Jak vyrobit hrozny vyrobené z hroznů pro měsíční svit doma - oblíbené recepty, výrobní technologie

Mnoho lidí, kteří se zabývají měsíčním svitem, se možná ptá, jak vyrobit rmut z hroznů. Mohou existovat dva důvody, proč se objeví podobná otázka:

1. Po vylisování šťávy zbývá určité množství mačkání, což je škoda jen poslat do koše.
2. Ne všechny hrozny jsou vhodné pro víno, takže z určitých odrůd, které rostou u mnoha lidí, je rmut vyroben pro měsíční svit. Tato třída zahrnuje Isabellu..

Pokud uděláte Moonshine správně, na základě hroznů, mimochodem, je to chacha, pak dostanete alkohol zcela průhledný, který má příjemnou chuť, ne jako jiné druhy alkoholických nápojů. Samotný nápoj nevyžaduje čištění. Aby se zlepšila kvalita takového nápoje, je nutné provést dvojnásobnou destilaci, ale tento postup není nutný.

Braga z mačkání

K přípravě takové rmutu budou vyžadovat tyto složky:

1. Lisování hroznů - 5 kg.
2. Cukr - 2,5 kg (nelze použít).
3. Voda - 15 litrů.
4. Sušené droždí - 50 g.

Existuje názor, že vodka vyrobená z hroznů může být vytvořena bez použití kvasinek, protože mohou zkazit vůni nápoje.

Pokud je squeeze poměrně hodně, můžete si udělat jednu šťávu s droždí a druhou bez nich a zkontrolovat chuť a vůni. Rovněž stojí za zmínku, že bez kvasinek se doba fermentace prodlouží a bude trvat místo 10 dní asi měsíc.

Cukr, i když nemůžete přidat, ale to se nedoporučuje, zejména pokud jsou plody hroznů kyselé.

Proces výroby rmutu:

1. Squeeze by měla být vložena do nádoby pro kvašení.
2. Při velké kapacitě teplé vody do 30 stupňů je lepší používat přírodní vodu ze studny bez čištění.
3. Vytvořte cukrový sirup. Pro uvedené množství cukru se použije 2 litry vody. Složky jsou smíchány a zahřáté na nízkou teplotu.
4. Droždí musí být chováno podle technologie uvedené na obalu.
5. Nyní, když jsou všechny ingredience připraveny, je třeba přidat k cukrovému sirupu také cukrový sirup a také nalít kvasinky. Poté se do nádoby nalije 13 litrů vody a vše se důkladně promíchá.
6. Fermentační nádrž by měla být pokryta vodotěsným uzávěrem a ponechána pod baterií nebo v teplé místnosti po dobu jednoho týdne nebo 10 dní. Pokud kvasnice nebyly použity, měla by být kapacita ponechána po dobu jednoho měsíce.
7. Když je fermentační proces ukončen, jinými slovy, ve vodním uzávěru nebude žádný plyn a rmut je lehký as hořkou dochutí, pak by měl být filtrován pomocí gázy.

Po filtraci pokračujte v destilaci rmutu. Pro zachování aroma hroznů je lepší výslednou vodku nečistit. Přibližné množství vodky používající cukr bude nejvýše 4 litry o síle 40 stupňů.

Braga z hroznů Isabella

Chcete-li vytvořit takovou rmut, musíte použít pouze zralé hroznové ovoce, jinak bude chuť pokazena, vodka bude kyselá a hořká. Odrůda odrůdy má tuto vlastnost, takže stojí za zvážení. Chcete-li vytvořit rmut, budete potřebovat:

1. Hrozny - 5 kg.
2. Cukr - 2 kg.
3. Suché droždí - 40 g.
4. Voda - 15 l.

Pokud se kvasnice nepřidají do fermentační nádrže, ovoce se nemusí umývat pod vodou. Tím se ochrání přirozené kvasnice hroznů, díky nimž dojde k fermentaci. Cukr se používá ke zvýšení množství měsíčního svitu, bez něj bude výnos poměrně malý.

Technologie vaření:

1. Hrozny by měly být vloženy do mrazničky na 15 hodin. V případě, že plody byly sklizeny po mrazu, může být položka vynechána. Tento postup vám umožní zbavit se přebytečné vlhkosti, navíc zima bobule trochu zničí, než se ukáže, že dojde k rychlému kvašení produktu..
2. Dále jsou plody únavné třídit a odstraňovat nezralé plody a ponechávat pouze zralé plody.
3. Po úplném rozmrazení hroznů byste měli ještě dát čas lehnout si v místnosti. Pro urychlení procesu můžete nalít vodu ohřátou na 30 stupňů.
4. Hrozny se rozdrtí rukama a výsledná kaše se umístí do kvašené nádoby.
5. Voda ohřátá na 30 stupňů se nalije do nádrže v objemu 15 litrů.
6. Droždí připravené podle pokynů by pak mělo být dáno do mladiny..
7. Nyní se přidává cukr. U této odrůdy je lepší nevkládat cukr hned, ale čtyřikrát napnout proces. První den se nalije kilogram cukru, na zbývajících 5 dní je třeba přidat další kilogram ve stejných částech. Po přidání by měl být obsah nádoby protřepán nebo smíchán lžičkou.
8. Kaše by měla být uzavřena vodním zámkem a stát po dobu 10 dní v teplé místnosti. Pokud suché kvasnice nebyly použity, fermentace se prodlouží na 50 dní..

