Domácí jablečné víno: tipy na vaření a recepty

Mnoho lidí si alespoň jednou ve svém životě myslelo na výrobu vína z vlastních rukou. Ve skutečnosti je každý schopen tento chutný, zdravý a osvěžující nápoj doma vyrobit..

Víno se vyrábí nejen z hroznů, ale také z jiných bobulí a ovoce. Zvažte v tomto článku: jak vyrobit domácí jablečné víno, obecná doporučení pro vaření a některé populární recepty.

Obecná doporučení pro výrobu vína z jablek

Chcete-li správně vyrobit víno z jablek doma, musíte dodržovat tato doporučení:

• Naučte se, jak sledovat celou sekvenci konkrétního receptu, a teprve poté pokračovat v akci.
• Pokud máte cíl - naučit se vyrábět víno podle několika receptů, začněte jednoduššími metodami. Vinařům se doporučuje začít přípravou dezertů a obohaceného jablečného vína. Tyto druhy nápojů nevyžadují speciální vybavení. Letní odrůdy ovoce se navíc nemusí připravovat stejným způsobem jako podzim a zima.
• Vyberte si pečlivě suroviny a vybavení pro výrobu nápoje. Například při použití plastové nádoby se ujistěte, že je vhodná pro skladování potravin. Jinak je pravděpodobné, že víno vyjde s chemickou příchutí.
• Pokud používáte vodní zámek nebo jeho analogy poprvé: trubice, rukavice, zjistěte podrobněji, jak vyrobit vodovodní kohoutek. Pokud toto zařízení není správně nainstalováno, může dojít k prasknutí kontejneru. Například, když používáte lékařskou rukavici na břehu, nezapomeňte vytvořit otvory s jehlou v extrémních prstech prstů na ní. Čím větší je kapacita, tím více propíchnutí. Obvykle proveďte 1-3 vpichy na každém prstu rukavice.
• Dodržujte průměrnou optimální teplotu pro přípravu nápoje. Pro kvašení - 22-25 stupňů, pro zrání - 10-14, pro skladování - 10-15 bez výrazných teplotních poklesů.

Jaké odrůdy jablek by měly vyrábět určité druhy vína

Pro výrobu stolního vína nebo jablečného moštu je vhodné zvolit podzimní odrůdy sladkých jablek s kyselou chutí. Antonovka je dobrá pro výrobu obohaceného vína. K tomu, aby byl nápoj koláč, musíte použít divoká jablka. Pro získání sladkého, polosladkého vína jsou vhodné podzimní a zimní odrůdy.

Chuť kyselosti je u vína vždy dobrá, takže pokud máte v úmyslu používat velmi sladká jablka, je lepší k nim přidat další kyselé ovoce, bobule, sušené ovoce..

Jako přísada se dobře hodí: trny, citron, pomerančová kůra, horský popel, rozinky a další.

Výhody domácího jablkového vína

Různé druhy vín jsou vyráběny z jablek: suché, obohacené, sladké, jablečné víno a další. Každá z nich si zachovává prospěšné vlastnosti vitamínů a minerálů tohoto ovoce. Domácí jablečné víno s mírnou konzumací má následující příznivé účinky:

• uvolňuje nervovou a fyzickou únavu;
• povznášející;
• zlepšuje fungování žaludku;
• normalizuje krevní tlak;
• v obsahu kosmetiky dává omlazující účinek;
• posiluje strukturu vlasů po přidání do šamponu;
• pomáhá ženám s hormonálními poruchami;
• urychluje metabolismus a zpracování tuků, proto slouží jako dobrý nástroj pro ty, kteří chtějí zhubnout;
• chrání před rozvojem rakoviny.

Jablečné víno doma - jednoduchý recept

Tato metoda je jedním z nejjednodušších způsobů výroby vína z jablek. Při správné výrobě se nápoj nezískává více než 12 stupňů z hlediska otáček.

Ingredience

• 20 kg jablek;
• 2-3 kg cukru.

