Domácí rum - tradiční recept, výrobní proces

Rum - nejslavnější alkoholický nápoj pirátů a anglických námořníků, získávaný při kvašení melasy a třtinového sirupu.

Ale to platí pro průmyslovou výrobu, ale nabízíme výrobu rumu z měsíčního svitu doma.

Vezmeme-li vysoce kvalitní měsíční svit s dvojitou destilací s mezilehlým čištěním o síle 50 °, dostaneme nápoj, který je velmi chutný a organoleptický. V našem článku - populární recepty a doporučení.

Prohlídka historie

Historici dosud nerozhodli o přesném původu tohoto národního nápoje, ani o jeho názvu. Je jisté, že se ukázalo, že není výsledkem zvláštního výběru, ale spontánně. První zmínka o něm pochází z období 5-3 století před naším letopočtem během rozkvětu harappanské civilizace. Možná to byl rum, který ošetřoval Marco Polo, o kterém psal jako světlé víno.

Co je známo, je produkce rumu na karibských trstinových plantážích v 17. století..

Jeho „vynálezci“ byli otroci, kteří zjistili, že třtinová melasa byla zkvašena, a pokud byl předehnán a vyčištěn, byl získán silný aromatický nápoj. Tento recept se stal zásadním.

Později se objevilo mnoho derivátů, ale hlavní věc byla jedna - třtinový cukr a jeho vedlejší produkty.

Díky pirátům se mnoho lidí dozvědělo o rumu v krátké době a začalo ho používat jako měnu.

Rum se stal populární díky pirátům, kteří ho nejen konzumovali, ale také ho používali jako vyjednávací čip. Později se alkohol stal měnou, což pomohlo fascinovat britské námořníky..

Dnes se skutečný rum vyrábí v Austrálii, Indii a Réunionu. Cení se však především karibský rum.

Hlavní přísady

Originální nápoj je vyroben z cukrové třtiny. Je drcena, stlačena, výsledná šťáva se pomalu zahřívá, dokud nezačne krystalizovat. Po shromáždění cukru se zbývající melasa (melasa) použije pro droždí, kde se přidává alkohol droždí.

Dále se proces v zásadě neliší od tradičního domácího vaření. Stejná destilace zahřátím a rozdělení alkoholu na frakce, stejný princip čištění.

Rum je čistší a výraznější na alambiku, pokud jej vaříte v souladu se všemi pravidly

Udržujte skutečný rum z třtinového cukru v dubových sudech po dobu 8-24 měsíců. Pro chuť se někdy přidávají tyčinky skořice, vanilin, broskve, bobule atd..

Jak si vyrobit rum doma

Ještě jednou, abyste získali originál, potřebujete cukrovou třtinu. Ani třtinový cukr není vhodný, protože na výstupu se neliší od řepného cukru. Třtinový džus se používá jako mladina - melissa, nikoli samotný cukr.

Chcete-li se co nejvíce přiblížit ke zdrojům, můžete vyzkoušet řepnou melasu. Někteří odborníci doporučují kombinovat třtinový džus a pálený cukr. To bude základna zředěná vodou a přidané lihoviny..

Vrátíme-li se k tématu Romů, zdůrazňujeme předpoklady:

• mladina - cukrový nebo třtinový sirup a řepná melasa, lihoviny, voda;
• destilační podmínky - dvojnásobek s meziproduktem a konečné čištění dřevěným uhlím;
• pevnost měsíčního svitu - ne méně než 50 °;
• tinktura - na dřevěné štěpky nebo v dubovém sudu.

Níže nabízíme osvědčené recepty na rum z měsíčního svitu.

Nejjednodušší recept na domácí rum

Objektivně to nebude rum, ale nápoj s chutí rumu, to je ersatz, ale obecně je kytice docela plná, povrch je příjemný, jantarová barva očí potěší. Navenek málo rozlišitelné od Bacardi Superior. Proto jsme to nazvali líným, protože dělat to opravdu jednoduchým je smíchat esenci, pálený třtinový cukr, karamel a nechat ho vařit..

Ingredience

• měsíční svit - 0,5 litru;
• rumová esence - 3-4 kapky;
• čištěná voda - 0,125 litru;
• pálený třtinový cukr - 75 g .;
• cukr - 50 - 65 g;
• vanilková a mandlová esence - každá po 2 kapkách.

Vaření

1. Z cukru připravujeme sladký sirup, pro který vaříme vodu s cukrem, dokud se třetina objemu neodpaří.
2. Vaříme takto pečený cukr - 3 lžíce. nalijte písek do pánve, přidejte 1 polévková lžíce. vodu a teplo, dokud se nezmění barva, za stálého míchání. Jakmile se barva stane tmavě jantarovou, nalijte další 3 lžíce. vodu, znovu promíchejte a vypněte.
3. Když se sirup vychladl, smíchejte jej se zhenkou, přidejte esence a nalijte do měsíčního svitu.
4. Nejlepší je trvat na dubovém sudu, pak bude chuť a barva úžasná. Ale můžete použít pálené dubové štěpky..

Obvykle už 5 dní stačí k ochutnávce nápoje, ale je lepší, když uběhne měsíc a půl, a pak to bude téměř Bacardi.

Ananasový rum

Někteří pijí toto riziko ve srovnání s Havana Clubem. Nezavazujeme se to říkat, ale přesto vám řekneme, jak vyrobit ananasový rum, protože toto konkrétní ovoce dá nečekanou pachuť a vůni.

Rum s ananasem moonshine

Ingredience

• zralý ananas - 1 kus má malou velikost;
• měsíční svit - 1 litr o síle 50 ° (dvojitá destilace);
• pálený cukr - 50 - 75 g.

