Genie bols genever (bols genever) - vlastnosti nizozemského nápoje
Menu
Mnoho lidí ví o ginu, ale slovo genever / jenever způsobuje u většiny lidí zmatek. Nelze se však čeho bát: genever je nejbližším „příbuzným“ džina a ještě více než jeho „rodičem“..
Tento nápoj vynalezli Holanďané a Britové o něm rychle zjistili, ochutnali a vytvořili vlastní, mírně upravenou verzi.
Ale podstata zůstala stejná: genever, stejně jako gin, je destilát s jalovcem a dalšími aromatickými přísadami.
Produkce klasické oude genever není tak jednoduchá záležitost. Nejprve se vyrábí tzv. Sladové víno (moutwijn v holandštině).
Sladina ze sladových zrn (ječmene, žita, pšenice, kukuřice) se destiluje v měděných kostkách, potom se získaný destilát destiluje ještě dvakrát, pak se na něm nalévá aromatická směs (bobule jalovce a množství koření, každý výrobce má svůj vlastní recept). Poté proběhne další destilace a potom se rozmnoží na pitnou pevnost.
Další možnost: přidejte aromatický destilát do třikrát destilovaného sladového vína (infuze bylin a jalovce s alkoholem, destilovaného), promíchejte a upravte na požadovanou sílu.
To vše zajišťuje jemnost a hladkost struktury ženevy a její charakteristickou sladovou, kořenitou a jalovcovou vůni. Někdy je genever držen v sudech, někdy se do něj přidává malé množství cukru.
Zjednodušená verze Genever - jonge genever, která je levnější na výrobu, ale jednodušší v přírodě a vůni, neutrální.
Sladové víno je pouze malou částí jeho základny (až 15%) a zbytek je rektifikovaný alkohol získaný z obilí.
Podle moderních evropských zákonů lze pouze nápoj, který byl vyroben v Nizozemsku nebo Belgii, nazvat genever. Nizozemsko je rodištěm Genevere, ale nikdo neví, kdy Genevere začal a kdo ho vymyslel.
Existuje písemná zmínka o Geneverě, která sahá až do 13. století, ale obecně lze říci, že ve druhé polovině 16. století byl tento nápoj v Holandsku již velmi oblíbený. Koncem šestnáctého století se o něm Britové dozvěděli, kdo ho přezdíval „holandská odvaha“.
Skutečnost je taková, že Holanďané, kteří byli spojenci Britů v jedné z válek proti Španělům, chtěli vyrazit před Geneverou do boje.
Bolsova uvažovaná genever je typu oude genever, jedná se o velmi klasickou verzi, která se vyrábí podle receptury z roku 1820. Podle přijatých standardů by měla být oude genever založena na nejméně 15% sladového vína, ale obvykle více - v případě Bols - více než 50%. Tento genever je třikrát destilován v tradičních měděných destilačních kostkách..
Lucas Bols je jedním z nejstarších výrobců alkoholických nápojů na světě. Vede svou historii od roku 1575 a genever produkuje od roku 1664.
Moderní verze Bols Genever byla vyvinuta v roce 1820 - nyní společnost nabízí i několik dalších možností. Klasický Bols Genever je nejprodávanější na světě..
Nicméně, Bols je známý nejen pro Ženeva, ale také pro velký sortiment široké škály likérů..
Ženeva Bols je 42% objemových a energetická hodnota je 233 kcal / 100 ml.
Osobní dojmy
Genever Bols je bezbarvý nápoj s mírným, zdrženlivým, ale zároveň hlubokým a komplexním aroma. Vůně je cítit tóny chleba, sladu, bylin, citrusů, jalovce. Vůně je jemná a nenápadná. Chuť je celkem jasná, ale velmi jemná, více či méně zajímavá, se sladovými sladovými tóny a kořením. Cíl je středně dlouhý a opět mírný..
Genever Bols lze čichat a usrkávat po dlouhou dobu, tj. Je to úplně jiný nápoj než běžná vodka. Nemohu však říci, že mě okouzlil: něco v něm vypadalo, že chybí ... Ale - zajímavé.
