Schwarzbier (schwarzbier) - německé černé pivo
Schwarzbier neboli „černé pivo“ je tmavý ležák vyrobený v Německu. Toto spodní kvašené pivo se vyznačuje tmavě hnědou barvou s červeným nádechem, čokoládovými a kávovými tóny v kytici a sílou přibližně 4 až 5% (i když u některých vzorků dosahuje stupeň 9 až 10% objemových). Stejně jako tlustý se Schwarzbier vaří na základě pečeného ječmene. Přes své drsné jméno je Schwarzbier nejlehčí, vyvážené a nejměkčí ze všech typů „černého“ piva (mezi které patří pařezy, vrátné, strany atd.).
Menu
Vlastnosti
Dnes se pivo Schwarzbier vyrábí studenou kvašením (při teplotě +10 ° C), tradičně se však používá teplé kvašení (+18 ° C). Bohatá černá barva nápoje je způsobena tmavými odrůdami sladu. Chuť černého piva je hořkosladká, s výrazným sladovým profilem a chmelovou hořkostí. Většina představitelů stylu je lehká, i když to není nutné. Povrch je většinou suchý. Úplný popis Schwarzbierské pivo.
Chmelový profil lze vyjádřit silnější nebo slabší, někteří výrobci filtrují své výrobky, jiní dodávají „živé“ pivo na trh - v tomto ohledu nebyly stanoveny žádné standardy stylu.
Příběh
Archeologické nálezy naznačují, že černé pivo (bez chmele, s jinými bylinkami) bylo vařeno již v 9. století před naším letopočtem, má se za to, že se jedná o nejstarší pivní styl na světě, jehož historie trvá asi tři tisíce let. Stopy černého piva se nacházejí v Bavorsku a bývalých Čechách (dnešní Česká republika).
Německé kmeny obývající tato území upřednostňovaly slabý ječmen a pšeničný alkohol před tradičním hroznovým vínem pro jiné regiony. Pro vývoj pivovarnictví byly vytvořeny nejpříznivější podmínky. Prvními pivovary byly kláštery, poté byly otevřeny „sekulární“ domácí produkce a v průběhu času se komerční podniky staly pivovarnickými centry.
Bylo zdokumentováno, že již v roce 1174 bylo v kulmbakském klášteře vařeno černé pivo a od roku 1349 měli zbožní bratři plně vybavený pivovar. Výroba přežila dodnes, na trhu je toto pivo známé jako Kulmbacher Kloster Mönchshof Schwarzbier.
Ve svém moderním čtení pocházel styl ve Durynsku a Sasku ve středověku, první zmínky o Schwarzbieru pocházejí z roku 1390 a nejstarší pivovar specializující se na černé pivo - pivovar Köstritzer - byl založen v roce 1543. Tato produkce také úspěšně funguje dodnes..
Rozdíly mezi Schwarzbierem a Stoutem
| Schwarzbir | Stout | |
| Barva | Blíže k tmavě hnědé, kaštanové, vůle tmavě červené. | Černá. |
| Pevnost | 4-5%. | Až 13-16%. |
| Hlavní komponenta | Pečený ječmen sladový a sušený. | Nesladový pečený ječmen. |
| Chuť | Lehké, osvěžující, chmelové. Schwarzbier se často nazývá „černý plzeň“. | Plné tělo, plné tělo, pálení (díky zvýšené síle). |
Slavné značky Schwarzbier
Köstritzer Schwarzbier. Pevnost 4,8%. Tóny vanilky, krémové karamely, koření, výrazný sladový profil, kakaová příchuť, krémová textura.
Mönchshof Schwarzbier. Pevnost 4,8%, barva černých třešní, vůně smažených tónů, nuance vanilky, horká čokoláda, káva, karamelový slad.
Sprecher Black Bavarian. Síla je 5,9%, podle charakteristik je blízko stoutu, v kytici jsou tóny praženého ječmene, melasy, amerického chmele. Plné tělo s vůní svěží zeminy, nádechem spáleného cukru a hořké čokolády.
Kachna-králík Schwarzbier. Pevnost 5,8%, v aroma tóny karamelu, espressa, chmele a kouře. Podle vlastností se podobá straně. Povrch je suchý, čistý, se zemitým a chmelovým tónem..
Einbecker Schwarzbier. 4,9% pevnost, výrazný sladový profil, suchý, s výraznou chmelovou chmelovou chutí, karamel je mírně cítit.
Klosterbrauerei Neuzelle Černý opat. Pevnost 7%, silně vyjádřené smažené tóny, chutná docela sladce, dobře se hodí k čokoládovým dezertům.
Jak pít černé pivo Schwarzbier
Schwarzbier sloužil v tulipánové sklenici.
Tento druh piva se hodí k uzenému a smetanovému sýru, uzenému a grilovanému masu s ovocnou omáčkou, ovocnými a čokoládovými dezerty..