Vaření

1. Míchejte ananas do kaše v mixéru a smíchejte s měsíčním svitem.
2. Trváme na 14-16 dnech, třepání denně. Nádrž je teplá, ale na místě chráněném před sluncem.
3. Tinkturu zfiltrujeme několika vrstvami gázy, přidáme hořící a znovu silně protřepeme.
4. Po 2 dnech se filtruje znovu a nalije do uzavřené nádoby.
5. Můžete jej použít hned druhý den.

Recept na napodobování „Zacapa“, Guatemala

Skuteční guruové vědí, co je prémiový guatemalský rum Zacapa 23 Centenario, a proto je těžké ho oklamat. Ale to byl tento recept, který umožnil dostat se co nejblíže k původnímu, i když je to stále ersatz.

Ingredience

• moonshine - 2 litry o síle 50 °;
• karamelizovaný cukr - 50 g .;
• dubová kůra - 5 g.
• vanillin - na špičce nože;
• mletá káva - 0,5 lžičky.

Vaření

1. Všechny suché přísady jsou smíchány a naplněny měsíční svitem..
2. Uzavřete nádobu a držte ji po dobu 12 dní, třepejte denně na suchém a tmavém místě.
3. Poslední 2 dny kompozici netřepaly, takže se sediment úplně usadil.
4. Jemně vyprázdněte, aby nedošlo k narušení sedimentu. Hadice pro nejlepší použití.
5. Nalijte do dubového sudu nebo skleněné nádoby se spálenými dubovými kolíky. Trvejte na tom alespoň měsíc. Kontrola chuti každých 5 dní. Připomínáme, jakmile se objeví jasné opálení, okamžitě nalijte do prázdné láhve a pevně jej utěsněte.

Imitace rakouského rumu "Stroh"

Světlé tóny přidávají k tomuto nápoji švestky a byliny, takže je nelze nahradit ani snížit..

Ingredience

• měsíční svit 50% - 1 litr;
• smažené střední švestky - 30 g;
• dubové chipsy - 30-40 gr .;
• pálený cukr - 20 lžíce;
• piniové oříšky - 24 ks .;
• modrý pampeliška (čekanka) - 6 gr .;
• Třezalka tečkovaná nebo obyčejná - 4 gr .;
• šalvěj lékárna - 4 gr.
• řebříček - 4 gr.
• kardamom - 2 gr.

Recept

1. Všechny ingredience jsou smíchány, včetně sirupu, a nalije se do měsíčního svitu.
2. Vydrží 1,5 týdnu, třese se denně. Během posledních 2 dnů se roztok nedotkne, takže se sediment zcela usadí.
3. Sušené švestky a dubové lupínky se vytáhnou, opláchnou a přenesou do suché nádoby. Po 6 hodinách nalijte základnu do nádoby se sušenými švestkami pomocí hadice. Nechte dalších 7-10 dní.
4. Po uplynutí této doby se odstraní švestky a dřevěné štěpky a již téměř hotový rum se filtruje přes několik vrstev gázy 3-4krát.
5. Přidat 1-2 lžíce. třtinový cukr a trvat v dubovém sudu alespoň měsíc.

Erzac kapitána Ruma

V prodeji je tento nápoj pod balzamem Ussuri, nejčastěji se však nazývá kapitánský rum. Proč? Nevím.

Kapitáni Rum Gold Rum Kapitáni Rum

Co je potřeba:

• měsíční svit 50% - 0,5 litru;
• med - 1 polévková lžíce.
• třtinový cukr - 40-45 gr .;
• dubová kůra - 3 gr.
• postavené švestky - 1 ks .;
• hřebíčkové koření - 1 ks .;
• muškátový oříšek - 1 gr .;
• vanillin a skořice - 1 g každý;
• meduňka - 3-4 listy;
• mletá káva - 0,5 lžičky bez skluzu.

Jak na to:

1. Ve sklenici smícháme mletou kávu, dubovou kůru, celé švestky a karamelový sirup. Nalijte měsíční svit, nechte 7 dní v uzavřené nádobě a pravidelně se prudce třepejte.
2. Po týdnu přidejte koření a meduňky. Silně protřepte a nechte na tmavém místě dalších 15 dní, každý den třepejte sklenicí.
3. Nápoj filtrujeme přes několik vrstev, přidáme med a třtinový cukr zředěný vodou. Znovu protřepejte a nechte dalších 1,5 až 2 týdny.
4. Zfiltrujte znovu a odešlete na dubový sud. Na měsíc.

Rum doma: jednoduchý recept

Dnes si můžete vyrobit rum doma, recept na drink ve stejnou dobu se na první pohled zdá komplikovaný, ale ve skutečnosti tomu tak není. Mimochodem, rum je velmi silný alkoholický nápoj, který se získává fermentací a destilací ze všech druhů vedlejších produktů při výrobě cukrové třtiny..

Jednoduchý recept. Erzac

Jako součást téměř každého rumu existují určité tóny karamelu z melasy. Proto tento recept obsahuje mnoho karamelového sirupu.

Nápoj doma připravený podle níže uvedeného receptu je určen pro 20 litrů. Kromě všech existujících ingrediencí by měl nápoj Ennoblement, který se provádí výhradně v sudech, zušlechťovat..

A jak vařit rum, pokud není sud? Velmi jednoduché, k tomu můžete použít kousky dubu.