Kde koupit a kolik
Genever Bols se prodává pouze v obchodech s alkoholem a ve specializovaných prodejnách. Například ve voňavém světě WineStyle.ru, CigarPro.ru. Láhev s objemem 700 ml. stojí 2000 - 2500 rublů.
Jak pít
Genever Bols se nemusí příliš chladit: díky své hladkosti a měkkosti je možné pít i teplý.
Pokud se chcete ponořit hlouběji do vůně, můžete použít obyčejné hromady nebo nízké sklenice, stejně jako brýle a tulipánové brýle. K dispozici jsou také speciální brýle pro geneveru (viz níže).
Ve sklenicích můžete podle chuti přidat několik kostek ledu - do sklenic by se neměl přidávat led. A nezapomeňte, že silně chlazený nápoj bude méně aromatický a výrazný.
Porce geneveru je lepší jako aperitiv, tedy před jídlem. Další možností je bez ohledu na jídlo, jako je whisky. Kromě toho lze Bols Genever použít také k výrobě koktejlů..
Vše, co potřebujete vědět o Genever - Juniper Vodka
| Genever - silný alkoholický nápoj, národní nápoj z Holandska. Slovo genever pochází z nizozemských jeneverbes, což znamená jalovec. Předpokládá se, že to byl Genever, kdo se stal předkem anglického ginu - tyto nápoje mají podobný recept. Na rozdíl od ginu může být Genever vyráběn pouze v Nizozemsku, Belgii, dvou francouzských provinciích a ve dvou spolkových zemích Německa. Vztahuje se na alkoholické nápoje klasifikované jako evropská chráněná zeměpisná označení.. |
Získejte to destilací žita, kukuřice a pšenice. K výslednému „sladovému vínu“ se přidají borůvkové bobule a koření. Po destilaci se genever filtruje, zředí vodou na požadovanou sílu, sedimentuje, nalije a dá do prodeje nebo dodatečně zraje v dubových sudech po dlouhou dobu.
Historie pití
Historie destilace jalovcových bobulí sahá až do 11. století, kdy se mniši ze Salerna (Itálie) pokusili experimentovat s léčivými lektvary, které získali destilací vínového alkoholu s přidáním různých léčivých bylin a bobulí..
Na konci 15. století se jalovcový destilát nečekaně přesunul z kategorie drog na pult zábavních produktů..
K této přeměně došlo díky sloučení dvou destilačních technologií: klášterní pro výrobu léčivých směsí a keltské, které pomocí zbytků plodin destilovaly na alkohol..
Objevil se genever, který se Holanďanům líbil mnohem víc než rané destiláty.
| Holanďané byli zřejmě první evropský národ, který dal destilaci na montážní linku. |
V letech 1500 až 1700 mělo každé více či méně významné město několik lihovarů vyrábějících alkohol..
Cizinci tvrdili, že odpuzující klima mělo za následek výrobu a spotřebu tolika alkoholu v Nizozemsku, ale není tomu tak..
Na vině je spíše vrozená nizozemská vynalézavost a láska k experimentování, které by dohromady mohlo proměnit cokoli v silný alkohol..
Anglie se otevřela na export Geneveru od poloviny šestnáctého století. Začátkem příštího století se stal populárním v Anglii, když byl dovoz alkoholu z Německa a Francie válkou přerušen. Poté v Nizozemsku bojovaly stovky anglických vojáků.
Před bitvou si zvykli klepat na sklenici genevery, aby uklidnili nervy, za což mu říkali „holandská odvaha“.
Na samém začátku výroby anglického ginu byla jeho chuť velmi podobná nizozemskému předchůdci: byla těžká, sladká, voňavá, často kořenitá kořením, jako jsou hřebíček a myrha. Genever a Gin však později šli svou vlastní cestou..
