Co je grappa a jak to pít: způsoby použití, svačina

Grappa je skutečným ztělesněním italského temperamentu ve stupních pevnosti. Je to úžasný a originální alkoholický nápoj. Jako produkt vyrobený z odpadního vína si podmanila svět svou chutí.

Originální alkoholický nápoj

Každý rok Itálie produkuje asi 40 milionů lahví grappa, které jsou distribuovány ve všech zemích.. Ve skutečnosti je to nápoj vyrobený na území republiky, který má právo nosit hrdé jméno Grappa.

Upozorňujeme na nejkompletnější a nejpřesnější recenzi chmele..

Původ

Původ grappy je neoddělitelně spjat s příchodem destilačních metod. Destilační metody byly vyvinuty v Mezopotámii mezi 8. a 6. stoletím. BC a brzy aplikována na vína pro výrobu koňaku.

Destilace výlisků má pravděpodobně také velmi vzdálené kořeny. Legenda vypráví o římském legionáři (Ic. BC), který se po návratu z Egypta ukradl destilační aparatuře a začal přijímat destilát z hroznové buničiny.

Historik Luigi Papo uvádí v roce 511 A.D. v oblasti Friuli první výroba nápojů v rukou Burgundianů. Vypůjčili si metody destilace jablečného moštu ze sousedního Rakouska a použili ho ke sklizni hroznů, aby získali grappu..

Objev palírny Nardini v Bassano del Grappa v roce 1779 vedl ke skutečné revoluci zavedením metody destilace párou, která se dodnes používá. Bortolo Nardini je ve skutečnosti nejstarší lihovar v Itálii..

Po druhé světové válce začaly italské společnosti období nebývalého růstu. Italové změnili svůj způsob života, v důsledku čehož radikálně změnili vkus.

Producenti Grappy drželi krok s dobou a naslouchali spotřebitelským preferencím. Chuť nápoje se stala měkkou, méně agresivní a začala zraje po dlouhou dobu ve dřevě. Tak viděl světlo nových typů grappa, rozptýlených po celém světě.

Co je grappa

Grappa je v podstatě destilát z hroznů. Nápoje získané podobnou metodou se v jiných zemích nazývají jinak. Například v Německu je to Schnapps, ve Francii - Mark, ve Španělsku a Řecku - Tsikudya.

Pro Uruguay není evropské právo platné, takže používají velmi podobný termín grappamiel (grappa with honey). Nezaměňujte grappu s brandy.

Ten je výsledkem destilace hroznového moštu, nikoliv buničiny.

Název nápoje s největší pravděpodobností pochází ze slova „graspa“, což v Veneto znamená „réva“. Má se za to, že produkt dostal svůj název od provincie Bassano del Grappa (Bassano del Grappa). Neexistuje však žádný důkaz o této skutečnosti..

Výroba

Kvalita hroznových výlisků je prvním a nejdůležitějším faktorem pro výrobu dobrého nápoje. Grappa častěji používá buničinu zbylou z výroby červených vín. Takové výlisky procházejí fermentačním procesem v mladině, proto obsahují alkohol a pouze malé množství cukru a nepotřebují další přípravu.

Při výrobě bílých vín není buničina fermentována, proto je velmi bohatá na cukry a neobsahuje alkohol. Říká se tomu „vergini“ (panna). Sladina pro rosé putuje na chvíli s plody. Taková dřeň se nazývá „semifertát“. Už má nějaký alkohol. Před výrobou grappa procházejí oba popsané suroviny fermentačním krokem..

Grappa nejvyšší kvality vyžaduje odstranění semen z výlisku před destilací. A co víc, je velmi vzácné, pokud lihovar používá buničinu smíchanou se stonky a listy.

Destilace

Itálie již více než 50 let zavádí automatizované metody destilace..

Moderní lihovary jsou designem 3 spojených zařízení ve tvaru komolého kužele. To poskytuje nejvyšší stupeň čištění od nečistot..

Taková zařízení se vyznačují kontinuálním destilačním cyklem, vysokým výkonem a relativní jednoduchostí výrobního procesu..

Navzdory mnoha pozitivním vlastnostem se někteří výrobci nápojů domnívají, že grappa získaná v destilátorech s přerušovaným (periodickým) cyklem má mnohem lepší kvalitu. Proto v renomovaných továrnách to připravují staromódním způsobem nebo kombinují 2 metody.

Obsah alkoholu v grappě se může lišit od 37,5 do 60%. Konečný produkt destilace obsahuje 65 až 86% alkoholu. Proto je destilovanou nebo demineralizovanou vodou upravena na potřebnou pevnost..

Výňatek

Stárnutí nebo zrání je dalším stupněm přípravy nápoje, protože posledním krokem při získávání mladých grappa je filtrace. Odstraňte nečistoty z olejů a získejte křišťálově čistý a průhledný nápoj. Poté je jedna láhev poslána do láhve, druhá - dozrát.

Proces stárnutí probíhá v dřevěných sudech, obvykle v objemu 225 litrů. Druh a chuť konečného produktu závisí na druhu dřeva, s nímž přichází do styku. Nejčastěji se používá dub, akácie, jasan a třešně.

Třešňové nádoby přicházejí s lehčím nápojem. Grappa z dubových sudů má jantarovou barvu a charakteristickou chuť díky vysokému obsahu tříslovin v dřevě.

Kromě pohledu na konečnou vůni ovlivňuje také zvláštní druh dubu. Sudy se proto vyrábějí ze stromů, které rostou nejen v Itálii. Další charakteristikou procesu stárnutí je čas..

V závislosti na délce jeviště se získají různé typy grappa..

Druhy

Grappa je tříděna podle věku, povahy výlisků a odrůdy vinné révy zodpovědné za konkrétní aroma. Rozlišují se tyto druhy nápojů:

1. Giovane - mladá grappa, která zůstává v inertním kontejneru vyrobeném z oceli nebo skla, dokud není plněna do láhve.
2. Aromatica - nápoj získaný z aromatických odrůd révy (Muscat, Malvasia).
3. Affinata - grappa, odlévaná po skladování v dřevěných nádobách po dobu 12 měsíců.
4. Invecchiata - zralý nápoj zvaný také Vecchia (starý), který se po 12–18 měsících plní do dřevěných nádob.
5. Stravecchia (Stravecchia) nebo Riserva (Riserva) - zrání grappa déle než rok a půl v dřevěných nádobách.
6. Monovarietale nebo „One Grade“ - nápoj vyrobený z hroznů konkrétní odrůdy, který je obvykle uveden na etiketě.
7. Polivitigno - produkt z různých odrůd révy, ale patřící do stejné rodiny. Tyto suroviny se mohou lišit z hlediska zrání, doby sklizně a vinařských technik..
8. Ochucené (Aromatizzata) - grappa, do které byl na konci destilace přidán jeden nebo více přírodních rostlinných olejů.