Rum na kousky dubu

K přípravě takového nápoje doma budete muset vzít:

• 500 g cukru
• 50 g dubové kůry
• 10 g vanilkového cukru
• 2 lžičky silná mletá káva

Příprava kompozice je velmi jednoduchá, proto je nutné všechny ingredience důkladně promíchat a nalít do láhve s nějakým druhem alkoholu (alkohol, vodka, měsíční svit). Výsledné složení bude nutné trvat 14 dní na poměrně tmavém místě, kde nespadají přímé paprsky slunce.

Z času na čas se bude muset tento nápoj protřepat, ale v posledních několika dnech byste se ho neměli dotýkat, protože hlíny, které se během této doby usadily na dně, se mohou zvednout. Po požadované době musí být vše důkladně filtrováno. Poté bude nápoj muset „odpočívat“ v dubovém sudu.

Neexistuje žádný časový rámec a čím déle trvá, tím lépe.

Příprava švestek a kořenitých rostlin

Podle tohoto receptu navrhuje výrobu rumu z měsíčního svitu. Výroba rumu podle tohoto receptu je docela obtížná, protože počet přísad není malý.

Abychom napodobili nejen chuť, ale i barevné prvky melasy, budete potřebovat známý karamel a prořezávat. Stejně jako v předchozím receptu můžete namísto držení nápoje v sudu trvat na dubové kůře alkohol.

Kromě toho je v tomto alkoholovém složení přítomno velké množství bylin, takže během procesu přípravy budete potřebovat správné a přesné stupnice.

Chcete-li si vyrobit rum samostatně, budete potřebovat měsíční svit 45 stupňů nebo zředěný alkohol 0,5-0,7 l, dobře sušené švestky - 15 g, 15 g dubových lupínků (pokud jich je trochu víc, pak je to naopak dobré, a co je nejdůležitější, nejméně 15 g).

Kromě toho budete muset vzít 10-15 ml karamelového sirupu, 12 piniových oříšků, 3 g trávy a čekanky, pouze 2 g sušeného šalvěje, řebříčku, třezalky tečkované, jetele, vřesu a 1 g kardamomu, jetele, bizonu a plody černého bezu (je nutné, aby byly sušeny).

Takže, když jsou všechny ingredience smontovány, můžete bezpečně přistoupit k přípravě alkoholického nápoje. Nejprve je třeba všechny komponenty nalít do jedné nádoby a nalít alkohol na povrch. Nápoj se protřepává a na 10 dní se posílá na poměrně tmavé místo. Je důležité, aby se nápoj třást denně.

Po požadované časové periodě se celá kompozice prostupuje a nalije do čisté, sušené nádoby. Současně by však měl být v nápoji ještě více nakrájený na plátky a švestky.

V této formě je vhodné vydržet alkohol ještě jeden týden. Poté je vše dobře odfiltrováno. Ale pramen je stále v nápoji. Opět posíláme sklenici s pramenem, abychom trvali na tmavém místě chráněném před přímým slunečním světlem po dobu 1 měsíce.

Vařený domácí rum podle výše uvedeného receptu má docela krásný světle hnědý odstín, kořenitou vůni, a co je nejdůležitější, je snadné pít.

Tinktury vaření - kapitán Rum

Jak vařit takovou rumovou tinkturu? Dosud tento alkoholický nápoj dosáhl vrcholu své popularity. Tento rum má příjemnou a velmi bohatou tmavou barvu, příjemnou dubovou vůni a koření..

Abychom si takový rum vyrobili sami, shromáždíme následující složky: 1 litr dobře čištěného 50 stupňového měsíčního svitu, 75 g cukru, 10 ml karamelového sirupu, 5 g dubové kůry, 1 dobře sušené, poměrně velké kousky, 1-2 stroužky a 1 špetka skořice, meduňky, černé mleté ​​silné kávy a muškátového oříšku.

Dělat takový nápoj je velmi jednoduché. Nejprve si musíte vzít sušené švestky, dubovou kůru a kávu a dát tyto ingredience do sklenice, nalijte karamel na vrchol, pak naplňte nádobu až na vrchol s měsíčním svitem a trvejte na tmavém místě po dobu jednoho týdne.

Je velmi důležité, aby se nápoj míchal denně. Po 7 dnech bude muset obecné složení poslat koření a balzám z citronu a bránit nápoj po dobu 7-10 dnů.

Po uplynutí této doby musí být kompozice pečlivě filtrována přes dostatečně hustý filtr.

Odděleně budete muset připravit sirup z množství cukru, které je uvedeno v receptu. Po vaření se sirup musí ochladit a poslat do obecného složení.

Do 1 týdne se alkoholický nápoj bude muset trochu odpočinout. Pokud to opravdu potřebujete, pak po této době stojí za to utratit 1 další filtrování.

To je vše, rum podle výše uvedeného receptu je připraven.

Vaření tradiční rum

Recept na výrobu takového alkoholického nápoje nemá nic složitého ani ve složkách, ani při samotném procesu přípravy. K přípravě takového alkoholického nápoje musíte vzít 1 litr vodky nebo dobře čištěného měsíčního svitu, 200 g cukru, 0,5 litru vody, 50 ml rumové esence, 10 ml vanilkové a ananasové esence a 4 lžičky. pálený cukr.

Takže, když jsou všechny ingredience smontovány, můžete bezpečně pokračovat v procesu vaření. Nejprve si musíte vzít pánev a do něj nalít veškerou dostupnou vodu. Pošlete sem také cukr.

Postavte hrnec s celou směsí na pomalý oheň. Nezapomeňte ji neustále míchat.

Po úplném rozpuštění cukru bude nutné pánev vyjmout z tepla a poslat do sirupu získaného ze spáleného cukru.

V oddělené misce budete muset míchat vodku se všemi základními esencemi. Jakmile cukrový sirup vychladne, bude nutné do něj poslat směs vodky s esencemi a vše důkladně promíchat.