Po stanoveném čase se rmut vypustí, zfiltruje se přes sýr a může být destilován do měsíčního svitu. Po první fázi hotového výrobku dostanete asi 3 litry, s obsahem 40%.

Juice Braga

Existují i ​​jiné recepty na výrobu měsíčního svitu doma. K tomu se používá rmut, který se vyrábí výhradně z hroznové šťávy. V takové braze nejsou žádné zmáčky a další části.

Stojí za zmínku, že šťávu ze šťávy lze použít jako samostatný alkoholický produkt. Její chuť je příjemná, ale síla bude slabší než vodka, ale více než víno.

K vytvoření takové rmutu budete potřebovat:

1. Hroznová šťáva - 3 l.
2. Voda - 6 l.
3. Cukr - 1,2 kg.
4. Kvasinky - 120 gr.

Technologie vaření:

1. Do připravené fermentační nádrže přidejte vodu, džus a cukr.
2. Kvasinky se chovají podle pokynů a také se ukládají do kapaliny..
3. Všechny ingredience jsou ponechány pod uzávěrem vody po dobu jednoho týdne..

Po týdnu bude rmut připraven k destilaci. Všechny popsané recepty na vaření lze snadno vyrobit doma a destilovat je do vysoce kvalitní vodky..

Stojí za zmínku, že u hroznového měsíčního svitu je lepší nepoužívat intenzivní var. Takový produkt by měl být rovnoměrně zahříván na nízké teplotě.

Všechny vypařené částice, které se budou shromažďovat v cívce, nápoj znehodnotí a mírný oheň to neumožňuje..

Někteří lidé, kteří dělají chachu, vypouštějí první destilát v množství 40 ml. Obsahuje nejvíce částic, které degradují nápoj. Pokud používáte filtry, můžete se takových látek zbavit, přesto bude lepší provést druhou destilaci pervachky. Vodka navíc posiluje.

Používáme hrozny

Příprava rmutu z hroznů se nejčastěji provádí po obdržení šťávy.

Po rozdrcení hroznů a odčerpání šťávy zůstane buničina, kterou nelze vyhodit, ale vařit vynikající produkt.

Je možné dát takovou rmenu doma, stačí mít vhodný destilační aparát, trochu trpělivosti a recept.

Ale nejen v případě ukládání hroznových výlisků.

Odrůda hroznů Isabella je ideální pro vytváření vysoce kvalitního měsíčního svitu..

Recept na vysoce kvalitní měsíční svit by měl mít jednu základní kvalitu - pouze přírodní produkty. Teprve poté se produkt ukáže správně a chutný. Braga z hroznů se připravuje na specifické nápoje jako je chacha, kizlyarka nebo grappa. Tyto nápoje mají výraznou dochuť a křišťálovou čistotu..

Recept na mash

1. Zmáčkněte z hroznů v množství 5 kilogramů, nalijte do nádrže, ve které bude probíhat kvašení. Současně je možné ohřívat vodu, ideální teplota vody je 30 ° C. Recept na měsíční svit byl vytvořen proto, aby získal pouze vysoce kvalitní a skutečně přírodní produkt, takže je nejlepší používat přírodní pramenitou vodu nebo vodu ze studny. Nedávejte přednost vodě, která prošla chemickými filtry.
2. Nalijte 2,5 kg cukru do 2 litrů vody, za stálého míchání přidejte cukr v tenkém proudu. K dosažení konzistence sirupu by kapalina měla být mírně viskózní. Recept na hroznový měsíční svit neznamená povinné přidání cukru, ale bez něj získáte nepravidelný výnos destilátu.
3. Podle pokynů, které jsou obvykle uvedeny na etiketě, musí být droždí naředěno správně. Kvasinky a cukrový sirup nejsou základním prvkem rmutu. Skutečná hroznová vodka se připravuje bez nich, protože aroma, které je charakteristické pro chachu, zabijí.
4. Nejprve se do hroznového vizhimki pomalu nalije sirup a poté se přidají kvasinky, do výsledné směsi se přidá přibližně 12 až 14 litrů vody a důkladně se promíchá. Správně fermentovaná směs urychlí přípravu měsíčního svitu a nepřeruší recept. Po ukončení procesu musí být nádoba pečlivě uzavřena a ponechána na místě, kde sluneční paprsky neproniknou po dobu jednoho týdne.Pokud byl recept použit bez cukru a kvasinek, bude doba reakce trvat déle, asi jeden měsíc, někdy 50 dní.
5. Posledním krokem při přípravě měsíčního svitu je filtrování hroznové rmutu přes čistou tenkou svíčku (nejlépe několikrát) a následnou destilaci. Po obdržení měsíčního svitu by se nemělo čistit dřevěným uhlím nebo jinými metodami, jinak se zničí charakteristická vůně hroznové vodky. Pokud používáte cukr, můžete získat od 3 do 4 litrů čistého a přírodního produktu. Jeho síla bude přibližně 40 stupňů.

Křišťálově čistá hroznová vodka je ideální pro masová jídla, zlepšuje chuť k jídlu a má jedinečnou chuť.

Vaření tajemství

Braga je hlavní komponentou při výrobě měsíčního svitu. Kvalita budoucího měsíčního svitu, jeho vůně, chuť a barva závisí na složkách použitých při jeho výrobě, jakož i na technologii jeho výroby..

Nejkvalitnější a voňavější je ovocný měsíční svit. Jedním z nejčastějších druhů stonků měsíčního svitu ovoce je hroznová kaše. Takový měsíční svit na Kavkaze se nazývá chacha.

