Co je aquavit

Aquavit - název alkoholických nápojů pochází ze skandinávských zemí. Jeho síla odpovídá severním standardům - od 40 stupňů a výše. Pro ruské ucho slovo aquavit poněkud připomíná název léku. Norská vodka se ve skutečnosti používala pro léčebné účely - ke zvýšení chuti k jídlu, ke zvýšení obranyschopnosti těla proti nachlazení a podivně k nápravě alkoholismu. Najednou měli dánští důchodci tu výhodu, že dostávali 400 ml nápoje týdně, aby si udrželi zdraví. Vynikající skandinávský alkoholický nápoj! Pojďme se na to blíže podívat.

Historické informace

Existují důkazy, že aquavit byl připraven v XIII. Století na území moderního Dánska, Švédska a Norska. Poprvé se však v písemných pramenech pod tímto názvem poprvé zmiňuje v roce 1531 a je doprovázeno doporučením - „pomáhá ze všech nemocí ... zvenčí i ven“. Ve skutečnosti je aqua vite z latiny přeložena jako neméně „voda života“.

Alkoholy pro výrobu nápoje byly nejprve získány z obilovin, později však byly některé z nich nahrazeny bramborami. Aquavit byl ve výrobním procesu obohacen o různé byliny a koření, které dodávaly jeho chuťově pikantní odstíny. Jejich sada, jak tehdy, tak i nyní, je přibližně stejná: skořice, koriandr, zázvor, anýz, kmín a kopr, bezinky, bobule jalovce, třezalka tečkovaná, fenykl. Poměr a úplný seznam složek, které výrobci nezveřejňují.

Dalším tajemstvím chuti jsou mořské cesty, které norský aquavit vyrábí v dubovém sudu. V roce 1907 se při přepravě nápoje do Austrálie ukázalo, že houpání na vlnách v přírodních podmínkách je nezbytné k rychlému získání aromatických látek z aromatických koření, bylin a dubového dřeva. Takto získává nápoj svou barvu, která může být buď sláma, zlatá, nebo tmavě hnědá. Čím tmavší je nápoj, tím delší je doba stárnutí. Přestože skandinávská vodka dostává nasycené tóny, i když je pro výrobu piva vybrán mladý sud, spěchá, aby dala alkoholu barvu. Tento aquavit, který během námořní plavby překročil rovníkovou linii, je označen zvláštním názvem linje aquavit. Místo věnované tomuto nápoju má zajímavou příležitost - sledovat cestu každé láhve po moři.

Dánský aquavit je obvykle průhledný, bez stárnutí, má chuť a vůni kmínu kmínu. Je snazší koupit kvůli nižší ceně a prevalenci mimo Skandinávii. 1846 - začátek uvolňování kmínu Aalberg Taffel Akvavit, který si o mnoho let později udržel svoji pozici, byl v mezinárodní soutěži IWSC 2002 oceněn jako nejlepší mezi konkurenty.

Recept

V současné době se aquavit získává dvojitou destilací fermentovaných surovin, ve kterých je místo jak pro brambory, tak pro obilné složky. Výsledný alkohol se zředí vodou na pevnost asi 40-50 stupňů a trvá na speciální směsi koření a bylin (fenyklové listy, bezinky, anýz, kmín atd.) Dalším krokem je stárnutí v dubových sudech a mořská plavba, čímž se aquavit stane aquavitem, a nejen další tinktura.

Výrobci uchovávají tajné přesné recepty na své nápoje. Doma však můžete reprodukovat chuť a vůni skandinávské vodky, pokud máte trpělivost a čekáte, až koření obohatí domácí akvavit. Vzácné ingredience shromážděné v určitý den v roce nebudou potřeba.

Bereme tedy:

• vodka nebo naředěný alkohol - 0,7 l;
• citrusová kůra - s 1 citronem a 1 pomerančem;
• skořice;
• 2 tobolky kardamomu;
• 2 hřebíček;
• semena anýzu, kmínu a fenykl - 1 lžička;
• cukr - 1 tabulka. lžíce.

Technologie:

1. Broušení kardamomu a skořice.
2. Hřejeme pánev a za stálého míchání lehce smažíme všechna dostupná koření. Stačí pár minut.
3. Do sklenice nalijte vonné složky, nalijte vodku nebo alkohol, nalijte cukr. Po promíchání uzavřete těsným víkem.
4. Ponechejte na tmavém místě pro naléhání. Každý den třikrát zatřepeme budoucím aquavitem (můžete dokonce napodobit houpání).
5. Po 2 týdnech zkuste drink. Není dost nasycené chuti? Stále trváme na tom, abychom ještě několik dní nezapomněli protřepat nádobu.
6. Filtrujeme, láhev. Vložili jsme do ledničky a zavolali přátelům na ochutnávku.

Podmínky používání

Jen zchlaďte alkohol. Přestože existuje způsob, jak pít, měl by být nápoj zmrazen na -18 stupňů. Dánský aquavit nebude trpět spotřebou při pokojové teplotě. Můžete ho pít jako vychutnávání každého douška nebo převrácení sklenice v jednom doušku - jak se vám líbí.

Skandinávský alkoholický nápoj jde dobře s mastnými a těžkými jídly, což neutralizuje jeho účinek na žaludek. A intoxikace, když bude snack s takovým jídlem měkčí. Švédi rádi pijí aquavit s uzenou rybou a dánští lidé preferují předkrmy jako předkrmy: hnědý chléb, máslo, mastné sledě a cibule. Skandinávci nezneužívají svůj tradiční nápoj a nalévají si ho na svátky - na Vánoce a Den nezávislosti. Proto žijí šťastně až do smrti. Občerstvení, jako je sýrový talíř, pečené maso, salát z mořských plodů, je také vhodné k pití..

Může být také součástí koktejlů. Vyzkoušejte Merkur: 45 ml aquavitu, 30 ml pomerančového likéru a citronové šťávy, promíchejte kostky ledu v třepačce a podávejte ve sklenici brandy. Nápoj je kombinován se skandinávskou povahou as bobulovými sirupy, tonikami. Někteří lidé, kteří nejsou bez rizika chuti k jídlu, pijí aquavit s pivem.

V Norsku se aquavit používá v cukrářském odvětví - k impregnaci koláčů, koláčů a sladkostí s náplní tekutého alkoholu. V receptech na ryby také hraje roli a dodává tradičním pokrmům příjemnou vůni a lehké tóny alkoholu. A aquavit přidaný do čaje nebo léčivých sbírek zabraňuje nachlazením a zahřátím v chladném počasí. Takže tento nápoj marně nese název „voda života“. Je pouze důležité pamatovat si na optimální dávky a nezapojit se do léčby.