Aquavit nonino (nonino) - popis a historie nezapomenutelného nápoje

Lihovar Nonino je známý po celém světě pro umění vytváření speciálních grappa a jeho aktivní práci pro obnovu a údržbu původních vinic..

Majitelé italské společnosti Janola a Benito Nonino vytvořili zcela nový typ grappa - Monovitinho Nonino, který se stal revolucí ve výrobě těchto nápojů. Zpracování vylisovaných hroznů Picolit přineslo ohromující výsledek, úspěch byl tak hlasitý, že se technologie okamžitě začala používat v jiných lihovarech.

Práce rodiny sehrála rozhodující roli při zachování autochtonních odrůd hroznů ve Friuli. Zřízení ceny Nonino Risit d´Aur v Itálii v roce 1975 později umožnilo v roce 1983 transplantaci původních odrůd Skeppettino, Pignolo a Ribolla Jalla..

Další průlom v produkci destilátů v roce 1984 byl z čerstvých hroznů. Dříve byl pro tento účel použit pouze dort. Přes překážky se rodině podařilo získat povolení k uvolnění grappa pomocí nové metody. Produkt se stal celosvětově uznávaným nápojem „UE grape grappa“.

Grappa Nonino

Grappa má 43% pevnost, je měkčí než tradiční, má dlouhý povrch. Vůně a chutě vínových nápojů jsou velmi odlišné. K dispozici jsou dva druhy grappa - voňavé a suché.

Kvalitní grappa domu "Nonino" je dosaženo:

• destilace používá vodu z horských zdrojů;
• pro vakuové kvašení se používají ocelové nádrže, přísná udržování teploty;
• Aby se zabránilo opakované fermentaci, destilace se provádí okamžitě;
• velmi pomalý proces poskytuje těkavé látky po celou dobu odpařování.

Díky této technologii získávají nápoje elegantní, bohatou vůni.

K destilování Nonino grappa se používá také med, divoké švestky, hrušky, třešně a jalovce. Vůně palety obsahuje tóny medu, ořechů, bílé akácie, jemné tóny chleba a odstíny muškátů.

Jedním z nových produktů je Grappa Nonino Antika Cuvee. Nápoj je směsí grappa různého stárnutí, má svěží atraktivní chuť. Destilát pro Antiku Kluve je vyroben z vybraného olejového koláče, naplněný v sudech sherry a dubu Limousan.

Starý hroznový nápoj je vhodný ke konzumaci v různých denních dobách as různými pokrmy. Vznešené odstíny grappy pouze zdůrazní jejich chuť.

"Il Pirus di Nonino Acquavite di Pere"

Barva:

Průhledná barva.

Vůně:

Grappa má intenzivní vůni hrušek Williams.

Chuť:

Elegantní a příjemný nápoj s výraznou hruškovou chutí.

V roce 1977 Nonino zavedlo literární cenu, která se v roce 1987 stala mezinárodní. Laureáti této ceny byli: slavný historik A. Ya. Gurevič (v roce 1988) a v roce 2001 byl Viktor Pelevin jmenován nejlepším zahraničním spisovatelem. Aquavit je vyráběn v souladu se starými tradicemi rodiny Nonino z vysoce kvalitních hrušek Williams..

Fermentace probíhá v ocelových vakuových nádržích při kontrolované teplotě. Založil lihovar Orazio Nonino. Na druhé straně jeho tradice pokračovaly Luigi, Antonio, Benito s Giannolou, Cristinou, Antonellou a Elizabeth. Až do sedmdesátých let existoval rodinný lihovar přesně.

Věc byla hotová, grappa nadále potěšila znalce svou nepřekonatelnou chutí. A pak přišel 1973. Benito a Giannola Nonino udělali šplouchnutí, a dokonce i tam, revoluce ve výrobě grappa. V té době se nápoj grappa stal známým nejen v Itálii, ale po celém světě. Jak jste možná uhodli, jedná se o jednopaprskovou grappu Monovitign.

Rodina se mimo jiné stará o tradice, proto dne 29. listopadu 1975 zřídila dynastie Nonino cenu Nonino Risit d`Aur Award, jejímž cílem je zachování původních odrůd révy v oblasti Friuli, jakož i dosažení uznání enormní hodnoty těchto odrůd Evropským společenstvím..