Suroviny pro rmut

Velkou výhodou hroznového měsíčního svitu je, že na jeho výrobu není třeba utrácet cenné hrozny, které lze ukládat do vína nebo džusu. Hroznová kaše se vyrábí z buničiny nebo olejového koláče, který zůstal po výrobě vína nebo extrakci šťávy.

Můžete vyrábět rmut přímo z hroznů, ale není nutné používat odrůdové hrozny pro výrobu rmutu, nejčastěji hrozny, které nejsou vyzrálé kvůli povětrnostním podmínkám, se používají pro rmut.

Produkce hroznového měsíčního svitu umožňuje zpracování hroznů bez odpadu.

Nejlepší surovinou pro hroznový měsíční svit budou domácí hrozny. Na rozdíl od hroznů zakoupených na trhu takové hrozny nepodléhají chemickému ošetření a úpravě, které majitel nezná..

Prodejci a výrobci se velmi často snaží prodlužovat trvanlivost hroznů zpracováním oxidem siřičitým. To zabíjí všechny živé kvasinky umístěné na hroznové kůži, což zastavuje proces kvašení..

Kromě toho se během procesu kvašení oxid siřičitý zpracovává na sirovodík, který má ostrou vůni shnilých vajec. Tato vůně bude následně přenesena na měsíční svit..

Nakoupené bobule se proto musí důkladně omýt, což také nepřispívá k uchování kvasinek. Je tedy velmi obtížné získat vysoce kvalitní měsíční svit z nakoupených plodů..

Produkční tajemství

K výrobnímu procesu je třeba přistupovat velmi odpovědně, po prostudování všech podrobností a receptury, protože narušení technologického procesu výroby rmutu povede k následné nevhodnosti celého konečného produktu - měsíčního svitu. Nejen že jste zbytečně ztratili všechny ingredience, ale můžete také výrazně poškodit zdraví.

Proces výroby hroznové kaše doma se příliš neliší od cukru, který je každému známý, ale v jeho výrobě stále existují nuance.

Tajemství 1

Jedním z bodů, kterému byste měli věnovat pozornost při analýze výrobního receptu, je množství buničiny. Skutečností je, že hlavní surovinou pro výrobu měsíčního svitu je hroznová moučka nebo strouhaná slupka. Tře se tak, aby šťáva pocházela z ovoce, přenášející vůni a užitečné vlastnosti do nápoje.

Jak jsme řekli výše, pro výrobu hroznového měsíčního svitu doma lze použít koláč, který zůstane po vymačkání šťáv nebo buničiny, která již byla ve vinařském průmyslu a rozdala některé živiny a chuť. Receptura proto podléhá úpravám v závislosti na typu koláče, který používáte při výrobě. Při použití již fermentované buničiny bude potřeba dvakrát tolik.

Tajemství 2

Dalším tajemstvím produkce jsou kvasinky. Při výrobě běžné cukrové kaše používáme pečení nebo droždí po jejich rozptýlení.

Hroznový svit z hroznů je však ušlechtilým nápojem, pekařské droždí je příliš hrubé na to, aby to bylo možné..

Stojí za to provést rezervaci, měsíční svit bude fungovat, pokud je použijete, ale pokud chcete získat skutečnou hroznovou chachu, musíte použít speciální vinné kvasnice. Jděte bez nich vůbec, což je také docela možné.

Na kůži hroznů po lisování a na již fermentované buničině zbývá dostatek bakterií (živých kvasinek), které způsobují fermentační proces. Je pravda, že fermentační proces s použitím divokých kvasinek bude trvat déle, ale chuť výsledného konečného produktu bude stát za chvilku počkat.

Tajemství 3

Důležitou roli v kvalitě budoucího nápoje hraje voda, na jejímž základě se vyrábí. Měl by být pitný, dobře čitelný a měkký. Při použití tvrdé vody bude fermentace probíhat pomaleji. Destilovaná voda se nedoporučuje..

Taková voda neobsahuje mikroorganismy, které slouží jako výživa kvasinek, a obsahuje velmi málo kyslíku, což je také nezbytné pro živé kvasinky. Je nežádoucí používat příliš chlorovanou vodu, která často vytéká z našeho kohoutku. Tento nedostatek vody je však nejsnadněji napravitelný..

Vše, co musíte udělat, je nechat vodu chvíli stát, aby chlor zmizel.

Pokud není voda dostatečně nasycena kyslíkem, můžete provést postup provzdušňování, který lze snadno provést pomocí akváriového kompresoru..

Pokud takové zařízení není po ruce, můžete jednoduše nalít vodu z jedné nádrže do druhé tenkým proudem.

V důsledku tohoto postupu se obsah kyslíku ve vodě výrazně zvýší a kvasinky budou mít něco k jídlu, a proto zajistí fermentační proces.

Tajemství 4

Poslední okamžik, na který jsem chtěl zaměřit pozornost, je teplotní režim a péče o buničinu. V tomto procesu je výroba rmutu z hroznového měsíčního svitu podobná výrobě vína. Pokud nedodržíte teplotní režim normálního procesu kvašení, neměli byste očekávat.

Při nízkých teplotách bude rmut kvasit velmi pomalu nebo fermentační proces úplně skončí a při vysokých teplotách kvasinky odumřou a fermentace se zastaví. Neméně důležitý je rozdíl teploty vzduchu ve dne a noci.

Pro zajištění stabilního kvašení je nutné udržovat stejnou teplotu nepřetržitě, aniž by byly umožněny její rozdíly.

