Aquavit - alkoholický nápoj skandinávských bohů
„Živá voda“ - takto se překládá název světoznámého skandinávského alkoholického nápoje. Úplně první zmínka se týká Norska, kde v 16. století začala jeho výroba. Zpočátku to bylo vyrobeno z obilí, ale se zhoršováním ekonomiky byl používán nejběžnější brambor.
K dnešnímu dni je známo asi 20 druhů vodky. V roce 2002 se Aquavit podle výsledků mezinárodní soutěže IWSC stal nejlepším ve svém oboru.
Když jsme se dozvěděli o Aquavitu, máme několik otázek:
- Jak a z čeho se vyrábí v 21. století
- Barva a chuťové vlastnosti
- Jaké další typy Aquavitu jsou známy
- Je možné vyrobit vodku doma
V tuto chvíli Aquavit vyrobený v Dánsku. Barva vodky závisí na několika faktorech, z nichž jeden je technický proces. Barva může být například průhledná, světle žlutá, žlutá a dokonce hnědá. Nezapomeňte také na byliny, do kterých je nápoj vyluhován. Používají se hlavně kardamon, anýz, kmín, kopr (zrna) a bezinky, mohou také dodávat barvu a chuť vodky. Zajímavým faktem je, že nápoj lze podávat v čisté formě nebo ho nechat vařit v dubu.
Je známo dost velké množství odrůdy této vodky, ale dělí se hlavně na 2 druhy alkoholických nápojů. Dánský a norský Aquavit. Jaké jsou rozdíly? V Dánsku je důraz kladen na průhledný nápoj, kterému dominují tóny kmínů kmínu. Norský, zvaný "moře", má nádech jantaru.
Aquavit je považován za léčivý nápoj, protože byl původně používán jako lék, tato skutečnost je způsobena tím, že trval na bylinách, ale koncentrace alkoholu dala svůj „pepř“. „Živá voda“ měla Dány léčit před alkoholismem, ale vzhledem k řadě problémů byla tato praxe pozastavena. Když mladí lidé zachránili důchodce před alkoholismem, po koupi Akvavitu stáli sami na cestě alkoholismu.
Přes skutečnost, že „skandinávská vodka“, norská vodka, „voda života“ je známá po celém světě, jsou její spotřebitelé určitými lidmi. Je nepravděpodobné, že potkáte Angličana, Američana nebo Němce, který si objedná tento nápoj v restauraci. Těžko říct, co má být, ale je to tak..
Vlastnosti výroby Aquavitu
Začněme tradiční přípravou alkoholického nápoje. Obvykle se připravuje ve 4 fázích, z nichž každá je velmi důležitá.
První stupeň. Zpracování brambor (vaří), čímž se získá škrob, k němuž se dále přidá slad. Po těchto manipulacích alkoholický nápoj kvasí po dobu 20 dnů.
Druhá fáze. Po kvašení by se výsledná kaše měla destilovat dvakrát. Stupeň alkoholu získaný od 60 do 90 stupňů.
Třetí fáze. Přidání bylin a koření získaný bramborový roztok, který je rozveden s vodou ve správném poměru. Vodavická vodka je naplněna koriandrem, kmínem anýzu.
Fáze čtyři. Hladce jsme se přiblížili k rychlosti závěrky. Ke stárnutí se většinou používají dubové nebo třešňové sudy, a jak již bylo řečeno, stárnutí ovlivňuje sytost barev a chuť nápoje..
Teď začneme na domácí vodku. Nápoj Aquavit lze skutečně vyrobit podle receptů, které jsou na internetu velmi početné, protože autentický recept Aquavit není s jistotou známý, je uchováván v nejpřísnější důvěře. Chcete se cítit ve Švédsku, Dánsku, Norsku nebo v jiné skandinávské zemi, ochutnat kořenitou chuť vodky, aniž byste utráceli spoustu peněz, pak zkuste recept na domácí nápoj.
Domácí recept
K výrobě potřebujeme následující přísady:
- chuť pomerančů a citronů (každá po 2)
- kmín - čtyři lžičky
- fenykl - čtyři lžičky
- cardamom - čtyři lusky
- hřebíček - čtyři kusy
- skořice - dvě tyčinky
- anýzu - čtyři lžičky
- cukr - 3 polévkové lžíce
- vodka - jeden a půl litru
Předem připravím inventář hlavně váleček, pánev, sklo do dvou litrů, dřevěnou desku.
Použití váleček by měl nasekejte skořici s kardamomem a smíchejte s kůrou a jinými bylinkami. Do 3 minut je třeba smažit ingredience, až do okamžiku, kdy zřetelně začnete cítit koření. Nalijte horké bylinky do jiné misky a nechte 5 minut "dýchat".
Poté nalijte koření vodkou, přidávání a míchání cukru. Když jsme sklo zavřeli víkem, dali jsme jej na temné místo, které jsme dříve připravili, kde se nápoj podá dva týdny. Hlavními podmínkami jsou teplota, kterou by měla být pokojová teplota a každodenní protřepávání tinktury. Po dvou týdnech můžete náš nápoj zfiltrovat, který můžete ochutnat po 2-3 dnech.
Po přípravě nápoje podle receptu si musíte pamatovat, že kromě toho bychom měli vědět, jak ho správně pít. Za prvé, stojí za to sloužit, ochlazovat na mínus 16 - 19 stupňů. Švédská vodka by měla být opilá bez přerušení, to znamená v jednom doušku a vždy ze sklenic. Pro občerstvení je lepší si vybrat maso nebo mořské plody, budou skvělým doplňkem k pití, který doplní jeho kořenitou chuť..