A konečně v roce 1983 EU povolila transplantaci a pěstování dlouho trpící domorodé sotry hroznů Skeppettino, Pignolo a Ribolla Jalla. Jak se říká, uplynulo méně než šest měsíců. Skutečnost je taková, že v 80. letech byly tyto odrůdy již na pokraji vyhynutí, takže hrom zasáhl - „pop“ se zkřížil. Nicméně se dostáváme před sebe.

V roce 1977

V roce 1977 rodina založila Nonino Literární cenu. V lednu každého roku se koná ocenění, kterého se účastní průmysloví dělníci, podnikatelé a kulturní představitelé. V porotě sedí slavní lidé, mnozí z nich jsou nositeli Nobelovy ceny.

A od roku 1987 se cena stala mezinárodní, takže mezi laureáty je spisovatel Pelevin a historik Gurevič. Myslím, že každý čtenář je obeznámen s jejich prací. V roce 1984 došlo k další „revoluci“ ve výrobě grappy.

„Revolucionáři“ tentokrát byli Benito a Giannola Nonino, kteří byli první v Itálii, kteří vyráběli destilát z hroznů nikoli z koláčku, ale z celého bobule. Netřeba dodávat, že byrokraté je dali do volantu, konkurenti je nenechali na pokoji, ale trpělivost a práce vše rozdrví a nyní je tato grappa známá po celém světě. Říkají tomu UE grape grappa..

Co znamená „UE“? To znamená, že rodina Nonino pěstuje vlastní experimentální vinici se stejnými původními odrůdami. A pro výrobu „UE grape grappa“ stačí použít hrozny pěstované samostatně.

To však není všechno! Po určitém počtu let, po mnoha výzkumech, začala rodina kvasit a destilovat med, nejvíce odlišný - slunečnice, květiny, citrusové plody. Rozsah chutí a vůní těchto nápojů je jiný. Rodina Nonino destiluje také všechny druhy divokého ovoce - hrušky, třešně, jalovce a švestky.

Je třeba poznamenat, že ve své tvorbě dynastie používá nejčistší vodu pramenů v horách. V roce 2002 rodina obdržela Oscara vína, uděleného Italskou asociací sommelierů, za služby vlasti, jinými slovy - za vysokou kvalitu skutečně italského nápoje, za všechny druhy experimentů a studií.

V roce 2003 obdržela Giannola a Benito Nonino prestižní cenu Leonarda za italskou kvalitu a v prosinci téhož roku vydala New York Times velký článek o dynastii Nonino na počest 30. výročí vytvoření Monovitigno grappa. A v roce 2004 oslavili 20. výročí narození destilátu z hroznů, který rodina poprvé vyrobila v roce 1984.

Nepřetržité svátky! Skvělý důvod k pití Amaro Nonino grappa. V roce 2009 získala Dewrwzanolla Nonino mezinárodní cenu Evy (Podnikatel roku). Znát naše!

Ženy milují žhavější

Ne každý organismus je schopen odolat tak silnému koktejlu krásy, temperamentu, šarmu, tlaku a výmluvnosti.

Ženy rodiny Nonino, matka Giannoly a její tři dcery Antonella, Cristina a Elizabeth jsou hlavními hrdinkami světové světové vinařské scény, ale jako skuteční Italové jsou jednoduchí a otevřeni v komunikaci. To je jen atmosféra v jejich přítomnosti, která se zahřívá až k hranici. Toto ustanovení zavazuje - vytvářejí horký nápoj, vytvářejí grappu.

Dzhannola často opakuje, že ve starověku byla grappa oblíbeným prostředkem místních rolníků, kteří se zahřívali ve špatném počasí. Aristokracie zase jednomyslně ignorovala nápoj vytvořený z olejového koláče - komprimovanou hmotu slupky a hroznového semínka, která zůstane po dekantaci šťávy..

Tento koláč, který se destiluje, je směsicí všeho, co ve vinařství zůstává z výroby vín různých odrůd: červené i bílé. To znamená, že tradičně je grappa vedlejším produktem vinařství, kterého se rodina Nonino angažuje od roku 1897. Dokud Dzhannola nevstoupila do této rodiny s jistotou.

Ona a její manžel Benito Nonino učinili neuvěřitelnou revoluci jak ve vytváření grappy, tak v myslích jejích fanoušků a odpůrců. Giannola obecně neustále dělá mini-revoluce ve všem, čeho se dotkne.

