Schwarzbier - německé černé pivo

Schwarzbier nebo v překladu z němčiny „černé pivo“ je tmavý ležák vyráběný v Německu. Toto spodní kvašené pivo se vyznačuje tmavě hnědou barvou s červeným odstínem, čokoládovými a kávovými tóny v buketu a obsahem alkoholu asi 4 až 5% (i když u některých vzorků stupeň dosahuje 9 až 10% objemových). Stejně jako tlustý, Schwarzbier se vaří s praženým ječmenem. Navzdory svému drsnému názvu je Schwarzbier nejlehčí, nejvyváženější a nejmírnější ze všech druhů „černých“ piv (mezi něž patří i stouts, porter, bocks atd.).

Specifikace

Dnes se pivo Schwarzbier vyrábí kvašením za studena (při + 10 ° C), i když se tradičně používá kvašení za tepla (+ 18 ° C). Nápoj vděčí za svou bohatou černou barvu tmavým odrůdám sladu. Černé pivo chutná hořko-sladké, s výrazným sladovým profilem a chmelovou hořkostí. Většina stylu je lehká, i když to není nutné. Povrch je většinou suchý. Plný popis pivní styl schwarzbier.

Profil chmele může být více či méně výrazný, někteří výrobci filtrují své výrobky, jiní dodávají na trh „živé“ pivo - v tomto ohledu nebyly stanoveny žádné standardy stylu.

Dějiny

Archeologické nálezy naznačují, že černé pivo (bez chmele, s jinými bylinami) se vařilo již v 9. století před naším letopočtem, předpokládá se, že se jedná o nejstarší pivní styl na světě, jehož historie sahá zhruba tři tisíce let. Stopy černého piva se nacházejí na území Bavorska a bývalých Čech (dnešní Česká republika).

Germánské kmeny obývající tato území upřednostňovaly slabý ječmen a pšeničný alkohol před tradičním hroznovým vínem pro jiné oblasti. Byly vytvořeny nejpříznivější podmínky pro rozvoj pivovarnictví. Prvními pivovary byly kláštery, poté se otevřely „sekulární“ domácí pivovary a nakonec se postupem času staly komerčními centry pivovarnictví..

Je doloženo, že již v roce 1174 se v kulmbachském klášteře vařilo černé pivo a do roku 1349 měli zbožní bratři plně vybavený pivovar. Výroba přetrvala dodnes, na trhu je toto pivo známé pod názvem Kulmbacher Kloster Mönchshof Schwarzbier.

Ve své moderní interpretaci vznikl styl ve středověku v Durynsku a Sasku, první zmínka o Schwarzbier se objevuje v roce 1390 a nejstarší pivovar se specializací na černé pivo - pivovar Köstritzer - byl založen v roce 1543. Tato výroba také úspěšně funguje dodnes..

Rozdíly mezi schwarzbierem a tlustým

Schwarzbier	Tlustý
Barva	Blíže tmavě hnědé, kaštanové, ve světle tmavě červené.	Černá.
Pevnost	4-5%.	Až 13-16%.
Hlavní složka	Sladový a loupaný pražený ječmen.	Nesladový pražený ječmen.
Chuť	Lehké, osvěžující, chmelové. Schwarzbier je často označován jako „černý plzeň“.	Plnohmotný, bohatý, opařený (kvůli zvýšené síle).

Slavné značky Schwarzbier

Köstritzer Schwarzbier. Alkohol 4,8%. Vanilkové tóny, krémová karamelka, koření, výrazný sladový profil, kakaová příchuť, krémová struktura.

Mönchshof Schwarzbier. ABV 4,8%, barva černé třešně, pražené tóny ve vůni, nuance vanilky, hořkosladká čokoláda, káva, karamelový slad.

Sprecher Black Bavarian. Obsah alkoholu 5,9%, podle vlastností blízký tlustému, v kytici - tóny praženého ječmene, melasy, amerického chmele. Plné pivo se zemitou svěží vůní, spáleným cukrem a tmavou čokoládou.

Kachní králík Schwarzbier. ABV 5,8%, v aroma aroma karamelu, espressa, chmele a kouře. Svými vlastnostmi se podobá straně. Dokončete suché, čisté, se zemitými a chmelovými tóny.

Einbecker Schwarzbier. ABV 4,9%, výrazný sladový profil, suchý, s výraznou chmelovou hořkostí, lehký karamel.

Černý opat Klosterbrauerei Neuzelle. Alkohol 7%, silně smažené noty, spíše sladká chuť, se hodí k čokoládovým dezertům.

Jak pít černé pivo Schwarzbier

Schwarzbier sloužil ve sklenici tulipánů.

Tento typ piva se hodí k uzeným a smetanovým sýrům, uzeným a grilovaným masům s ovocnou omáčkou, ovocnými a čokoládovými dezerty..