Pivo v usa: historie, rysy, styly

Pivo v Americe je důležitým prvkem spotřebního koše. Tento produkt vyrábí více než 3000 pivovarů: od domácích mikroprocentů až po největší skupiny alkoholiků. USA zaujímají 15. místo na světě, pokud jde o spotřebu piva na obyvatele, zatímco země je na druhém místě za Čínou, pokud jde o celkový prodej pěnového nápoje..

V roce 1919 vstoupil v platnost 19. dodatek, který zakazoval prodej alkoholu ve Spojených státech (slavný zákaz), v důsledku čehož bylo mnoho starých pivovarů uzavřeno nebo přeškoleno na výrobu nealkoholických nápojů. Po zrušení novely se americký pivní průmysl okamžitě nevrátil na nohy: malá průmyslová odvětví se z úrazu nikdy nevzpamatovala, velká se soustředila do rukou mezinárodních společností (zejména - Anheuser-Busch InBev, SABMiller, atd.). Na konci 20. století se však situace mírně změnila: místní řemeslné pivovary, objevily se hospody s vlastní produkcí.

Nejoblíbenějším stylem amerického masového piva je ležák, zejména americký ležák (podtyp světlého). Řemeslní sládci vyrábějí širokou škálu stylů: jantarové pivo, krémové pivo, IPA, americké dvojité pivo, dokonce i dušené pivo (známější jako California Common) atd. V případě minipivovarů se majitelé pravděpodobněji zaměřují na svůj vlastní vkus a preference přátel než na přání spotřebitelů, takže tady pivo může být doslova cokoli.

Dějiny

Američtí indiáni vařili nápoj podobný pivu dlouho před příchodem osadníků, ale k tomu nepoužívali ječmen, ale kukuřici, břízu a vodu. Pokud se má věřit dochovaným záznamům, bílé „hosty“ začali vařit pivo v roce 1587 a první komerční pivovar byl otevřen v roce 1632. V té době se kurz převážně věnoval anglickým a nizozemským technologiím a stylům, až do poloviny 19. století na místním trhu dominovala společnost British ales. To vše se změnilo, když němečtí přistěhovalci přinesli ležák, a ukázalo se, že nový typ byl velmi populární a bylo také snazší skladovat a přepravovat. Chmel fungoval jako konzervační prostředek, zatímco chmel bez chmele rychle zakysal.

Prvním skutečně jedinečným „autochtonním“ pivem ve Spojených státech je „parní pivo“, které se objevilo v San Francisku v 19. století. Jedná se o druh hybridu ležáku a piva se zvýšenou karbonatací, vyznačuje se bohatou sladovou vůní, tóny praženého zrna, karamelem. Skutečnou tváří amerického pivovarnictví je však značka Budweiser, která se objevila v roce 1876. Jedná se o skutečné národní pivo, jednu z nejznámějších značek na světě..

Jak bylo diskutováno výše, 19. dodatek k ústavě USA z roku 1919 znemožňuje výrobu, prodej a konzumaci alkoholu ve Spojených státech. Pivovarnictví chátralo: zaprvé proto, že většina průmyslových odvětví byla uzavřena, a zadruhé, pokud lidé riskovali porušení zákonů, pak kvůli pašovanému rumu nebo whisky, ale ne kvůli slabému intoxikovanému nápoji.

Po zrušení prohibice se do popředí dostaly zejména univerzální a levné odrůdy zaměřené na průměrnou chuť. Plzeň. Na konci 70. let si proto americké pivo získalo pověst „bez chuti“ a „žádné“. Na konci 20. století se začaly objevovat řemeslné pivovary, prvním byla společnost New Albion Brewing Company.

Dnes tvoří pivo 85% všech alkoholických nápojů prodávaných ve Spojených státech. Nejznámější značky amerického piva: Bud Light, Budweiser, Coors Light. Dovážené odrůdy zahrnují Corona Extra a Heineken..

Americké styly piva

Seznam masivních stylů amerického piva:

• „Parní pivo“ (Steam Beer, to je také - „kalifornské obyčejné“). Historický styl, ABV 4,5-5,5%, svrchně kvašený ležák, ovocný, sladový buket.
• Kentucky Common. Ale, populární v letech 1850-1910 (před prohibicí). Plné, sladké pivo dodávané do regálů ihned po vaření.
• Amber Ale. Vyrobeno na bázi jantarového sladu, má červeno-měděnou barvu.
• Blond Ale. Velmi lehké svrchně kvašené pivo, obvykle suché, s výraznou chmelovou hořkostí.
• Krémové pivo. ABV 4,2-5,6%, týká se světlých ležáků, vyvážení chmele a sladu může být jakékoli, v závislosti na výrobci.
• Americký ležák. Světlý ležák, který do USA přišel z České republiky, se vyznačuje mírným poskakováním, někdy vyrobeným přidáním kukuřice nebo rýže.
• American Pale Ale. Alkohol 4,5-6,2%, vyrobený z amerického chmele. Výkonem podobný IPA.
• American Wild Ale. Při výrobě se používají další kvasinky Brettanomyces, díky čemuž nápoj získává mírně ovocnou chuť. Podobně jako belgický lambic.
• Pumpkin Ale. Vyrobeno na bázi sladu s přídavkem dýňové dužiny.

Vlastnosti americké pivní kultury

Na rozdíl od Anglie ve Spojených státech není spotřeba piva jednou z hlavních národních zvláštností: neexistují ani hospody s vlastní kulturou a nepsanými zákony, ani autochtonní pivní styly, které si podmanily svět, stejně jako stejný stout. Moderní Amerika je zemí řemeslného piva. Ať jste kdekoli, do jednoho kilometru, určitě se objeví miniprodukce, která nabízí originální odrůdy.

Totéž platí pro pravidla chování v barech nebo preferované odrůdy: vše závisí na státě, městě a dokonce i oblasti..