Recepty na víno a tinktury z jahod doma. Funkce vaření

Všichni si rádi užíváme čerstvé nebo zmrazené jahody, vaříme džemy a kompoty, vyrábíme koláče a pěny. Na stole se podávají jahody a smetana a další lahodné dezerty a děti na konci jídla potěší šťáva nebo koktejly. Dospělí hosté mohou být překvapeni alkoholickými nápoji z vonných bobulí..

  • Na rozdíl od mnoha jiných bobulí musí být jahody před výrobou vína důkladně omyty.
  • Nepoužívejte kovové nádobí. Kontakt jahod s kovem podporuje oxidaci, proto nebude chuť vína příjemná.

Bobule sotva dávají šťávu a víno je obtížné odlehčit a filtrovat.

Klasický recept

Přirozené kvašení dodává nápoji silnou vůni a chuť čerstvých bobulí. Proto v receptu není vodka ani alkohol, ale vyžaduje se pečlivější výběr surovin. Síla nápoje závisí na množství přidaného cukru..

Ingredience pro domácí víno na 6 litrů vody:

  • 6 kg jahod;
  • 4 kg cukru;
  • 200 g tmavých neomytých rozinek (používá se jako kvasnice).
  1. Důkladně opláchněte všechny nádoby na víno, opláchněte vroucí vodou a otřete dosucha. Vyberte si nejlepší bobule - zralé a zcela zralé. Odstraňte stonky. Omyjte bobule důkladně v misce s vodou.
  2. V samostatné misce smíchejte veškerou vodu s polovinou cukru a zahřejte, dokud se úplně nerozpustí. Čisté bobule zalijte do homogenní kaše a přidejte ji s rozinkami do cukerného sirupu. Nalijte směs do hluboké smaltované pánve, přikryjte hadříkem nebo gázou a uložte na teplé místo. Míchejte mošt dvakrát denně rukama nebo čistou dřevěnou lžící..
  3. Po týdnu fermentovanou mladinu důkladně přelijte, vymačkejte šťávu a koláč zlikvidujte. Do výsledné šťávy přidejte další 1 kg cukru, promíchejte a nalijte do velké láhve silné sklenice. Nahoře nasaďte vodní těsnění nebo vytáhněte gumovou rukavici s malým otvorem. Směs se zahřeje pro další kvašení.
  4. Po 5–6 dnech z láhve nalijte 0,5 litru mladiny, přidejte do ní libru cukru a promíchejte. Výsledný sirup nalijte zpět do láhve a zakryjte těsněním. Po 5 dnech postup opakujte.
  5. Proces kvašení skončí za 1-2 měsíce (rukavice spadnou nebo vodotěsnost přestane bublat). Poté opatrně nalijte mladé víno do oddělené mísy pomocí tenké gumové trubičky.

    Je-li to nutné, přidejte tam trochu cukru a nechte jej pod rukavicí (vodní těsnění) po dobu 10-12 dní. Poté víno nalijte, pevně uzavřete a vložte do chladničky na 4 měsíce.

  6. Po 20 dnech by se na dně lahví měl objevit sediment. Vypusťte jej trubicí do jiných čistých nádob. Když se sraženina přestane tvořit, jahodové víno se považuje za zcela připravené. Pak napijte nápoj několika vrstvami gázy do lahví, zakryjte je a uložte do chladničky ve vodorovné poloze.

Víno je nutné konzumovat do 2 let od výroby.

Nabízíme vám sledovat video o tom, jak vyrobit jahodové víno:

Šumivé víno

Jahodové šampaňské ozdobí jakoukoli hostinu. Domácí šumivé víno nepochybně překonává jahodový obchod s nápojem. Šampaňské se liší od ostatních alkoholických nápojů vysokou pěnou. Dosahuje se díky vysokému obsahu oxidu uhličitého:

  • díky přirozenému kvašení vína v uzavřených lahvích;
  • umělým přidáním oxidu uhličitého.

V prvním případě je šampaňské mnohem aromatičtější a chutnější. Ve druhém případě se pěna vytvoří okamžitě, ale ne na dlouho. Kromě toho není třeba očekávat vůni a příjemnou chuť z nápoje.

Ingredience pro domácí šumivé víno:

  • jahodová šťáva - 3 l;
  • voda - 1,5 l;
  • cukr - 3 kg;
  • rozinky a cukr v lahvích.

Pro plnění - tmavé láhve šampaňského, korek a drát pro jejich oblékání.

  1. Smíchejte šťávu s cukrem a vodou, nechte ji den nebo déle, dokud nezačne kvašení. Na nádobu s moštem postavte lapač vody a nechte jej 30-40 dní až do konce kvašení.
  2. Vypusťte víno a láhev. V každém přidejte 3 bobule rozinek a 1 lžičku cukru, korku a fixujte drátem.
  3. Nádoby umístěte pod úhlem tak, aby jejich ústa klesala a rotovala denně. V tomto případě by měla být teplota 12 stupňů Celsia.
  4. Po 2 týdnech se šampaňské odplyní, to znamená, že se vytvoří pevný sediment. K tomu nalijte sediment shromážděný pod korkem a přidejte víno nebo likér do plného objemu.
  5. Lahve znovu zakryjte a skladujte v interiéru při teplotě nepřesahující 10 stupňů Celsia.

Jednoduchý recept na jahodovou tinkturu

  1. Oloupejte jahody a dobře opláchněte.
  2. Vložte ji do 3 litrové nádoby a posypte cukrem. Není nutné míchat, protože po chvíli se cukr sám rozpustí.
  3. Výslednou směs nalijte vodkou. Pokud existuje nerafinovaný cukr, můžete jemně promíchat.
  4. Sklenici se směsí vložte na temné místo na měsíc a půl při pokojové teplotě.
  5. Obsah nádoby se třepe každé 3-4 dny. Je vhodné to udělat, dokud bobule neklesnou na dno.
  6. Po 2-3 týdnech tinkturu napněte.
  7. Filtr a láhev.

Ingredience pro tinkturu:

  • jahody - 1 kg;
  • cukr - 300 g;
  • vodka - 1 l.

Hotovou tinkturu uchovávejte v chladničce nejdéle 4 roky. Ukazuje se skvělý alkoholický nápoj o síle 26–28 stupňů. Má jemnou chuť a jahodovou chuť. Je opilý snadno, ale rychle intoxikuje. Ozdobte jakoukoli hostinu.

Nyní si můžete doma připravit osvěžující aromatické alkoholické nápoje z jahod. A určitě to vyjde lépe, chutnější a levnější než nákup takových vín v obchodě.

Podobné

Nabídka