Druhy nápojů
| Č. 1 Staré 15% sladové víno, 20 g cukru na litr | Č. 2 Mladé 15% sladové víno, 10 g cukru na litr | Č. 3 Korenwein 51–70% sladového vína, 20 g cukru na litr |
Druhy ženev se liší způsobem produkce. Starý byl založen na metodě, kdy bobule borievky byly kombinovány s mladinou zrn a poté bylo „sladovým vínem“ získáno destilací, která byla následně zředěna vodou.
Během první světové války se v Nizozemsku vyskytly potíže s vývozem obilí, takže mladina byla nahrazena alkoholem z cukrové řepy - tak se objevil mladý druh Genevere.
„Korenwijn“ se překládá jako „sladové víno“. Měl by obsahovat nejméně 51% a ne více než 70% sladového vína a tento nápoj by neměl obsahovat více než 20 gramů cukru na litr. Corenwein je považován za nejdražší typ genevery. Někdy tento druh zraje několik let v dubových sudech, což mu dává bohatou sladovou chuť..
Existuje také granzhenerev (graanjenever) - genever, který se vyrábí ze 100% obilného destilátu (obvykle je to kukuřice nebo pšenice). Chutná jako bohatá verze mladé Ženevy.
Spotřeba
Genever se používá k popíjení - originální holandský rituál pití v čisté formě z tradičních tulipánových brýlí.
Mimochodem, jsou to tulipánovité brýle, které jsou nedílnou součástí nizozemského rituálu spotřeby Genevever, který se nazývá kopstoot.
| Jemnosti rituálu kopstoot Rituál je neobvykle jednoduchý. Připravte si sklenici ve tvaru tulipánu, vedle ní vložte malou (250 ml) sklenici s pivem (doporučuje se kombinovat ležák s genèverem). Vychlazený genez nalijte do sklenice až po okraj. Nakloňte se, napijte se Genevere, narovnejte se a napijte se piva. Pokračujte, dokud nepocítíte efekt skrytý ve jménu rituálu. |
Můžete pít genwever při pokojové teplotě i chlazené - záleží pouze na vašich osobních preferencích, i když prezentace může také záviset na druhu nápoje.
Například je lepší sloužit mladému genweverovi studenému, je lepší vložit láhev před podáváním do mrazničky. Corenwein a starý Genever pijí při pokojové teplotě.
Genever lze také přidat do kávy - dostanete téměř irskou verzi.
Díky sladovým odstínům připomínajícím whisky je Genever výborným nápojem k pití v čisté formě nebo s ledem, dobře se hodí k citrusovým plodům. Nejjednodušší směs se skládá z Genever a citronové sody (v poměru 1: 3). Je lepší uchovávat na tmavém místě při teplotě 5 až 16 stupňů Celsia.
Jak jste již pochopili, zhenever dokonale doplňuje citrusové plody, takže jako předkrm si můžete vybrat krevety s červenou paprikou a citronovou omáčkou.
Může být také dobrým doprovodem k masovým pokrmům, jako je grilovaná telecí nebo hovězí klobása. Kombinace sleďů ochucených bylinkami může být zajímavou alternativou nudné vodky.
Koktejly Nejlepší recepty na koktejly najdete na oficiálních stránkách Bols.com, což je jeden z nejslavnějších a nejstarších výrobců Genevera (mimochodem, Genevera najdete na tomto webu). Tady je recept, který není příliš složitý na provedení. Díky své chuti umožňuje barmanům aktivní experimentování s koktejly..
Původní CollinsVýběr popularity v 19. století byl Collins původně smíchán na základě Geneveru (první recept na tento koktejl se objevil v dílech otce americké mixologie Jerryho Thomase v roce 1876). Stačí smíchat ve správném poměru kávový likér, genever a hořký dvou druhů.
"Impeachment" Pro tento nápoj musíte smíchat broskvový likér s geneverem. Chuť můžete osvěžit všemi stejnými hořkými..