Posloupnost akcí:

1. Jablka otřete čistým suchým ručníkem. Nelze je prát ve vodě, protože dojde ke ztrátě kvasinek potřebných pro kvašení.
2. Oloupejte semena. Jsou škodlivé a kazí chuť..
3. Ovoce vytlačte do odšťavňovače nebo jej rozdrťte. Hlavní věc je dostat šťouchané brambory.
4. Nalijte výsledné složení do sklenice. Zakryjte jej gázou, abyste ji chránili před hmyzem. Nechte směs stát 3 dny. Buničina se zvedne vzhůru, oddělena od šťávy.
5. Směs míchejte 4krát denně dřevěnou lžící. Když je infuze podána, třetí den, vyjměte buničinu lžičkou nebo cedníkem.
6. V závislosti na sladkosti odrůdy přidejte 100-150 g cukru na 1 litr nápoje. V souladu s tím - čím sladší jsou jablka, tím méně cukru je potřeba. Budoucí nápoj dobře promíchejte.
7. Počkejte 5 dní, poté nalijte stejné množství písku a promíchejte..
8. Namontujte těsnění.
9. Každých 5 dnů přidejte stejnou porci cukru.
10. Pro dobré kvašení nalijte směs do vzduchotěsné nádoby a vytvořte kohoutek. Velké láhve dobře padnou. Po nalití směsi do nich vytvořte otvory pro zkumavku a vložte je tam.
11. Položte sklenici vedle každé láhve a vložte do nich zkumavky. To přispívá k uvolňování oxidu uhličitého ze směsi a uzavření kyslíku, což zabraňuje fermentaci..
12. Nápoj během kvašení musí být uchováván uvnitř s teplotou 23–26 stupňů. Tento proces bude trvat jeden až tři měsíce..
13. Po dokončení této fáze se ve spodní části objeví sediment. To je známkou toho, že víno dobře fermentovalo..
14. Přeneste nápoj do jiné nádoby bez sedimentu. Nechte ji zrát v chladnější místnosti s teplotou ne více než 15 stupňů. Druhá fáze naléhání bude trvat 3–4 měsíce.
15. Dávejte pozor na sediment. Když se objeví, nalijte nápoj do jiné nádoby. Pokud se během dvou týdnů neobjeví žádná sraženina - víno je připraveno.

Má jantarovou barvu a příjemnou chuť jablek. Skladovatelnost - 3 roky..

Opevněné jablko

Tento recept na jablkové víno doma vyžaduje přidání alkoholického nápoje. Zde se podíváme na metodu s obsahem vodky. Víno dopadne se silou 12-16 stupňů.

Ingredience

• 10 kg jablek;
• 2 kg cukru;
• 100 g rozinek;
• 200 g vodky.

Připravuje se v následujícím pořadí:

1. Ovoce otřete suchým hadříkem.
2. Odstraňte semena.
3. Ovoce rozmelte v mlýnku na maso nebo struhadle, smíchejte je s cukrem a rozinkami.
4. Vložte kompozici do uzavřené nádoby, nainstalujte vodotěsnost.
5. Dejte budoucí nápoj potulovat se v teplé místnosti s teplotou 24-26 stupňů po dobu 3 týdnů.
6. Po uplynutí této doby se na dně nádrže objeví sediment. Přeneste směs do jiné nádoby, přidejte 1 šálek písku a promíchejte..
7. Vložte napuštěný nápoj na další 2 týdny.
8. Potom znovu nalijte do další nádoby, zbavte se sedimentu a přidejte vodku.
9. Zamíchejte složení a přesuňte kontejner do chladicí místnosti na 3 týdny.

Víno má zlatou barvu, sladkou a kyselou chuť a vůni čerstvého ovoce..

Semisweet domácí

Tento typ nápoje se připravuje stejnou technologií jako výše. Stačí přidat více cukru - 250 - 300 g na 1 litr směsi.

Technika vaření:

1. Oloupejte ovoce z hlíny a hnilobu hadrem.
2. Rozemelte je tak, jak vám vyhovuje.
3. Nalijte směs do nádoby a zakryjte ji gázou.
4. Když se na povrchu objeví vláknina, promíchejte ji jako součást.
5. Po 5 dnech buničinu vyjměte z budoucího nápoje. Nechte tenkou vrstvu buničiny - asi půl centimetru.
6. Rozdělte cukr na 10 stejných porcí. Přidejte do kompozice a jednu promíchejte. Poté přidejte a míchejte cukr v tomto množství každých 5 dní..
7. Namontujte těsnění.
8. Pijte nápoj na měsíc a půl při teplotě 20-25 stupňů.
9. Poté bude připraveno polosladké víno. Aby se zlepšil jeho vkus, mělo by mu být umožněno stát na chladném místě dalších 4-5 měsíců. V tomto případě musíte kompozici pravidelně uvolňovat ze sedimentu.

