Grappa, výroba nápojů, druhy grappa

Grappa je silný alkohol s obsahem 40–56%. V Itálii se vyrábí nápoj s úžasnou a originální chutí. Grappa se připravuje na základě přírodního vinařského odpadu. Každý rok italští výrobci vyrábějí více než 40 milionů lahví alkoholických nápojů, které se vyvážejí do jiných zemí..

Někdy se tento nápoj nazývá italská vodka grappa, ale podle jeho technologie nemá žádné spojení s vodkou. Podle způsobu přípravy lze tento typ alkoholu srovnávat s gruzínskou chachou a německými pálenkami, které se připravují také na základě hroznového šrotu. Uvidíme, co to je a jak to správně chutnat.

V 21. století vzal grappa vysokou kvalitu a stál na stejné úrovni s alkoholickými nápoji, jako je rum, víno a vodka, a cena grappy byla již znatelně vyšší. Existovala také pravidla pro ochutnávka nápoje, kterému bylo věnováno celé muzeum.

Italská produkce grappa

Chcete-li získat chutný a aromatický nápoj, měli byste pro jeho výrobu zvolit kvalitní hroznové jídlo. Buničina, která zůstane po výrobě vína, sestává ze semen, kůží a zbytků buničiny z hroznů. Obvykle na italský alkoholický nápoj. používat buničinu z červených vín. Grappa se získává s nejvyšším stupněm cukru a nejnižší úrovní alkoholu s vlákninou z bílých vín. V prvním případě technologie výroby nápoje zahrnuje fermentaci v mladině bez další přípravy.

K očištění grappy od přebytečných nečistot se destilace provádí v destilátorech. Moderní modely se vyznačují nejvyšším stupněm čištění díky vysokému výkonu a kontinuálnímu destilačnímu cyklu. Zastánci tradičních technologií využívají možnosti s periodickým destilačním cyklem: věří, že staré metody přispívají k lepší kvalitě grappa.

V konečném produktu se po destilaci pohybuje mezi 65–85%. Grappa je přivedena na požadovaný stupeň pevnosti přidáním destilované nebo demineralizované vody..

Další fází přípravy nápoje je jeho zrání. K expozici Grappa dochází v dřevěných sudech třešní, dubu, popela nebo akátu. Kapacity se obvykle počítají na 230 l.

Druh a chuť nápoje závisí na druhu dřeva, se kterým přicházejí do styku. S třešňovými sudy se získá lehký alkohol. S dubovými nádobami získáte jantarovou grappu a charakteristickou chuť, která se získá díky tříslovinám ve stromu. Různé druhy dubů, které rostou v různých zemích, mohou dát konečnému produktu určitou chuť. V závislosti na době stárnutí se získají různé druhy italského alkoholu. Poslední fází je filtrace alkoholu a plnění do lahví..

Grappa můžete vařit doma. Někteří trvají na pití ovoce, bobule, koření nebo ořechů. Alkohol lze pít ihned po přípravě. Aby grappa získala jemnou a rafinovanou chuť, měla by být 2-3 roky ponechána v dřevěném sudu. Pravidelnými kreativními experimenty můžete dosáhnout vysoce kvalitního hroznového měsíčního svitu s jedinečnou chutí a okouzlující vůní..

Typy Grappa

Nápoj Grappa má mnoho druhů. Nápoje jsou klasifikovány podle několika kritérií..

Podle expozice a věku:

• Giovanni - mladý druh grappy, který neprochází stárnutím a po destilaci se ihned plní do lahví. Nemá žádnou barvu - chuť je drsná a špatná, což se v průběhu let nemění.
• Affinnata - zraje v dřevěných sudech od 6 do 12 měsíců. Měkčí než mladá odrůda.
• Invecchiata (Invecchiata) nebo Vacchia (stará) - grappa zraje v dřevěných nádobách po dobu 1–1,5 roku.
• Stravecchia, nebo Reserva - Nejstarší odrůda, která zraje v sudech déle než 1,5 roku. V chuti dominují dřevité tóny. Bohatý zlatý aroma nápoj.

Podle druhu suroviny:

• Monovitigno - produkt je připraven ze zbytků surovin pouze jedné odrůdy révy, která je uvedena na etiketě.
• Polivitigno - nápoj připravený na základě koláče z několika odrůd révy.
• Acquavite d’Uva (Aquavite D’Uva) - je destilát z posledních zbytků vinných materiálů, které prošly kvašením. Nízká kvalita pití.

