Ležák - česká verze světlého ležáku

Ležák je české pivo vyrobené speciální technologií. Intoxikovaný nápoj se vaří z prémiového chmele a sladu po dobu osmi hodin a poté zrání po dobu nejméně jednoho měsíce. Výsledkem je pivo s jemnou chutí a výraznou chmelovou hořkostí. Klasický "Lezhak" se vyznačuje dobrou syceností, čistým aromatickým profilem a transparentní konzistencí..

Historický odkaz

Česká republika je jedním z center světového pivovarnictví. V zemi se od XII pěstoval a vyvážel chmel a mniši se zabývali výrobou pěnivého nápoje. Středověká výrobní technologie zdaleka nebyla dokonalá. Ve většině případů klášterní podniky vařily pivo z pšenice, která byla zakalená a neměla vysokou kvalitu. V roce 1295 král Václav II. Udělil právo všem obyvatelům města Plzně vařit a prodávat pivo přímo ze svých domovů, což bylo dříve povoleno pouze šlechticům..

Průmysl se rychle rozvíjel až do šestnáctého století a v roce 1588 vyšla v Čechách první učebnice o vaření piva od Tadeasa Hayeka. V budoucnu se pokrok zastavil kvůli válkám a masivním epidemím moru, což vedlo ke snížení kvality piva v celé střední Evropě. V první třetině 19. století se v České republice začalo praktikovat spodní kvašení, které vynalezli bavorští sládci. Čeští mistři vylepšili technologii a začali sušit ječmen v pecích, což umožnilo získat transparentní zlatý nápoj.

Pivo „Ležak“ se objevilo díky mistrovi Josefu Grollovi, který pracoval v Plzni ve druhé polovině 19. století. Spojil německou technologii spodního kvašení s českými přísadami - bledým sladem a spoustou místního chmele. Po fermentaci byl nápoj stárnut po dobu nejméně jednoho měsíce, přičemž během této doby získal hořkou chuť a byl nasycen oxidem uhličitým. Takové pivo bylo možné skladovat nejméně tři měsíce..

Na rozdíl od východního Německa se průmysl v socialistickém Československu dále rozvíjel. Většina pivovarů byla ve vlastnictví státu a pokračovala v produkci světla Plzeň (světlý ležák), který se často označuje jako světlý ležák. Složení zahrnovalo měkkou vodu z přírodních zdrojů, lehký ječmen a chmel Saaz, což dodávalo nápoji jeho charakteristické aroma a hořkost. Síla piva nepřesáhla 5%.

V současné době české podniky nadále používají klasickou technologii vaření piva Ležák, která zahrnuje tři etapy:

1. Rmutování po dobu nejméně 8 hodin.
2. Fermentace po dobu dvou týdnů při teplotě +10 ° C.
3. Expozice od jednoho do čtyř měsíců.

Během této doby nápoj opouští všechny zbytečné nečistoty, díky nimž je nápoj velmi lehký, příjemný na chuť a pitný. Vzhledem k tomu, že výroba piva trvá dlouhou dobu, jeho výrobě se nezabývá mnoho společností. Nejznámější České pivo - „prvotřídní lehátko“ s hustotou 11–12% a obsahem alkoholu přibližně 5–5,2% objemových.

Slavné značky piva Ležak

Předpokladem pro výrobu ležakového piva je vysoce kvalitní slad, chmel a měkká voda z přírodních zdrojů.

Oblíbené značky:

• Bernard Svatecni Lezak vyrábí podnik ve městě Humpolec na Vysočině. Světlé zlaté pivo má bylinkovou vůni a osvěžující chuť s nádechem čerstvě upečeného chleba, chmele a sladu;
• Železnohorský lezak je pivo z malého pivovaru v českých Třemošnicích. Vůně nápoje připomíná víno, chuť obsahuje chmel, pšeničné krutony a bylinnou hořkost;
• Krušovice Lezák je jednou z nejoblíbenějších značek v České republice. Pivo s vůní medu, chmele a hrušek. V sametové chuti vystupují do popředí pikantní tóny chmele a sladová sladovost, dlouhá dochuť s ovocnými tóny;
• Královský Ležák 12 - vařený z pšeničného a ječmenného sladu s přídavkem ateckého chmele. Nápoj jasně zlaté barvy s výraznou a dlouhotrvající hořkostí.

Jak pít Lezhak

Český „Lezhak“ se kombinuje s pokrmy národní kuchyně, které se obvykle podávají k pivu: česnekové krutony, slanina, klobása a dužina. Jako předkrm jsou vhodné také všechny druhy mladých a starších sýrů..

Populární česká pivní jídla: tatarák, česneková polévka a těstoviny se škvarky.