Midi, languedoc-roussillon - regiony produkující nejlepší vína francie
Zde se všechno děje. Revoluce ve francouzském vinařství zde zametá dlouhodobé předsudky a předpoklady o neefektivnosti a nahradí je nadšením, iniciativou a inovací. V minulosti byl Midi jedním z nejvýznamnějších, špinavých a vyčerpaných regionů Francie. Byl to on, kdo byl zdrojem levného vína - z těchto vinic tekly leví duchové. Nikdo je nepotřeboval. Pro výrobce bylo velmi obtížné je prodat, protože byly vhodné pouze pro destilaci. Ale na tupých, nevýrazných vinicích v stepi, na pochmurných, nudných pláních a kopcích se nic nezměnilo. Víno se i nadále vyrábělo v družstvech, jejichž vinaři neměli nic společného se špinavými kádě nebo ne. Víno bylo vyrobeno pomocí zastaralých technologií a v důsledku toho se stalo méně a méně vhodné pro pití..
Menu
To je všechno v minulosti. Teď Midi známý jako „Francouzská Kalifornie“, ačkoli „Francouzská Austrálie“ by bylo přesnější jméno. Je tu téměř tolik Australanů jako u soudu londýnského hraběte. Zastavte se ve vinařství a pravděpodobně uslyšíte „Gdayday kamaráde, jak to jde?“ Spolu s Bonjourem.
Ale Australanům nebudeme chválit vše. Nedávno dorazili a Midiho obrození začalo ještě předtím, než se objevily. Za posledních patnáct let došlo k významným změnám. Zlepšení začala v oblasti Fitou, Corbieres a Minervous Appeal - oblastech, které již měly pověst nejvyšší kvality v Midi. Dobří vinaři se najednou ocitli ve většině. Družstva si nečekaně začaly uvědomovat, že ve světě moderního vinařství mají dvě možnosti: modernizaci nebo bankrot.
Odtamtud se duch změny rozšířil do dalších označení a potom dosáhl Vin de Pays. Právě zde se dějí velké změny - nejsou omezeny pravidly odvolání - mohou zasadit, co se jim líbí, a dosáhnout výsledku tak, jak se jim líbí. To je ten princip, který Australané vyznávají - a pokud se mě někdo zeptá, zda jsou tato vína typická, odpovím ano. Jsou typické pro dobré vinařství. Používají místní hrozny pěstované místními vinaři. Jak můžete získat ještě typičtější vína?
Existuje také více tradičních vín a některá z nich jsou vynikající. O Blanquette de Limoux nebo Cremant de Limoux (oba založené na hroznech „Mossak“) se říká, že tato vína byla šumivá dlouho před Champagne. Existují také obohacená vína, tzv. Vins Doux Naturels, vyrobená z grenu nebo muškátového oříšku, z nichž některá jsou okamžitě atraktivní a některá zjevně potřebují stárnutí, aby získala jiný vkus.
Costifcres de nimes. Toto označení produkuje chutné, vonící kouř, ale šťavnaté červené víno a dobré čerstvé růže. Hlavní výrobci: L`Amarine, Blanc, Campuget, Coste, Durand, Mourgues du Gres, de Nages a de la Tuilerie.
Coteaux du languagesedoc. Obrovský, roztažený název, produkující hlavně červená a některá z bílých a růžových vín, která se pohybují ve stylu od čerstvých, mladých a ovocných až po tmavé a svíravé (pro červené) a od čerstvých k ne čerstvým pro bílé. Kvalita se velmi mění, protože lokalita Clairette du Languedoc a klima se týkají pouze bílých vín vyrobených z „klastru“ - Picpoul de Pinet je také bílá a vyrobená z místních hroznů pickpoolu. Různé značky mohou přidat označení k označení na štítku - ty nejlepší jsou La Clape, Montpeyroux, Pic St-Loup a St-Saturnin. Hlavní producenti: (Coteaux du Languedoc) d`Aupilhac, de Brunet, Calage, Capion, La Coste, Claude Gaujal, Hortus, Mas Jullien, Moujan, Pech-Celeyran, Pech-Redon, Terre Megere, de la Roque a družstva v Cabrieres , Carignano, Pine, Pomerols a St-Saturnin- (La Clape) Boscaty, Chamayrac, de St- Exupery a Pech-Redon- (Clairette du Languedoc) dela Condamine Bertrand a St-Andre.
Faugerové. Vzrušující označení produkující červená vína plná chuti a vůně černého rybízu a lékořice.
Mnoho vín zraje dobře. Hlavní výrobci: Alquier, Estaniles, du Fraisse, Grezan, Haut-Fabregues, Laurens, La Liquiere, Louison, Lubac, Ollier-Taillefer, Raymond Roque a Vidal.
St-chinian. Červená vína, která mohou být velká a masitá nebo měkká a plná podle toho, že hrozny byly pěstovány ve vysoké vyprahlé zóně označení nebo nižší, v měkčí části. Vína se obvykle vyrábějí ze směsi různých odrůd révy. Existuje několik růžových vín. Vína St-Chiman - dobrý stylový nápoj. Hlavní producenti: de Jougla, Madalle, Cazal Vieil, Coujan, La Dournie, Morel Fonsalade, Milhau-Lacugue a družstva v Berlou, Roquebrun a Rouei’re.