Ale to je jen malá nuance v řadě nezištných činů a tvrdé práce, aby se grappa stala nápojem pro vysokou společnost..

Obě generace Nonino - Dzhannola, Benito a jejich dcery - provedly nejen některé technologické inovace při výrobě grappa, ale vynalezly a úspěšně prodaly nové kategorie nápojů po celém světě: - odrůdová grappa - grappa z jedné vinice (kru) - z hroznů vodka fermentovaná z celé bobule (aquavit) - medový destilát.

Tento pohled na tradiční nápoj Friuli, který se po staletí nezměnil, samozřejmě, stejně jako všechno nové, nebyl jednoznačně přijat. Dalo by se dokonce říci, že byl přijat s nepřátelstvím.

V roce 1973 byly dokonce podány trestní žaloby proti rodině Nonino a v roce 1984 byl učiněn pokus blokovat všemi prostředky přijetí ministerstev průmyslu, zemědělství a zdravotnictví předpisů umožňujících použití celých hroznů k destilaci. (Použití k destilaci hroznů namísto olejového koláče se stalo základem pro vzhled hroznové vodky vynalezené Nonino). Legrační je, že po fantastickém úspěchu rodiny s novými produkty začalo mnoho jejich ideologických odpůrců dělat totéž a dnes je například vodka z hroznů nebo spíše měsíční svit považována za jeden z nejslibnějších produktů pro zemědělství v severní Itálii..

Hlavním objevem a velkým průlomem Nonina je vytvoření odrůdové grappy, destilované podle očekávání z olejového koláče. Ale v koláči a lži celé tajemství úspěchu aktualizovaného nápoje. Nonino nyní vytváří grappa z olejového koláče jedné odrůdy révy připravené přímo pro jeho výrobu.

Historie vynálezu

V roce 1973 Nonino poprvé v historii Friuli vytvořilo, že Grappa Monovitigno byl vyroben z pikolitu, což je odrůda, která byla pro grappu považována za nejvhodnější..

V tom se zastavili a rozhodli se uvést pikolit do plného a dokonalého souladu se všemi požadavky, které klade výroba nejlepší grappy na světě.

Proto bylo v roce 1989 osazeno 40 hektarů pokusné vinice v blízkosti města Buttrio vinicemi picolite, které byly pěstovány speciálně pro výrobu silného alkoholu (víno z picolitu obvykle není příliš přesvědčivé). Picolit v Noninu je exkluzivní pro nejsvětější grappu na světě.

Dále podle revolučního plánu byla nová verze grappa - aquavit, nápoj kvašený z celých hroznů. UE Uvarossa, jedno z výročních vydání dvacátého výročí Aquavite Uva, je vyrobeno z místních Friulian schiopettino, refosco a fragolino (to jsou všechny červené odrůdy, proto se vodka nazývá Uvarossa - „červené hrozny“).

Samotná myšlenka hroznové vodky fermentované z celých hroznů se semeny, slupkou a dužinou (a nikoli z výtažků po výrobě vína) se objevila v roce 1984 a za dvacet let již získala, ne-li mezinárodní, evropskou popularitu (dnes se na trávících vozících téměř všechny evropské restaurace).

Název produktu, UE, označuje překlad slova „hroznový“ do Friulian.

Giannola Nonino, jako skutečná žena, nemohla ignorovat prezentaci svého inovativního jedinečného produktu. Odrůdová grappa ze speciálně vyšlechtěných hroznů vyžadovala vhodný rám. A Giannola, opět poprvé v historii grappa, se rozhodla nalít tento nápoj, dlouho považovaný za „hrubý“, „lidový“, „brutální“, do luxusních křišťálových nádob.

„Na jaře 1974,“ říká Giannola, „když Benito navrhl stáčení neobvykle úspěšného hroznového moštu Monovitigno Cru Picolit (hroznový vyrobený z pikolitu z jedné vinice - crus) po šesti měsících v sudech, narazili jsme na dva problémy: omezené množství nápoje (celkem šest barelů) ) a potřebu objasnit zákazníkům, že se tato šarže grappa kvalitativně liší od jejích předchůdců. Proto byla naše volba omezena na speciální malou baňku ručního foukání, která má takový elegantní tvar, podle kterého kupující intuitivně cítí, že obsah je něco cenného a inovativního. “.