Veškerá výsledná směs se plní do lahví a pevně uzavře zátkami. Tento alkoholický nápoj by měl být podán po dobu 1 měsíce na dostatečně tmavém a suchém místě..

Po 1 měsíci kalu bude třeba důkladně vyčistit.

To je vše, příprava rumu na tento recept je kompletní. K jeho použití můžete bezpečně pokračovat. Tento nápoj můžete použít jak v čisté formě, tak i přidáním do různých koktejlů..

Vaření ananasový rum

K přípravě této možnosti budete muset vzít 1 středně velké ananasové ovoce, 2 litry usazeného a loupaného měsíčního svitu 35 stupňů a 100 g spáleného cukru. V případě, že byste rádi pili sladký rum, můžete přidat trochu více cukru.

Po sestavení všech ingrediencí můžete bezpečně pokračovat ve vaření.

Výsledná hmota bude muset být nalita do měsíčního svitu a poslána na 2 týdny, aby se naplnila na poněkud temném místě. Po stanovené době bude nutné ze směsi odstranit silnou ananas.

Poté je třeba do směsi nalít upečený cukr a nechat směs vařit alespoň další den. Pak lze vše považovat za připravené. Pití takového nápoje je velmi snadné a má příjemnou chuť a vůni.

Pokud se rozhodnete tento alkohol začít vyrábět doma, musíte se receptem jasně držet.

Vlastnosti pití s ​​vlastními rukama

Historicky nás rum odvádí daleko do poloviny 17. století na karibské ostrovy, kde lidé náhodou v otroctví objevili tento skvělý nápoj. Rum je považován za nápoj pirátů a je spojen s každým s těmito lidmi..

Tento alkoholický nápoj byl nesmírně populární ve Spojených státech amerických a v Anglii, kde se postupem času stal tak populárním a vynikajícím, že byl přirovnáván ke zlatu a používán jako peněžní jednotka k provádění určitých dohod..

Vaření doma je trochu odlišné od chuti v obchodě. Přesto chuť tohoto domácího nápoje (rum) příjemně překvapí majitele a jeho rodinu.

Nejjednodušší recept na rum

Tento recept nezahrnuje použití složitých technik a technologií vaření, protože podstatou je přítomnost nezbytných složek rumu..

Nejjednodušší způsob, jak si vyrobit rum doma s měsíčním svitem, je smíchat hotové ingredience do jednoho alkoholického nápoje. Tato metoda je jednoduchá a, jak lidé říkají, „pro líné“, protože s tak jednoduchým receptem se může vyrovnat každý, dokonce i začínající doma, pití..

Ingredience

1. 1 litr měsíčního svitu;
2. 50 mililitrů rumové esence;
3. 10 mg vanilková esence;
4. 10 mililitrů ananasové esence;
5. 0,5 litru pitné vody;
6. 1 šálek granulovaného cukru.

Vaření:

Chcete-li připravit neobvyklý aromatický nápoj, ve středně velké pánvi smíchejte měsíční svit s nezbytnými esencemi a poté přidejte hořící cukr.

Za tímto účelem položte na sporák malou pánev, zahřejte ji a do ní nalijte cukr. Když cukr taje a stává se měkkou karamelovou barvou, odložte pánev stranou a tekutou směs nalijte do pánve.

Důkladně promíchejte a nalijte do sklenic nebo lahví. Používejte chlazené. Zde je recept.

Recept na domácí rum s přídavkem ananasu

Domácí ananasový rum bude mít neuvěřitelnou sladkou chuť a lahodnou vůni. Tento nápoj osloví krásnou polovinu lidstva, protože jemná chuť ananasu zlepší chuť.

Ingredience

1. 1 středně velký ananas;
2. 2 litry měsíčního svitu (síla by měla být alespoň 35 stupňů);
3. 150 gramů hnědého cukru.

Vaření:

1. Prvním krokem při výrobě domácího rumu je čištění ananasového ovoce. Poté je nutné opláchnout pod tekoucí vodou zbytky horní vrstvy a brousit kostky střední velikosti. Poté se kostky, pomocí mixéru nebo mlýnku na maso, rozemele na kaši.
2. V malém hrnci přesuneme ananasovou směs, naplníme ji měsíční svitem, přikryjeme a necháme ji na chladném místě po dobu nejméně 10 dnů.
3. Když se rum dobře usadí pomocí gázy nebo malého cedníku, přelijte tekutinu do sklenice, nalijte spálený granulovaný cukr a nechte další dva dny..
4. Je nutné pít nápoj v chlazené formě, nejlépe s ledem. Chuť příjemně překvapí nejen muže, ale i ženu.

Jak vidíte, recept je jednoduchý..

Domácí rum s grapefruity

Domácí rum s grapefruity a rozinkami vytváří neobvyklou chuť nápoje. Díky mírné kyselosti je tento alkoholický nápoj jedinečný a příjemná vůně překvapí všechny milovníky rumu.

Ingredience

1. 3 litry měsíčního svitu (síla by měla být nejméně 35 stupňů);
2. 1 malý grapefruit nebo polovina velkého ovoce;
3. 100 gramů rozinek.

Nejprve očistěte plod od horní vrstvy a opláchněte tekoucí teplou vodou. Poté rozdělíme grapefruitové ovoce na plátky, vyčistíme ho z filmu a vložíme do středně velké pánve.

Poté, co trvá na tom, filtrujte s cedníkem nápoj okamžitě do sklenice a trvat na další den. Jezte domácí rum s grapefruity v chladné formě nebo s rumovým ledem. Tady je recept doma.