Jak si vyrobit jablečné víno s rozinkami

K přípravě vína se zvláštní chutí by mělo být přidáno další ovoce, sušené ovoce, bobule. Rozinky slouží jako dobrý katalyzátor kvašení. Pokud je vaším cílem proto, aby víno bylo chutnější a rychlejší, bude vám tato metoda vyhovovat.

Ingredience

• sladká jablka - 10 kg;
• cukr - 2 kg;
• nemyté rozinky - 100 g.

Jak vařit:

1. Třídí jablka, očistí je od nečistot, hniloby a semen.
2. Mele nebo v mlýnku na maso.
3. K výsledné hmotě se přidají 2 kg cukru a 100 g rozinek. Sušené ovoce není nutné umývat, aby při přípravě vína neztratilo své hlavní vlastnosti - zrychlení kvašení.
4. Přeneste kompozici do láhve a uzavřete ji propíchnutou gumovou rukavicí.
5. Po 21 dnech směs protřepejte přes sýr a přidejte do ní 200 g cukru. Míchejte, dokud se úplně nerozpustí..

   Směs pevně uzavřete a umístěte do temné místnosti.

6. Po 2-3 měsících musí být nápoj zfiltrován. Můžete přidat 100 ml vodky.
7. Nalijte víno do čistých nádob a uložte na chladném místě..

Apple recept na víno s chokeberry

Jablečné víno s přídavkem chokeberry aronia má jemnou, svíravou a příjemnou chuť. Kromě toho je velmi prospěšný pro zdraví: stabilizuje krevní tlak, má příznivý účinek na kardiovaskulární systém a zlepšuje tón a náladu..

Ingredience

• jablka - 3 kg;
• chokeberry - 2 kg;
• cukr - 1 kg.

Jak vařit:

1. Oloupejte jablka z nečistot, hniloby a semen a nakrájejte.
2. Grind mountain ash.
3. Ovoce smíchejte s chokeberry a 330 g granulovaného cukru.
4. Umístěte kompozici do vzduchotěsné nádoby, přidejte teplou převařenou vodu, přikryjte hadříkem a vložte do teplé místnosti.
5. Namontujte těsnění.
6. Po týdnu se přidá dalších 330 g písku a míchá se do rozpuštění. Míchejte každý den.
7. Po týdnu nalijte poslední dávku cukru a protřepte hmotu.
8. Nápoj míchejte 14 dní. Pak jej vložte na měsíc do chladné místnosti.
9. Pokud se objeví sediment, měla by být směs filtrována a nalita do jiných nádob.

Příprava nápoje z kompotu

Víno lze vyrobit z rozmazaného domácího jablkového kompotu.

Ingredience

• kompot - 3 litry;
• cukr - 200 - 250 g;
• rozinky - 50 - 100 g.

Technika vaření:

1. Nalijte kompot do další nádoby, nalijte cukr a rozinky a smíchejte ingredience.
2. Nasaďte lékařskou rukavici přes krk sklenice a vložte směsný cestovní po dobu 2 týdnů do temné místnosti.
3. Po uplynutí této doby buničinu ze směsi vyjměte a protlačte prosévačkou..
4. Nechte to trvat na tmavém místě po dobu 2 měsíců, pravidelně nalijte víno, abyste se zbavili sedimentu.

Nápoj by měl být průhledný, prostý a chutný..

Po přezkoumání těchto receptů je zřejmé, že příprava vína není tak jednoduchá, ale také obtížná. S úmyslem je každý schopen vyrobit kvalitní nápoj. Hlavní věcí je dodržovat doporučení zkušených vinařů, provádět jasnou posloupnost akcí podle receptů. Víno spojuje zdravé a vkusné vlastnosti. Jako tvůrce penicilinu Alexander Fleming řekl: „Antibiotika se chovají k lidem, ale pouze víno je může učinit šťastnými.“.

Recept od předplatitele

Tento podzim ve vesnici byly všechny chodby a chodby plné jablek. Vůně byla úžasná! Antonovka je jednou z nejvíce voňavých odrůd. Do úložiště nelze uložit příliš mnoho, je nereálné zpracovávat vše. Můj manžel se tedy po krátkém sporu se mnou rozhodl znovu vinařství. Hádali jsme o vhodnosti tohoto poněkud pracného procesu - víno jsme měli od loňského roku. Ale protože je škoda vyhodit jablka, manžel vyhrál. Asi měsíc a půl v našem teplém rohu bylo slyšet namačkané řinčení - víno chodilo dobře. A protože je tomu tak, rozhodl jsem se čtenářům Alimera říct, jak připravit tento lahodný nápoj s nízkým obsahem alkoholu, který se také nazývá mošt. To není úplně správné, protože jablečný mošt je nápoj sycený oxidem uhličitým a je obtížné ho vyrobit doma. Mají však stejné složení - jablečný džus.