To samozřejmě není zdaleka úplná klasifikace grappa. Pokud vezmete v úvahu geografický původ, můžete pro nápoj rozlišit mnohem více možností. Všechny se od sebe liší staletou tradicí vlastní regionu a kulturou destilace. A samozřejmě, jeden nápoj může patřit k různým druhům. Například grappa může být mladá a ochucená..

Výrobci

V některých lihovarech, jako jsou Rovero a Castelleri Bergaglio, doprovází výroba silného nápoje hlavní. Další továrny (Poli a Nonino) jsou zaměřeny výhradně na výrobu grappa a nákup surovin od vinařů. Několik společností, které si zaslouží respekt a popularitu mezi spotřebiteli, nicméně vyniká touto rozmanitostí:

• Berta (Berta) - Společnost z Piemontu s velmi širokou nabídkou nápojů. Charakteristickým rysem grappa od Bert jsou neobvyklé tvary lahví v kombinaci s nejvyšší kvalitou nápoje.
• Bocchino (Bocchino) - Společnost, která pečlivě uchovává tradiční metody destilace a stárnutí grappy. Sklepy pro zrání nápoje se kopají v kopcích. Bokkino produkuje 4 typy grappa o síle 40-50 stupňů.
• Bortolo Nardini - Nejstarší továrna spojená s rodinou Nardini. I dnes potomci Bortola pokračují v tradici výroby.
• Vittorio Capovilla - Společnost zabývající se hlavně destilací ovocných nápojů a malým množstvím grappy. Grappa di Bassano je zvlášť oceněn na 41%.
• Marolo - lihovar, který kombinuje moderní vybavení s tradičními metodami. Charakteristickým rysem společnosti je široká škála nejen nápojů, ale i sladkých dezertů s grappou.
• Nonino - Společnost zastupující ženskou kvótu v postavení lihovarů, protože rodina Nonino se skládá převážně ze žen. Společnost se vždy snaží revoluci výrobních metod při respektování tradice. Všechny druhy nápojů, které Nonino zaslouží, si zaslouží pozornost, ale Grappa Cru Monovitigno Picolit lze zdůraznit. Její láhev je vyrobena ve formě baňky. Má jemnou chuť s vůní medu a akátu..
• Poli - Společnost, která vyrábí velký sortiment grappy v rozeznatelných lahvích s dlouhým a úzkým hrdlem. Rostlina používá 2 destilační metody a vyrábí nápoje s delikátní chutí..
• Romano Levi - legenda ve světě grappa. Zařízení stále používá přímou diskontinuální metodu destilace s cyklem. Lahve zdobí štítky s neobvyklým designem určené pro sběratele.

Existuje více výrobců kvalitní grappa, než jsou uvedeny. Při výběru nápoje se můžete zaměřit nejen na značku, ale také na názvy označující konkrétní region, jehož použití je v souladu s právními předpisy:

• Grappa di Barolo;
• Grappa piemontese nebo del Piemonte;
• Grappa lombarda nebo della Lombardia;
• Grappa trentina nebo del Trentino;
• Grappa friulana nebo del Friuli;
• Grappa veneta nebo del Veneto;
• Grappa dell`Alto Adige;
• Grappa siciliana nebo Grappa di Sicilia;
• Grappa di marsala.

Výroba těchto druhů grappa musí splňovat určité normy. Firmy, které nesplňují požadavky na používání názvu grappa nebo zeměpisného označení, používají výraz „acquavite di vinaccia“.

Co se liší od chachi

Mnoho spotřebitelů se ptá: „Jak se grappa liší od chachy, pokud jsou získány podobnými metodami?“ Na první pohled je rozdíl mezi těmito „skákajícími sestrami“ pouze ve vlasti (chacha - gruzínský destilát z vymačkaných hroznů). Ve skutečnosti to zdaleka není pravda..

1. Chacha je hrubší a silnější nápoj. Obsah alkoholu v něm je 55-60%.
2. Surovinami pro jeho výrobu jsou nezralé nebo nestandardní hrozny spolu s hřebeny nebo vytlačenými hrozny. Zatímco grappa se vyrábí výhradně z buničiny (někdy se semeny).
3. Velký vliv na vůni nápoje má odrůdu hroznů. Pro chachi se používají gruzínské víno bílé hrozny Rkatsiteli nebo Isabella. Pro grappu jsou vůně italských odrůd prioritou.
4. A konečně dochází k dozrávání chachy v nádobách na moruše, což také ovlivňuje rozdíl v vůni dvou nápojů.

Na základě výše uvedených informací můžeme dojít k závěru, že grappa a chacha jsou dva nápoje odlišné „od kořenů do konců“..

Jak chutnat a pít

Ochutnávka Grappy profesionály je velmi přesný proces s přísnými požadavky.. Měl by probíhat v místnosti se světlými stěnami a dobrou zvukovou izolací, takže pozornost je zaměřena pouze na aroma nápoje.

Degustátorům se doporučuje, aby nepoužívali parfémy, nekouřili a nejedli potraviny a nápoje s jasnou chutí. Pokud je do procesu zapojeno několik druhů grappa, pak začínají s mladým, pokračují voňavými a dochucují.

Optimální teplota nápoje je 9-13 stupňů. Ačkoli zralá grappa je výjimkou. Podává se při 17 stupních.

Ideální grappa sklo má tvar tulipánů a výšku 10-15 cm. Mělo by být středně vypuklé z křišťálového nebo čirého skla. Krk takové sklenice je úzký s otevřenou korunou. Podporuje postupné uvolňování aroma..

První hodnocení grappa nastává vizuálně v lumen. Pokud nápoj není aromatizovaný oleji, bude jakákoli zákal považován za vadu. Dále je určována barva, zatímco mladá grappa je v ideálním případě absolutně bezbarvá.

Za účelem posouzení vůně nápoje se sklo udržuje trochu od nosu a snaží se vnímat nuance, spíše než inhalovat alkohol. Young grappa má jasnou, svěží vůni s ovocnými akcenty. Zralé - plné tónů vanilky, skořice, lékořice, kakaa a dokonce i tabáku.

Pokud účelem vašeho ochutnávky není hodnocení kvalitativních charakteristik, ale chtít se dobře pobavit ve společnosti přátel, pak nezapomeňte, že grappa je klasický digestiv. Pije se v malých dávkách po jídle, aby napomohlo trávení.. V Itálii se k espressu přidává grappa. Tento nápoj nazývají Italové caffè coretto, což znamená „pevná káva“.

Salátové pistácie a sušenky s akátovým medem posypané parmazánovými vločkami budou příjemným doprovodem k vlastní vůni grappy.

Cena

Jak originální je grappa, cenové rozpětí je tak úžasné. V Itálii je možné zakoupit silný nápoj od 7 do 8 EUR za 500 ml. Ale to jsou jen počáteční náklady. V závislosti na výrobci, typu a věku nápoje si nákup grappa může stát dokonce 600 eur za stejných 500 ml.