Výběr přísad a proces vaření

Silný likér vyrobený z melasy nebo třtinového sirupu se nazývá rum..

Průhledná kapalina se tvoří při procesu kvašení a destilace druhotných produktů z výroby třtinového cukru, poté zraje v dubových sudech, kde rum mění svou barvu z průhledného, ​​jako je dětská slza, na nasycený tmavý odstín. Mimochodem, pro zlepšení chuti a dát tmavší barvu v elitní odrůdy rum přidat karamel.

Jak si vyrobit rum doma

Ihned řeknu - na výrobu rumu doma potřebujete melasu z cukrové třtiny nebo sirup z cukrové třtiny.

Rumový recept

• 2,5 kg (5,5 lb) melasy
• 2,5 kg Rafinovaný cukr
• 20 l Destilovaná voda
• 1,5 oz suché droždí

Cukr a melasa se rozpustí ve 20 litrech vody při zahřátí na 80 stupňů na sporáku. Melasa se rozpustí rozpouští po dlouhou dobu, takže dobře promíchejte ve vaně. Po rozpuštění - uveďte směs do varu a jakmile se objeví bubliny - okamžitě vypněte ohřev.

Suché droždí se přidá ke směsi ochlazené na 30 stupňů. Můžete je ředit předem v teplé vodě, což nemá vliv na konečný produkt.

Hotovou mladinu umístíme na teplé tmavé místo pod vodní zámek a necháme kvasit až do konce vývoje plynu.

Na rozdíl od běžného domácího měsíčního svitu vyžaduje výroba rumu kal. Za tímto účelem odebereme po ukončení kvašení vzorek rmutu (filtrování a smíchání vzorku) a změříme hustotu pomocí hydrometru. Když hustota po dobu 3 dnů zůstala na stejné úrovni - rmut je připraven k destilaci. Obvykle to trvá 7-10 dní.

Nyní se obracíme k destilaci nebo spíše k destilaci rákosové kaše na domácí rum.

Prvních 100 ml je „hlava“ měsíčního svitu, nemůžete je použít, obsahuje methylalkohol a další bahno. Je dobré používat k zapálení krbu hlavičky měsíčního svitu, a poté si sedněte vedle toho a pijte domácí rum a kouřte doutník.

Další 3 litry budou skutečný rum. Pak jděte „ocasy“ měsíčního svitu. Mohou být shromážděny a přidány do druhé dávky rmutu před destilací.

Pokud se rozhodnete pro výrobu dvojitého destilačního rumu, pak zkombinujte ocasy a tělo, přidejte litr vody a spusťte druhou destilaci.

Je nutné projít rum přes přísavku, pak se v něm usadí fuselové oleje a po nárazu rumu nebude bolet hlava.

Po destilaci se získá domácí bílý rum. Chcete-li nápoj zušlechtit, musí být na 1-3 roky srolován v pálených dubových sudech. Můžete to udělat bez sudů, přidat spálené dubové lupínky nebo dubové lupínky do pergenního rumu.

Protože po dvojnásobné destilaci se získá rum s koncentrací alkoholu 65 až 70%, zředí jej již před nalitím do lahví po stání v sudech

Existuje další recept na rum bez použití cukrové třtiny.

Vaření rumu doma

• Domácí měsíční svit 60% (jeden litr)
• Vanilková esence (10 mililitrů)
• Ananasová esence (10 mililitrů)
• Cukr (200 gramů)
• Rumová esence (50 mililitrů)
• Voda (0,5 litru)

Ananasové, vanilkové a rumové esence se mísí s domácím měsíčním svitem.

Odděleně se do pánve nalije voda, nalije se cukr, zapálí se a neustále se míchá, vaří se dvě minuty.

Vložte jednu polévkovou lžíci spáleného cukru do připraveného sirupu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Tato směs se neochladí na teplotu vyšší než je pokojová teplota, pak se smísí s předchozí připravenou směsí (měsíční svit s esencemi).

Výsledný rum doma se nalije do lahví, dobře uzavřený a uchovávaný po dobu jednoho měsíce na tmavém a chladném místě..

Historie rumu

Vlastí rumu jsou karibské rákosové plantáže, kde v 17. století otroci zjistili, že alkohol vznikl v důsledku kvašení melasy. Destilace rmutu, která přispěla k odstranění nečistot, umožnila získat první skutečný rum.

Po získání popularity v Karibiku se rum rozšířil po koloniální Americe. K uspokojení rostoucí poptávky se v roce 1664 otevřela první rumová továrna na území, kde se nyní nachází Staten Island, ao tři roky později se podobná továrna objevila v Bostonu.

V nadvládě Nové Anglie byla produkce rumu největším a nejbohatším odvětvím. V XVIII. Století nebyl rum, který se zde vyráběl, jen populární, ale nejlepší na světě.

V evropských zemích byl rum z ostrova Rhode používán nějakou dobu místo zlata pro transakce..

Před občanskou válkou bylo v koloniální Americe v průměru vyrobeno v průměru 13,5 litru rumu na osobu na rok..

Co je mořský rum

Protože při dlouhých plavbách nebyla udržována dodávka sladké vody, byla voda často nahrazována rumem, pivem nebo vínem. Pirátství začalo být spojováno s rumem poté, co anglické piráty v něm objevily zdroj značného příjmu. Paralely mezi nimi byly posíleny po vydání knihy R. L. Stevensona „Ostrov pokladů“ a dalších slavných děl.