- Genevera 25 ml citronové šťávy 15 ml cukrového sirupu
- 30 ml kávového likéru 60 ml ženeva 1 kapka pomerančového hořka 2 kapky angostury 1 lžička cukrového sirupu
- 30 ml broskvové tekutiny 45 ml Genevera 1 čajová lžička cukru sirup 2 kapky Angostura 2 kapky Peychaud
V šejkru promíchejte všechny ingredience (kromě sody), do sklenice naplněné ledem nalijte 2/3 kolinů, přidejte sodu, ozdobte plátkem citronu, přidejte cukrový sirup a hořké kousky, přidejte led a nalijte polovinu množství želé a kávového louhu. Zamíchejte a nalijte do zbývajícího genomu a likéru, poté znovu promíchejte, smíchejte všechny ingredience s ledem a nalijte nápoj přes koktejlové síto do předchlazené sklenice..
Genever - Dutch Gin
První nizozemské lihovary měly k dispozici hotový trh. Přestože Franciscus Sylvius produkoval genever (nebo genever) výhradně pro lékařské účely, trvalo trochu času, než si nápoj získal popularitu u místní populace.
Lucas Bole měl pracovní lihovar v roce 1575, pouhé tři roky po Silviusově „objevení“. Wenneker zahájil svou činnost v roce 1693 a v Rotterdamu (nizozemské hlavní město koření) byl založen de Kieper v roce 1675.
V té době Didro nazval Holanďany „živými alambiky, kteří se předjeli“..
Destilace byla vždy ruku v ruce s Holanďany a my jim dlužíme rozkvět některých z nejlepších duchů na světě..
Jako národ obchodníků potřebovali Holanďané alkohol k uchování vín, která jim pomohla přežít dlouhé mořské plavby, a oni už pomohli posílit koňak a sherry jako centra výroby brandy. Koření bylo dováženo ze Západní Indie a Východní Indie, brandy se nalije z Francie (zejména z Cognacu) a ze Španělska.
Ale i přes popularitu brandy, “genever„(Genever) zůstal národním nizozemským nápojem, jedním z hlavních duchů„ obilného pásu “zemí severní Evropy.
Dalším důvodem jeho popularity bylo to, že nizozemské oddělení pro spotřební daně zavřelo oči před místní výrobou alkoholu. Zatímco brandy import byl silně zdaněný, genever prodáno zcela bez cla.
Zemědělci začali řídit jejich genever z přebytku obilí a trh doslova explodoval.
Každý dům měl džbán (nebo velkou hliněnou láhev) s ginem, a jak píše Gordon Brown ve své knize Klasické lihoviny, lihovary si museli najmout speciální „čichače“, kteří, když lidé přinesli prázdné džbány, se ujistili, že nádoby nebyly používány pro skladování jiných kapalin.
Ačkoli se hliněné láhve dnes prodávají, již není potřeba šňupání a Genever zůstává holandským národním nápojem, ústředním nizozemského pitného rituálu, ale zjevně neúspěšný na vývozních trzích.
Přesný důvod je obtížné zjistit, ale možná částečně spočívá v neoddělitelném spojení genevera s jiným nizozemským národním nápojem: pivem. V posledních letech genever vyšel z módy u mladých spotřebitelů, což přimělo nejaktivnější společnosti, jako je Bokma, aby představily nové, lehčí a lehčí odrůdy.
Tím se zvýšil již tak velký počet značek a stylů od mnoha velkých i malých výrobců..
Jak vařit a produkovat genever
Existují tři kategorie. genevera:
- Oude - stará, pikantní sladká slámově žlutá barva;
- Jonge - mladší, lehčí a měkčí, se objevil s vynálezem zařízení pro kontinuální destilaci;
- Korenwijn (od Bols Corenwyri) je produkt stárnutí sudu s vysokým procentem sladového alkoholu.
Stejně jako jinde má každý výrobce svůj vlastní výrobní postup. holandský gin - genevera. Obecně se liší od angličtiny v suchu tím, že se vyrábí na základě těžších alkoholových frakcí.
Tradiční surovinou je moutwijn (sladové víno) - alkohol nízkého stupně vyrobený ze směsi pšenice, žita a sladového ječmene v různých poměrech.
