Co je to armagnac a koňak, jaký je rozdíl mezi nápoji?

Armagnac a koňak, rozdíl mezi kterým může rozlišovat pouze znalá osoba, byl vytvořen Francouzi. První nápoj se vyznačuje stálostí chutí, vůní, druhým - svou rozmanitostí v závislosti na hroznech.

  1. Ve starověké historické oblasti Gascony (Francie).
  2. Z ethylalkoholu, který se získává destilací za použití zvláštních destilačních přístrojů s topnými deskami umístěnými ve vrstvách.
  3. Se 7 odstíny chuti: broskev, vanilka, pepř, fialka, plátky, lískové ořechy, lípa.

Mnoho lidí neví, jaký je alkohol:

  1. Pouze v čisté formě. Není naředěn, nemíchán s jinými alkoholickými a nealkoholickými tekutinami, protože může narušit jeho nestabilní aroma..
  2. Ze sklenice (koňaku) předehřejte alkohol teplými rukama. Ten je nezbytný pro úplné odhalení kytice alkoholu, jeho chuti.
  3. V malých doušek bez kousání.

Koňak a Armagnac - jaké jsou podobnosti?

Přes blízkost jmen mají nápoje málo společného. Mezi nimi:

  1. Jednou zemí, ve které byli vynalezeni, je Francie. Ale i zde se projevuje rozdíl mezi koňakem a Armagnacem: první se vyrábí v Gascony, historické oblasti, která dala světu mušketýra d`Artagnan, a druhé v oblasti Poitou-Charentes, sousedící s Biskajským zálivem..
  2. Brandy třída.
  3. Použití při přípravě ethylalkoholů několika běžných odrůd: Folle Blanche, Colombard, Starší.
  4. Získání alkoholických vín destilací.
  5. Extrakt v dubových nádobách. V tomto se Armagnac liší od koňaku v tom, že získává vlastnosti v sudech vyrobených z dubu Gascon, a nikoli z limousinu.

Jaký je rozdíl mezi koňakem a Armagnacem?

Jedním z rozdílů je území a čas zahájení výroby. Ačkoli nápoje byly vynalezeny ve Francii, vyrábějí se v různých částech:

  • Armagnac - od roku 1411 v Gascony, což je historická oblast země poblíž Biskajského zálivu;
  • koňak - od XVI století. v okrese na západě Francie, patřící do oblasti Poitou-Charentes.

Pro výrobu nápojů s využitím různých hroznů. Kromě toho získáte:

  1. Koňak se používá ve 3 druzích bobulí Uni Blanc (bílé odrůdy), které dozrávají na polích v oblasti Gascony, kde se vyrábí alkohol. Navíc hrozny z různých let.
  2. Armagnac vhodné bobule 10 odrůd, což vysvětluje jeho velkou chuť a barevnou paletu. Hrozny používejte pouze 1 rok sklizně.

Existuje rozdíl v procesu výroby ethanolu používaného při výrobě nápojů:

  1. U koňaku je přísně regulován a zahrnuje dvojitou destilaci s uvolňováním polotovarů o síle 69 až 73% objemových. Destilace se provádí v dlouho používané destilační kostce Charente, která se nazývá alambická. Přístroje vyrobené z mědi, ve tvaru cibule, připomínající sklenici na koňak, se obrátily vzhůru nohama.
  2. Alkohol z vína Armagnac se získává jednoduchou destilací. Konečný produkt se získá s nižší pevností (52 až 63% obj.), S velkým počtem nečistot, které dodávají chuti a aromatickým vlastnostem nápoje výraznější chuť. Destilační aparát používaný v tomto procesu se nazývá „velký varhany“. Je to sloupec s nepřetržitým cyklem.

Rozdíl mezi koňakem a Armagnacem v:

  1. Pevnosti. První má 40% objemových, druhý 40-50% objemových..
  2. Kvalita. Při stejné expoziční době je ta druhá lepší a dražší.
  3. Přípustné doplňkové látky, které v koňaku, které je určeno tradicemi a stávajícími standardy, nesmí překročit 2%, a pro jeho konkurenty takové omezení neexistuje..
  4. Výňatek. Zrání obou nápojů probíhá v dubových sudech, ale materiál pro ně je jiný: pro první - dub Limousin, pro jeho konkurenta - Gascon. Ten obsahuje více taninu, což ovlivňuje konečný produkt. Koňak má kratší dobu stárnutí, proto je v procesu přípravy snížena jeho pevnost. V procesu stárnutí Armagnac samostatně snižuje na požadovanou úroveň.
  5. U výrobců. První produkují velké společnosti (koňakové domy) se staletou historií a neotřesitelnými tradicemi. Druhý - malí a střední výrobci (rodinné domy).
  6. V označení. Armagnac je jediná brandy, na které je uvedeno datum sklizně hroznů.
  7. Při použití nápojů doma. Francouzi kvůli větší rozmanitosti chuti a vůně dávají přednost druhému pití. První vyrábějí hlavně pro export.

Přes veškerý rozdíl mezi koňakem a Armagnacem je pro nepřipravenou osobu obtížné rozlišit nápoje podle chuti. Ten je bohatší, ale cítí to pouze zkušený ochutnávka, s trénovanými receptory.

Který je lepší zvolit?

Hlavním účelem obou nápojů je dát lidem radost. Rozdíl v používání surovin ovlivňuje jejich aromatické a chuťové vlastnosti:

  1. U brandy stejné značky jsou vždy stejné a splňují standard. Není to pro nic, aby Gascons, jehož předkové vynalezli nápoj, jej srovnali s „kamenem filozofa“, který může změnit život každého, kdo se ho dotkne, ve zlato.
  2. V Armagnacu to všechno závisí na hroznech, jejichž sklizeň se liší co do množství, kvality, vůně a chuti každý rok. Identické značky nápoje vyráběného v různých letech se mohou od sebe velmi lišit..

Rozdíl mezi nápoji ve způsobu jejich konzumace. Při dodržení pravidel vypracovaných po staletí můžete plně cítit funkce a kouzla, která jsou v nich obsažena. Doporučení jsou následující:

  • koňak je sólový nápoj, takže nemůžete podávat občerstvení s jasnou a bohatou chutí;
  • dezerty jsou vhodné pro Armagnac;
  • protože podle francouzského pravidla „3 C“ (kavárna, koňak, doutník) je vhodný doutník a káva, z nichž první je lepší pro tvrdý koňak nebo jakoukoli značku jeho konkurenta.

Je obtížné odpovědět na otázku, která je lepší ze 2 druhů alkoholu. Oba jsou cenné, jedinečné. Pro ty, kteří potřebují stálost, všestrannost, stojí za to koupit a užívat si koňaku. Kdo miluje rozmanitost chutí a vůní, barevné odstíny, jejich variabilitu, lepší než Armagnac, nelze najít.

Ta je pro člověka důležitější. Není divu, že Francouzi používají hlavně Armagnac a raději posílají koňak na export.

Podobné

Nabídka