V roce 1984, kdy bylo všem jasné, že aquavit znamená začátek nové éry ve výrobě alkoholických nápojů, se rodina rozhodla, že by se měla plnit do jedinečných křišťálových lahví.

Speciální série od slavných výrobců křišťálu Venini, Baccarat, Riedel, umožnila vytvořit prestižní řadu Nonino Collection UE Cru Monovitigno Picolit, jejíž lahve se nyní prodávají na aukcích za slušné peníze a jsou předmětem touhy po sběratelích po celém světě.

Ale stejně jako všechny úspěšné snahy, i toto získalo následovníky, kteří přivedli tento nápad k absurditě: dnes v severní Itálii můžete pozorovat skutečný závod výrobců za nejdražší a neobvyklé obaly, a v tomto závodě se nejen chuť, ale i smysl pro proporce hodně mění..

Giannola se snaží vysvětlit, že nákladná a luxusní láhev není sama o sobě cílem: „Skutečná revoluce rodiny Nonino není ve zvláštní eleganci obalu, ale v tom, že jsme šli proti přílivu a vybrali jsme pouze jednu odrůdu hroznů (pikolinovou), což jí umožnilo toulat se v čisté formě s okamžitou destilací podle domácích receptů. Díky tomu jsme schopni vyrábět grappa, která nemá žádné analogy, ve kterých pociťujeme přírodní aroma a chuť hroznů! A balení, i když důležité, je sekundární. Je to škoda, že ne každý tomu rozumí. “.

Obecně se 80% grappa vyprodukovaných v severní Itálii vyrábí průmyslově, což vylučuje vysokou kvalitu. Nonino rodina dodrží „rolnickou“ metodu produkce, kdy se vše dělá pečlivě a téměř ručně.

Zpracování

Dortové hrozny se kupují v nejlepších vinicích Friuli, přicházejí čerstvé, oloupané ze stonků a listů ihned po sklizni hroznů. Čím čerstvější je dort - tím lepší destilát. Toto je první podmínka pro výrobu grappa nejvyšší kategorie..

Poté se v ocelových nádržích s plnou kontrolou teploty a vlhkosti provádí fermentační proces. Stejně jako u vín Grand Cru! Ihned po kvašení začíná destilace, což je nesmírně důležité pro výrobu vysoce kvalitní grappy! Grappa se potom nalije do barik, z nichž v lihovaru je více než 1300.

Barikády jsou vyrobeny převážně z francouzského dubu, ale jsou zde i sherry barely, barely vyrobené z akátového dřeva, švestky a třešně. Pro Nonino je důležité, aby grappa zrála přirozeně, aby byl produkt vyživován přírodními příchutěmi bez použití barviv nebo příchutí, dokonce i těch oblíbených, jako je karamel.

Například dvanáctiletá grappa z Nonina má bohatý nahnědlý odstín pohankového medu jen proto, že stejný sud ji informuje o barvě a vůni..

Mimochodem, grappa je velmi gastronomický produkt. V Itálii i ve světě je nyní velmi populární kombinovat grappu s doutníky. V případě Nonina odhaluje dvanáctiletá grappa fantasticky UE La Riserva Dei Cent Anni a Cru Monovitigno Picolit.

Co se týče zábavných jídel a svátků, grappa je obecně multifunkční: předává elegantní a delikátní vůně k jakémukoli jídlu, je skvělá pro osvěžení úst před výměnou jídel a také slouží jako vynikající aperitiv a digestiv. Poznámka ke sladkému zubu: u grappy se dobře hodí všechny sladkosti se smetanou.

Kromě toho je grappa vhodná pro výrobu koktejlů..

Například si vezměte hrozny z odrůdy Chardonnay (Lo Chardonnay di Nonino), zrající v barikech, přidejte Limoncello, trochu likéru, promíchejte - a máte hotovo! Mimochodem, ve Friuli, docela chladném regionu, je grappa často opilý ráno těsně před odchodem do práce.

Dává sílu a náboje pozitivní energií po celý den. Mnozí milují žhavější! Je škoda, že takový recept je vhodný pouze pro země s chladnou legislativou o klimatu a „teplém“ alkoholu!