Například Floryn používá tradiční alkoholický obilný alkohol, který je aromatičtější než neutrální alkohol, který používá většina britských výrobců ginu, a Hooghoudt produkuje vynikající genever dvojité čištění v destilační krychli.
Bokma vyrábí svou nejlépe stárnoucí značku „De Vijf Jaren“ (5 let) ze tří složek: moutwijn, sladový alkohol a aromatický alkohol s bylinnými přísadami, které zrají po určitou dobu samostatně a poté se mísí. Značka Wolmut téže společnosti se vyznačuje hloubkou a bohatostí chuti díky vysokému obsahu sladového vína v původní směsi..
Často (a nesprávně) se tvrdí, že z bylinných přípravků se na výrobu genever`a používají pouze bobule jalovce.
Nizozemští destilátoři vědí hodně o rostlinných materiálech, ale dává to způsob přípravy aromatických přísad Holandský gin jeho zvláštní charakter.
Například Bolsovi chybí čtvrtá destilace alkoholu přes bobule jalovce pro značku Corenwyn..
Protože je trojnásobná destilace rozšířená, jalovec se obvykle zavádí ve fázi druhé destilace a další bylinné přípravky ve fázi třetí nebo čtvrté destilace. Ve Skadedamu se při výrobě značky Notaris část prvního destilačního alkoholu znovu destiluje jalovcem a třetí směšovací složka se destiluje jinými bylinnými přísadami.
Starověké značky zahrnují Bokma Royal Dark gin na bázi obilného alkoholu zrajícího v dubových sudech Limousin. Některé ochucené značky nižšího stupně, jako je černý rybíz z Hooghudtu nebo Bessenjenever z Coeberghu, jsou podobné německým nebo rakouským ovocným švestkám nebo anglickým švestkovým ginům.
V důsledku kombinace aromatického obilného alkoholu s velkým množstvím jalovcových bobulí je nápoj hustší a nasycený než londýnský gin. Můžete je srovnávat, jak chcete, ale nechoďte na "genevera»S londýnskými standardy: jen sedět se studenou sklenicí v ruce a užívat si své pocity.
Holandský gin v jiných zemích
Belgická genever (belgium genever) je co nejblíže původnímu ginu - nakonec to všechno začalo ve Flandrech.
V současné době je zde asi 20 malých producentů, z nichž mnozí stále dodržují „zemědělský styl“, jako je Filliers, který jako základ pro alkohol používá žito a sladový ječmen. Samotná produkce je však kombinací anglických a nizozemských metod..
K přípravě výchozího alkoholu se používá destilační aparát systému Coffey, který se pak znovu destiluje v tradiční kostce spolu s aromatickými přísadami a zraje v dubových sudech až osm let..
Gin hraje významnou roli v kultuře pití Španělů, což by nemělo být překvapivé. Každý, kdo požádá o gin a tonikum ve španělském baru, potvrdí, že barman nalévá asi třetinu láhve do vysoké sklenice a pokud je ještě volný prostor, přidá tonikum.
Přestože hlavní značka ginu „Larios“ pochází z města Malaga v Andalusii, trvá na tom, aby bylo nazváno „Londýnský suchý gin“, zatímco jeho štítek vzdává hold značce „Gordon`s“..
To vše neodrazuje skutečnosti, že gin Larios je vynikající aromatický nápoj s lehce nasládlou dochutí..
Pokud vás přitahuje vyšší procento alkoholu, zkuste jako aroma litevské Nemanas o síle 60 ° s limetkovou barvou, chmelem a medem. Téměř všude na světě však najdete nápoj zvaný gin.
Můj přítel mi přinesl láhev filipínského ginu, která měla velmi vzdálený vztah s jalovcem, ale připomínala dobré kašmírové maso. Existuje africká verze ginu vyrobeného z banánů, která se nazývá „waragi“ (waragi), kde nemá vůni jako jalovec.
V západní Africe se tyto nápoje obvykle nalijí na zem jako znamení úcty a za účelem vyhnat zlé duchy.