Jednou jsem se pokusil vyrobit jablečné víno sám. Kamarád mi dodal spoustu jablek a odpovídající recept. Mám plné ruce práce. Rukou jsem vymačkal 3 litry šťávy, protože pak jsem neměl odšťavňovač, přidal do sklenice správné množství cukru a začal míchat. K tomu jsem vzal lžíci z nerezové oceli. Dívky, neopakuj moji chybu! Jedna lehká rána na stěnu nádoby - av kuchyni mi tekla v ústech jablečná šťáva. Vylije zbytky, vyhodí sklenici a vyčistí půl hodiny. Moje experimenty na výrobu moštu skončily. Teď mám jen svého manžela v křídlech.

K výrobě jablečného vína, které budete potřebovat

Jablka, nebo spíše čerstvě vymačkaná jablečná šťáva Cukrová voda Množství může být zcela odlišné a konečné poměry jsou následující: Na 1 litr jablečné šťávy, 280 gramů granulovaného cukru a 100 mililitrů vody. Jen se nespěchejte, abyste smíchali všechno - vše v pořádku.

Čas vaření

Víno se připravuje v několika fázích. Od okamžiku vymačkání šťávy až do okamžiku, kdy se na stole objeví sladký jantarový nápoj, trvá 2,5 až 6 měsíců (v závislosti na tom, jak dlouho vydržíte víno).

Obtížnost S odšťavňovačem není obtížné, ale musíte se hrabat.

Postup práce

Jablka projdeme odšťavňovačem, výslednou šťávu nalijeme spolu se zbývající dužinou do jedné nádoby a necháme ji na teplém místě pro kvašení po dobu 3 dnů. Během této doby sladinu několikrát promícháme.

Po 3 dnech odšťavte šťávu z buničiny a změřte množství čisté šťávy. Přidejte 100 g vody na každý litr šťávy, nalijte do lahví nebo sklenic, ponechte prostor pro kvašení a počítejte s přidáním cukru. Cukr se přidává na 1 litr čisté šťávy (nebereme v úvahu vodu) ve 4 rozdělených dávkách: 1 den - 100 g, 4 dny - 30 g, 7 dní - 30 g, 10 dní - 20 g. Doporučuje se rozpustit cukr v malém množství mladiny, a potom nalijte tento sirup zpět.

Do lahví jsme ale přidali pouze cukr. Lahve uzavíráme zátky (to se děje první den), vložte hadici z PVC (můžete si ji koupit na metr), aby vycházel oxid uhličitý vzniklý při fermentaci. Pokud se vaše víno potuluje po sklenicích, musíte zničit kryt kapry: proražte do něj díru, vložte hadici a zakryjte ji například plastelínou. Abychom zabránili oxidaci šťávy, která může vést k octu místo vína, uděláme vodní zámek: plyn vyjde, ale kyslík ne. Za měsíc a půl skončí kvašení, to je:

• klepání;
• šťáva je mírně vyčištěná;
• částice vlákniny zastavují jejich pohyb;

Opatrně vypusťte zkříženou šťávu ze sedimentu pomocí stejné hadice z PVC. Vyhoďte sediment. Nalijeme ji do lahví nebo sklenic (nyní není třeba nechávat místo pro kvašení), zavřete ji zátkami nebo víky. Vinařský materiál necháváme další měsíc, nejlépe na chladném místě. Během této doby bude transparentní a oranžová..

Poté ji znovu nalijeme ze sedimentu - nalijeme do lahví, do každého litru vinného materiálu přidáme cukr: - 100 - 160 g. Pro dezertní víno, - 200 g. Pro likéry. Přidali jsme 100 g. Zde musíme nejprve rozpustit cukr v malém množství mírně zahřátého vína. Domácí jablečné víno je hotové. Bohužel nemáme měřič vína k měření síly nápoje, ale samozřejmě není silný. Chcete-li, aby víno mělo úplnější a harmoničtější chuť, zalejte ho a stárněte jej po dobu 2-4 měsíců.

Takové víno je dobře skladováno na chladném místě, nekyslé a neroste plesnivě. Takže v jabloňovém roce si můžete připravit tento zdravý (pokud budete dodržovat opatření) nápoj po celý rok.

https://alimero.ru/blog/recepti/domashnee-yablochnoe-vino.21778.html

Domácí jablečné víno

Neexistuje žádná ideální odrůda jablek pro výrobu vín - určitě budete potřebovat jejich kombinaci. Nejlepší je připravit si drink doma z těchto odrůd: Antonovka, Snow Calvil, Pruhovaný anýz, Grushovka, Borovinka, Sportovec, Aport.

