Whitbier (vtipnější)

Belgické top-fermentované pšeničné pivo, které se objevilo v 17. století a úspěšně přestalo existovat v polovině 20. století. Byl obnoven, nyní jej vyrábějí řemeslníci a několik velkých pivovarů. Patří do kategorie lehkých a osvěžujících stylů. Vitbir může být kořenitý nebo kyselý, ale tyto vlastnosti by měly být mírné. Blanche je opilý hlavně mladý, protože expozice neprospívá chuti a vůni nápoje.

V kytici jsou sladové tóny, které se projevují nuancemi vanilky nebo medu, obilí, koření, kyselosti, koriandru, citrusů. Chmel může dát kořenité zemité, květinové tóny, ale tento profil je vždy na pozadí, nikdy nepřijde do popředí.

Vitbir je obvykle sladký s kyselostí, chmelová hořkost, je-li přítomna, je slabá, hlavním rysem chuti je koření. Dokončit suché.

Barva piva je velmi lehká, pouze mírně žlutá, díky kvasinkovým kohoutům trochu bělavá. Ve skle tvoří hustou, odolnou pěnu. Blanche je velmi lehce opilá a na jazyku zanechává krémovou povrchovou úpravu. Jedná se o středně tělové pivo s vysokou sycením, koláče jsou podle standardů zakázány.

Kopec se skládá ze stejných podílů nesladové pšenice a pily, někteří výrobci mohou přidat trochu ovsa. Povinné složky: koriandr, chuť pomerančů nebo pomerančů. Další koření v závislosti na výrobci. Kvasinky - pivo, zvyšující kořenitý profil. Někdy se používá malolaktická fermentace..

Styl je podobný klasickému weissbieru, ale s přídavkem koření.

Pevnost: 5,5 - 8,0%.

Hustota: počáteční 1,055-1,080, konečná 1,015-1,022.

Index hořkosti: 30 - 60 IBU.

Barva: 8-22 SRM.