Co je to řemeslné pivo - nejlepší odrůdy a jejich vlastnosti

Domácí pivovarský trh se každým rokem rozšiřuje, výrobci vyvíjejí nové recepty, zdokonalují technologie, vyvíjejí nové odrůdy a vytvářejí nové neobvyklé formáty piva a pivních nápojů.

Takže se objevil řemeslné pivo nebo jak to zní v originále, řemeslné pivo (doslovný překlad z angličtiny - „řemeslo“), a sebejistě zaujal své místo mezi oblíbenými nápoji v Rusku a po celém světě.

Tento jev vstoupil do každodenního života ruského spotřebitele v roce 2012, ale stále ne každý může vysvětlit, jaká je jeho zvláštnost a zda se liší od běžného pivního nápoje.

Po nějakém čase, asi 35-40 let, se stalo populární řemeslné pivo, počet pivovarů vzrostl a zaujal své místo na trhu..

Asi historie piva přečtěte si samostatný článek na našem webu!

Co se liší od běžného napěněného nápoje z obchodu

Řemeslné nebo „řemeslné“ pivo je ve svém druhu skutečně jedinečné, sládek potřebuje při výrobě správnou dovednost, aby vyhověl správnému receptu.

Toto pivo se výrazně liší od toho, co nabízí hromadný výrobce. Zbývá zjistit, co přesně je tento rozdíl vyjádřen.

Nápověda! Co je to řemeslné pivo? Jedná se o pivo vyráběné podle tradičních receptur v malých soukromých pivovarech..

Takže hlavní rysy řemeslného piva:

1. Vyrábí se ve velkém měřítku ve známých továrnách, ale v malých pivovarech, v souladu se starými nebo původními recepty. To znamená, že nejde o hmotu a ziskovost (jde o prodej v malých dávkách), ale o vkus a originalitu provedení.
2. V jistém smyslu se výroba takového piva podobá aktu kreativity, nebo dokonce umění vaření piva. Řemeslníci piva se nesnaží tolik vydělat a uspokojit poptávku, ale prokázat schopnost vyrábět kvalitní produkt a překvapit své zákazníky novými produkty všeho druhu.
3. Pivo založené na tradici, složení je 50% sladu, a pak existují různé přísady, ať už koření, čokoláda, mléko nebo dokonce humr. Je možné použít nestandardní suroviny se zaměřením na zlepšení kvality nápoje.
4. Zaručeno přírodní složky.
5. Výrobce se zabývá diagnostikou produktu a odhaluje chuťové preference zákazníků. To mu umožňuje cokoli změnit v nápojovém receptu co nejdříve, aby vyhověl požadavku.
6. Vysoká cena (výrazně převyšuje náklady na běžné pivo).
7. Životnost méně, protože při výrobě se nepoužívají žádné konzervační látky. Spotřebitel tak získá čerstvější a aromatičtější nápoj. V tomto případě závisí doba trvanlivosti nápoje na jeho síle, čím vyšší je koncentrace alkoholu, tím delší je jeho skladování. Pokud 4%, pak skladování dosáhne 3 měsíců, 4-6% - 6 měsíců atd.
8. Speciální nápoj. Je obvyklé pít řemeslné pivo odměřeně, takže se neplní do hrnků na pivo, ale do speciálních sklenic, které vypadají jako sklenice na víno.

Mimochodem, perfektní pivo občerstvení je to vařené langusty!

Vědci prokázali, že řemeslné pivo může být zdravější než červené víno.

Používá-li se v malém množství, pomůže nejen relaxovat, ale také sníží krevní tlak, podpoří nervový systém.

Produkce v Rusku

V Rusku „řemeslo“ vzniklo relativně nedávno, takže stát dosud nepřijal konečné rozhodnutí o tom, jak se chovat s takovými nápoji.

Neexistují žádná spravedlivá a legalizovaná pravidla a předpisy týkající se tohoto způsobu vaření piva, takže mikro pivovary čelí mnoha omezením.

Pokud je tedy do receptury přidána alespoň jedna nová složka, ať už jde o špetku koření, jedná se již o novou rozmanitost a vyžaduje vyplnění určitých dokumentů a zaplacení určitých daní a výdajů.

Tyto podmínky vedou k velkému počtu nezákonných průmyslových odvětví nebo k nutnosti odstranit kreativní složku z tvorby receptů - zakázat experimentování se surovinami.

