Jaký je rozdíl mezi červeným a bílým vínem?
Ušlechtilé hroznové lihoviny mají velké množství fanoušků. Určitě máte také oblíbenou značku takového alkoholu. Někdo miluje světlo, lehké odrůdy a někdo nasycený tmou. Ale věděli jste rozdíl mezi červeným a bílým vínem??
Menu
Nejprve se bílé a červené víno nazývá jen symbolicky.
- Barevné schéma bílých odrůd se liší od světle slaměné až světle hnědé. Šumivá transparentnost vín naznačuje, že mají minimální hustotu a neprocházejí stárnutím v sudech. Tento alkohol má velmi lehkou a mírně pikantní chuť. Barevný rozdíl od standardu se projevuje, pokud alkohol zraje v sudech. Čím intenzivnější a tmavší stín, tím bohatší je struktura alkoholu.
- Odstíny červených odrůd sahají od světle rubínového přes nasycené granátové jablko. V průběhu času se barva alkoholu mění a může se objevit také sraženina, která ukazuje zralost nápoje.
- Mnozí se mýlí v domnění, že pouze bílé odrůdy jsou surovinou pro bílé víno. Ve skutečnosti se pro výrobu tohoto typu alkoholu používají hrozny různých barev, například - "pinot grigio" -, - "sauvignon blanc" -, - "pinot noir" -. Ze seznamu je možné vyloučit pouze ty druhy, jejichž šťáva z bobulí původně obsahuje barvicí látky.
- U červeného alkoholu si vezměte například červené a tmavé odrůdy hroznů Cabernet Sauvignon, "Malbek", "merlot".
- Technologie výroby je v zásadě podobná, ale je zde také významný rozdíl, který se projevuje na samém začátku výrobního procesu. Při výrobě bílého vína se z mladiny odstraní kůže s barevnými pigmenty. Kvašení tohoto nápoje je pečlivěji regulováno, teplotní podmínky jsou pečlivě sledovány. Takový alkohol není vždy odesílán ke stárnutí.
- Fermentace červených vín znamená přítomnost slupky i semen, protože jsou zodpovědná za zbarvení nápoje a úroveň svíravosti..
Jaké produkty kombinují bílé a červené víno?
Rozdíl mezi červeným a bílým vínem je nejen v barvě nebo technologii výroby, ale také v tom, co s nimi lze konzumovat.
Podle obecných pravidel se červeným vínům podává stejné maso a mastné ryby na rozdíl od bílých vín, pro která je lepší vařit lehké, lehké maso a mořské plody. Sýry mohou být konzumovány jakýmkoli druhem.
Jednoduchý alkohol by měl být podáván pro alkohol s komplexním aromatickým buketem a bohatou chutí, který jim umožní jejich ocenění. Pokud se jídlo samo o sobě vyznačuje sofistikovaností a komplexností, pak stojí za to podávat mu alkohol jednoduchý a nenápadný.
Nyní zvažte hlavní rozdíl mezi pokrmy, které se používají pro červené a bílé víno..
Červené víno
Červená opevněná.
Víno se podává se všemi druhy ryb stejné barvy. Téměř všechny dezerty jsou ideální pro obohacená vína, jedinou námitkou je, že chuť alkoholu se neztrácí na pozadí jídla.
Tento typ alkoholu jde dobře s ořechy. Sýry se nejlépe vybírají tvrdě.
Suchá červená.
Hlavní rozdíl spočívá v tom, že se víno kombinuje s mnoha pokrmy, ale nejlépe se hodí pro maso. Nejčastěji se používá s vařeným vepřovým masem, slaninou, jamonem, uzeným masem, šunkou, párky, pečeným a smaženým masem a drůbeží.
Tvrdá sýr a rybí koláčky také dobře vynikají svou chutí. Je však lepší sbírat neutrální ovoce, jako jsou melouny, hrušky, papája. Na rozdíl od jiných odrůd vína nejsou lehká jídla pro tento druh vhodná..
Červená polosladká a polosuchá.