Recept na večeři pro obránce vlasti s destilátem GIOIELLO NONINO

Medailony osolte a pepřte a zlehka je smažte na opálené krustě na obou stranách másla. Vložte je do trouby předehřáté na 160 ° - 180 ° a nechte působit 10 minut. Nechte je odpočívat po troubě. Glazurované kaštany v pánev ve směsi vody, medu a Gioiello.

Hlavy brusinkových klíčků se vaří, vychladí se ve studené vodě a trochu se přelije máslem. Rozdělte medailonky na dvě části, položte na talíř a ozdobte růžičkovými klíčky a glazovanými kaštany.

Pokud si chcete připravit omáčku pro toto jídlo, zkuste si v nedaleké restauraci připravit nějakou demiglasovou omáčku (vařte ji příliš dlouho). Přidejte si to na pánvi s portem nebo červeným vínem. Přidejte libovolné ingredience: máslo - pro tloušťku, pasivovaná cibule - pro nasycení, pomerančový džus - pro jasnost chuti.

Odpaří se při střední teplotě. Omáčka může být posypána masem pro bohatší chuť. Nejlepší kombinace s medovým destilátem GIOIELLO NONINO nebo Nonino grappa.

Aquavit - bramborová vodka cestování po moři

Historie alkoholických nápojů pod všeobecným názvem Aquavit začala v Norsku v polovině 19. století rascovou vodkou Aalberg Taffel.

Neobvyklý alkohol si okamžitě získal popularitu ve Skandinávii, po které Aquavit dobyl celý svět. Dnes se vyrobilo 20 druhů nápojů.

V roce 2002 byl Aquavit oceněn jako nejlepší ve svém oboru na nejprestižnější mezinárodní soutěži vín a lihovin IWSC.

Aquavit (Aquavit nebo Akvavit) je silná (38-50 stupňů) kořenitá skandinávská vodka obvykle nažloutlého odstínu (barva se liší od průhledné až světle hnědé), která se vyrábí z obilných a bramborových surovin, následuje naléhání na fenykl, kmín, zázvor, anýz, další koření a byliny. Latinský název Aqua vitae znamená „živá voda“.

Nápoj se vyrábí podle prastarého receptu, který si výrobci zachovávají v naprosté důvěře. Existuje však pravidlo, bez kterého nelze vodku nazvat Aquavit. Po vaření, destilaci a naléhání v dubovém sudu musí nápoj cestovat přes moře.

Nejedná se o mýtus ani rozmaru tvůrce receptury - aby vodka mohla rychle nasáknout byliny a absorbovat dřevité tóny dubu, musí se řádně otřást mořskými vlnami. Aquavit získává maximální charakteristické vlastnosti přesně v podmínkách přirozeného mořského válcování..

Stává se to jako ušlechtilé odrůdy koňaku.

Charakteristická barva norského Aquavitu

Druhy Aquavitu

Existují 2 nejoblíbenější typy skandinávské vodky: dánská a norská. V Dánsku se vyrábějí hlavně průhledné nápoje s kmínem, na jejichž základě se vyrábějí koncentrované hořké tinktury s ovocem a kořením..

V Norsku vyrábějí pouze „mořský“ Aquavit, který má žlutý stín. Třetím světovým lídrem ve výrobě skandinávské vodky je Švédsko, kde jsou do dánského receptu přidány určité kořeny a byliny.

Užitečné vlastnosti

• Aquavit dostal obraz léčivé živé vody, protože byl původně užíván jako lék. Zajímavý fakt: podle myšlenky měl nápoj léčit alkoholismus.
• Bylo období, kdy dánští důchodci dostávali 400 ml Aquavitu každý týden pro léčebné účely. Praktikování léčby vodkou však muselo být zastaveno, když ji mladí lidé začali nakupovat od starých lidí pro zábavné účely.
• Má se za to, že skandinávská vodka pomáhá trávení, zejména pokud je u stolu převážně mastná jídla. Příznivě působí na organismus se střevními poruchami, nachlazením a ztrátou chuti k jídlu a posiluje imunitní systém.

Jak pít aquavit

Skandinávci milují Aquavit stejně jako ruská vodka. Ale chovají se k němu trochu jinak. Zřídka pijí a v malém množství - skleničky, ne láhve. Objevuje se hlavně na stolech v Den nezávislosti a na Vánoce. Nejlepší občerstvení jsou uzené mastné ryby nebo jednohubky se sleděmi: dejte máslo, zelené cibule a mastné ryby na hnědý chléb.