Zpočátku se rum konzumoval buď ve zředěné citronové šťávě nebo v čisté formě. Ale od poloviny 18. století se stalo populárním zředěním nápoje vodou. Důvodem byl řád admirála E. Vernona, jehož cílem bylo snížit vliv Romů na námořníky. Tato směs na počest admirálského faunového pláště, který E. Vernon nosil za špatného počasí, se nazývala grog (z anglického grogram maskaku). Až do poloviny roku 1970 denní denní dávka námořníků Královského námořnictva obsahovala rum.

Jak se vyrábí rum

Výrobní procesy brandy, whisky a jiných alkoholických nápojů jsou standardní, ale v případě rumu je vše složitější. Pro výrobu nápoje existuje mnoho technologií. Závisí na tradicích oblasti, kde se vyrábí, a mohou se lišit také od různých výrobců..

Melasa je hlavní surovinou pro výrobu rumu, který se dováží hlavně z Brazílie. Ve francouzsky mluvícím Karibiku se však rum vyrábí z třtinové šťávy.

Nejprve se do melasy nebo třtinové šťávy přidají kvasinky nebo voda jako fermentační katalyzátor. Droždí, které se k tomu používá, se může lišit od různých výrobců rumu. Někteří používají přírodní kvasinky, jiní - speciální druh, který vám umožní předpovědět dobu fermentace a dát nápoju originální chuť.

Při výrobě lehkého rumu se Bacardi spoléhá na tzv. „Rychlé“ kvasinky. Pokud se jako katalyzátor použijí „pomalé“ kvasinky, výsledný nápoj bude mít bohatší chuť díky velkému množství esterů, které se vytvářejí během kvašení.

Destilace rumu

Absence jednotného standardu pro výrobu rumu platí také pro tuto fázi. Neexistuje jediná metoda destilace. Jednotky výrobců k tomu používají destilační kostky a jejich hlavní část provádí vertikální destilaci.

Rozdíl mezi těmito metodami je v tom, že u rumu destilovaného v kostkách je obsah různých přísad a nečistot vyšší, a proto je chuť nápoje bohatší.

Druhy nápojů

Mírná chuť, s velmi vysokou silou a jedinečným buketem - to vše jsou vlastnosti jednoho z nejslavnějších alkoholických nápojů na světě, konkrétně rumu. Když slyší toto jméno, piráti na to okamžitě přijdou.

Je třeba připustit, že tento nápoj byl distribuován dlouho před dobou, kdy mořští lupiči poškodili oceán. Historie rumu je skutečně fascinující, ale stále často vyvolává otázku, proč byl tento nápoj tak populární.?

Co je to rum?

Ačkoli první zmínka o rumu sahá až do období rozkvětu Číny a Indie (kde se tento nápoj jmenoval brahms), dostal svůj skutečný příběh na ostrovech Karibiku.

Zde ho otroci vyráběli ze zbytků získaných po destilaci cukrové třtiny.

Právě tito otroci zjistili, že alkohol může být vyroben ze sladké melasy, což jim pomůže dočasně zapomenout na všechna otroctví..

Dosud není známo, proč má rum takové jméno, které je dosud známé. Samozřejmě existují některé teorie, ale žádná z nich nebyla pravdivá..

V současné době se rum stal jedním z nejoblíbenějších lihovin, které se dodnes vyrábí z třtinového cukru nebo melasy..

Odrůdy

V současné době je mnoho druhů tohoto nápoje rozděleno do tří hlavních skupin:

• bílá
• zlatý;
• černá.

Nyní jsou považovány za nejoblíbenější a nejrozšířenější na celém světě. Jak se ale liší od sebe kromě hlavního rysu - barvy. Jak bylo uvedeno výše, veškerý rum se vyrábí ze zbytků cukrové třtiny, tj. Použité suroviny jsou všude stejné.

Ukázalo se, že stejný alkohol je stejný, který se získá okamžitě po destilaci. Co tedy ovlivňuje barvu nápoje? Odpověď je jednoduchá - proces stárnutí. Je to on, kdo umožňuje milovníkům rumu vyzkoušet různé typy.

Zraje v dubových sudech, které dodávají nápoji chuť s vůní dřeva.

Nápojové funkce

Veškerý rum je vyroben ze stejné suroviny - cukrové třtiny. Roste pouze v teplých zemích, a proto se rum ve své současné podobě produkuje pouze v Karibiku. Nicméně, v závislosti na typu rumu, existují při jeho přípravě některé funkce, které dávají takovou rozmanitost značek, které lze vidět na policích obchodů..

Z čeho je rum vyroben:

1. Světlý rum, jinak bílý nebo stříbrný, má spíše světlou a sladkou chuť, ale je také docela bohatý a hluboký. Vzhledem k tomu, že zraje v kovových nádobách, se však vůně ve výrazném kytici neliší. Tento druh rumu se vyrábí podle klasického schématu pro tento nápoj - kvašení melasy nebo cukrové šťávy, destilace, míchání a poté stárnutí. Po druhé etapě však přetrvávají zvláštní rozdíly, protože zde nejsou použity žádné přísady, které by mohly ovlivnit barvu nápoje;
2. Fráze kubánský rum sám o sobě zaručuje zvláštní známku kvality. Kuba je nejúspěšnějším místem pro pěstování cukrové třtiny. Zde bylo poprvé vynalezeno, aby se uchovávalo v dubových sudech, takže nápoj byl sladší a lehčí. Sama o sobě má pálivou chuť se silnou chutí koláčku. Typicky patří odrůdy kubánského rumu ke zlatému druhu. Během výroby získávají Kubánci z cukrové třtiny melasu, která se následně ředí vodou a zvláštním typem kvasinek. Výsledná rmut se destiluje do stavu rumového alkoholu, který se znovu zředí a zraje v sudech po dobu nejméně 5 let;
3. Značka Bacardi je bezpochyby v současnosti nejslavnější na celém světě. Jeho historie začala také na Kubě, ale během revoluce výroba opustila tento ostrov. Ale dodnes si udržují svou vysokou značku a používají speciální typ produkce k vytvoření chuti. První věc, která jde do výroby, je pouze spodní část cukrové třtiny, protože obsahuje velké množství cukru. Mimochodem, je sestavena pouze ručně bez jakéhokoli vybavení. Pečlivě vybrané rákosí pod tlakem se promění v šťávu, která kvasí, než se promění v tekutinu s nízkým obsahem alkoholu. Teprve poté začíná proces dvojité destilace. Výsledná silná tekutina je základem Bacardi rumu. Poté se v závislosti na odrůdě přidají nezbytná aroma, koření a ovoce.