Minervois. Bohatá, často měkká červená a vysoce aromatická bílá vína. Červené jsou vyráběny ze směsi hroznů Carignan, Grenache, Mourvedre a Syrah a dalších drobných odrůd. Bílá - od "grenache blanc", "role", "bourboulene", "Rusan", "Marsan" a "Macabeo". Červené barvy často vykazují nádhernou šťavnatou dochuť. Hlavní producenti: Clos Centeilles, La Combe Blanche, du Donjon Fabas, de Gourgazaud, Maris, J-P Ormieres, Piccinini, Ste-Eulalie, La Tour Boisee, Viller-ambert Julien, Violet a družstva v Azillanetu, La Liviniere a Peyriac.
Cabardes. Tyto červené VDQS (a poněkud růžové) jsou téměř stejně ovlivněny oblastmi Středomoří a Bordeaux. Cabardes pěstuje odrůdy hroznů v obou regionech: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot a Malbec v západní části, Syrah, Grenache, Senso a Carignan ve východní části. Výsledná vína jsou voňavá, zářivá a zcela originální. Hlavní výrobci: de la Bastide, de Brau, Jouclary, de Rayssac, Salitis a de Ventenac.
Cotes de la malepere. Téměř jako Cabardes se toto území VDQS nachází uprostřed mezi dvěma různými regiony - Atlantickým oceánem a Středozemním mořem, ale Malepere se zaměřuje na styly vína Bordeaux mnohem více než jeho severní soused. „Merlot“ a „malbek“ jsou hlavní odrůdy hroznů, existuje určité množství „senso“ a „kari-nyana“ a mnohem méně než „cabernet-sauvignon“, „cabernet-frana“, „syrah“ a „grenache“. Většina vín je červená, ale existuje malé množství růžového vína. Chuť těchto vín je vzrušující, koncentrovaná a stojí za vyzkoušení..
Hlavní výrobci: de Festes, de Matibat a Cave du Razes.
Limoux. Tato oblast, umístěná na vyšším a chladnějším místě než jakákoli jiná oblast v Languedoc-Roussillon, produkuje bílá vína fermentovaná v sudech na základě hroznů Chardonnay (s určitým množstvím Chenin Blanc) pod značkou Limoux. Šumivá vína se vyrábějí tradičním způsobem šampionizace z „cerebellum“ a „chardonnay“ (možná také s některými „Chenin Blanc“) zvaných Cremant de Lumoux. Šumivé víno vyrobené z nejméně 90 procent obilných hroznů se vyrábí pod názvem Blanquette de Limoux. K dispozici je také sladká, temperamentní, slabě bahnitá, mírně zablácená Blanquette Methode Ancestrale (když kvašení končí po lahvování vína). Zní to nádherně, rustikálně a toto víno chutná jako skutečné místní víno. Hlavní výrobci: Philippe Collin, Delmas, Dervin (J Laurens), de Martinolles, Robert a Sieur d’Arques
Fitou. Označení červeného vína rozděleno do Corbieres na dvě části. Toto husté, tmavé víno je velmi dobré. Vyrábí se převážně z hroznů Carignan, ačkoli se používají také odrůdy grenache a stále více Syrah a Mourvedra. V 80. letech bylo toto víno úspěchem, poté se jeho kvalita zhoršila a nyní opět získává stejnou úroveň. Hlavní výrobci: Les Finals, Roudene, Mont-Tauch a Pilote.
Corbieres. Zde ve vinicích převládá „Carignan“. Z toho se vyrábí koncentrovaná kořenitá červená vína s výborným charakterem, která - pokud jsou od nejlepších producentů - mohou stárnout roky, stejně jako lehčí vína vyrobená jako beaujolais macerací oxidu uhličitého. Bílá vína mohou být také překvapivě dobrá, ale měla by se opít co nejdříve. Top producenti Cabriac, Caraguilhes, Etang des Colombes, Grand Moulm, Helene, Lastours, Mont-Tauch družstvo, Les Ollieux, Les Palais, Fontsainte, VilJemajou, St. Auriol, du Reverend, Vouite-Gasparets.
Cotes du ruussillon. Tato rozlehlá oblast, táhnoucí se docela dovnitř téměř od pobřeží, produkuje atraktivní červená vína se sedimentem a zemitou, malinovou příchutí. Nejúspěšnější jsou vína z tradičních odrůd jižních hroznů, například „Carignan“. Bílá mívá nízkou kyselost. Název Cotes du Roussillon Villages mohou být používány vesnicemi v severní části regionu, Latour-de-France a Caramany. Na štítek mohou přidat názvy svých vesnic. Obecně se jedná o jednu z nejzajímavějších částí Midi, zejména pokud se nejlepší vína vyrábějí z tradičních odrůd. Hlavní producenti: Cap de Fouste, Casenove, Cazes, de Chenes, Charmettes, Gaudy, de Jau, Mas Cremat, Rivesaltes, Sabazin, Sarda Malet a Vignerons Catalans.