V Rusku začíná cena grappa od 1000 rublů za drink pochybné kvality. Dosahuje 65 000 rublů na 500 ml u kolekce Grappa s dlouhou expoziční dobou..

Na této opojné informace jsou vyčerpány. Žijte horlivě, milujte upřímně, cestujte vzrušeně a nezapomeňte: „Nevkládejte na snídani to, co můžete k večeři pít!“

Tradice a rituály

Nezasvěcená osoba může být upřímně překvapena: existuje opravdu nějaký zvláštní způsob, jak absorbovat banální hroznový měsíční svit? Ale tam to bylo! Pro Italové je grappa kultovým nápojem jako francouzský koňak nebo šampaňské. Proto vám každá Italka řekne, jak pít grappu - proces její konzumace se liší v mnoha jemnostech a rituálech.

Grappa a její variace

Grappa se v zásadě narodil v důsledku úspor - po výrobě vína měli italští zemědělci vždy slušné množství odpadu, druh hroznového „koláče“.

A pak se mechanismus psychologicky zapnul - „co je dobré zmizet.“ Začali tedy vyhánět měsíční svit z fermentovaných nelikvidních aktiv.

A tak potěšilo celý svět, že v průběhu času začala být hroznová vodka - grappa připravována v obrovských dávkách, včetně na export.

Za prvé, grappa je rozdělena do 4 typů podle jejich věku: jsou mladí, jen vyhoštění a starší, se splatností 6, 12 nebo 18 měsíců.

Nápoje jsou aromatické, to znamená, že jsou vyrobeny ze speciálních odrůd hroznů nebo jsou ochuceny - trvají na dalších přísadách, jako jsou ořechy nebo jahody. A grappa se dělí počtem použitých odrůd révy a regionem jeho růstu..

Grappa - rolník "sivuha" nebo drink aristokratů?

Je snadné si představit, že zpočátku grappu (na rozdíl od limoncella) konzumovali nejchudší lidé - obyčejní rolníci, kteří nechali víno k prodeji.

V té době neexistovaly tradice konzumace hroznového měsíčního svitu. Pili výhradně v čisté formě, jedli chléb a cibuli - to je vše moudrost.

V zásadě je grappa stále zřídka smíchána s něčím, kromě toho, že k kávě může přidat kávu místo rumu.

Samotný proces spotřeby však v průběhu staletí rostl se spoustou rituálů. V Itálii existuje dokonce speciální sklenka na tento nápoj, připomínající skleněný tulipán na stonku - široká základna „koňaku“ a zúžení krku ve formě zkumavky. To vše za účelem vychutnání nejen chuti, ale také vůně, protože grappa je obvyklé nejen ochutnat, popíjet malé doušky, ale také vdechovat jeho dýmy.

Chcete-li se rozhodnout, jak používat grappa, je nejprve nutné určit, jak je stará. Je obvyklé mladého mírně ochladit a pak ho vypít v jednom doušku, jako je naše vodka.

Ale grappa, naplněná v dubových sudech po dobu šesti měsíců nebo déle, vyžaduje uctivý přístup.

Spotřebuje se při pokojové teplotě a dokonce mírně zahřeje sklenici v dlaních, aby lépe pocítil jemnou vůni hroznů.

Silný alkoholický nápoj

Hroznová grappa - co to je, jak pít, z čeho a v jakém množství? Otázka ze série „Chci vědět všechno.“ Odpověď samozřejmě zní, ale po prvním doušení bych rád věděl více.

Po celém světě je mnoho silných nápojů. Nezkoušíš všechno, ale nemůžeš přeskočit grappu.

Ne pro chlubení, ale pocítit jedinečnou chuť, kterou hrozny dávají, když jsou z ní vytlačeny všechny šťávy.

Aristokrat z vinařství odpadu

Při pohledu na grappu průhlednou jako na slzu, vdechující její vůni a ochutnávající chuť špičkou jazyka, si nedobrovolně vzpomínáte na slavné linie A. Akhmatovy. Stejně jako její blízcí bratři, gruzínská chacha a Dagestan kizlyar.

V regionech, kde se pěstují hrozny a ucpané mladé víno, je vždy hodně odpadu. Kosti, kousky stonků a listů, slupky hroznů a zbytky buničiny - vše, co vyšlo z tisku ve formě dortu s buničinou. Něco jde krmit dobytek, něco do kompostové jámy a část začíná kvasit pod jižním spáleným sluncem.

Co je grappa?

Doporučujeme, abyste se seznámili

Rolníci mají jednoduchou metodu - destilační kostka. Naplnil nádrž roamingovým moštem a vystřelil.

Jen tomu neříkej měsíční svit. Moonshine je blátivá kapalina se zápachem ze zapalovače, způsobuje bolesti hlavy. Grappa je jiná záležitost.

Po destilaci hroznové moučky se získají čisté destiláty, z nichž se po dalším stárnutí získají:

• ve Francii koňaky a Armagnacs;
• v Řecku metaxa;
• v Itálii grappa;
• v Gruzii, chacha;
• v Dagestanu, Kizlyarka;
• Pisco v Chile a Peru.

A brandy ve všech zemích a místech, kde jsou respektována francouzská práva za volání koňaku pouze ze stejného okresu. A vodka z moldavské hrozny je ve stejné řadě, široce známá v úzkých kruzích.

Italové udržují svůj nápoj v sudech - technologie typická pro většinu tvrdých likérů. Ale pro grappu je stále důležitější původní chuť hroznů, která by měla být v destilátu zachována. Podle stupně expozice byly stanoveny následující gradace:

• mladá nebo bílá grappa (bezbarvá) - dzhievane (giovane);
• pololetní s jemnou a harmonickou chutí - affinata in legno (affinata in legno);
• ve věku od roku do 18 měsíců - invecchiata (invecchiata);
• stará a velmi stará Stravecchia a Ridzerva (stravecchia a rizerva) s expozicí více než 18 měsíců.

Starší, vznešenější a dražší, prestižnější mezi znalci. Ale mladí milenci si nestěžují, protože italská grappa je vynikající digestiv, nikoli horší než aperitivy při trávení. Tělo, přinuceno vzít přebytek jídla, aby neurazilo pohostinné hostitele během večeře, bude jednoduše vděčné za doušek grappy, který mu pomůže vydržet zatížení.

Pijte z čeho a jak

Ačkoli grappa byl původně nápoj obyčejných lidí, rychle získal uznání ze všech oblastí života. Etiketa vyžadovala vhodné nádobí a pravidla ochutnávky.

Grappa sklo (grappaglas) je nádoba na dlouhé tenké noze ve tvaru tulipánového květu ve spodní části a podlouhlými úzkými stěnami v horní části. Navrženo pro staré, kořeněné odrůdy. Je to tato forma, která vám umožní cítit chuť a vůni.