Technologie výroby

Překvapivě neexistuje jednoduchý recept na výrobu rumu. Každá oblast, ve které se výroba tohoto nápoje v průběhu staletí vyvíjí, má své vlastní vlastnosti, které zanechaly dojem jeho chuti. Technologické kroky všude však zůstávají stejné. V současné době existují dva způsoby produkce rumu.

1. Průmyslová metoda poskytuje drtivou většinu rumu po celém světě. Výrobní proces bez odpadu vytváří nápoj na bázi melasy. Pravda, předem je z něj odstraněn existující cukr, který se později prodává ve formě rafinovaného cukru. Zbývající melasa se nejprve podrobí destilaci, poté fermentaci a destilaci. Destilace probíhá nepřetržitě, protože právě to vede ke skutečnosti, že chuť je lehká a nasycená. Výrobek je silný 80stupňový nápoj, který se ředí vodou. Poté se nápoj nechá zrát v sudech;
2. Zemědělský způsob je dražší, protože cukr zde není uvolňován, stejně jako ten průmyslový. Současně prakticky neexistují žádné rozdíly v chuti. Jedinou výhodou tohoto nápoje je fermentace bez použití umělých kvasinek a chemikálií, jakož i dvojitá destilace. V současné době je tato metoda běžná na Haiti;

Jak si vyrobit rum doma

Ve skutečnosti je výroba rumu poměrně snadný proces. Hlavní minus je jeden - bude trvat velmi dlouho, než bude hotový nápoj čekat.

Ingredience

• kvalitní vodka - 1,6 l;
• vanilková esence - 10 ml;
• vanilkový lusek - 1 ks;
• ananasová esence - 10 ml;
• ananas - 50 gr;
• rumová esence - 50 ml;
• rum - 2 stůl. l.;
• cukrový sirup - 40 ml;
• voda - 0,5 l;
• třtinový cukr - 200 g;

Doba vaření: asi 2,5 měsíce.

Kalorie: 220 kcal.

Jak si vyrobit rum podle tohoto receptu:

1. Prvním krokem je studovat předem všechny fáze výroby rumu a teprve poté pokračovat s jeho přípravou. Poté stojí za to zahájit přípravu esencí. Samozřejmě, že je lze zakoupit předem v obchodě, ale s domácí přípravou se nápoj ukáže být mnohem lepší;
2. Chcete-li připravit vanilkovou esenci, měli byste si koupit vanilkový lusek a nakrájet jej na malé části. Všechny se nalijí do 100 ml vodky a 2 čaje. lžíce cukru. Esence by měla být infuzována po dobu 8 týdnů na tmavém místě;
3. Ananasová esence se připravuje podle stejného principu: na šest až osm týdnů namočte do asi půl litru vodky asi 50 gramů čerstvého nebo konzervovaného ananasu;
4. Při přípravě rumových esencí je lepší neriskovat a nakupovat hotové. Pokud to není možné, smíchejte čerstvě vyrobený cukrový sirup s několika lžičkami rumu nebo brandy;
5. Poté byste měli ihned začít vařit rum. Za tímto účelem se sklenka třtinového cukru přes malý oheň postupně mění v sirup. Po vychladnutí byste do ní měli přidat láhev vodky a vše důkladně promíchat. Nalijte tekutinu do potemnělé láhve a pošlete ji, aby se usadila na měsíc;
6. Smíchejte další láhev vodky se všemi připravenými esencemi a nalijte je také do tmavé láhve. Tato směs by měla být také vyluhována po dobu jednoho měsíce, takže je lepší je vařit za jeden den. Jakmile vyprší čas, je třeba promíchat obsah obou lahví. Konečným výsledkem je rum s pevností přibližně 40 stupňů.

Jak pít drink

Téměř žádná etiketa pro použití tohoto nápoje neexistuje, ale aby nebylo ve společnosti úplně zneuctěno, je lepší znát několik pravidel:

• světlý rum by neměl být konzumován nezředěný, pouze zlatý nebo tmavý nápoj;
• jako svačinu, jíst mořský život, exotické ovoce, koláče a mini-párky;
• kuřáci po sklenici whisky mohou přetáhnout skutečný kubánský doutník;
• koktejly. Ve skutečnosti existuje spousta koktejlů, teplých i studených, takže experimentování s rumem je velmi snadné.

Skladování

Pokud jste otevřeli láhev rumu a nepili jste vše, nejvhodnějším místem pro ni by měla být tma a chlad. Teplota je s výhodou pod 15 stupňů. Láhev by měla být skladována pouze ve svislé poloze a ne déle než několik měsíců, po které bude nápoj vydechován.

Jak vidíte, výroba rumu sama o sobě nevyžaduje žádné zvláštní potíže a konečný výsledek takového jednoduchého nápoje je prostě úžasný. Nezapomeňte zkusit koktejl s rumem. To vám pomůže žasnout nad jeho chutí..