Protože živé kvasinky jsou bakterie, mohou způsobovat nejen fermentační proces, ale také onemocnění mladiny, které kazí chuť nápoje, i když plně dodržujete recept.

Abyste se vyhnuli výskytu nemocí, musíte otevřít brašnu a smíchat mladinu každý den, nejlépe několikrát denně, a pokusit se snížit „víčko“ buničiny zpět do mladiny a zastavit její kontakt s kyslíkem.

Pokud se tak neučiní, musí se v horní části buničiny objevit forma.

Národní barva Kavkazu - hroznová chacha

Hroznová chacha má zvláštní nesrovnatelnou, jemnou chuť. Vyznačuje se zvláštní průhledností, čistotou a ušlechtilou vůní..

Chacha je pýchou kavkazských vinařů, hlavním nápojem všech gruzínských a abcházských hostin, podporujících rodinné tradice, jejichž recept je známý v každé rodině.

Kultura Chacha vyžaduje zdrženlivost a to z dobrého důvodu. Síla tohoto nápoje dosahuje 70 stupňů. Používá se v čisté formě, je nežádoucí pít ji s vodou a v žádném případě byste ji neměli pít s nápoji sycenými oxidem uhličitým. Není přijatelné chladit kvalitní nápoj, pokud je chacha druhořadý, pak se ochladí na 10 stupňů.

V některých regionech Gruzie je obvyklé mít svačinu s něčím sladkým, v jiných je naopak slaná a je třeba ji kousnout, protože se jedná o velmi silný nápoj.

Na Kavkaze je výroba chachy rozšířena jak doma, tak v průmyslovém měřítku, přičemž se exportuje ze země jako gruzínská národní vodka. Recept na jeho výrobu pochází ze starověku. K výrobě chachi se používají nezralé a odrůdové hrozny, jakož i dužina zbylá z výroby vína..

Na Kavkaze symbolizuje používání chachi dlouhověkost. Obzvláště oblíbený je v zimě, protože je dobrým antivirovým činidlem, zlepšuje krevní oběh a trávení. Přidání chachi do horkého čaje s citronem a medem z něj dělá vynikající chřipkový lék..

Technologický proces

Klasický recept na hroznovou chachu neobsahuje nic jiného než hroznovou šťávu a dužinu, ale výroba rmutu podle tohoto receptu je k dispozici pouze na Kavkaze..

V našich regionech, které nejsou tak bohaté na vinnou révu, musíme místo šťávy přidat vodu.

Kromě toho je obsah cukru v hroznech rostoucích v našich zeměpisných šířkách mnohem nižší než na slunném Kavkaze, proto je rovněž nezbytné přidávat cukr..

Pokud nemáte čas čekat na kvašení divokých kvasinek nebo používáte umyté hrozny, můžete fermentační proces urychlit přidáním kvasnic (ne alkoholu).

Recept

• voda (je lepší použít vyčištěnou, ideální - studnu nebo ze studny) - 30 l;
• olejový koláč (při použití buničiny, dvojnásobné množství) - 10 l;
• cukr (jeho množství závisí na sladkosti hroznů, které také obsahují cukr) - 6-10 kg;

Přecházíme na výrobu

• bagasu v množství, které vyžaduje recept, nalijte do fermentační nádrže se širokým hrdlem (aby se usnadnilo ošetřování buničiny);
• přidat cukrovou vodu zahřátou na pokojovou teplotu 20-25 stupňů;
• necháme nádobu na teplém místě po dobu několika dnů, abychom zahájili proces přirozeného kvašení;
• pokud fermentace probíhá pomalu, můžete postupně přidávat kvasinky (přidává se suché vinné kvasnice v množství 10 g na 10 l koláče);
• droždí musí být nejprve rozptýleno v teplé vodě, začít přidávat malým množstvím, pokud fermentace nezrychlila, můžete přidat další;
• necháme nádrž v místnosti se stabilním teplotním režimem pro kvašení.
• během kvašení nezapomeňte smíchat mladinu;
• doba fermentace bude záviset na množství přidaných kvasinek a bude trvat 10 až 30 dnů;
• po ukončení procesu kvašení se přelije a vytlačí koláč.

Další destilaci hroznové rmutu lze provést na měsíčním svitu jakéhokoli designu. Destilovat nutně 2.

Pokyny krok za krokem

Hrozny vyzrálé a horlivé majitelé využívají příležitosti k doplnění svých zásob šťávy, vína. A aby nezmizely ani výlisky marc, dělají rmut na hroznech, z čehož později získají velmi chutný měsíční svit.

Hroznová kaše tradiční pro nás je poněkud odlišná od těch, z nichž je chacha poháněna v Gruzii nebo grappa v Itálii. Konečný produkt však bude čistý, chutný a voňavý..

Přidejte kvasinky?

Otázka, zda jsou kvasnice zapotřebí pro výrobu hroznů, byla předmětem diskuse již dlouhou dobu a neexistuje žádná jednoznačná odpověď..

Při použití kvasinek rmut zraje za týden - jeden a půl, ale alkohol nebude mít čas na plné vstřebání vůně hroznů. Mimochodem, ne každý má rád silnou vůni a chuť měsíčního svitu z hroznů. Další mínus je, že produkt může vonět jako kvasnice. Při použití alkoholu (suchého nebo surového) lze tomuto „vedlejšímu účinku“ zabránit.

Divoké droždí obsažené v hroznech ve formě voskového povlaku, rmut zraje od měsíce do půl. V tomto případě byste v žádném případě neměli hrozny umývat a musíte použít uzávěr vody.