Jednohubky s sledě - oblíbené skandinávské občerstvení

Nejlepší je jíst norskou vodku se sýrovým talířem, salát z mořských plodů, pečené maso nebo rybí pokrmy. Pokud chcete mít originální párty, podávejte Aquavit, stejně jako ve své vlasti - zmrazte na -18 ° C.

Pijí skandinávskou vodku různými způsoby. A velmi chlazené a mírně teplé. Někteří si pochutnávají na malých doušcích, zatímco jiní tradičně v jednom doušku brýlí..

Někdy jsou umývány pivem nebo konzumovány jako součást tonických koktejlů a ovocných a bobulových sirupů. Na samičí polovinu působí vodka naplněná jahodami, samčí polovina s česnekem a cibulí, citronová kůra.

Z původního vkusu si můžete vybrat: černý rybíz, křen, pepř, kopr.

Speciální piloty pro Aquavit

Ready-made Aquavit se prodává ve značkových lahvích, ale některá zařízení potěší návštěvníky originálním vkusem - nápoj si připravují sami. Vezměte alkohol bez cizích pachů a chutí, trvejte na bobulích, bylinách, koření.

Pokud máte rádi silný alkohol a nudíte se ginem, whisky nebo koňakem, různé varianty alkoholického nápoje Aquavit originálním způsobem diverzifikují váš domácí bar nebo budou skvělým dárkem pro znalce vzácného alkoholu a nových exotických chutí.

Domácí recept Aquavit (imitace)

Každý výrobce má vlastní tajemství ochranné známky k pití. Tato chutná verze je co nejblíže tradiční norské Aquavit, ale místo bramborové vodky doma používáme obvyklou.

Ingredience

• vodka (alkohol 40-45%) - 0,7 litru;
• sušená pomerančová kůra - z 1 ovoce;
• sušená citronová kůra - z 1 ovoce;
• skořice - 1 hůl;
• cardamom - 2 lusky;
• anýz, fenykl, kmín - po 2 lžičkách;
• cukr - 1 polévková lžíce.

Technologie vaření:

1. 1. Rozdrťte skořici a kardamom.
2. 2. Všechna koření a kůrku smíchejte na suché horké pánvi, smažte na mírném ohni po dobu 1-2 minut za stálého míchání. Jakmile je cítit silný zápach koření, vyjměte pánev z ohně, hlavní věcí není přemnožit.
3. 3. Nalijte obsah pánve do sklenice, nalijte vodku, přidejte cukr. Míchejte, pevně uzavřete víkem.
4. 4. Sklenici vložte na 12 až 14 dní na tmavé místo s pokojovou teplotou. Každý den je vhodné infuzi třepat 2-3krát.
5. 5. Filtrujte domácí Aquavit gázou.
6. 6. Nalijte do skladovacích lahví, pevně utěsněte.

Skladovatelnost až 5 let. Pevnost - 38-39%.

Aquavit: historie, recept a pravidlo použití

Aquavit - název alkoholických nápojů pochází ze skandinávských zemí. Jeho síla odpovídá severním standardům - od 40 stupňů a výše. Pro ruské ucho slovo aquavit poněkud připomíná název léku.

Norská vodka byla ve skutečnosti používána k léčebným účelům - ke zvýšení chuti k jídlu, ke zvýšení obranyschopnosti těla proti nachlazení a podivně k nápravě alkoholismu.

Najednou měli dánští důchodci tu výhodu, že dostávali 400 ml nápoje týdně, aby si udrželi zdraví. Vynikající skandinávský alkoholický nápoj! Pojďme se na to blíže podívat.

Historické informace

Existují důkazy, že aquavit byl připraven v XIII. Století na území moderního Dánska, Švédska a Norska. Poprvé se však v písemných pramenech pod tímto názvem poprvé zmiňuje v roce 1531 a je doprovázeno doporučením - „pomáhá ze všech nemocí ... zvenčí i ven“. Ve skutečnosti je aqua vite z latiny přeložena jako neméně „voda života“.

Alkoholy pro výrobu nápoje byly nejprve získány z obilovin, později však byly některé z nich nahrazeny bramborami. Aquavit byl ve výrobním procesu obohacen o různé byliny a koření, které dodávaly jeho chuťově pikantní odstíny.

