Vlastnosti vytvoření pirátského nápoje: jak vyrobit rum

Mezi mnoha odrůdami alkoholu jsou nápoje, jejichž chuť se prolíná staletími historie. Po usrknutí takového alkoholu cítíte jeho sílu a starověk. Jedním z takových majestátních lahůdek je rum - věčně dlouhý nápoj. Věřilo se, že se jedná o nápoj pirátů, ale jak se ukazuje v praxi, rum se stal známým po celém světě.

Příběh tekuté legendy

Skutečný rum je silný nápoj, jehož stárnutí by mělo být nejméně několik let. Jeho výroba začíná destilací melasy a končí dlouhým naléháním ve speciální nádobě.

Hlavní složkou nápoje je cukrová třtina. Proto jsou právě ty oblasti planety, kde je tato rostlina běžná, považovány za místo narození rumu - elitní nápoj. Pravděpodobně rum začal pochodovat skrz historii z území Číny a Indie.

Historie nápoje se však týká i jiných zemí. Rum získal popularitu na karibském pobřeží, odkud otroci přivezli Africký kontinent, se zabývali pěstováním rákosu. Po zpracování surovin zůstal produkt, který se stal základem rumové melasy. Tak začal vyrábět nyní slavný "nektar".

Zde se protínají příběhy mořských lupičů a dobrého pití. Suché klima moře vedlo k tomu, že pitné vody na pirátských lodích rychle skončila a někdy dokonce úplně vyschla. Lupiči dělali to pravidlo uložit alkoholický nápoj pro cestování, který se stal rumem kvůli jeho laskavosti a cenové dostupnosti v té době.

Později se tento likérový rum začal spojovat přesně s pirátskými loděmi a činnostmi, kterých se jejich týmy účastnily..

První písemná zmínka o alkoholickém nápoji s krásným názvem se objevila v roce 1657, kdy orgány Massachusetts zakázaly prodej tohoto nápoje..

Moderní historie rumu „pirát“ je mnohostranná. Vyrábí se v mnoha částech světa. Odborníci však uznávají pouze ten nápoj, který je založen na skutečné cukrové třtině. Zbývající druhy kvalifikovaných vinařů nazývají falešné.

V 50. až 60. letech minulého století byla na ruském území založena výroba vlastního ruského rumu. Podobné gesto byl důkaz silné přátelské vztahy země s Kubou. Sovětský rum produkovaný na území federace byl exportován do více než 20 zemí.

Historie jmen

Není známo, proč nápoj připisovaný pirátům získal toto jméno. Existuje verze, že slovo „rum“ pochází z dánského „skla“ - „roemer“. Jiná legenda to říká základní název Slovo "rumbullion", což znamená "hodně hluku", sestoupilo k pití. Nejvíce však existují přívrženci teorie, že slovo „rum“ je založeno na latinském názvu cukrové třtiny - „saccharum“..

Ať už je to jakkoli, název tohoto nápoje se spolehlivě vstřebává do jemné vůně pevnosti a sofistikovanosti, shromážděné z hloubek staletí. Je milován a ctěn na mnoha kontinentech, bez ohledu na to, jak se mu říká.

Popularizace

Sladký nápoj vděčí za svou popularitu své mimořádné chuti a řadě okolností. Rozšiřte to Suchý zákon, představen v Americe. Tehdy se nelegální obchodníci rozhodli místo silných vín dovážet a prodávat silný nápoj.

Sám Hemingway popsal svou lásku k silným třtinovým nápojům. Jeho použití je zapamatováno v mnoha jeho knihách..

Je pozoruhodné, že v 1800s to bylo obvyklé platit pracovní alkohol na australských farmách, mezi nimiž byl rum. Bylo to vnímáno absolutně normální, a navíc po zákazu takové „mzdy“ byla vznesena skutečná vzpoura.

Dnes je šampionát mezi populárními výrobci společností Bacardi. Její výrobky se vyvážejí do více než jedné a půl stovky zemí světa. Bacardi ročně produkuje více než 20 milionů kvalitních produktových krabic.

Rum produkovaný v horkých zemích se nepřijímá déle než pět let. Skutečnost je taková, že tekutina v žáru postupně se odpařuje, takže se obsah sudů sníží až o 10%. Takové „ztráty“ jsou nerentabilní, a proto je téměř nemožné najít rovnocenný nápoj starší než pět let na policích.

Výroba

Jeden recept neexistuje. Je to tak starý nápoj, že každá země původu má své vlastní tradice a receptury. Běžné jsou jen některé okamžiky přípravy a také to, z čeho je rum vyroben.