Představíme vám dva osvědčené recepty na vaření v pivovarských kvasnicích.

Squeeze Recept

Když není tolik hroznů, používá se jeho šťáva pro jiné účely a výlisky jdou na měsíční svit. K získání 10 litrů piva budete potřebovat:

1. Hroznové lisy (čerstvé nebo již mírně fermentované, ale ne kyselé) - 2,5 - 3 kg;
2. Čistá teplá voda - 7 - 7,5 l.
3. Kvasnice - 100 g lisovaného alkoholu nebo 25 g suchého.
4. Cukr - 1,3 - 1,5 kg.

Z cukru je lepší vařit obyčejný sirup (ne převrácený), po ochlazení zahřát, přidejte jej do rmutu. Kvašení musí probíhat na teplém místě. Nádobu můžete jednoduše zakrýt víkem, ale je lepší položit uzávěr vody nebo přetáhnout gumovou rukavici přes láhev.

Příznaky ukončení kvašení: gurgling se zastavil, kapalina se rozjasnila, sediment se shromáždil na dně. Chuť zralé kaše je vždy hořká, bez sladkosti.

Z tohoto množství by se mělo získat asi 1,8 litru surového alkoholu o obsahu alkoholu 45 °.

Použijte Isabellu k výrobě rmutu

Tato odrůda je velmi nenáročná, oblíbená i v severních oblastech. Na Kavkaze se také často používá pro chachi. Pro měsíční svit potřebujeme jednoduchou hroznovou kaši, takže to uděláme v ruštině.

Věnujte pozornost: pro rmut je třeba pouze zralých a zdravých bobulí bez listů nebo částí hřebenů, jinak bude mít finální produkt koláčovou hořkou chuť, ne příliš příjemnou. Tato vlastnost má výhradně odrůdu Isabella..

1. Bobule Isabella zbavené hřebenatek se umístí na 12 hodin do mrazničky. Je snazší zahájit proces kvašení: hustá skořápka bobule změkne, když zamrzne / odmrazuje, listy nadbytečné vlhkosti.
2. Rozmrazujte při pokojové teplotě.
3. Uhněteme bobule. Mnozí tvrdí, že stačí použít dřevěnou rozdrcení nebo jednat rukama. A oni sami se pokusili rozdrtit ruce, které nejsou úplně rozmrazené bobule? Dokonale přijatelnou věcí je stroj na brambory z potravinářské nerezové oceli (nejlepší ze všech - stále sovětský).
4. Všechny získané suroviny nalijte teplou vodou, přidejte droždí a cukr (pro kyselinu Isabellu je to nutné).
5. Dali jsme vodní zámek a za 7 - 12 dní, po zkontrolované zralosti, destilovali.

Recept je založen na 10 litrech rmutu:

• Bobule Isabella - 2,5 kg;
• cukr - 1 kg;
• voda - 7,5 l;
• Droždí - syrové 100 g nebo suché 25 g.

Z uvedeného množství byste měli dostat 1,5 litru měsíčního svitu.

Moonshine může být také spotřebován bez dalšího zpracování, ale je snadné ho proměnit v domácí brandy, který stál nejméně rok (nejlépe tři) v dubovém sudu.

Destilace a čištění

Braga z hroznů se vyrábí z koláče nebo buničiny, která zůstane po vymačkání šťávy během výroby vína. Bobule lze také použít pro výrobu, ale to není nutné..

Proces zpracování hroznů se díky produkci měsíčního svitu stává prakticky zbytečným. Domácí bobule se nejlépe používají jako suroviny..

Takové hrozny nejsou speciálně krmeny a nejsou podrobeny různým druhům zpracování..

Produkční tajemství

Zkušení Moonshiners doporučuje zajistit, aby nezralé bobule, shluky nebo listy nespadly do dužiny hroznů. Pokud k tomu dojde, získá rmut hořkou chuť, což samozřejmě ovlivňuje chuťové vlastnosti samotného nápoje.

Kvalita vody hraje při výrobě dobrého nápoje vždy důležitou roli. Kapalina by měla být měkká, dostatečně dobře vyčištěná a vhodná k pití. Při použití tvrdé vody bude fermentace pomalejší..

Obecně je zakázáno brát destilovanou kapalinu jako základ. Chlorovaná voda také není dobrá, ale takovou nevýhodu je nejsnadněji napravit. Stačí nechat nádoby s touto tekutinou trochu stát.

Braga z hroznů pro měsíční svit se připravuje bez kvasinek. Zbytky buničiny jsou dokonale fermentovány nezávisle. Kvasinky však lze přidat, aby se proces urychlil. V tomto případě fermentace potrvá pouze 10 dní. Bez přidání této složky se proces natáhne po dobu 3-4 týdnů. Kvasinky nebudou mít žádný vliv na chuť samotné kaše.

Pokud je ve vodě málo kyslíku, můžete její obsah doplnit pomocí akváriového kompresoru. Takové zařízení není vždy po ruce, takže můžete zkusit nalít vodu s tenkým proudem do jiné nádoby. V důsledku toho se obsah kyslíku výrazně zvýší a bakterie, které přispívají k procesu přirozené fermentace, budou působit aktivněji.

Normální reakce lze dosáhnout pouze pozorováním teplotního režimu. V chladné místnosti může proces kvašení zastavit nebo se vyvíjet příliš pomalu. Totéž se může stát s příliš vysokými teplotami vzduchu. Je nezbytné udržovat stabilní údaje na teploměru a zabránit jakýmkoli rozdílům.