• 10 kg jablek
• 1,6 kg cukru

Příprava jablka

Jablka roztrhaná ze stromu nebo shromážděná na zemi se nemyjí, protože kvasnice, které jsou potřebné pro kvašení, žijí na kůře. Pokud jsou jablka velmi špinavá, otřete je suchou hadříkem.

Aby nedocházelo k hořkosti hotového domácího vína, odstraňte z jablek semena a jádro a odstřihněte a rozpadněte části poškozeného ovoce..

Získávání šťávy

Nejjednodušší způsob je použít odšťavňovač. Získáte čistou šťávu s minimálním množstvím buničiny, což usnadní další vaření. Pokud neexistuje odšťavňovač, můžete použít mechanický struhadlo. Pak musíte jablečnou omáčku stlačit jiným způsobem. Například prostřednictvím sýrového plátna.

Podpora šťávy

Získanou jablečnou šťávu (nebo tekuté pyré) umístěte 2-3 dny do otevřené nádoby se širokým hrdlem (velká pánev nebo sud) a horní část obvazujte gázou, aby byla chráněna před hmyzem..

Během této doby se ve směsi aktivují divoké kvasinky a začnou se rozkládat na dvě frakce - dřeň (zbytky slupky, dřeň) a obyčejná jablečná šťáva.

Buničina se hromadí v horní části šťávy. Aby se kvasnice dostaly přímo dovnitř, smíchejte první 2 dny obsah nádoby 3-4 krát denně s dřevěnou tyčí.

Třetí den se buničina shromáždí v husté vrstvě na povrchu. Vyjměte ji se strouhankou nebo cedníkem. V nádobě by měla zůstat pouze šťáva a malý (3-5 mm) film.

Usazování skončí, jakmile se v mladině objeví pěna, syčení a charakteristický zápach octa a alkoholu, což naznačuje, že kvašení začalo.

Přidání cukru

Množství cukru závisí na sladkosti jablek a na chuťových preferencích vinaře. Obecně se cukr přidává v množství 200–220 gramů na litr šťávy na výrobu suchého vína nebo 400 gramů na litr na sladké víno..

Pokud obsah cukru přesáhne 20%, víno nekvašuje dobře nebo kvašení zcela zastaví. Abyste tomu zabránili, přidejte cukr v částech - 2/5 ihned po vyjmutí buničiny a 1/5 v intervalech 5-6 dnů. Měli byste se zaměřit na bubliny v hydraulickém zámku, pokud kvašení zastavilo - čas nalít cukr.

Cukr se přidává následujícím způsobem: odstraňte vodní zámek, do samostatné nádoby nalijte asi jeden litr mladiny, přidejte do něj cukr, promíchejte a nalijte cukrový sirup zpět do nádoby na víno, nezapomeňte také nasadit vodní zámek na místo.

Fermentace

Nejprve musíte vyloučit možnost kontaktu mladiny se vzduchem. Pokud tak neučiníme, místo jablečného vína získáme ocet. Jako hermetické nádoby jsou vhodné skleněné láhve, plechovky nebo plastové láhve pod minerální vodou.

Dále je třeba nainstalovat uzávěr vody. Chcete-li to provést, vytvořte otvor ve víku nádoby a vložte do něj zkumavku (cambric). Jeden konec zkumavky by měl být v nádobě nad hladinou kapaliny a druhý snížit o několik centimetrů do sklenice vody.

To umožní, aby plyny z nádrže vycházely ven, ale vzduch se nebude moci dostat do nádrže s vínem. Jednodušší možností je nasazení lékařské rukavice s malým otvorem v prstu (provedeno jehlou).

Proces kvašení jablečného vína obvykle trvá 30 až 60 dní. Příznakem ukončení kvašení je dlouhodobá absence bublin ve sklenici s lapačem vody (nebo vypuštěnou rukavicí) a výskyt sedimentu na dně.

Během kvašení by měla být nádoba na tmavém a teplém místě (20–25 stupňů). Nádoba by měla být naplněna nejvýše 4/5 na výšku, aby zde byl prostor pro oxid uhličitý a pěnu.