Musíte se držet na noze, aniž byste se dotkli mísy. V opačném případě bude teplo ruky ničit chuť, protože grappa se podává chlazená na 14-16 ° C.

Chcete-li cítit všechny odstíny aroma, navrhuje se tato technika: spusťte špičku nosu do sklenice na grappu a vdechněte ústy. Nadechněte se a pijte v malých doušek, natahujte potěšení.

Přišli k takovým jemnostem, že si Grappa získala místo mezi elitními nápoji..

Kdysi to nebylo dlouho ve sklepech a pilo se z jakéhokoli jídla, ale brzy byly zaznamenány dva rysy:

Pokud kapete kvalitní zápěstí na zápěstí a třete si ji, měla by se objevit vůně smaženého chleba a rozinek. Absence takového účinku by měla upozornit: možná nekvalitní nápoj nebo vodka místo grappa. Tónovaná nebo vyluhovaná rozinková vodka. Padělání je kletbou naší doby.

Mladá chuť a vůně grappa-dzhyvananu mohou být drsné. Nemůžete si pochutnat a sklenka pro ni nebude fungovat. Sklo pro grappu se svým tvarem podobá sklenici na vodku.

Otázka, jak pít z takové sklenice, není záležitostí zásad.

Ačkoli fanoušci italského silného nápoje, takže by se nemýlili s vodkami, v tomto případě nabízejí pít ne v jednom doušku, převrácení sklenice vzhůru nohama, ale v malých ostrých douškech s intervaly mezi nimi.

Existuje další velmi italský způsob použití grappa. Společně s kávou. Můžete přidat trochu kávy nebo popíjet střídavě z šálku a sklenice.

A nejzajímavější možností je vypít malou šálku silné kávy a poté do ní nalít grappu. Říká se tomu „Resentino - umyjte pohár“.

Dobrá káva a zralá grappa jsou přátelé, kteří si navzájem pomáhají odhalit vůně a složité odstíny chuti.

Technologie pokročila kupředu

Popularita mezi znalci komplikovaná produkce.

Nyní nikdo nebude působivě říkat: „Grappa - co to je? Hrozny Měsíční svit? “Existují přísné normy pro značku, schválené 16. července 1997 vyhláškou italského prezidenta č. 287 jako národní poklad..

Většina nápojů se vyrábí na severu Apeninského poloostrova, kde hrozny dozrávají později a mají větší kyselost, což znamená bohatší chuťovou vůni.

Při přípravě mladiny se fermentovaný koláč a drť zpracovávají pod tlakem vodní páry. Výsledná směs se dále fermentuje vinným droždí a cukrem a odešle se k destilaci v měděných kostkách - alamibech. Je možný další způsob, a to rektifikace ve sloupcích s kontinuálním cyklem. Na výstupu je kapalina o síle asi 80%. Zředí se na 39 až 55% a odešle se na stárnutí.

Chuť grappa závisí na rozmanitosti a kvalitě hroznů. Hromadná výroba a prodej po celém světě nutí výrobce, aby experimentovali se sladeným cukrem nebo ovocnými sirupy. Přidávají se pro změkčení chuti. Nejčastěji se to dělá s grappou určenou pro americký trh..

Je důležité si uvědomit, že grappa je druhové jméno, které zdůrazňuje původ hroznových výlisků. Existují stovky nápojů. Zejména existují rozdíly v saturaci vůně:

• aromatické látky (aromatica) - z odrůd moštových hroznů;
• aromatizata (aromatizzata) - naplněná bylinkami, kořením, ovocem a ovocem (mandle, černý rybíz, skořice, jahody atd.).

Když se vymačká 85% jedné odrůdy, považuje se tento nápoj za odrůdu jednolitou (monovitinho). Jinak je to multivitino, to znamená, že je rozmanité. K dispozici je také klasifikace podle regionů: Piemont, Benátky, Friuli, Toskánsko a Ligurie.

V Itálii není grappa nejen opilá, ale hojně se používá i při vaření. Marinují maso, připravují koktejly a dezerty. Krevety se nalije na to a zapálili, tento způsob vaření se nazývá planoucí.

Plameny krásně třepotají, bzučí, krevety se vaří okamžitě. Pijí grappu čisté, nezředěné, ale neexistují žádná přísná pravidla. Pokud chcete přidat citron, cukr nebo čokoládu - neexistují žádné zákazy.

Italské sváteční tradice jsou vysoce flexibilní a tolerantní..

Příběh o původu Grappa

Věří se, že grappa se poprvé objevil ve 13. století v severní Itálii..

V malém městě Bassano del Grappa přišli místní rolníci s metodou likvidace odpadu z výroby vinných hroznů, které se skládají z hroznů, semen a lisované hroznové buničiny. Často se sem také dostali hroznové stonky..

Taková hmota byla naplněna vodou, fermentována a po dokončení fermentačního procesu byla podrobena destilaci. Výsledkem byl silný alkoholický nápoj řádově 40-60% obj. Ruský měsíční svit ve výrobní technologii a ve své podstatě je velmi podobný, hlavní rozdíl je v surovinách!

Grappa. Historie, výroba, funkce

Grappa byl po dlouhou dobu místním selským nápojem, téměř neznámým mimo Itálii až do 40. let 20. století. Grappa začal získávat popularitu relativně nedávno.

Teprve v roce 1997 italská vláda podepsala dekret o ochraně jmen - grappa lze nazvat pouze alkoholickým nápojem vyráběným v Itálii, pouze z italských hroznů a v souladu se všemi technologickými podmínkami výroby.

K dnešnímu dni se popularita tak silného nápoje výrazně zvýšila a je srovnatelná s koňakem a kalvadosem (viz článek „Calvados“)..

Nyní najdete vodku různých odrůd. Klasická bianca je bílá grappa, která není vystavena stárnutí, ale je lahvována bezprostředně po výrobě.

Štítek může být označen slovem „giovane“ (mladý). Je absolutně bezbarvý, má mírně drsnou chuť, ale nejlevnější.

Nemá smysl uchovávat ji v lahvích - její chuť se nezmění (lze ji vydechnout pouze v případě, že korek není těsný).

Ve věku (staré) grappa - "vecchia". Zraje v dubu (někdy třešně!) Sudy od 6 měsíců.

Drahé odrůdy mohou stárnout poměrně dlouhou dobu - 10 a více let! Na etiketě se grappa s průměrem šesti let stárnutí - „affinata in legno“ - se stárnutím alespoň jednoho roku - „invecchiata“ - stárnoucí (vysoce stárnoucí) grappa se nazývá stará - „stravecchia“ nebo „riserva“ a utrácí v sudech po dobu nejméně 18 měsíců.

Barva stárlé vodky je jantarová, různých odstínů, v závislosti na době stárnutí a materiálu hlavně - více či méně tmavé. Chuť také silně ovlivňuje chuť nápoje - při delší expozici se stává jemnější, harmoničtější a doplněná taniny.

