Quadrupel - pivní pýcha belgických mnichů

Quadrupel (také známý jako quad) je svrchně kvašené trapistické pivo se silou 9–13%. Tento belgický styl se vyznačuje bohatou tmavou barvou s červeným odstínem, plným tělem, bohatou ovocnou vůní a příjemnou krémovou strukturou..

Trapistické pivo Quadrupelle se vaří v 11 klášterech (6 belgických, 2 Goddand a jeden v Rakousku, Francii a Itálii): každý z těchto nestandardních pivovarů se může pochlubit bohatou historií a vlastními tradicemi výroby piva..

Dějiny

Čtyřnásobek se překládá do čtyřnásobku, ale to neznamená, že je přesně čtyřikrát silnější než tradiční piva. Nejběžnější (a věrohodná) verze původu jména říká, že jakmile byly sudy označeny křížky, označujícími stupeň pěnivého nápoje, a na čtyřnásobku, stejně jako na nejsilnějším, byly čtyři.

Přes oblíbené mýty není toto pivo čtyřnásobně kvašené a neobsahuje čtyřnásobný slad. Legendární síly dosažené použitím cukru a belgických kvasinek vysoce odolných vůči alkoholu.

Navzdory příslušnosti k trapistickému nebo klášternímu pivu není čtyřnásobek vůbec historickým stylem. Objevila se v roce 1991 v pivovaru v opatství Köningshoven v Severním Brabantu. Místní mniši vařili výjimečně silné pivo, ale právě tehdy nazvali svůj výtvor „Quadrupel“ a název se do určité míry stal ochrannou známkou pivovaru..

Přísně vzato, zbytek „čtyřkolky“ nelze považovat za skutečný, zejména proto, že dosud nebyly stanoveny přísné standardy stylu. Jelikož však používání značky není zakázáno, ostatní výrobci ji využívají. Někdy se čtyřnásobek nazývá „abt“, z nizozemského slova „opat“.

Popis stylu

Čtyřnásobné pivo patří do kategorie belgických silných tmavých piv. Nápoj je velmi blízký takovým odrůdám, jako je imperiální stout, ječmen, doppelbock. V chuti dominuje sladový profil, ale někdy je cítit mírnou chmelovou hořkost, kvasinky dávají kořeněné nuance, může také obsahovat karamel nebo mnichovský slad, což dává pivu další hloubku barvy a chuti. Pálené noty odporují standardním stylům, ale toastový chléb, melasa, tmavé ovoce, čokoláda, karamel, hřebíček, ořechy jsou jasně cítit. Závěr je středně sladký, zvýšená pevnost poskytuje silný hřejivý účinek.

Styl je vyroben na základě belgických kvasnic, Szatezu nebo anglického chmele. Pils a cukr jsou nutně zahrnuty do drti, někdy ve formě karamelového sirupu. Tradiční recept nezahrnuje použití koření (droždí dodává chuť koření), ale není to normami zakázáno.

„Čtyřkolky“ jsou často naplněny kvasinkovým sedimentem a stále „dozrávají“ několik let.

Jak pít čtyřnásobek

Čtyřnásobky, stejně jako jiné silné odrůdy, se neochlazují, ale podávají se při pokojové teplotě - 12-15 ° C. Toto pivo vypadá dobře v brýlích s brýlemi na tenké noze (pijí také třešňové lambiky), zejména proto, že se kvůli jeho vysoké síle nedoporučuje pít ve standardních půllitrových porcích.

Z hlediska obsahu alkoholu je nápoj blíže červenému vínu než pivu; chuťové nuance jsou také patrné v chuti. Čtyřlůžkový pokoj je vhodný k občerstvení se smaženým masem, vydatným pokrmům, lze ho také zapít měkkými sýry, koláče s masovou náplní, britské pudinky.

Slavné značky

• La Trappe (první a klasický zástupce stylu);
• Čtyři (Allagash Brewing);
• Šesté sklo (Boulevard Brewing);
• Trappistes rochefort;
• Salvation (Russian River Brewing);
• Tři filozofové (pivovar Ommegang);
• Abt 12 (St. Bernardus Brouwerij) a další.