Zrání

Každé víno by mělo být ponecháno dozrát. Chcete-li to udělat, jemně, aniž byste se dotkli sedimentu, nalijte jej do čisté nádoby, pevně zavřete a nechte jej na chladném tmavém místě (10-16 stupňů) po dobu 2-4 měsíců. Po tom domácí víno z jablečné šťávy lze považovat za připravené k jídlu.

Navzdory poměrně zdlouhavému procesu získávání vína vám bude na zimu poskytován vynikající přírodní alkoholový produkt bez nečistot a konzervačních látek.

https://takprosto.cc/domashnee-yablochnoe-vino/

Technologické funkce

Produkce jablečných vín doma má své jemné jemnosti. Pokud nejsou brány v úvahu, je nepravděpodobné, že hotový nápoj splní očekávání začínajícího vinaře.

• Hlavní věc, na které bude výsledek záviset, je surovina. Jablka se liší ve zralosti, době zrání, obsahu cukru a kyselosti ovoce. Je třeba mít na paměti, že mrkev, tj. Nezralé plody, které spadly na zem, jsou vhodné pro výrobu suchých vín, nikoli však pro dezertní vína. Vína vyrobená z přezrálých a letních jablek se dlouho neuchovávají. Podzimní a zimní odrůdy jsou nejvhodnější pro výrobu vína. Kyselá, ale neslazená jablka (divoká) jsou vhodná pro stolní vína, sladká, s nízkým obsahem kyselin, ale s vysokým obsahem cukru, ideální pro dezert, nejvšestrannější sladká a kyselá jablka patřící do tzv. Odrůd "kuchyně" nebo "domácnost". Kytice bude tak dobrá, jak je to možné, pokud si vezmete 2-3 díly sladkých a koláčů jablek a 1-2 dílů kyselých kyselin. Kombinace jsou také populární: jedna část sladkých, koláčů jablek a dvě části kyselých, sladkých a koláčů v poměrech 1: 3 nebo 2: 1. To vše je třeba brát v úvahu při výběru ovoce pro víno, výsledek bude tak předvídatelný, jak je to možné.
• Nemytá jablka jdou do vína. Otřete je ubrouskem, můžete nečistoty otřít, ale nemůžete je spustit do vody. To se provádí za účelem ochrany živých bakterií přítomných na povrchu jablek: bez jejich účasti nebude možné během fermentace přeměnit cukr na alkoholy..
• Jablka musí být vybrána dobře, bez hniloby, ne červí. Všechny poškozené oblasti během přípravy ovoce k extrahování šťávy z nich musí být řezány nožem. Jádro musí být také odstraněno.
• Pro získání maximálního množství šťávy ze surovin je nejlepší použít odšťavňovač. V případě, že takové víno v domě nebude, musejí být jablka prošita mlýnkem na maso nebo nastrouhána ručně.
• Před oddělením šťávy z dužiny se trvá po dobu tří dnů. Po celou tu dobu, každých 8-12 hodin, se buničina „utopí“ v šťávě tak, aby se kvasinky rovnoměrně šířily, aniž by zakysaly.
• Aby se vláknina snáze stlačila, 6 hodin před tím se jablečná šťáva umístí na chladné místo, i když to není nutné. Šťávu vymačkejte ručně nebo pomocí lisu. Pokud je hodně buničiny, můžete její horní vrstvu před lisováním dřevěnou lžící jednoduše odstranit.
• Před umístěním šťávy do fermentační nádrže se přidává cukr a další přísady kromě alkoholu. Cukr by měl být v ideálním případě podáván v porcích: polovina okamžitě, čtvrtina ve čtvrtý den, čtvrtina v týdnu. To je zvláště důležité v případech, kdy sladké ovoce slouží jako suroviny: přebytek cukru může zastavit kvašení, protože nemá dostatek přirozeného droždí.
• Jablečné víno, stejně jako jiná ovocná vína, by mělo fermentovat v nádobě s víkem, které neumožňuje vstup vzduchu do mladiny, ale umožňuje, aby plyn vzniklý během kvašení opustil. Obvykle se jedná o domácí nebo zakoupenou vodní past, ale mnozí používají gumovou rukavici k propíchnutí prstu jehlou.
• Po kvašení by mělo být víno nalito k usazení v čisté nádobě. V tomto stádiu můžete přidat alkohol a dokonce i cukr, pokud se vám nezdá být víno dostatečně sladké. Poté, co je nádoba s vínem pevně ucpaná, je umístěn vodní zámek na týden. Když se stane průhledným, je čas jej vypustit ze sedimentu a naplnit do dalšího skladování.