Vaření kaše

Braga z hroznů, jejichž receptura je uvedena níže, se připravuje pomocí kvasinek.

Buničina se umístí do speciální nádoby pro kvašení a naplní se pramenitou nebo studnou vodou, předehřátou na 30 stupňů. Aby se vytvořil sirup, je třeba smíchat další 2 litry cukru.

Samotné droždí se nejprve zředí vodou a potom se nalije do dříve připraveného sirupu. Potom se výsledná směs přidá k buničině.

Kontejner je pevně ucpaný a poslán do temné místnosti na týden a půl. Po ukončení kvašení musí být rmut zfiltrován. Nyní ji můžete pít, ale nejčastěji se výsledná směs používá při výrobě měsíčního svitu.

Závěr

Po prostudování pokynů pro výrobu rmutu z 5 kg buničiny můžete vyrobit 3-4 litry dobré měsíční svíce s úžasnou mírnou chutí.

Po destilaci této směsi do měsíčního svitu není nutné ji čistit aktivním uhlím nebo jinými známými zařízeními. Chcete-li to provést, jednoduše znovu destilovat.

Nápoj nebude prakticky obsahovat žádné škodlivé nečistoty.

Chuť hroznů bude velmi kolísavá, pokud roste v chladných klimatických podmínkách. Aby dochuť zmizela, odborníci doporučují nalévat cukr do nádoby s dužinou po dobu 4 dnů. Nejprve přidejte 1 kg a pak postupně všechno ostatní. Nyní může každý vědět, jak vyrobit hroznovou kaši.

Cukrový recept s Moonshine receptem na kvasnice

Klasickým pivovarem v měsíčním svitu je cukr s měsíčním svitem, ale chuť tohoto produktu ne vždy potěší lihovar, pro jeho zdokonalení můžete použít různé typy krmných vín: slad, jablka, hrozny ... V tomto článku řeknu a ukážu, jak zlepšit chuť a vůni měsíčního svitu, jak urychlit fermentaci rmutu jak získat větší výnos hotového produktu. Všechny tyto aspekty jsou zahrnuty v receptu na cukrový měsíční svit s hroznovým dresinkem pro kvasinky, jak je uvedeno níže..

Domácí cukrový recept na měsíční svit

přísady:

• Cukr - 3 kg.,
• Voda - 15 l.,
• Pekařské kvasnice - 300 g.,
• Hrozny - 1 kg.

Výroba cukrové kaše

Princip krmení spočívá v tom, že kvasnice získávají další prvky pro lepší a rychlejší kvašení, kromě hroznů můžete použít zelený slad, jablka, bobule. Tentokrát jsem se rozhodl vyzkoušet vrchní obvaz z hroznů, čímž jsem zjistil, jak tento vrchní obvaz ovlivní chuť a vůni původního produktu..

Chcete-li udělat rmut z cukru, první věc, kterou musíte udělat, je udělat nepořádek. Chcete-li to provést, musíte rozpustit 30% cukru v 70% vody pro recept, poté nalít všechny kvasnice teplou vodou po dobu 15 minut, přidat do rozptylu.

Hrozny opláchněte, oddělte od hřebenů, rozdrtte je do ovesné kaše, přidejte do rozptylu, nechte nádobu na teplém místě po dobu 2-3 hodin, teplota rozptylu by měla být v rozmezí 25 - 30 ° C. Po určité době začíná fermentace, pak je čas přidat zbývajících 70 % cukru rozpuštěného ve 30% vodě, teplota sirupu by měla být 30 ° C.

Nechte rmut putování na teplém místě, můžete bez těsnění vodou. Braga se potuloval po dobu 3 dnů, pak se fermentace náhle zastavila a nechala se na 3 dny odlehčit.

Destilace cukrové kaše. Dvojitá destilace

Hotová kaše chutí suchá, bez sladkosti, vyčištěná. Hadici opatrně vypusťte do destilační kostky, abyste se nedotkli kvasnicového koláče. První destilací je výběr surového alkoholu při maximálním zahřívání, přičemž v proudu se spotřebuje až 7-5% alkoholu.

Druhá destilace je frakční, surový alkohol ředíme na 25-30%, hlavové frakce volíme s malým zahříváním, počet „hlav“ je asi 5-7% absolutního alkoholu, při výběru se zaměřujeme také na vůni destilátu. Vzal jsem asi 170-200 ml frakcí hlavy. Dále vybereme „srdce“ destilátu až do 70%, stupeň závisí na konstrukci přístroje. Nakonec jsem dostal 1550 ml 82% destilátu, který byl zředěn čistou vodou na 44%..

Čištění měsíčního uhlí

Již v zředěném měsíčním svitu jsem nalil aktivní uhlí BAU-A s výpočtem 1 polévková lžíce na 1 litr měsíčního svitu, vše dobře promíchal po dobu 10 minut, ponechal jsem sám 12 hodin. Poté, co byl odfiltrován velké části uhlí pomocí 4 vrstev gázy, pak přes bavlněný filtr. Moonshine odpočíval ve sklenici pár dní před ochutnávkou.

Cukrový měsíční svit s hroznovým dresinkem rafinovaným aktivním uhlím má neutrální vůni s lehkými sladkými hroznovými tóny, chuť má mírnou tvrdost ze sacharidů, snadné a příjemné pití.