Grappa riserva

Z nově odrůdových odrůd si aromatizovaná „aromatizzata“ zaslouží pozornost. To je grappa s různými aromatickými přísadami - anýz, skořice, mandle, rybíz ... Nezaměňujte to s aromatikou. Jména jsou sice podobná, ale tato grappa navíc aromatizuje, ale je vyrobena z voňavých odrůd (odrůd Moscato, Prosecco) a má charakteristickou vůni.

Další nově zbývající grappa je Aguavita Prime Uve. Při jeho výrobě se odchýlili od klasické technologie. Není vyrobena z buničiny, ale z celých bobulí. Její chuť se také liší od tradičních - jemnější a s vůní hroznů.

Najdete nápoj se sníženou silou - Grappa Soft - 30% obj.

Grappa se obvykle vyrábí z několika odrůd révy, ale děje se z jedné odrůdy - monovitigno (monosortovaya), na etiketě silného nápoje bude napsáno „la grappa di vitigno“.

Jak pít grappu

A teď pár slov o tom, jak pít grappu. Můžete z obyčejné, ne příliš velké, sklenice na víno nebo sklenice na brandy.

Je lepší zvolit sklenici s ne příliš širokým otvorem, zatímco by se nemělo třást jako víno, aby se snížil obsah alkoholu.

Nejlepší je ale podávat silný nápoj v brýlích speciálně pro něj určených - grappaglas. Toto je malé tulipánové sklo se zúženým pasem.

Teplota nápoje je poněkud podobná toku vína. Mladý grappa by měl být opilý dostatečně vychlazený - 8-10 ° C. Čím starší, tím vyšší je doporučená teplota přívodu..

Pro odhalení vůně staré vodky elitních odrůd je lepší si ji vychutnat při pokojové teplotě.

Nejprve se musíte „pokusit“ nosem a pak napít v malých doušcích, jako to dělají s koňakem nebo brandy. Nepijte to jedním douškem.

O grappě můžete hodně mluvit dlouhou dobu: existuje dostatek nedostatků a vyvážená vůně je vzácná. Kyselá chuť octa se objevuje, když nebyly odstraněny horní frakce, a naopak silné tóny a nadměrná mastnost naznačují nadbytek nižších, těžkých frakcí.

Zatuchlá vůně může říci o nekvalitní, plesnivé surovině, k tomu dochází, pokud byla pro grappa použita grappa, již dotknutá rozpadem. Nadměrná vůně dřeva se objevuje, když je nápoj uchováván v sudech nízké kvality vyrobených z neupraveného dřeva.

Můžete také zmínit silný nápoj s „plochou chutí“ - tento výraz se používá, pokud se týká bez chuti, nevylisované vodky..

Nejlepší je použít grappa jako digestiv, ke zlepšení trávení po vydatném jídle. Při jídle jde dobře. Italové rádi přidají trochu do espressa, tato káva se jmenuje - Caffè Corretto.

Co je to nápoj a jak jej pít?

Grappa je oblíbený alkoholický nápoj pocházející z Itálie. Je třeba poznamenat, že na rozdíl od likéru jako limoncello, který se vyrábí na jihu Itálie, se grappa vyrábí na severu. Hrozny v této části země pálí mnohem pomaleji, čímž získávají větší kyselost, což znamená, že nápoj bude mít výraznější chuť.

Než si tento nápoj vyzkoušíte, měli byste pochopit jeho historii, jak jej pít a co jíst, abyste odhalili celou chuť.

Historie nápoje

Nikomu není tajemstvím, že po výrobě vína zůstává hodně odpadu, který je velmi líto zahodit. Proto v každé zemi pro ně vymysleli svůj účel. Pokud se nechcete ponořit do receptů, je třeba si uvědomit, že grappa je velmi podobná alkoholickým nápojům, jako jsou: gruzínská chacha nebo brandy Pisco z Chile.

Je třeba poznamenat, že kapalina získaná po destilaci má asi 80%. A pak se zředí na 39–55%.

Je pozoruhodné, že v roce 1997 byl vydán prezidentský dekret, podle kterého grappa jako nápoj je chráněn zákonem. Podobný zákon lze nalézt v Mexiku, kde platí pro tequilu..

Pokud jde o historii tohoto nápoje, měli byste věnovat pozornost tomu, že grappa od samého začátku používal pouze dělnická třída.

Již v polovině 60. let si však italští vinaři všimli, že tento nápoj má komerční potenciál. Proto v příštích letech zahájili jeho vylepšení a další prodej..

Grappa se tak začala přelévat přes nádherné foukané skleněné nádoby, čímž přitahovala stále více lidí. Grappa se tak stala symbolem celého národa.

Odkud pochází název?

Podle konvenční moudrosti název tohoto nápoje pochází z hory Grappa a stejnojmenné město, které se nachází v Itálii. Je třeba věnovat pozornost skutečnosti, že v překladu z italštiny znamená toto slovo hroznový koláč.

Jaké odrůdy grappa existují?

Než začnete uvažovat o typu tohoto nápoje, měli byste se zaměřit na skutečnost, že se všichni liší věkem, stlačením a také odrůdami hroznů, které byly použity k jejich výrobě. Můžeme takové rozlišit odrůdy grappa:

1. Giovanni. Jedná se o skupinu mladých vín, která zůstávají inertními nádobami těsně před únikem..
2. Aromatické látky vyrobené z hroznů jako Muscat a Malvasia.
3. Affinate je alkoholický nápoj, který je uložen v dřevěných nádobách po dobu jednoho roku a teprve poté do lahví.
4. Invechiata označuje zralé nápoje, jejichž stárnutí sahá od roku do 18 měsíců.
5. Stravecchia nebo Riserva je druh grappa, jehož doba zrání je asi jeden a půl roku.
6. Paul Ivitinho je nápoj vyrobený z různých odrůd révy. Je však velmi důležité, aby všichni patřili do stejné rodiny..

Na co nalít tento nápoj?

Je třeba poznamenat, že tento nápoj se podává v odstřelovačích (speciální druh koňakových brýlí) nebo ve speciálních brýlích k ochutnávce.

Vhodné jsou však i skleničky Romer, které jsou určeny k ochutnávce bílého rýnského vína..

Pokud mluvíme o pití doma, pak mnoho Italů dává přednost přidání grappa do kávy.

Co lze použít jako svačinu?

Dobrý grappa sám o sobě nevyžaduje žádné občerstvení. Pokud však hovoříme o ochutnávce a hostině, je třeba poznamenat, že si můžete dát sousto k pití tohoto canapé nebo oliv. Speciální labužníci budou mít rádi hrozny plněné tmavou čokoládou.