Pokud jsou splněny všechny podmínky, získají víno začátečníci vinaři. Obzvláště obtížné kazit, říkají zkušení mistři, dezert a obohacená jablková vína.

Klasický recept na víno Apple

Složení:

• jablka hospodářských odrůd - 10 kg;
• voda - 2 l;
• cukr - 1,6 kg.

Metoda vaření:

• Třídí jablka, odstraní shnilá místa, opatrně naseká mlýnek na maso nebo rošt. Pokud je to možné, použijte odšťavňovač.
• Umístěte šťávu nebo bramborovou kaši do nádoby v hrnci nebo kbelíku, zajistěte gázu nebo tenký hadřík na 3 dny. Během těchto dnů obsah míchejte každých 8-12 hodin..
• Vyjměte buničinu a ponechte vrstvu asi 0,3 - 0,5 cm.
• Přidejte vodu, přidejte 0,8 kg cukru, nalijte do fermentační nádrže s těsněním.
• Po 4 dnech otevřete vodotěsnost a zkumavkou nalejte 0,2 l mladiny, zřeďte v ní 0,4 kg cukru a vypusťte jej zpět, vodotěsnost vložte zpět na své místo..

• Po dalších 3-4 dnech postup opakujte.
• Optimální teplota pro kvašení jablečné mladiny je 20-22 stupňů, může se mírně lišit, ale neměla by být pod 18 stupňů, nad 24 stupňů. O ukončení fermentace se dozvíte pomocí hydraulického zámku: přestane vydávat buchotající zvuky. Pokud místo toho použijete rukavici, vypustí se a spadne. Jsou chvíle, kdy k tomu nedojde po velmi dlouhou dobu. Pokud po 50 dnech jste ještě nedosáhli konce kvašení, musíte vypustit mošt ze sedimentu a přenést jej do jiné nádoby s těsněním - proces kvašení bude brzy dokončen.
• Nalijte víno do čisté nádoby, pevně jej zavřete a nechte stát. Vypusťte víno každé dva týdny. Když se víno stane téměř úplně průhledným, zbývá teprve naposledy vypustit ze sedimentu a naplnit je lahvemi.

Přečtěte si více Jam z jablek

Tento recept produkuje stolní víno. Jeho síla je 10-12 stupňů. Trvanlivost vína bude záviset na rozmanitosti jablek. Nejdelší uložené víno pochází ze sladko-kyselých podzimních odrůd.

Jablečný mošt

Složení:

• jablka kyselých a sladkokyselých odrůd - 8 kg;
• voda - 12 l;
• cukr - 3,2 kg.

Metoda vaření:

• Seřiďte jablka a nakrájejte na plátky zasažením jádra. Stačí nakrájet malé ovoce na 4 části, větší na 6–8 dílů. Pro větší pohodlí můžete použít kráječ na jablko.
• Plátky jablek složte do plátěného sáčku nebo je zabalte do látky, která není příliš hustá. Položte sáček na dno velkého hrnce, nádrže, hlavně. Na něj nasaďte víko s mírně menším průměrem nebo ještě lépe trellized dřevěný disk - jakékoli zatížení (například 10-litrová baňka naplněná vodou).
• Sirup vařte z 1,6 kg cukru a 6 litrů vody a po ochlazení na pokojovou teplotu nalijte do nádoby s jablky na ně.
• Nádoba by měla být v chladné místnosti při teplotě 18–20 stupňů.
• Po 5 týdnech vylijte tekutinu z nádoby trubicí do čisté mísy. Jablka nalijte ve stejném sirupu jako naposledy, ve stejném množství.
• Po 5 týdnech vypusťte druhou část jablečného moštu, smíchejte s prvním a nechte šest měsíců ve stejné chladné místnosti.
• Vypusťte, nalijte do lahví, dobře je korekujte a nechte je v chladu další měsíc. Poté je mošt považován za připravený.

Jablečný mošt - nápoj je velmi lehký (5–7 stupňů) a chutná dobře, trochu jako limonáda.

Fortified Apple Wine

Složení:

• sladká a kyselá jablka - 6 kg;
• rozinky - 200 g;
• vodka - 150 ml;
• granulovaný cukr - 2,2 kg.