Ještě dnes německá značka genevera Steinhäger má velký objem prodeje v západní Africe, kde se používá především pro rituální účely. Gin je jednou ze skutečně nevyčerpatelných kategorií alkoholických nápojů. Při pohledu na dokument o vojenských operacích v Súdánu jsem četl, jak se někdo objevil, „mával lahví etiopského ginu“.
Gene (Genever) Bols (Bols)
Genever je národní kategorií alkoholických nápojů v Nizozemsku.
Genever je ve skutečnosti gin, který se vyrábí v Nizozemsku.
Bols začal produkovat genever již v roce 1664 a stále produkuje tento typ regionálního ginu, přičemž si zachovává tradice své produkce..
Každý rok Bols zlepšuje proces a složení svého ginu.
V roce 1820 představil Bols nový, jemnější recept Geneverée, ve kterém „sladové víno“, cereální alkohol a bylinné doplňky jsou v dokonalé rovnováze. Nápoj získal komplexní a zároveň silnou a rafinovanou chuť..
Bols se stal obzvláště populární ve Spojených státech jako jedna z přísad pro výrobu alkoholických koktejlů..
Dutch Gin (Genever) Bols - za svou kvalitu a chuť získal řadu ocenění.
Všimněte si, že i přes jeho obrovskou popularitu koktejlů se Gin Bols dokonale hodí k nizozemské tradici konzumace čistého ženevy z tradičních tulipánových brýlí.
Druhy žetonů (Bols)
Genever bols - klasický genever vytvořený podle legendárního receptu z roku 1820.
Tento nápoj má „sladové“ odstíny, díky přítomnosti „sladového vína“ v receptu o síle 50% je to „sladové víno“, které je srdcem skutečného Genevera. Sladové víno je obohaceno destilátem určité sady rostlin, mezi které patří bobule jalovce. Genever je přiveden k pevnosti 42%.
Tento gin je konstantní složkou mnoha alkoholických koktejlů, například je zahrnut v receptu tohoto Collins nebo v receptu slavného nizozemského koksového koktejlu, který je kombinací ginu a coly.
- Bols Genever Barrel ve věku - Jedná se o ostřílený genover s dubovou příchutí. Recept na tento gin vynalezl mistr Piet Van Leijenhorst. Podle tohoto receptu zraje genever v dubových sudech po dobu nejméně 18 měsíců. Tento ostřílený gin je primárně určen ke konzumaci v té nejčistší formě..
- Bols Genever 21 - vytvořili společně destilační mistři Lucas Bols a Casper Reinders. Tento gin byl vytvořen podle nového receptu 21. století, v jehož důsledku se ukázalo, že nápoj je lehký, má sladovou vůni a sladkou pachuť. Tento typ genevery je ideální pro koktejly. Síla tohoto ginu je 38%.
Bbs Genever: oživení starého nizozemského džina
Sladká chuť staré holandské giny ožívá v Greater Geneva a může být použita k výrobě fantastických koktejlů..
Koktejly a mixologové slaví návrat genvertu - originálního ginu - do koktejlů všeho druhu a opětovné vydání Bols Genever je přátelským a nezbytným doplňkem k baru.
Pokud v našich oblíbených koktejlech poznáme suché vlastnosti džínách v Londýně, můžeme je znovu objevit ve sladším stylu kořenů ducha prostřednictvím tohoto fantastického nizozemského žánru. Bols Genever je založen na původním receptu Lucas Bols z roku 1820 a otevřel dveře novému koktejlovému zážitku a také nám dal chuť minulosti.
Vytváření bolesti Ginner
Když se vracíme k dobám, kdy sladké giny byly mnohem populárnější než jejich suchí kolegové, musíme pochopit, jak se vyrábí genver, například Bols.
V tomto generátoru používají stejné obilné destiláty a botaniky (dávají nebo berou), jako v průměru v Londýně. Toto je použití sladového vína, které odlišuje genveru. Sladové víno „Sůl“ je 50% alkohol a je vyrobeno z trojité destilované žitné, kukuřičné a pšeničné mouky, destilované v měděných nádobách.