Znalci tohoto typu piva však pokračují ve svém boji o existenci:

• uspořádat různé festivaly řemesel piva,
• vytvářet asociace nebo „kruhy“,
• otevřené hospody a bary s podpisovým pivem.

V posledních letech se v různých ruských městech pořádají festivaly řemeslného piva..

Odrůdy

Protože se řemeslné pivo vyrábí v malých dávkách a vůdci minipivovarů mohou recepturu často aktualizovat, je obtížné uvést všechny odrůdy a odrůdy tohoto nápoje. Mezi znalci tohoto produktu je však možné vyzdvihnout nejoblíbenější odrůdy.

Takže nejznámější druhy řemeslného piva:

1. American Pale Ale, nebo APA ("bledě ale"- jasný ale). Anglické slovo „Pale“ znamená světlou barvu piva nebo pivního nápoje. To znamená, že je to druh lehkého piva s výraznou hořkou sladovou chutí.
2. India Pale Ale, nebo IPA („Indian Pale Ale“ - Indian Light Ale). V této odrůdě jsou cítit jehličnaté tóny s květinovými a citrusovými impregnacemi..
3. Double IPA nebo Imperial. Různé lehké sladké pivo.
4. Kyselé pivo. Pivo, které v létě pijí.
5. Porter. Tmavé pivo se zřetelnými tóny sladu, ale na rozdíl od jiných odrůd se zde cítí nuance vína, kávy a čokolády..
6. Stout. Je považován za druh vrátného, ​​stejné barvy a chuti, při vaření této odrůdy se používá spálený slad s přídavkem karamelu. Nápoj je v Rusku velmi oblíbený pod názvem „Russian Imperial Stout“.
7. BarleyWine (Barlywine). Tmavé pivo s hořkou pachutí a slabou vůní.

Více informací o irské pivo, číst v samostatném článku.
Každé řemeslné pivo má své vlastní fanoušky..

Nejlepší pivovary

Rusští znalci tradičního autorského piva tvrdí, že nejchutnější a nejúžasnější je soustředěno v hlavním městě kultury - Petrohrad.

Zde pracuje více než 60 pivovarů:

• Pivovar Bakunin,
• Čelisti Pivovar,
• AF Brew Company,
• "La Beerint",
• "Drakkar",
• Cihla,
• Victory Art Brew,
• „Pivovar 1 tuna“,
• Pivovar Vasileostrovský atd..

Většina z těchto pivovarů dodává tradiční podpisové pivo do různých hospod a specializovaných obchodů a prodává velkoobchodní a maloobchodní nápoje..

Cena

DŮLEŽITÉ! Originální řemeslné pivo se nakupuje na specializovaných trzích, kde se prodávají přírodní produkty, nebo v barech (hospodách), které přímo spolupracují s pivovary.

Při nákupu hromadných pivních plavidel byste to měli dělat u výrobce, například na webových stránkách na internetu. Zde si můžete vybrat požadovanou rozmanitost a výtlak.

Je třeba mít na paměti, že cena piva původního autora se vzhledem k jedinečnosti jeho receptury a výrobních vlastností výrazně liší od ceny standardní hromadné láhve, navíc ji výrazně překračuje.

Je-li cena lahve od velkovýrobce v rozmezí 50–100 rublů za 0,33-0,5 litru, musíte být připraveni na skutečnost, že řemeslné pivo stejného objemu bude stát asi 170-300 rublů..

• Název „řemeslné pivo“ znamená nejen oblíbený moderní nápoj, je to především tradiční nápoj vyrobený z přírodních produktů pro opravdové znalce..
• Ano, takové pivo není zahrnuto v kategorii levných, ale moderní lidé již ne honí laskavost, nyní je to „v módě“, přirozeně a originalita ve všem: v technologii, v přísadách, v obalech, za to je spotřebitel ochoten platit peníze.
• Ale pro tyto peníze je pro něj také důležité, aby byl produkt také chutný. Mikropivovary řemeslného piva proto kromě surovin věnují velkou pozornost spolupráci se spotřebitelem, aby zohlednily jeho potřeby.

Možná vás bude zajímat čtení slavné ležák pivo!

Podívejte se na video o vlastnostech a druzích řemeslného piva: