Cummel drink: historie, druhy, jak pít + recept doma

Historie nápojů Kummel

Neexistují žádné přesné údaje o původu rascové tinktury. Podle některých zdrojů patří převaha vynálezu Kümmel k Holanďanům, kteří s jeho pomocí léčili nemocného krále.

Další důkazy ve prospěch Němců.

Podle třetí verze nápoj vděčí za svůj vzhled rytířům Livonského řádu, kteří našli útočiště na území Baltského moře.

Je jen jisté, že první zdokumentovaný recept z lihového likéru pochází z počátku 16. století a jeho domovina se nachází někde v rozlehlosti severní Evropy..

V průmyslových svazcích se „Kummel“ začal vyrábět na konci XVI začátku XVII. Století. Výroba byla založena v továrně Bols v Amsterdamu. Nejstarší nizozemská společnost působí dodnes, ale lihovina již nevyrábí.

Peter Veliký přinesl nápoj na území Ruska. Poté, co poprvé ochutnal Kümmmel během návštěvy Holandska, inovativní král se začal zajímat o jeho neobvyklou chuť a léčivé vlastnosti, že se ve svém majetku rozhodl produkovat zdravý alkohol..

Výroba byla organizována v Rize, kde se nápoj rychle zakořenil a byl vyráběn po mnoho desetiletí. Charakteristickým rysem ruské verze byla výrazná sladkost a zvýšená koncentrace kmínů kmínu, pro které byl produkt přezdíván „Double Kümmel“..

V 19. století byl Allasch Kummel vyráběn v okolí Rigy. Na jejím základě byly vyvinuty likéry „Alazhsky caraway“ a „Alazhsky caraway with sirup“. První byla směs aromatických nálevů kmínu, koriandru a citronu, druhý recept obsahoval oleje stejných rostlin.

Postupem času se nápoj začal vyrábět v mnoha zemích světa: v Polsku, Anglii, Německu, Dánsku, USA, Francii a dalších. Tradiční Kümmel podle starého dánského receptu se vyrábí pod značkou Wolfschmidt.

Odrůdy Kummel

Složení klasického nápoje zahrnuje kmín, anýz, kopr a čistý obilný alkohol. Na různých místech, v různých dobách, byly do receptury zahrnuty jejich původní přísady: éterické oleje, zlatá zrna, máta, citrusové kůry, fenykl, hřebíček, fialový kořen, palina, koriandr.

Všechny verze nápoje lze rozdělit do dvou skupin:

1. Sladké likéry. Olejovitý, viskózní, voňavý, s povrchem podobným ostrovu.
2. Horké tinktury. Ohnivý, pálivý, koláč, připomínající vodku, s kořenitou vůní.

Obvykle je lihovina bezbarvá, síla se může lišit od 30-35 do 50-70 stupňů.

Jak pít Kümmmel

Kümmmel je opilý ledem, i když v některých zemích je zahřátý. Tinktura se také vypije kouskem cukru nebo limetkové šťávy..

Jako předkrmy jsou vhodné kořeněné a kořeněné maso, jednoduché pečivo, sýr, zelenina.

Tradiční recept Kümmmel

Množství a seznam složek lze upravit podle vašeho uvážení. Anýz by neměl být zaměňován s badyánem: aroma je podobné, ale jedná se o úplně odlišné rostliny. Totéž platí pro fialový kořen: nesouvisí s květinami zvanými „macešky“, ve skutečnosti jde o kosatce duhovky.

Místo pomerančové kůry, kterou je těžké najít, si můžete vzít chuť citronu nebo jiného citrusového ovoce..

Je-li to žádoucí, je do hotového nápoje zahrnut med nebo cukr (½ šálku), po kterém se Kümmel nechá vyluhovat další 1-2 dny a znovu filtruje.

Složky

1. Vodka / alkohol 50% - 1 l
2. Kmín - 6 lžíce. l.
3. Semena anýzu - 2 lžíce. l.
4. Slupka pomeranče - 2 lžíce. l.
5. Semeno kopru - 2 lžíce. l.
6. Fialový kořen - 3 lžíce. l.

Metoda vaření

1. Všechny pevné složky rozemelete mlýnkem na kávu nebo dřevěnou tloučkem.
2. Nalijte rostlinnou hmotu alkoholem, trvejte 1-3 týdny v teple a temnu.
3. Napněte nápoj přes gázový / bavlněný filtr.