Odděleně doporučujeme, abyste se seznámili s receptem na měsíční svit s obvazem ze zeleného sladu a originálním receptem na domácí hroznovou chachu. Níže najdete video recept na měsíční svit vyrobený z cukru s hroznovým dresinkem, který jasně a podrobně popisuje celý proces domácího vaření..

Domácí vinařství bez odpadu - technologie vaření

V době, kdy často slyšíte o tajných seminářích, kde se plní technický alkohol, jsou nalepeny falešné štítky a razítka, a poté se do prodeje masivně prodává nebezpečný surogát, vzpomínat na staré recepty na výrobu domácího měsíčního svitu na hroznech vyrobených z hroznů.

Kromě toho, pokud je takový alkohol vyroben pro sebe a, jak se říká, pro svědomí, pak po pití, vaše hlava neublíží ráno. Samozřejmě s výhradou použitých opatření a správné technologie čištění.

Hroznová braga - ideální surovina pro výrobu vinného alkoholu, na jejímž základě můžete vždy připravit chachu, tinktury, koňak, brandy, hroznovou vodku, není horší a možná dokonce lepší než mnoho nápojů s krásnými nálepkami v maloobchodě.

Braga lze připravit z jakéhokoli ovoce a plodin. Již dlouho bylo zaznamenáno, že vůně měsíčního svitu obsahuje éterické oleje těch produktů, z nichž byla rmut vyrobena.

Hrozny a jiné ovoce jsou ideální surovinou pro výrobu domácího surového alkoholu.

Esenciální (aromatické) oleje, jako alkohol, mají nízkou molekulovou hmotnost, mají „těkavost“, a proto při destilaci z rmutu spolu s alkoholem přecházejí do měsíčního svitu.

Z ovocných výlisků, které zbyly po vyrobení domácího hroznového vína nebo džusu, z loňské marmelády, si můžete udělat dobrý domácí měsíční svit. Vůně měsíčního svitu, přítomnost nebo nepřítomnost nežádoucích nečistot v něm závisí na kvalitě surovin pro výrobu rmutu.

Druhým důležitým bodem pro získání alkoholu z rmutu z hroznů je dostupnost a nízká cena surovin. Pokud na ní nechcete pěstovat svůj vlastní letní dům a hrozny nebo jiné ovoce, není nákup ovoce na trhu nebo v supermarketu ziskový.

Kromě toho prodejci často zpracovávají ovoce sirovodíkem, aby se zvýšila jejich skladovatelnost..

Tyto suroviny se musí umýt, protože sirovodík, který přechází do rmutu a poté do alkoholu, dodává alkoholu vůni shnilého vajíčka, což je nepříjemné a škodlivé, což kazí produkt.

Ze stejného důvodu by pro přípravu rmutu z hroznů a ředění hotového alkoholu měla být po destilaci použita pouze destilovaná voda..

Voda z vodovodu, i bez specifické vůně, obsahuje nečistoty kovů a dalších prvků, které mohou v kombinaci s alkoholem způsobit otravu a různé nemoci.

Přidání vody do rmutu je nutné k vytvoření příznivého vlhkého prostředí, k regulaci kyselinové rovnováhy v hroznech, protože bez potřebné úrovně pH nebude fermentace zahájena.

V hroznovém dortu zůstávají po výrobě vína ještě kvasnice a malé množství cukru. Tyto komponenty jsou základem jakékoli rmutu. Kvašení nastává v důsledku kvasinek.

Cukr zpracovaný kvasinkami se rozkládá na alkohol a oxid uhličitý. Objem hotového výrobku a jeho síla závisí na množství cukru a kvasinek, jejich poměru ve vlhkém prostředí. Dvacet gramů cukru zpracovaného kvasinkami dává 1% alkoholu. Odhaduje se, že z 5 kg cukru se na výstupu získá 5 litrů surového alkoholu o síle 50 až 55%..

Je-li například do hroznového moštu přidáno například 10 litrů vody a 2 kg cukru, nemá pro destilaci žádný smysl pokračovat v zahřívání mytí po obdržení 2,0 litru měsíčního svitu, protože to sníží sílu alkoholického nápoje. Navíc spolu s vodní párou v nádrži na alkohol v důsledku toho začnou teče zbytečné nečistoty obsažené v pivovaru, což nepříznivě ovlivňuje kvalitu alkoholu.

Braga z hroznů - podstata procesu získávání alkoholu

Kvasinky, jak je uvedeno výše, produkují alkohol v důsledku kvašení, které se po ukončení kvašení destiluje z nádoby s vařením do čistých jídel. Když je kaše zahřátá, vodní pára spolu s alkoholem prochází chladicím systémem do připravené, čisté nádoby.

Během destilace je důležité zabránit vroucí rmutu z hroznů. Je nutné ji pouze zahřát na 90 ° C, protože při této teplotě se tvoří vodní pára co nejvíce. Alkohol má menší molekulovou hmotnost než voda.

V důsledku zahřívání opouští společně s vodní párou hermeticky uzavřenou nádrž s podložkou přes chladicí systém, kde voda opět přejde do kapalného stavu a protéká hadicí (trubicí) do nádrže na surový alkohol..

Molekuly vody v tekutém stavu jsou těžší a nesou alkohol.

Při destilaci rmutu je důležité používat vysoce kvalitní měsíční svit.

Některé domácí lihovary, které se snaží ušetřit na nákupu zapečetěných nádob s běžným chladicím systémem, „vymýšlejí“ vlastní destilační aparát, ale v důsledku toho dostávají nižší objemy alkoholu nízké kvality.