Obecně by to mělo být zdůrazněno grappa v Itálii je populární stejně jako vodka v Rusku. Může se proto jíst s těstovinami nebo různými masovými svačinkami. Kromě toho je tento nápoj vhodný pro dezerty, čokoládu nebo čerstvě uvařenou kávu..

Jak pít grappu?

Pokud mluvíme o tom, jak pít grappu, měli bychom se zaměřit na skutečnost, že se jedná o digestiv. Obecně se grappa podává v koňaku nebo v brýlích na noze.

Chcete-li plně odhalit chuť tohoto alkoholického nápoje, měli byste si vzít skleničku za nohu, což je velmi důležité, protože z těla mohou pocházet vůně, které narušují jemné tóny grappy.

A pak stačí přinést nos těsně nad okraj skla, protože můžete zachytit tuto jemnou vůni. K ochutnávání stačí pouze 30-50 ml, pokud budete potřebovat více, budete potřebovat svačinu.

Grappa a Chacha: jaký je rozdíl?

Přestože se tyto nápoje navzájem velmi podobají, mají řadu rozdílů..

• Zaprvé se liší podle zeměpisné oblasti. Chacha je nápoj z Gruzie, ale grappa se vyrábí v severní Itálii.
• Za druhé, jedná se o rozdíl v surovinách. Grappa se vyrábí z odrůd, jako je Italico, Prosecco nebo Moscato. Ale chacha je vyrobena z Isabelly nebo Rkatsiteli. Je pozoruhodné, že na rozdíl od chachi grappa může být také vyroben z meruněk, broskví nebo dokonce z tomel.
• Zatřetí, tento rozdíl v expozici a míchání. Přestože oba nápoje zrají v dubových sudech. Ale pro grappu se používá koňakový dub a pro chachi jsou běžná bělošská plemena docela vhodná.
• Začtvrté, je to pevnost grappa a chachi. Pokud mluvíme o chachu, jeho síla může být od 45 do 70 stupňů, ale síla grappy se pohybuje od 40 do 55.
• Za páté, je to rozdíl ve způsobu podání.

Grappa: pevnost

Grappa se často nazývá víno, avšak svou silou se pohybuje od 40 do 55 stupňů.

Jak vařit grappu doma? Pokud se rozhodnete grappu doma, měli byste se seznámit s hlavními kroky.

1. Výběr surovin. Tento hroznový produkt závisí na jeho kvalitě a kvalitě hotové grappy.
2. Šťáva šťávy.
3. Fermentace.
4. Destilace Braga bude připravena k destilaci již za 2 nebo 3 týdny.
5. Expozice Můžete ji pít hned po destilaci, ale abyste odhalili celou chuť grappy, měli byste ji trochu vydržet.

Jaké jsou užitečné vlastnosti grappa?

• Zaprvé se velmi často používá k dezinfekci modřin a ran..
• Za druhé, grappa se někdy používá k přípravě různých druhů léčivých tinktur..
• Za třetí, je široce používán v italské kuchyni..

Nakonec byste měli věnovat pozornost skutečnosti, že lidé, kteří mají problémy s nervovým nebo kardiovaskulárním systémem, by měli tento nápoj odmítnout. Totéž platí pro děti a těhotné ženy..

Italská vodka

Grappa Grape - Alkoholický nápoj vyrobený z hroznového moučky. Ačkoli to je více srovnatelné s brandy, to je často nazýváno italskou vodkou..

Grappa je považován za národní nápoj Itálie a patří do třídy hroznového brandy. Zpočátku se po výrobě vinných nápojů považoval za vedlejší produkt. Byl vyroben ze semen, stonků hroznů, vymačkaných, ale kupujícím se to líbilo natolik, že se brzy stalo soběstačným alkoholickým nápojem..

Prototyp hroznového grappa lze považovat za nápoj, který stále vyráběli burgundské kmeny, které obývaly sever Itálie. Metodu destilace, bez níž není možné získat grappu, vynalezli Arabové v IX.

Nápoj dostal svůj název od hory Grappa, protože byl poprvé vyroben přesně v jeho blízkosti ve městě Bassano del Grappa.

Na začátku své historie to byl nápoj rolníků, kteří pili „hroznový měsíční svit“ z hliněných hrnků v jednom doušku, aby nepocítili jeho chuť. Moderní grappa je považována za prestižní nápoj, třída ne nižší než whisky.

Grape grappa je dnes široce zastoupena na mezinárodním trhu. Provincie Friuli, Piemont, Veneto jsou považovány za její domovinu..

Moderní výrobci experimentují s technologií destilace nápoje, dobami stárnutí a také s moštovými odrůdami, z nichž se vyrábí grappa.

Nápoj orientovaný na americký trh je navíc oslazen ovocnými sirupy, aby změkčil jeho chuť. Grappa však přitahuje nejen svým vkusem, ale také svým zajímavým designem..

Je lahvové, které se podobají parfémovým lahvím.

Známými výrobci jsou Bric de Gaian, Ventani, Tre Soli Tre. Grappa se někdy nevyrábí z vylisovaných hroznů, ale ze samotných hroznů, ale ne všichni vinaři tuto metodu přijímají.

Grappa a Chacha - jaký je rozdíl?

Rozdíl mezi grappou a chachou je patrný mnoha způsoby. První alkoholický nápoj se vyrábí v severní Itálii a druhý v Gruzii..

Kromě toho se grappa liší od chachy a použitých surovin..

Pro výrobu chachi lze použít zralé (někdy nezralé) hroznové bobule nebo jiné bobule a ovoce, jako je třešňová švestka, moruše, sladká třešeň, broskve, meruňky, fíky nebo tomel.

K naplnění grappa se do tinktury umístí vysokohorské byliny, mandle, skořice a jahody a do chachy se přidávají výhradně kavkazské byliny a ořechové membrány..

Navíc rozdíl mezi grappou a chachou je v chuti a vůni. Předpokládá se, že poslední nápoj má příjemnější pachuť a bohatou vůni.

Grappa se liší od chachi také svou silou. V italském nápoji dosahuje pevnost 40–55 stupňů a pevnost chachi může dosáhnout 45–70 stupňů.

Rozdíl mezi dvěma alkoholickými nápoji je také způsob, jakým jsou podávány. Grappa se podává chlazená a chacha by měla být při pokojové teplotě. Gruzínský nápoj lze pít před jídlem, aby se zlepšila chuť k jídlu, zatímco italština je nejlepší po jídle..

Typy Grappa

Podle přijaté klasifikace se tyto typy grappa rozlišují:

• Giovane - má ostrou chuť, je považován za levný nápoj.
• Affinata in legno - po šestiměsíční expozici získává nápoj složitější chuť.
• Invecchiata - grappa ve věku 12 měsíců.
• Stravecchia - pijte nejméně 18 měsíců stárnutí. Síla tohoto nápoje je 40-50 stupňů.
• Aromatica - z italštiny přeložená jako „voňavá“, vyrobená z hroznů Muscatel nebo Prosecco.
• Aromatizzata - vyrobené trváním na ovoci.
• Monovitigno je jediná grappa grappa obsahující nejméně 85% výlisků jedné odrůdy.