Smícháním tohoto sladkého destilátu s typickou ginovou bází se vytvoří sladký, hladký destilát, který je pravděpodobně blízko prvního ginu, jak uvidíme.
Generátor nápojových šroubů
Přestože je generátor často ručně oddělen od malého tulipánového skla, Bols Genever svítí v koktejlech, a tady bychom se měli soustředit. Má svěží profil, který je sladký, ale ne příliš sladký. Pokud je tento aspekt kombinován s nezbytným gin jalovcem, výsledek je podmanivý..
Právě s takovým žánrem jako Bols musíme znovu objevit tohoto ducha a klasické koktejly, ve kterých se původně objevil. Nápoje jako Fancy Gin Cocktail, Gin Fix a Gin Daisy původně používaly genver. Další klasiky, jako jsou Club Pegu a Club Clover, se proměňují v vzrušující nápoje s výstřelem od Bolsa.
Existují také moderní mixologové, kteří mají příležitost vytvořit nové koktejly s genvertem. Například Aura In Me je působivá směs borového medu, růžového pepře a kardamomu, které mají klasický pěnový styl, který vychází pouze z použití vaječného bílku.
Bolest může být také voňavým potěšením, když je zahřátá, když botanické rostliny ožívají pod teplem. Hot Bols Genever Punch - fantastický společenský hit se staromódním stylem a lahodnou směsí koření.
Degustační poznámky
Bohatá zrna vyplňují zřetelný nos třešněmi a sladovými tóny. Božstvo je bohaté a hladké, zatímco slad a jalovec bojují o dominanci, i když jsou oba mírně pod hedvábným povrchem, povrch má ostré tóny a je docela ostrý, protože zanechává sladkost..
O společnosti Pain Ginver
- Holandský genverz z původního receptu z roku 1820 Lucas Boss.
- Trojitá destilace s použitím 50% sladového vína a neutrálních cereálních destilátů naplněných přírodními příchutěmi.
- Dovezeno z Holandska
- 42% alkoholu / objem (84 důkazů)
- Maloobchodně asi 38/750 ml láhev
- Bolz byl na americkém trhu před zákazem a byl znovu k dispozici až v létě roku 2008..
Genever a jeho využití
Evropa je domovem velkého množství alkoholických nápojů. Snad jedním z nejexotičtějších mezi nimi je jenever. Je nizozemského původu a má vysokou sílu. Podle některých zpráv jsou jeho tvůrci Belgičané. Jinak se genever nazývá také měsíční svit jalovce..
Složení nápoje je obvykle reprezentováno ječmenem, kukuřicí, žitem, borůvkami a různými kořeními. Na láhvi se často nachází nápis „graanjenever“, který se překládá jako „zrno genever“. Postup vytvoření nápoje je poněkud podobný postupu whisky.
Jediným rozdílem je přidání borůvek a koření do původní rmutu. Po zfiltrování a zředění vodou na požadovanou úroveň pevnosti. Některé odrůdy generátoru jsou navíc stárnuty v dubových sudech, díky čemuž mají větší hodnotu.
Průměrná síla nápoje je 35%.
Genever, v závislosti na jeho věku, může být „mladý“ a „starý“. První má mnohem nižší cenu, má ostrou a suchou chuť, používá se hlavně při vytváření koktejlů, jako je anglický gin. Mimochodem, na rozdíl od svého „britského protějšku“ si genever zachovává dochuť a vůni původních obilných surovin. Ve skutečnosti je předkem ginu.
Možnosti použití Genever
Destilát sladu je na trhu k dispozici v několika odrůdách. „Starý“ genever má vysoké náklady a lze ho velmi dobře použít jako samostatný nápoj. Zároveň je genever dobrý aperitiv i digestiv..