Jak pít a z čeho? Tipy a triky

Každý, kdo se vážně podílí na domácí přípravě alkoholických nápojů, alespoň jednou za život, se pokusil vyrobit rum z měsíčního svitu. Tento nápoj vyniká svou neobvyklou chutí a vysokou silou. Barbados je považován za místo narození rumu.

Právě zde se zrodila tradice kvašení zbytků cukrové třtiny a melasy, které zůstaly po výrobě cukru. Co je to rum? Je to nápoj získaný destilací třtinové kaše, zrající v sudech s kořením.

Je možné vyrobit rum z měsíčního svitu? Samozřejmě ano, protože klasický recept na rmut znamená použití stejného cukru.

Vlastnosti True Rum

Skutečný rum prochází opakovanou destilací, díky níž je nápoj očištěn od všech škodlivých látek.

K tomu, aby byl světově proslulý vkus, máta do mízy přidává některé vonné byliny (složení závisí na druhu nápoje) a skořici..

Na internetu můžete snadno najít domácí rumové recepty, které mají stejné ingredience. U některých z nich se doporučuje cukr z cukrové třtiny..

Poté, co je destilát připraven, je poslán do dubových sudů na několik let. Tato metoda umožňuje získat rumový alkohol, impregnovaný aroma dřeva. Dokonce i po stárnutí se zředí hlínou, vodou, cukrem.

Objeví se tedy světově známý pirátský nápoj. Mimochodem, podle legendy, mořští vlci konzumovali pouze temný rum, který má koláč a velmi ostrou chuť..

Lehké odrůdy nápoje byly populární mezi nezdravými váženými lidmi.

Jak vyrobit rum z měsíčního svitu: nejlepší recept

Předpokladem pro přípravu rumu z měsíčního svitu je vysoká kvalita originálního produktu. Destilát musí být připraven pouze na moderním měsíčním svitu, jako je například Dobrovar nebo Good Heat. V některých receptech najdete použití rektifikovaného alkoholu. V tomto případě není surovina na rmut příliš důležitá..

Následující recept je co nejblíže originálu, což znamená, že vyžaduje přípravu zvláštního typu rmutu.

Do melasy se přidává melasa (lze ji najít v jakémkoli cukrářském oddělení) v poměru 20: 1, důkladně se promíchá, přidá se alkoholové kvasnice a 1 kg třtinového cukru.

Výsledná směs trvá 7 dní při teplotě 29 až 30 ° C. Hotová surovina je vedena moderním destilátorem nejméně 2krát a získává měsíční svit o síle 45–50%.

Hustota obsahu alkoholu může být změněna v menším směru přidáním vody. Chcete-li získat zlatý odstín, použijte spálený cukr. Pro chuť přidejte muškátový oříšek, máta a skořici. Poté se nápoj nalije do dubového sudu a nechá se vyluhovat po dobu 1-5 let.

Dobrou náhradou za barel jsou čipy nebo čipy, které lze snadno zakoupit v našem obchodě. Čím více domácího měsíčního rumu přichází do styku se dřevem, tím jasnější bude jeho chuť a vůně.

Stojí za zmínku, že dobrý rum je kombinován s mnoha produkty: s ovocem, cukrovinkami, džusy, jinými alkoholickými a sycenými nápoji. Z tohoto důvodu má smysl používat jako rumovou základnu domácí rum z měsíčního svitu. Ve své čisté formě se nápoj pije ze silnostěnných sklenic s povinným přídavkem ledu.

Koktejlové recepty

Jak si vyrobit rum z měsíčního svitu, teď víte, nyní budeme brát v úvahu nejoblíbenější koktejly s tímto úžasným nápojem. V nabídce každého baru a nočního života najdete:

• mojito;
• destruktivní vítr;
• pirátský úder;
• sněhově bílá.

Mojito. K tomu je potřeba vápno, led, soda, čerstvá máta a rum, jejichž receptura je popsána výše. Koktejl se připravuje a podává ve vysoké sklenici..

Mincovna se tře podél skleněných stěn, vymačkává se limetová šťáva, poté se nádoba naplní na polovinu rozdrceným ledem. Poté nalijte 50-70 ml lehkého rumu, poté naplňte sklenici sodou nebo sprite.

Jako dekorace pro tento koktejl můžete použít plátky limetky nebo snítky máty.

Ničivý vítr. Pro další koktejl je nejlepší použít tradiční recept na rum z měsíčního svitu o síle 45%. Alkoholický nápoj smícháme s ledem (40-50 ml), přidáme suchý vermut v množství 20 ml a sirup z granátového jablka 10 ml. Výslednou směs nalijte do vysoké sklenice, ozdobte jahodami nebo třešněmi.

Pirátský úder. A pro tento koktejl byste neměli používat žádný recept na rum, protože k tomu potřebujete skutečný nápoj Barbados.

Do 0,5 litru silného černého čaje nalijte 0,7 litru červeného a 0,1 litru bílého vína, přidejte šťávu ze dvou citronů a nastrouhanou kůži z nich, 250 - 300 gramů granulovaného cukru.

Výsledná směs se zahřívá na nízké teplotě a míchá se, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté filtrujte tekutinu (slupku), nalijte do šálků, přidejte rum podle chuti.

Sněhobílý koktejl. Do třepačky nalijte 40-50 ml rumu (musí být lehký), cukrový sirup 5-10 ml, 2 polévkové lžíce ananasového nektaru, protein z 1 slepičího vejce, přidejte kostky ledu, promíchejte. Výslednou směs nalijte do vysoké sklenice, ozdobte plátkem ananasu. Vychutnejte si pouze kvalitní domácí nápoje!