Tyto druhy jsou ideální pro mořské plody, klobásy, zvěřinu, játra, niva. Ovoce by mělo být vybíráno kysele a zákusky jednodušší..
Červený dezert.
Toto víno je k dezertům. Chuť by měla být vyvážená a čím sladší je, tím jednodušší by měl být dezert..
Bílé víno
White Fortified.
Alkohol je dobrý aperitiv. Víno se hodí s nivou, vlašskými ořechy, čokoládou, mandlemi a sušeným ovocem..
Suchá bílá.
Díky kyselé chuti je víno výborným aperitivem. Čerstvá zelenina se nejlépe sklízí s neutrální chutí. Na rozdíl od červeného vína nejsou vhodná bílá jídla bohatá na byliny a koření. Kyselé a sladké pokrmy je také lepší vyloučit, zvýší kyselost nápoje.
Dobrým řešením je podávání volně žijících ptáků, studeného telecího masa, jazyka, pečení ve fólii nebo plněné ryby. Saláty by měly být podávány ochucené lehkou omáčkou. Košíčky se nejlépe podávají s houbovou pastou nebo kaviárem.
Bílá polosladká a polosuchá.
Pečená a dušená zelenina jsou skvělé pro servírování těchto nápojů. Červené ryby, krevety a ústřice, nakládané mořské a říční ryby harmonicky kombinují s chutí polosuchého alkoholu.
Na rozdíl od předchozího typu je lepší zvolit libové maso a je lepší vařit na pár nebo péct. Z prvních chodů se dává přednost sýrovým a cibulovým polévkám..
Bílý dezert.
Nápoj se podává po hlavním jídle. Pokud svátek uspokojil, je nejlepší pít své sólo bez občerstvení. Pokud však jídlo sestávalo z lehkých pokrmů, pak jsou nejlépe dezertní bobule sladké bobule, tmavá čokoláda, plátky sýra nebo pudink. Na rozdíl od červených vín by sýry měly vybírat měkké odrůdy.
Je možné míchat červené a bílé víno
Míchání různých alkoholických nápojů, zejména vín, je naléhavou otázkou, protože na tom záleží jak chuťové pocity, tak i pocit pohody. Nejčastěji se ušlechtilé nápoje mísí podle chutí..
Takové události zahrnují pečlivý výběr alkoholu podle chuti a vůně, jakož i pevnosti. Mnoho lidí praktikuje tyto zásady doma, ale často jde o podávání pouze jednoho druhu, ačkoli je docela slušné míchat bílé a červené víno v procesu pití, hlavní věcí není snížit stupeň.
Například červené dezertní víno by nemělo být mícháno se světle bílou, protože si prostě nebudete moci plně vychutnat organoleptické složky každého z nápojů. Je také třeba si uvědomit, že tmavé odrůdy s vysokou tříslovinou způsobují kocovinu mnohem častěji, doprovázené bolestmi hlavy a nepříjemnými pocity..
Naproti tomu odrůdy světla způsobují takové vedlejší účinky méně často. Nejlepší je začít večer s něčím lehkým a postupně zvyšovat sílu. Takže můžete pochopit chuť každého jednotlivého vína.
Nezapomeňte také, že daleko od poslední role hraje kvalita dodávaného alkoholu a množství, které pijete. Předpokládá se také, že pokud střídavě vyzkoušíte nejprve jeden alkohol a potom jiný, pak pocity ráno nebudou tak nepříjemné, jako kdybyste pil jen jeden druh.
Přirozeně by se měl brát v úvahu také individuální charakter každé osoby, například zdravotní stav, věk, pohlaví.
Rozdíl mezi odrůdami není tak velký, jak by se na první pohled mohlo zdát. Jejich rozdíl spíše odkazuje na každou jednotlivou značku a na jednotlivé organoleptické preference znalců ušlechtilého nápoje.
Vy rozhodujete, zda vám sladkost červeného vína lépe vyhovuje, nebo kyselost a lehkost bílého. Hlavní věc je dodržovat opatření.