Vlastnosti, druhy a odrůdy irského piva

Pivovarnictví je důležitou součástí irské kultury. Pěnivý nápoj tvoří téměř polovinu veškerého alkoholu konzumovaného v zemi, 60% produkce piva je ležák, 34% je tlustý a 6% irské pivo. Irsko je na pátém místě na světě, pokud jde o spotřebu piva, za Českou republikou, Rakouskem, Německem a Estonskem.

Dějiny

Irové upřednostňovali neokopané pivo, ale v 18. století přinesli Britové chmel do země a od té chvíle začala výroba moderního piva. Anglie navíc aktivně dovážela své vlastní pivo hlavně do Irska porter.

V 18. století přijal irský parlament legislativu snižující daně pro pivovary zvýšením daní pro výrobce whisky a v roce 1760 Royal Dublin Society zavedla zvláštní ocenění za nejlepší irská piva..

Do roku 1814 Irsko vyváželo více piva než dováželo. Na počátku 19. století bylo v zemi více než 200 pivovarů, z toho 55 v Dublinu. V polovině století se jejich počet čtyřnásobně snížil a v roce 2007 se pivo v Irsku vyrábělo pouze ve 12 pivovarech (od té doby se otevřelo několik dalších minipivovarů a jejich počet dosáhl 19).

Tento trend je způsoben skutečností, že zaprvé do 19. století Guinness se pevně etablovala na trhu a vytlačila většinu konkurentů. Zadruhé, malé pivovary se nakonec sloučily do větších průmyslových odvětví..

Irská piva

Tlustý

V roce 1756 založil Arthur Guinness pivovar, o kterém dnes neslyšel pouze člověk, který je velmi daleko od světa alkoholických nápojů. V roce 1759 se výroba přesunula do Dublinu. Guinness původně vařil pivo, ale nakonec přešel na londýnského vrátného a později na tlustého..

Pivo Guinness je již dlouho lídrem prodeje na místním trhu, vyznačuje se hustou „krémovou“ strukturou, bohatou chutí a jasnou dochutí.

Guinness je nejznámějším statným producentem, ale není jediným. Toto tmavé irské pivo se nachází v řadě řemeslných pivovarů, jako je Franciscan Well, Carlow Brewing Company, Dungarvan Brewing Company, Galway Hooker Brewery.

Červené pivo

Většina piv vyráběných v Irsku je tohoto stylu. Nápoj má načervenalý odstín a má ABV 3,8–4,4%, ačkoli exportní verze mohou být silnější. Nejznámější značkou je Smithwick`s z pivovaru Diageo. Další oblíbené značky: Rebel Red, O`Hara`s Irish Red, Messrs Maguire Rusty, Copper Coast.

Ležák

První pivovar, který se specializoval na tento styl, se objevil v Dublinu již v roce 1891, ale netrval dlouho. Poté ležák vstoupil do řady Regal Brewery a od roku 1968 - Guinness.

Dnes lví podíl na irském trhu zaujímají dovážené značky jako Heineken a Amstel..

Řemeslné pivo

Pivovarnictví se v Irsku rozvíjí od 90. let. Pozoruhodní producenti: Porterhouse, Hilden Brewery, Carlow Brewing Company, Beoir Chorca Dhuibhne, Galway Hooker, Dungarvan Brewing Company atd. Mnozí z nich dostávají vládní granty a finanční prostředky, protože země aktivně podporuje pivní průmysl.

Vyhlídky irského pivovaru

Navzdory běžnému výrazu v Anglii „pije jako Ir“ produkce alkoholu v zemi klesá. Zaprvé je to způsobeno módou zdravého životního stylu a zadruhé zatím není jasné, jaký dopad bude mít odchod Británie z Evropské unie na trh s pivem..

Zároveň se zlepšuje kvalita piva: irský nápoj pije méně, ale stále častěji upřednostňuje prémiový segment. Lídrem na domácím trhu je pivovar Diageo.

Jak pít irské pivo

Stejně jako sousední Anglie má Irsko silnou hospodskou kulturu. Pivní podniky jsou skutečnými centry společenského života, oslavují zde jakékoli významné události, tráví čas s přáteli a rodinou, scházejí se před a po práci, fandí svým oblíbeným sportovním týmům.

Hospody mají svá vlastní pravidla chování, která se liší od našich.

1. „Kruhy“. Pokud si každý platí své nápoje sám, pak je v Irsku zvykem brát pivo pro celou společnost najednou. Pak je další "připevněn", pak - další. A tak zase, dokud každý nezachází se všemi ostatními. Nemůžete odejít, aniž byste čekali na svůj „kruh“, čím větší společnost, tím více opilých účastníků na konci večírku.

Zamilovaný pár je považován za dva samostatné lidi, a nikoli za jeden celek, měli by být složeni do dvou kruhů.

1. Spropitné. V hospodách je to vzácnost, a to pouze v případě, že si návštěvník objedná jídlo a číšník obsluhuje jeho stůl. Špička nepřesahuje 5% z účtu.
2. Děti. Na rozdíl od Ruska a většiny evropských zemí, v Irsku i ve Velké Británii, můžete do hospůdek přivést děti a domácí mazlíčky..
3. Pracovní doba. Drtivá většina irských hospod končí ve všední dny ve 23:30, v pátek a sobotu v 00:30 a v neděli ve 23:00. Některé hospody se speciálními licencemi a noční kluby se zavírají ve 2.30, ale nic není otevřeno celou noc. Mnoho majitelů hospod však umožňuje pravidelným návštěvníkům zůstat i po zavření - za zavřenými dveřmi, zhasnutými světly a zataženými závěsy, takže z ulice vypadá podnik prázdný.

V roce 1920 zavedl generální prokurátor Kevin O`Higgins v neděli takzvanou „svatou hodinu“ - přestávku od 14:00 do 16:00, kdy bylo hospodám zakázáno přijímat návštěvníky. Pan O`Higgins tedy bojoval proti opilství dělnické třídy a snažil se přimět Iry k pití, alespoň ne ráno. Zákon byl zrušen v roce 2000 poté, co vstoupil v platnost zákon o alkoholu v alkoholu. Irové však „svatou hodinu“ dodrželi docela formálně - jednoduše zavřeli dveře zařízení a hosté, kteří se před zastávkou dokázali zastavit, mohli zůstat a pít.

1. Opojení. Pití v Irsku není zakázáno, ale být opilý na veřejném místě - ano, za to je pokuta, takže nezkušení degustátoři by měli pečlivě spočítat jejich sílu.