Jejich sada, jak tehdy, tak i nyní, je přibližně stejná: skořice, koriandr, zázvor, anýz, kmín a kopr, bezinky, bobule jalovce, třezalka tečkovaná, fenykl. Poměr a úplný seznam složek, které výrobci nezveřejňují.

Dalším tajemstvím chuti jsou mořské cesty, které norský aquavit vyrábí v dubovém sudu.

V roce 1907 se při přepravě nápoje do Austrálie ukázalo, že houpání na vlnách v přírodních podmínkách je nezbytné k rychlému získání aromatických látek z aromatických koření, bylin a dubového dřeva.

Takto získává nápoj svou barvu, která může být buď sláma, zlatá, nebo tmavě hnědá. Čím tmavší je nápoj, tím delší je doba stárnutí. Přestože skandinávská vodka dostává nasycené tóny, i když je pro výrobu piva vybrán mladý sud, spěchá, aby dala alkoholu barvu.

Tento aquavit, který během námořní plavby překročil rovníkovou linii, je označen zvláštním názvem linje aquavit. Místo věnované tomuto nápoju má zajímavou příležitost - sledovat cestu každé láhve po moři.

Dánský aquavit je obvykle průhledný, bez stárnutí, má chuť a vůni kmínu kmínu. Je snazší koupit kvůli nižší ceně a prevalenci mimo Skandinávii. 1846 - začátek uvolňování kmínu Aalberg Taffel Akvavit, který si o mnoho let později udržel svoji pozici, byl v mezinárodní soutěži IWSC 2002 oceněn jako nejlepší mezi konkurenty.

Recept

V současné době se aquavit získává dvojnásobnou destilací fermentovaných surovin, ve kterých je místo jak pro brambory, tak pro obilné složky..

Výsledný alkohol se zředí vodou na pevnost asi 40-50 stupňů a trvá na speciální směsi koření a bylin (fenyklové listy, bezinky, anýz, kmín atd.).

) Další fází je stárnutí v dubových sudech a mořská plavba, takže aquavit aquavit, a nejen další tinktura.

Výrobci uchovávají tajné přesné recepty na své nápoje. Doma však můžete reprodukovat chuť a vůni skandinávské vodky, pokud máte trpělivost a čekáte, až koření obohatí domácí akvavit. Vzácné ingredience shromážděné v určitý den v roce nebudou potřeba.

Bereme tedy:

• vodka nebo naředěný alkohol - 0,7 l;
• citrusová kůra - s 1 citronem a 1 pomerančem;
• skořice;
• 2 tobolky kardamomu;
• 2 hřebíček;
• semena anýzu, kmínu a fenykl - 1 lžička;
• cukr - 1 tabulka. lžíce.

Technologie:

1. Broušení kardamomu a skořice.
2. Hřejeme pánev a za stálého míchání lehce smažíme všechna dostupná koření. Stačí pár minut.
3. Do sklenice nalijte vonné složky, nalijte vodku nebo alkohol, nalijte cukr. Po promíchání uzavřete těsným víkem.
4. Ponechejte na tmavém místě pro naléhání. Každý den třikrát zatřepeme budoucím aquavitem (můžete dokonce napodobit houpání).
5. Po 2 týdnech zkuste drink. Není dost nasycené chuti? Stále trváme na tom, abychom ještě několik dní nezapomněli protřepat nádobu.
6. Filtrujeme, láhev. Vložili jsme do ledničky a zavolali přátelům na ochutnávku.

Podmínky používání

Jen zchlaďte alkohol. Přestože existuje způsob, jak pít, měl by být nápoj zmrazen na -18 stupňů. Dánský aquavit nebude trpět spotřebou při pokojové teplotě. Můžete ho pít jako vychutnávání každého douška nebo převrácení sklenice v jednom doušku - jak se vám líbí.

Skandinávský alkoholický nápoj jde dobře s mastnými a těžkými jídly, což neutralizuje jeho účinek na žaludek. A intoxikace, když bude snack s takovým jídlem měkčí.

Švédi rádi pijí aquavit s uzenou rybou a dánští lidé preferují předkrmy jako předkrmy: hnědý chléb, máslo, mastné sledě a cibule. Skandinávci nezneužívají svůj tradiční nápoj a nalévají si ho na svátky - na Vánoce a Den nezávislosti.