Podle chuti:

• Aromatica - grappa získaná z aromatických odrůd révy.
• Aromatizzata (ochucená) - produkt, do kterého se po dokončení destilace přidá jeden nebo více přírodních rostlinných olejů.

To nejsou všechny klasifikace italského měsíčního svitu. Odrůdy nápoje se vyznačují také zeměpisným původem, který má svou vlastní tradici staletou, která je vlastní regionu a kulturu destilace. Jeden druh alkoholického nápoje může samozřejmě patřit k několika druhům najednou, například grappa je mladý a aromatický zároveň..

Jak pít grappu

Grappa je drahý alkohol, takže existují určitá pravidla, podle kterých můžete dosáhnout odhalení veškeré jeho chuti. Když se účastníte ochutnávky několika druhů grappy, je nutné začít mladým vzhledem, přecházet na voňavé a končit stárnutím.

• Teplota alkoholu. Nápoj ve věku 1–2 let chlazený. Ideální teplota by byla + 5-10 stupňů. Stará grappa se pije při pokojové teplotě (+16–17 stupňů). Při ochutnávání se zcela odhalí chuťová vůně a vůně.
• Správné nádobí. Ideálním sklem pro grappu je nádoba ve tvaru tulipánu vysoká 12 - 15 cm. Geometrie skla přispívá k lepšímu odhalení všech vlastností grappa. Nápoj můžete pít z úlomků (koňakové brýle).
• Ochutnávka grappa. Grappa sklo je naplněno do tří čtvrtin. Do nosu se přivádí sklenice, která si užívá aroma. Poté se vezme malý doušek. Tekutina by měla být chvíli držena v jazyku a pak spolknuta. Pokud dodržíte všechna pravidla, můžete dosáhnout bohatého výsledku s tóny skořice, mandlí, lékořice, vanilky a kakaa..

Při ochutnávání nemíchejte lehké občerstvení s nápojem, protože grappa má příjemnou chuť, která by neměla být přerušena jídlem. Během prázdnin však stůl nemůže zůstat prázdný. Pro alkohol by měly být vybrány ty správné produkty. Jak jíst grappu?

Italské bary a restaurace nabízejí jednohubky nebo olivy pro hroznovou vodku. Doma a při návštěvě těstovin, rizoto a masných jídel je vhodné přidat vynikající italský nápoj. Ale nikdo nezakazuje pít drink s vašimi oblíbenými pokrmy a dezerty. Citrusy, káva, zmrzlina a hořká čokoláda budou také velkým občerstvením..

Grappa koktejly

Existuje mnoho receptů na koktejly s italským hroznovým měsíčním svitem. Italská vodka se mísí s jinými alkoholickými nápoji a různými ovocnými šťávami..

Zde jsou některé chutné recepty na koktejly:

1. Koktejl "Italská žena".

Základní ingredience:

• 40 ml grappa,
• 5 ml likéru Blue Curacao,
• 10 ml citronové šťávy,
• LED.

Všechny přísady, včetně drceného ledu, jsou smíchány v třepačce. Koktejlové sklo se naplní výslednou směsí.

2. Manhattanský koktejl.

Chcete-li si dát drink, budete potřebovat:

• 10 ml grappa,
• 25 ml červeného vermutu,
• 1-2 kapky šlehače Angostura,
• 2-3 kostky ledu.

Všechny složky se umístí do třepačky, směs se promíchá a zfiltruje se jemně do sklenice. Na Manhattan můžete přidat koktejl cherry.

3. Dolce Cocktail.

Základní ingredience:

• 40 ml grappa,
• 20 ml hruškové louhy,
• 20 ml hruškový sirup,
• 2-3 kapky citronové šťávy.

Protřepejte všechny ingredience v třepačce a nalijte do sklenice s tenkými stěnami, na které můžete upevnit plátek citronu. Vypijte koktejl slámkou. Aby Dolce vypadal sladší, můžete ho jíst s kandovaným ovocem.

4. Mátový hroznový koktejl.

Správné ingredience:

• 40 ml grappa,
• 20 ml máty máty peprné,
• 2-3 kostky ledu.

Pomocí třepačky promíchejte komponenty. Směs se nalije do sklenice, do které můžete přidat lístky máty..

V malých dávkách pomáhá grappa regulovat trávicí proces. Mnoho Italů začíná ráno kavkazským koretem, což znamená „korigovaná káva“. Do čerstvě uvařeného espressa se přidá čajová lžička hroznového nápoje. Káva s grappou má vynikající chuť.