Výrobní funkce

Produkce Grappa začíná sběrem hroznových výlisků. Kvalita konečného produktu závisí na jejich kvalitě. Pro dobrou grappu použijte mačkadla, která obsahují 30-40% šťávy.

Nejprve jsou fermentovány a výsledný alkohol je uchováván v sudech. Sudy jsou obvykle vyrobeny z dubu. Díky této expozici získává nápoj příjemný světle hnědý odstín.

Protože se grappa často vyrábí na severu Itálie, hrozny zde mají větší kyselost, což znamená, že chuť nápoje bude nasycena.

Užitečné vlastnosti

Prospěšné vlastnosti hroznového grappa jsou díky jeho složení. Ve starověku byl hroznový duch nazýván „vodou života“ neboli Aqua Vita. Grappa pomáhá zahřát se v krátké době, mírný nápoj může zlepšit krevní oběh.

Grappa se široce používá při vaření.

V Itálii se tedy používá k marinování masa, k výrobě dezertů, koktejlů.

Grappa není obvyklé ředit jiným alkoholem, ale často se pije jako součást koktejlů. Můžete například připravit koktejl pod původním názvem „Italská manželka“. Pro přípravu koktejlu smíchejte 10 ml citronové šťávy, 40 ml grappy a 5 ml likéru Blue Curacao.

Můžete také připravit jetel koktejl. Bude potřebovat 30 ml grappy, 10 ml jahodového likéru, 20 ml citronové šťávy, vaječných bílků a jahod. Všechny ingredience jsou smíchány v třepačce, nality do sklenice s ledem, zdobené jahodami..

Jak pít a co jíst?

Je správné pít grappu jako trávicí prostředek, to znamená, že se pije po jídle. Pijte grappu chlazenou zpravidla bez ředění. Chcete-li cítit jeho chuť, doporučuje se používat nápoj vysoké třídy při pokojové teplotě. Obvykle se pije ze speciálních sklenic zvaných „grappaglas“ a má tvar tulipánů, ale výměna sklenic za koňakové brýle je přijatelná.

Kvalitní grappa má příjemnou dochuť mandlí, vanilky, pepře. Brýle pro tento nápoj by měly mít dlouhou nohu. Naplňte je do tří čtvrtin.

V Itálii je obvyklé přidat espresso z hroznů grappa. Existuje také zajímavý způsob, jak konzumovat tento nápoj: je opilý v šálku kávy. Tato metoda se nazývá „umyjte šálek“..

Abychom pochopili chuť grappy, musíte nejprve naplnit sklenici nápojem, užít si její barvu a poté vypít malé množství grappy, chvíli ji držet v ústech, abyste cítili chuť a samozřejmě dochuť.

Hroznová grappa se hodí k výdatným pokrmům, kávě, hořké čokoládě, ovoce (zejména citrusové plody), zmrzlině, dezerty.

Pro hodnocení vůně a kvality nápoje použijte následující metodu. Na ruku se nalije malá grappa, tře se a několik sekund počká. Nápoj by měl cítit jako smažený chléb nebo rozinky. Pokud kartáč nic necítí, znamená to, že máte nekvalitní produkt.

Hroznová grappa se doporučuje jíst olivy, sýry, mořské plody nebo jednohubky (chléb se šunkou a omáčkou). V restauracích jsou olivy plněné hrozny tmavé čokolády..

Italský likér je možné jíst se sladkým dezertem nebo s pomeranči, čokoládou nebo horkou kávou..

Jak si vyrobit doma?

Chcete-li si užít chuť hroznů grappa, není nutné chodit do slunné Itálie, můžete si napít doma.

Je nutné vytlačit šťávu ze sklizených hroznů. Pro grappu nemusíte šťávu samotnou, ale hroznového vytlačení. Vzhledem k tomu, že grappa je považována za vedlejší produkt výroby vína, můžete nejprve vyrobit víno a grappa již z výlisků. Dále je výlisek složen do fermentační nádrže.

Dřevěný sud nebo velká skleněná láhev je pro tyto účely ideální, vše záleží na množství vymačkané. K surovině nepřidávejte různé větve hroznů, jinak bude nápoj hořký. V dalším kroku se do lisování přidají cukr a droždí..

Na 10 l koláče postačí 5 kg cukru, 100 g vinných kvasnic a 30 l filtrované vody. Proces kvašení by měl začít do 5 dnů, poté se nádoba vloží na tmavé místo.

V tuto chvíli důkladně promíchejte rmut, nádoba musí být pečlivě uzavřena a lékařskou rukavici namontovat také jako uzávěr.

Po několika týdnech lze rmut destilovat. Nejprve je třeba několikrát filtrovat, aby se buničina oddělila. Pro destilaci pomocí destilačního přístroje.

K získání co nejvíce aromatické grappy je nutné odříznout „ocas“, „hlavu“ nápoje a nechat aromatickou frakci. Proto musíte použít zařízení k destilaci, to znamená k oddělování alkoholů.

V Itálii používají měděný alambik.

Dalším krokem ve výrobě grappy doma je stárnutí. Nápoj zraje v dubových sudech, takže získává atraktivní světle hnědý odstín..

Grappa by měla stárnout od 6 měsíců, ale můžete použít takzvanou „mladou“ grappu bez stárnutí. Pokud je to žádoucí, může být nápoj také naléhá na bobule nebo ovoce..

Tato grappa se nazývá Aromatizzata..

Výhody a léčba hroznů grappa

Výhody tohoto nápoje jsou léky známy již dlouho. Stejně jako jiné druhy alkoholu zlepšuje i grappa krevní oběh a oteplování. Tónuje také tělo, je profylaktický proti srdečním onemocněním..

Škody hroznů grappa a kontraindikace

Nápoj může poškodit tělo při individuální nesnášenlivosti a také při nadměrném používání. Nedoporučuje se používat hroznové grappa pro těhotné a kojící ženy, lidi s chronickými nemocemi.

Odrůdy nápojů

Grappa je brandy drink. Získává se destilací hroznového koláče a výstupem je nápoj o síle 40 až 50 otáček. Stejně jako u jakéhokoli jiného alkoholu s bohatou historií, jsou na výrobu grappa kladeny určité požadavky..

Zejména od roku 1997 mohou nést tento název pouze nápoje vyrobené v Itálii a používající pouze italské hrozny. Zvláštní tajemství stanoví velmi přísná výrobní technologie a kritéria kvality, které musí splňovat.

Původ nápoje se může zdát nevzhledný: ve skutečnosti se vyrábí na základě odpadu, který zůstal při výrobě vína..

K tomu použijte zbytky hroznů, ze kterých byla vytlačena veškerá šťáva, a zůstávají pouze hroznové slupky, semena a větve..