Proto žijí šťastně až do smrti. Občerstvení, jako je sýrový talíř, pečené maso, salát z mořských plodů, je také vhodné k pití..

Může být také součástí koktejlů. Vyzkoušejte Merkur: 45 ml aquavitu, 30 ml pomerančového likéru a citronové šťávy, promíchejte kostky ledu v třepačce a podávejte ve sklenici brandy. Nápoj je kombinován se skandinávskou povahou as bobulovými sirupy, tonikami. Někteří lidé, kteří nejsou bez rizika chuti k jídlu, pijí aquavit s pivem.

V Norsku se aquavit používá v cukrářském průmyslu - k impregnaci koláčů, koláčů a sladkostí s náplní tekutého alkoholu.

V receptech na ryby také hraje roli a dodává tradičním pokrmům příjemnou vůni a lehké tóny alkoholu. A aquavit přidaný do sbírky čaje nebo drog zabraňuje nachlazením a zahřátím v chladném počasí..

Takže tento nápoj marně nese název „voda života“. Je pouze důležité pamatovat si na optimální dávky a nezapojit se do léčby.

Aquavit Il Pirus di Nonino

Aquavit Il Pirus di Nonino

• Výrobce: Nonino
• Region: Itálie, Friuli-Venezia Giulia
• Surovina: hrušky hrušky
• Expozice: 6 měsíců
• Pevnost: 43%
• Svazek: 0,7
• Balení: v dárkové krabičce
• Ochutnávky:
• Barva: bezbarvý
• Chuť: s hruškou
• Vůně: s ovocem, hruškou
• Gastronomické kombinace: nezávislý nápoj

Produkce:

Aquavit Il Pirus di Nonino patří do rodiny ovocných destilátů Nonino. Vyrábí se z čerstvé vylisované hrušky Williams, přičemž si zachovává aroma a chuť ovoce.
Po fermentaci se provádí ve vakuu při kontrolované teplotě

Nonino Family je jedním z předních italských producentů Grappa.

Rodina Nonino (Nonino) se zabývá uměním destilace od roku 1897.

Zakladatelem lihovaru je Orazio Nonino, jehož tradice pokračovaly Luigi, Antonio, Benito s Giannolou, Cristinou, Antonellou a Elizabeth.

Je důležité si uvědomit, že úspěch tohoto rodinného podniku spočívá ve skvělé a oddané práci všech členů rodiny, inovativním přístupu k podnikání, úplné kontrole kvality a ochotě experimentovat.

V roce 1973 Benito a Giannola Nonino revolucionizovali výrobu a umístění grappa, a to nejen v Itálii, ale po celém světě. Vytvářeli jednozrnnou hroznovou monovitign grappa destilováním dužiny picolitových hroznů. Experiment se ukázal být velkým úspěchem a další výrobci začali tuto technologii kopírovat..

Rodinný podnik v současné době nabízí širokou škálu produktů, mezi které patří nejen grappa, ale také likér na bázi grappa.

Také díky mnoha experimentům se jim podařilo vyrobit destilovaný nápoj z medu (od roku 2000). Další rodina vlastní povolení k výrobě celého destilátu z hroznů.

Destiláty z jiných druhů ovoce a divokého ovoce: švestka, hruška, třešně a jalovec.

V roce 2002 udělila Italská asociace sommelierů rodině Oscara vína za vysokou kvalitu svých nápojů, výzkum a experimenty..

Rodina Nonino odvedla skvělou práci v oblasti ukládání a zachování autochtonních odrůd regionu Friuli, jakož i v uznávání hodnoty těchto odrůd Evropským společenstvím..

29. listopadu 1975 zavedla rodina Nonino zvláštní cenu Nonino Risit d´Aur Award, díky níž v roce 1983 Evropské společenství udělilo povolení k transplantaci a pěstování původních odrůd révy: Skeppettino, Pinigno a Ribolla Jalla, které již byly v procesu zániku.

Rodina Nonino vlastní vlastní experimentální vinici ve Friuli, kde se pěstují domácí odrůdy hroznů, které se používají k produkci UE hroznů grappa. "UE" se vyrábí současnou destilací slupky, dužiny a šťávy z hroznů. RE zahrnuje jak hroznovou eleganci, tak grappa charakter.