Mnoho barmanů používá k vytvoření svých oblíbených koktejlů alkoholický nápoj. Mezi nejznámější patří nizozemská bazalka a holandská odvaha. Pro obyvatele Nizozemska je Genever národní hrdostí. Bez přátelských firemních setkání se to neobejde bez překvapení, takže se nemusíte divit jeho zvláštní popularitě.
Výhody a poškození Geneveru
Výhody alkoholického nápoje, stejně jako jakékoli jiné, jsou extrémně relativní. S mírou pomáhá předcházet kardiovaskulárním onemocněním, ateroskleróze a dalším cévním problémům..
V nezměrných množstvích je genever samozřejmě nesmírně škodlivý..
Její negativní vlastnosti jsou extrémně protikladné pozitivním - destrukci kardiovaskulárního systému, „otupení“ mozkové aktivity člověka, poškození krevních cév atd..
Calorie Generation kcal
Energetická hodnota geneveru (poměr bílkovin, tuků, uhlohydrátů - bju):
- Proteiny: g. (~ 0 kcal)
- Tuky: g. (~ 0 kcal)
- Sacharidy: g. (~ 0 kcal)
Odrůdy Genin Genever
Rostoucí popularita Ženevy v Nizozemsku byla způsobena: zaprvé vysokou poptávkou po lihovinách, na jejímž základě byly vyráběny různé značky, za druhé její chutí a zatřetí bezcelním obchodem s tímto nápojem. Všechny tyto faktory učinily Genever skutečně nizozemským národním nápojem..
Navíc v XVIII. Století to bylo nejběžnější duchové na světě. K tomu přispěla nejen společnost. Bols, ale také společnost, která se objevila o století později De kuyper, existující dodnes. Moderní genever se vyrábí pomocí tradiční, dlouho zavedené technologie..
Ve svých hlavních funkcích, ona
spočívá v následujícím. Zrna ječmene a žita s přídavkem sladu se rozemele a zředí se vodou, čímž se získá mladina, která se fermentuje. Braga se pak destiluje za účelem výroby 50 stupňového alkoholu zvaného „sladové víno“.
Zředí se vodou, přidají se jalovcové bobule a další složky rostlin a podestilují se podruhé. Konečným produktem je alkoholický nápoj o 35 až 40 stupních.
Každý výrobce má samozřejmě své vlastní technické vlastnosti. Společnost Bols se tedy čtyřikrát re-závodí a během posledního prochází výpary alkoholu přes plody jalovce. Výsledkem je známý genver Corenwyn Pevnost 40 stupňů, světle zlatá barva. Má bohatou sladovou kytici se silnými tóny jalovce, s tóny mandlí a červeného ovoce..
- Holandský jalovec je určitě kořeněný, i když jeho věk není uveden na etiketě. Pouze indikováno typ nebo stupeň, genevera. Jsou pouze tři.
- Jonge: mladý geniver, lehký a měkký. Bylo pojmenováno, protože se objevilo později než ostatní, když byla vynalezena metoda kontinuální destilace nebo rektifikace. Je snadné pít, méně silné a obsahuje méně příchutí.
- Oude: starý tradiční typ geneveru, nasládlý, velmi voňavý, slámově žlutá nebo jantarová. Dlouhá dochuť.
- Karemvipi (nebo Corenwyn od společnosti Bols): zraje alespoň rok v sudech, silný, hustý, mastný genever. Toto je nejdražší nizozemských generátorů prodávaných v keramických lahvích a podáváno v malých skleničkách typu „tulipán“ velmi chlazených.
Genèvere typu Oude a Korenwijn se pijí pouze v čisté formě a nikdy se nepoužívají v koktejlech kvůli zvláštní vůni a chuti. Součástí koktejlů může být pouze Jongever, a je pochopitelné proč: nemá tak výrazný „duch“ jalovce.
Kromě výše uvedených společností Bols a De Kuyper vyrábí Bokma také vynikající generátory. Obzvláště pozoruhodná je její značka "Bokma Vilf Jaren" - vynikající nápoj 40 stupňů s luxusní vůní jalovce a kulatou, máslovou chutí s dřevěnými nuancemi.