Chcete-li si dát drink, musíte počkat, než tato hmota zkvasí, a pak se destiluje a na výstupu se získá silný alkoholický nápoj..

O tom, kdo a kdy vynalezl tento nápoj, je známo jen velmi málo, protože jeho první zmínka pochází z dalších pěti set let naší éry. Italové, kteří tento nápoj vyrábějí, věří, že jeho domovinou bylo malé město Bassano del Grappa, na jehož počest si nápoj získal své jméno.

Při prvních pokusech o vytvoření nápoje z hroznového moučky byl výsledkem velmi silný a velmi těžko chutnatelný alkohol a teprve po chvíli získal grappa jemnější, rafinovanější chuť a vůni prostřednictvím zdlouhavých experimentů s výrobní technologií.

Nápoj se stal nejoblíbenější v 60. letech minulého století, kdy začal vítězný proces italské kuchyně po celém světě.

Výroba a druhy grappa

Stejně jako u jiných alkoholických nápojů závisí chuť a kvalita hotové grappy na surovinách použitých při přípravě.

Je přirozené, že nejlepší grappa se získává ze zbytků hroznů, z nichž se vyrábí vysoce kvalitní elitní vína.

Grappa vyrobená z šťavnatých bílých hroznů, které byly dříve používány k výrobě šťávy, má také poměrně vysokou kvalitu. Hroznový koláč je fermentován a poté destilován.

Destilace se může provádět různými způsoby:

1. Použití kontinuálního destilačního systému, který se používá v moderních technologiích k vytváření alkoholu.
2. Ve speciální destilační kostce, která se používá po mnoho staletí a která dává nápoju velmi zvláštní chuť.

Stejně jako jiné druhy brandy musí tento nápoj nějakou dobu zrát, načež se plní do dubových sudů nebo lahví. Po stárnutí přijímá nápoj taniny z hlavně, díky čemuž získává charakteristickou chuť a jantarový odstín.

Odrůdy Grappa

Hrozny Grappa jsou rozděleny do několika typů:

1. Průhledný a vkusný nápoj, který má nízkou cenu a nazývá se bianca. Podává se studená a v Itálii je velmi oblíbená stejně jako nealkoholický nápoj..
2. Nealkoholický nápoj s charakteristickým odstínem jantaru, který zraje v dubových sudech po dobu 6 měsíců. Má světle zlatou barvu a nazývá se affinata in legno..
3. Silnější verzí je vecchia, která je držena v sudu po dobu 12 měsíců.
4. Zlatý nápoj s vysokou silou (asi 50 otáček), který musí zrát v sudech po dobu 18 měsíců a nazývá se stravecchia.
5. Speciální odrůda monovitigno, 85% sestávající z přísně definovaných odrůd révy, které poskytují elegantní kombinaci chutí.
6. Odrůda polivitigno, která kombinuje několik druhů hroznů, obvykle více než 2, což mu dodává pikantnost a osobnost.
7. Speciální odrůda aromatiky, která se vytváří pomocí speciálních druhů hroznů, obvykle Muscato a Proseco. Jak název napovídá, tento druh má vynikající vůni, která mu dává slavné odrůdy hroznů..
8. Další odrůdou s charakteristickou vůní jsou aromatizzata, při jejichž výrobě nápoj získává vynikající aroma přidáním různých koření, ovoce nebo bobule..
9. Odrůda uve, která nejlépe dokazuje, že nápoj byl už dlouho unavený něčím více než způsobem, jak využít hrozny, které zůstaly z vína. K vytvoření tohoto druhu se používají celé hrozny, které mu dodávají křišťálově čistou vůni, velmi zvláštní chuť a charakteristickou sílu.
10. Grappa soft, který se nejčastěji používá jako nealkoholický nápoj, protože má minimální sílu - asi 30 otáček.

Jak pít grappu

Za prvé, tento nápoj je digestiv, to znamená, že je obvyklé pít ho po jídle. Nejlepší je po večeři si dát sklenici grappy, protože jídlo bude lépe vstřebáno a spánek bude mnohem silnější..

Nejčastěji se nápoj pije při pokojové teplotě a přidává plátek citronu pro chuť a chuť. To platí zejména pro zralé odrůdy grappa: pokojová teplota pomáhá odhalit jeho chuť a vůni, jako je dobrý koňak nebo whisky. Vyzrálé odrůdy se podávají při 18 stupních, které jsou považovány za optimální..

Italové často chladí mladé grappy na asi 8 stupňů, aby jim pomohli vyrovnat se s žárem. Jedná se o naprosto spravedlivé rozhodnutí, protože u mladých odrůd neexistuje kytice jako u těch, které stárnou několik měsíců. Nicméně při této teplotě je docela možné ocenit chuť grappy a zachytit všechny příjemné tóny, ale bez zvláštní chuti alkoholu.

Užitečné vlastnosti grappa

Má však mnohem širší uplatnění: na jeho základě se vyrábějí zejména různé tinktury pro léčbu řady chorob a stavů. Například, pokud trpíte přecitlivělostí nervového systému nebo trpíte nespavostí, chmel se doporučuje naléhat na grappu.

Pro tinkturu je třeba vzít 200 ml alkoholu, přidat do ní pár polévkových lžic chmelových hlávek a naléhat na směs po dobu 2 týdnů na tmavém, chladném místě, nezapomenout pravidelně protřepávat.

Poté se nápoj filtruje a bere 20 kapek dvakrát denně, čímž přidává do vody nebo cukru příjemnější chuť.

K boji proti bolestem hlavy, včetně migrény, použijte lahodnou tinkturu založenou na grappě pomocí pomeranče.

K tomu je třeba vzít středně velkou pomeranč, nasekat ji dobře, včetně chuti, přidat 50 gramů nasekaného křenu, půl kilogramu cukru a poté nalít 250 ml alkoholu a 250 ml čisté studené vody..

Výsledná směs se musí zahřát ve vodní lázni a potom vařit po dobu jedné hodiny. Počkejte, až tinktura vychladne in vivo, namáhejte bojem proti migréně a pijte 70 ml denně po jídle.

Vaření Aplikace

Protože se nápoj narodil v Itálii, používá se hlavně v italské kuchyni jako kulinářská ingredience. Například s pomocí grappa jsou dezerty velmi často připravovány, je oblíbeným základem marinád nebo omáček..

Kontraindikace a poškození

Nápoj by neměl být opilý pro ty, kteří trpí chronickými onemocněními nervového systému.

Je také nutné se tomu vyhnout u těch, kteří mají závažné problémy s kardiovaskulárním systémem nebo zažívacím traktem, protože díky své síle může nápoj tyto stavy zhoršovat..

Vzhledem k tomu, že se jedná o alkohol, neměly by jej v jakékoli formě používat těhotné a kojící ženy ani osoby mladší 18 let..