• Počáteční fáze přípravy začíná fermentací melasy;
• Další je přidání kvasinek. Každý vinař má své vlastní preference ohledně rozmanitosti tohoto produktu. Někteří výrobci dávají přednost pěstování kvasinek pro svůj rum;
• Dalším krokem je destilace. Konečná chuť a hodnota produktu závisí na délce expozice. Nejlepší odrůdy rumu tedy stojí déle než jeden rok.

Některé odrůdy nápoje procházejí poměrně dlouhou přípravou. Trvá to až osm let od výroby po omezení.

Odrůdy

V závislosti na získané chuti a vůni je nápoj klasifikován podle kvality a ceny. Ukazatelem stupně je barva kapaliny, která označuje obsah láhve.

Existují tři běžné odrůdy:

• černá,
• bílá,
• zlatý.

Název se může lišit v závislosti na regionu výroby a značce výrobce..

Bílá

Bílý rum se často označuje jako světlo nebo stříbro. Lahve s takovým obsahem jsou navíc označeny například slovem „blanc“. Takové druh nápoje doporučuje se použít při přípravě různých koktejlů a jiných nápojů, kde je třeba nápoj míchat.

Doporučuje se také pít takový alkohol v kombinaci s různými šťávami nebo colou. Někteří foodies říkají, že bílý rum je lahodný ve spojitosti s mlékem.

Zlatá

Tato odrůda má další složení ve složení: karamel nebo melasu. Jeho chuť se také liší od ostatních odrůd. Láhev zlatého rumu je označena dalším slovem „zlato“ (někdy „jantarová“ nebo „oro“).

Někteří výrobci dosahují zlatého odstínu a během výroby obcházejí fázi filtrace. Tam je mnoho receptů takový alkohol. Jedna z odrůd se připravuje přidáním kořeného koření. Některé odrůdy používají pro stárnutí bourbonové sudy.

Zlatá odrůda se zřídka pije v nezředěné formě. Doporučuje se používat v koktejlech, například v Daiquiri.

Černá

Tmavý rum, nebo černý, je označen anglickým slovem „black“, stejně jako „negro“. Získá se tmavá barva nápoje když trval na tom ve speciálních sudech, jejichž stěny jsou předem vypáleny. K posílení zvláštní barvy se během výroby přidává do rumu tmavá melasa. Je také pozoruhodné, že černý alkohol podléhá dvojnásobné destilaci.

Chcete-li cítit celou škálu a bohatství chuti, znalci používají černou odrůdu ve své nejčistší formě..

Výňatek a jeho vlastnosti

Jak již bylo zmíněno, jasný recept neexistuje. Rovněž neexistuje shoda ohledně délky expozice nápoje. Některé výrobci dávají přednost prodej destilovaného alkoholu. Jiní naopak po destilaci pošlou chlast, aby trvali na tom, aby získali „věk“.

Ve věku rum má samozřejmě více výhod. Kapalina absorbovaná v aroma dřeva získává barvu, vůni a jedinečnou chuť. Je to taková objednávka potěšení dražší než zralý alkohol.

Většina odborníků je toho názoru, že rum je považován za pravdivý pouze tehdy, pokud stojí nejméně tři roky.

K vydržení nápoje používají výrobci speciální schéma:

1. Sudy pro třtinový nápoj ze speciálního materiálu jsou umístěny v řadě a na jejich horní část jsou umístěny následující.
2. Poté, co je připravena „zeď“ ve třech svislých řadách, jsou rumy naplněny v následujícím pořadí: nejstarší nápoj se nalije do nižší úrovně, nápoj středního věku se nalije do střední úrovně a mladý do horní úrovně.
3. O tři měsíce později se určité množství alkoholu plní do lahví a posílá k prodeji.
4. Aby se vyrovnalo chybějící množství, jsou rumy přenášeny z barelů druhé úrovně do nižších. A střední vrstva je „nahrazena“ mladým nápojem z horní řady.
5. Čerstvý produkt se znovu nalije do sudů pro „mladý“ chlast a postup se znovu opakuje.

Pevnost

Rum je skutečný nápoj „svobody“. A nejde tu vůbec o politiku. Jako ne konkrétní recept, podle kterého se vyrábí třtinový nápoj, neexistuje jasný rámec toho, jaký druh síly by měl být nápoj.

Vše záleží na metodice výroby a na typu produktu. Pevnost se pohybuje od 35 do 75 stupňů. Průměr je obvykle mezi 40-50 stupňů a zřídka stoupá nad.

Ve své čisté formě je obvyklé používat méně silné odrůdy, ale ty nejlepší „stupně“ jsou nejlepší použití v koktejlech, protože ve své čisté formě může být taková pochoutka nebezpečná pro sliznice trávicího systému.

To je vše moudrost dělat rum, svět známý. Takový skvělý nápoj samozřejmě také obsahuje mnoho tajemství, která by žádný obyčejný znalec neměl vědět.