Collioure. V této nádherně nádherné pobřežní oblasti se vyrábějí intenzivní, zrající červená vína založená na odrůdách grenache a murvedra, s kořením a jasnými ovocnými tóny. Nejzrajší hrozny přicházejí pro Vin Doux Naturel. Hlavní producenti: de Baillaury, Clos des Paulilles, Mas Blanc, Mas Casa Blanca, de la Rectorie a La Tour Vieille.
Vin de pays. Toto je země migrujících vinařů. Austrálie ve Středomoří, kde se v současnosti vyrábějí ty nejúžasnější vůně. A to se děje vinaři, kteří vědí, jak proměnit tyto horké a suché podmínky v výhodu. Vědí, jak pěstovat Syrah, Cabernet Sauvignon a Chardonnay, aby si zachovali veškerou svěžest. A ne všichni tito australští vinaři.
Řekl bych, že nyní mají červená vína kvalitativní výhodu. Je snadné pochopit, že příroda zamýšlela většinu Midi jako oblast červeného vína. Pravda, bílá vína se zde také vyrábějí. Vin de Pays d´Oc má některé z nejlepších výrobců. Ale Vin de Pays z Val d`Orbieu, Coteaux de Murviel, Cotes de Thonge, Cote de Thau, Cotes Catalanes, L`Herault, Mont Baudile, Coteaux de Peyriac a Pyrenees-Orientales shromáždili všechny hvězdy (v Languedoc-Roussillon je 96 Vin) de pays).
Samozřejmě, že ne všichni pod těmito jmény jsou tak velkolepí. A ani všechno je velmi dobré. Ale vyhnout se špatnému pití je snadné, protože existuje tolik dobrých. Nejlepší výrobci: de L`Aigle, d`Aupilhac, Chais Baumiere, du Base, Condamine-L`Eveque, la Croix Belle, de la Fadeze, des Fontaines, Fortant de France, Grange de Quatre Sous, de Jau, de Limbardie , Mas de Daumas Gasssac, Peyrat, Val d`Orbieu a Virginie.
KLASIFIKACE
Kolem pobřeží Středozemního moře se táhne dlouhý oblouk odvolání od velkých regionálních, jako je Coteaux du Languedoc, až po menší a konkrétnější..
ORGANIZACE
Tato oblast je vynikající pro malé producenty a podnikatelská družstva a obchodníky. Ve skutečnosti jsou některé z nich nejinovativnější ve Francii a jsou v čele kvalitní revoluce. Dobré individuální stránky se stávají běžnějšími..
PŘEČTĚTE SI ŠTÍTKO
Mnoho Vin de Pays nové vlny je odrůdových a název hroznů bude na etiketě. Appellation vína a VDQS bývají směsí tradičních odrůd.
O TASTE
Červená vína mají sediment a na jihu mají travnatou chuť, smíchanou s dobrým pikantním malinovým nádechem. Měkčí a odšťavňovač lze částečně vyrobit macerací oxidu uhličitého. Tato vína by měla být opilá mladá, i když některá z tradičních vín, zejména Faugeres a Corbieres, mohou stárnout docela dobře. Nejlepší bílá vína jsou ostrá a voňavá, i když mnohá (nepočítaje mezinárodní styly Chardonnay a Sauvignon) mají dosti neutrální chuť..
DOBRÉ ROKY
V této části Francie se výnosy příliš nemění, takže si vyberte z posledních let z bílých a lehčích červených vín..
JAK JE PITNOUT?
Červené jsou velmi vhodné pro většinu masných pokrmů, zejména pro velmi aromatickou středomořskou kuchyni. Bílá vína se hodí k většině rybích pokrmů. Nejlepší z nich jsou také dobré aperitivy..
INFORMACE KUPUJÍCÍHO
CO JSEM pláču?
Zde jsou nejlepší ceny ve Francii. Dokonce i ta nejdražší vína stojí méně než jejich ekvivalenty ve známějších oblastech. A zatímco nová vína Midi Vin de Pays se mohou zdát drahá, jsou ve skutečnosti levná a zvažují, jak chutná..
PŘÍSTUPNOST
Menší výzvy, jako jsou Faugeres a St-Chinian, nejsou prodávány všude. Možná je budete muset tvrdě pracovat, abyste je našli. Ale vína z Corbieres, Fitou a Minervois se prodávají na mnoha místech. Víno Vin de Pays se také stalo jedním z hlavních produktů supermarketu.
UŽITEČNÉ INFORMACE
Coteaux du Languedoc, La Clape 1998 (červená) (Pech-Celeyran) - kvalita 7 *, cena 4 *, hodnota 9 *.
Dobré roky. Pokud jde o bílé víno, koupte sklizně posledních let téměř ve všech případech.
Chuť poznámky. U červených vín se vyskytuje sraženina a hlavní je malinový tón s jemným nádechem koření a mohou být velmi nasycené travnaté tóny, zejména vína vyrobená z hroznů Syrah. Bílá vína jsou většinou neutrální a mají spíše slabou kyselost - pijte je mladá.