Metoda vaření:

• Třídit, nakrájejte jablka na pyré.
• Pára a řezané rozinky.
• Smíchejte jablečnou omáčku s 2 kg cukru a rozinkami, nalijte směs nálevkou do láhve s úzkým hrdlem, zafixujte gumovou rukavici propíchnutým prstem nebo vodním uzávěrem.
• Po třech týdnech mladinu důkladně napněte. Přidejte 0,2 kg granulovaného cukru, vložte do další láhve, tentokrát jej pevně uzavřete.
• Po 10 dnech nalijte vodku, protřepejte a láhev.

Číst dál Víno z černého rybízu

Ukázalo se, že víno je o něco silnější než stůl - 13-14 stupňů.

Kořeněné jablečné víno

Složení:

• odrůdy jablek „kuchyň“ - 2 kg;
• voda - 2 l;
• cukr - 0,5 kg;
• mletá skořice - 20 g.

Metoda vaření:

• Třídí a nakrájíme jablka na malé plátky, vložíme do smaltované pánve. Přidejte skořici a vodu, dusíme, dokud nebude ovoce úplně měkké.
• Otřete jablečnou hmotu přes síto a vložte ji do fermentační nádrže.
• Po ukončení kvašení kapalinu znovu napněte a smíchejte s cukrem.
• Vložte do fermentační láhve. V prvním týdnu je lepší ji uzavřít těsněním proti vodě, poté - vyměňte za těsné víko. Víno by tedy mělo stát dva 2 týdny. Z času na čas je třeba láhev naklonit a otočit, aby se obsah promíchal..
• Po stanovené době vypusťte víno ze sraženiny, kmene a láhve.

Ukazuje jemné víno se sladkokyselou chutí a příjemnou teplou vůní se skořicovými tóny.

Víno Apple Dezert

Složení:

• sladké odrůdy jablek - 10,8 kg;
• hrušky - 1,2 kg;
• rozinky - 0,2 kg;
• cukr - 1 kg.

Metoda vaření:

• Získejte jablečnou a hruškovou šťávu.
• Parní rozinky, každou rozinkou rozdělte na polovinu, smíchejte s ovocnou šťávou.
• Nechte fermentovat v nádobě se širokým hrdlem (musí být svázána gázou). Míchejte 3-4krát denně.
• Kmen, přidejte 0,5 kg cukru, vložte do fermentační láhve, zajistěte vodní zámek.
• Po 4 dnech přidejte dalších 0,3 kg cukru a smíchejte jej s moštem, který se vine do zkumavky.
• Po dalších 3 dnech zadejte zbývající cukr a počkejte na ukončení kvašení.
• Vypusťte, namáhejte, vložte do čisté láhve, dobře korku.
• Když je víno vyčištěno, vypusťte ho znovu, filtrujte a láhev.

Toto dezertní víno o síle asi 15-16 stupňů jistě osloví dámy. Pokud jej uložíte déle než rok, získá chuť, která poněkud připomíná přístav..

Z domácích jablek si můžete připravit stolní a dezertní víno i mošt.

Síla, chuť a vůně nápoje závisí na vybraném receptu a surovinách. Pokud neporušíte technologii přípravy, u vinaře se objeví dobré víno.

https://onwomen.ru/vino-iz-yablok.html

Zjednodušuje jablečné víno doma, než se zdá na první pohled.

Kdy začít vařit, pokud ne nyní, v samotné sezóně? Nejlepší víno pochází z zralých a šťavnatých jablek.

Jablečné víno s bezinky - domácí bezinky

Tenhle domácí jablečné víno s bezinky fantastická vůně. A jaká chuť! Otevřete láhev a ujistěte se, že jablečné víno náhodou se nezměnil na ocet, nalije do otevřené karafy - nechte si vůni vychutnat hosté i domácnosti. A pokud se najednou ukáže, nezlobte se: dobrý jablečný ocet ještě nikoho nezastavil.

Bezinky Apple Wine

Jablečné víno s švestkami - ušlechtilý odstín a lehce uzená chuť

Víno vyrobené z jablek a švestek, vařené v domácí podmínky, Má krásnou hlubokou barvu a příjemnou neobvyklou chuť. Okamžitě to nebude úplně připravené, budete muset být trpěliví, ale výsledek stojí za to. Místo sušených švestek můžete použít velké rozinky. Chuť a vůně domácího jablečného vína se pak ukáže bez uzených tónů.

Prořezejte Apple Wine

Základní recept na víno Apple

Takové domácí jablečné víno Připravuje se velmi jednoduše a rychle. U různých odrůd jablek - červené, žluté, zelené - bude mít jinou barvu a bude mít úplně jinou chuť. Můžete také připravit směs smícháním kyselého a sladkého ovoce, takže nakonec najdete perfektní poměr.