Pivo ipa: historie, rozdíl mezi apa, typy + jak pít

Historie IPA

Mimořádně silný nápoj vděčí za svůj vzhled kampani východní Indie. IPA poprvé zmíněn v roce 1829.

Na začátku 19. století experimentovali angličtí sládci se skladbou piva dodávaného na území Indie britským vojenským a vojenským personálům..

Přitom bylo zjištěno, že nápoje, dobře ochucené chmelem, lépe snášejí dlouhou cestu k exotickým břehům. A pokud nejprve šokovali ochutnávače pevností a jasně výraznou hořkostí, pak si Britové postupem času zvykli na vybíravou chuť a zamilovali se do něj.

Koncem 19. století se hořká lehká piva stala populární nejen ve východní Indii, ale také v Austrálii, koloniální Africe, Skotsku a na Novém Zélandu. Co se týče britského trhu, tady dokonce tlačil zbytek piva.

Během první světové války, kvůli nedostatku války, síla anglického ale klesla, a IPA opustil jeviště na chvíli.

Americká verze

Nápoj zažil nové zrození ve 20. století, v době řemeslné revoluce v USA. Malé pivovarnické společnosti se začaly aktivně otevírat na americkém trhu s alkoholem, který přijal tradiční britský recept..

Objevila se tedy jedna z odrůd indického piva - jasnější pivo APA (American Pale Ale) s charakteristickými ovocnými, jehličnatými a citrusovými tóny. Je pozoruhodné, že tohoto účinku není dosaženo začleněním jakýchkoli umělých přísad, ale použitím neobvyklých odrůd chmele.

Benchmarkem pro americkou IPA byl Sierra Nevada Pale Ale, vařený v 80. letech v Chico.

V současné době se téměř každý minipivovar v Kalifornii pyšní původním indickým pivem vyrobeným z lehkých sladových odrůd, které prošly další fází skákání..

Rozdíl mezi IPA a APA

Na rozdíl od Britů se Američané nezaměřují na pevnost a hořkost, ale na vůni a chuť. Zde najdete silné pivo s broskví, jehličnanem, pomerančem, ananasem, melounem, grapefruitem, mangovými tóny..

Americká verze má suchší dochuť, jasný a čistý charakter, anglicky výrazný slad a sílu.

Technologie výroby se také liší:

1. V Anglii je výrazná hořkost získána vařením piva s chmelovými travními, květinovými a kořenitými odrůdami, jako je Fuggle a Goldings;

2. V USA se používají ovocně-pryskyřičné odrůdy Columbus, Chinook, Citra chmel, na kterých je produkt po ochlazení mladiny naléhavý.

Druhy piva IPA

Kromě 2 slavných klasických stylů indického piva se silou 5-7,5% existuje mnoho dalších variací:

1. Double IPA / Triple IPA

   Má komplexní chuť s výraznou chmelovou hořkostí, silným sladem a zbytkovou sladkostí..

   Vyznačuje se také vysokou hustotou a zvýšenou pevností (8-10%).

   

2. Imperiální IPA

   Aromatičtější verze „dvojitého“ piva s vysokým stupněm (více než 11%).

   Slavné značky: Stone Enjoy By IPA, Hill Farmstead Abner, Topping Goliath King Sue, Alpine Exponential Hoppiness, Other Half All Green Everything, Evil Twin Molotov Cocktail.

   

3. IPA na západním pobřeží

   Pivo vytvořené v jižní Kalifornii, ale rozšířené na všech kontinentech, má šťavnatou citrusovou vůni a silnou hořkost..

   Top značky: Pizza Port Solana Beach Swami’s IPA, Lagunitas IPA, ruské slepé prasátko IPA.

   

4. Belgická IPA

   Tento druh není nutně produkován v Belgii, ale vždy se produkuje na belgických kvasnicích. Vyznačuje se vůní hruškových banánů se stopami hřebíčku a vysokou silou (asi 8%).

   Populární značky: Green Flash Le Freak, Brasserie d’Achouffe Houblon Chouffe Dobbelen IPA Tripel, Allagash Hugh Malone, Stone Cali-Belgian IPA, Flying Dog Raging Fena belgický styl IPA, Duvel Triple Hop.

   

5. Nová Anglie IPA

   Vermontové pivo, méně hořké, ovocnější a silnější.

   

6. IPA v severovýchodním stylu

   Severovýchodní verze, měkčí a šťavnatější, rychle se kazící, s tóny ananasu, mandarinky, melounu, grapefruitu, se zakalenou texturou a slabou hořkostí.

   Připravuje se na základě americko-australské chmelové směsi.

   Hodné vzorky: Alchymista Heady Topper, River Roost Mas Verde, Lawson’s Double Sunshine IPA, Tree House Julius, Bissell Brothers The Substance, Trillium Congress Street IPA.

   

7. Černá IPA / kaskádové tmavé pivo

   Bílá vrána mezi svými bratry - temná verze bledého piva.

   Vyznačuje se dřevěným uhlím, které se dodává nápoji spáleným sladem. Top značky: Firestone Walker Wookey Jack, Libertine Black Ale, To Øl Black Malts & Body Salts, 21. dodatek Zpět v černé barvě.

   

Existují i ​​další styly IPA: Session IPA (s tropickou vůní, čistou dochutí a nízkou pevností - až 5%), Citrus IPA (s přidaným ovocem), Brett IPA (na základě zvláštního druhu „divokých“ kvasinek), Fresh hop IPA (na na základě čerstvě sklizeného zeleného chmele).

Indické pivo je také klasifikováno podle druhu sladu (žito, pšenice, oves). Mono-chmelová varianta je rozdělena do samostatné skupiny: je vyrobena na základě jednoho typu chmele, zatímco obvykle se používá několik odrůd.

Jak as čím pít IPA

Indické pivo se obvykle pije ze speciálních tulipánových sklenic s úzkou základnou (shpigelau), ale vhodné jsou také běžné sklenice na víno nebo koňak..

Masová a zeleninová jídla, ovoce, mořské plody, ochucené sýry, italská kuchyně se považují za předkrmy univerzální..

Při výběru svačinu se vyplatí začít s požadovaným efektem: pikantní, kořeněné, sladké jídlo zdůrazňuje hořkost - kyselá, mastná a slaná jídla - změkčuje.

Zajímavá fakta

1. Spolu s rostoucí popularitou IPA se začal používat nový termín „hophead“..

2. Chmelová hořkost rychle „zmizí“, proto se doporučuje pít silné řemeslné pivo co nejdříve.

   Z tohoto důvodu někteří výrobci uvádějí na lahvi nikoli datum exspirace, ale období rozlití / skákání..