Nefiltrované pivo: historie, jak si vyrobit, jaký je rozdíl, jaké značky vyzkoušet

Vzhled

Ve skutečnosti „živé“ pivo nemá žádnou zajímavou legendu. Objevilo se dlouho před vynálezem filtrovaných odrůd..

Všechny typy pěny byly zpočátku nefiltrovány, počínaje primitivním pivem starověkých lidí a končící pozdějšími pivy, ležáky a tlustými peny.

Můžeme tedy říci, že „živý“ chmelový produkt byl vynalezen v pravěku - pravděpodobně 2-3 tisíce let před naším letopočtem. uh.

Jak vyrobit nefiltrované pivo

Pro výrobu nefiltrovaného nápoje se používají stejné složky a technologie jako u obvyklého ležáku (slad, chmel, voda a kvasnice), do receptu mohou být zařazeny také aromatické přísady..

Stejně jako klasické pivo se nefiltrované pivo vyrábí metodami fermentace zdola nebo nahoru. Rozdíl je pouze v nepřítomnosti posledních fází: dodatečné filtrování a pasterizace.

Je chybou věřit, že „živé“ pivo není vůbec filtrováno. V tomto případě by nebylo možné pít kvůli příliš výrazné pachuti kvasinek.

Na rozdíl od jiných druhů piva prochází nefiltrované pivo jedním čisticím, nikoli vícenásobným čištěním. Obvykle prochází křemelinovým filtrem, který eliminuje nepříjemnou pachuť, ale zachovává prospěšné vlastnosti a část sedimentu kvasinek.

Alternativně může být použito vyčeření odstředěním (separace)..

Obyčejné pivo se stále čistí kartonovým filtrem, který odstraňuje i ty nejmenší částice kvasinek a pasterizuje.

Můžete vyzkoušet odrůdy, které ještě nebyly předfiltrovány, pouze v továrně: na prodej neexistují.

Jaký je rozdíl mezi filtrovaným a nefiltrovaným pivem?

1. Datum vypršení platnosti

   Nefiltrovaný nápoj má mnohem kratší trvanlivost: ne více než 2 týdny.

   I když běžné lze bez problémů skladovat měsíce.

   Kromě toho „živý“ produkt kazí denní světlo, takže se nalije do tmavých lahví a udržuje se před slunečním světlem.

2. Konzistence

   V důsledku přítomnosti kvasnicového sedimentu „živé“ pivo dále kvasí a vypadá zamračeně. Filtrováno je čisté a průhledné..

3. Kalorie a užitečnost

   „Živý“ pije více kalorií, přirozeně a výživně.

4. Chuť

   Nefiltrované pivo má bohatší, jasnější a hlubší kytici. Filtrované odrůdy mají lehkou, jemnou, „standardizovanou“ chuť.

Jaké značky nefiltrovaného piva stojí za vyzkoušení

Nejlepší „živé“ pivo se vyrábí v Německu, Holandsku a Belgii. Populární značky:

1. Erdinger

2. Franziskaner

3. Paulaner

4. Hoegaarden

5. Liebenweiss

6. Dingslebener

7. Krombacher

8. Flensburger

9. Asterie

10. Der hirschbrau

11. Leffe

Také řemeslné možnosti pro nefiltrované pivo ve vašem městě vás mohou překvapit..