Domácí lihovar není nákladným potěšením, a to je ten případ, kdy je třeba problém vyřešit: pokud to uděláte, pak je to dobré, ale pokud je to špatné, je lepší opustit myšlenku - konec konců, nejde jen o sílu nápoje, ale také o jeho bezpečnost.

Získaný měsíční svit je dále podroben čištění, po kterém může být znovu spotřebován nebo destilován za účelem získání vinného alkoholu nebo na jeho základě připravit další, zajímavější alkoholické nápoje. Všechno je velmi jednoduché.

Jak vařit rmut na hroznech?

Ve velkém hrnci je umístěn ovocný kvásek - odpad z výroby vína. Tato hmota se kombinuje se správným množstvím cukru a nalije se do teplé vody. 100 - 500 g alkoholických kvasnic nahrazuje 300 - 500 g hroznového výlisku. Hroznový koláč by měl být čerstvý, bez známek plísní. Obvykle se rmut připravuje ihned po přípravě mladiny na víno..

Obsah cukru v extraktech z hroznových výlisků (druhotné suroviny) je zanedbatelný, protože v procesu výroby vína byl veškerý cukr již zpracován kvasinkami. Pokud se celé bobule (primární suroviny) používají k výrobě hroznové kaše z hroznů, jsou tříděny a drceny pro urychlení kvašení. Při třídění je nutné odstranit bobule se znaky hniloby a plísní..

Cukrový obsah celých dříve nepoužitých bobulí závisí na odrůdě révy. Při použití sladkých odrůd se nedoporučuje přidávat příliš mnoho cukru. Kvasinky s vysokým obsahem glukózy jsou pomalé. Musíte přidat cukr s ohledem na obsah glukózy v hroznech.

Při dodržení správného poměru cukru, vody a divokých kvasinek v procesu výroby rmutu z hroznů si můžete být zcela jisti, že fermentační fáze bude úspěšná a z rmutu dostanete vysoce kvalitní surový alkohol.

Pamatujte nebo napište:

• 3,0 - 3,5 litru vody (vyčištěná, ale ne destilovaná);
• 1,0 kg cukru pro hroznovou moučku, nebo 0,7-0,8 kg - pro primární zpracování bobulí
• 0,3 - 0,5 kg divokých kvasnic (nebo vinných předkrmů).

K přípravě rmutu z hroznů není třeba přidávat „tovární“ kvasnice. Vařená kaše je umístěna na teplém místě. Po 4-5 dnech se na povrchu vytvoří pěna, objeví se kyselý zápach.

Ve fázi rychlého kvašení se částice ovoce vznášejí na povrch. Když je cukr plně zpracován, pevné látky se začnou usazovat. Chuť rmutu v konečné fázi kvašení se stává hořkou, cítí se přítomnost alkoholu.

Celý fermentační proces probíhá během 10-15 dnů.

Zbývá hermeticky uzavřít pánev hotovým hroznovým vínem z hroznů, vložit destilační trubici procházející „chladničkou“ do otvoru víka a umístit nádobu na sporák pro ohřev a destilaci.

Grape Braga - domácí čisticí technologie

Alkoholizovaná kapalina získaná destilací rmutu z hroznů musí být bezpodmínečně důkladně vyčištěna. Dokonce i nejlepší měsíční svit na bázi ovocných surovin obsahuje spékavé oleje, které mu dodávají extrémně nepříjemný zápach a poškozují tělo. Je lepší, když je čištění vícestupňové. Známé lidové metody stárnutí a filtrování měsíčního svitu.

První cesta.

Po první destilaci se do měsíčního svitu přidají krystaly manganu. Na láhev 3 litry stačí několik krystalů (6-7 kusů).

Alkoholická tekutina je nejprve natřena zářivě růžovou barvou, poté postupně rezaví a klesá ke dnu ve formě nahnědlé sraženiny..

Moonshine po takovém čištění nemá žádné pachy, až na charakteristickou vůni alkoholu se stává zcela průhlednou. Pokud po prvním čištění nebylo možné dosáhnout požadovaného výsledku, musí se postup opakovat.

Druhá cesta.

Do láhve s měsíčním svitem vložte uhlí nebo aktivní uhlí a nechte jej stát 7-10 dní. Poté se nápoj zfiltruje a použije k další přípravě.

Hroznová Braga - gruzínský recept Chachi

Složení:

• Hroznový koláč 20 kg.
• Cukr 7 kg.
• Rozinky 0,5 kg.
• Voda 25 l.

Metoda vaření:

Skutečnou „chachou“ není obyčejný měsíční svit, ale gruzínská brandy, která se po destilaci udržuje v dubových sudech. Ale v běžných domácích podmínkách, kdy jsou hrozny také luxusní, dubové sudy nemají kam vzít, mnohem méně. Proto používáme malé triky.

Aby fermentační proces proběhl bez problémů, rozdrťte rozinky a připravte kvas. Vložte ji do láhve, přidejte sklenici cukru a zalijte teplou vodou. Umístěte láhev na teplé místo, počkejte na rychlé kvašení. Dále se příprava rmutu z hroznů a destilace provádí stejným způsobem, jak je popsáno výše..

Trik je v tom, že po vyčištění výsledné alkoholizované tekutiny je třeba do něj přidat dubovou kůru. Korkové sklenice s „chacha“ a dubovou kůrou, zabalte je neprůhledným papírem nebo hadříkem, vyjměte je ze světla a zapomeňte na ně alespoň jeden rok, nebo ještě lépe - po dobu tří, pěti nebo sedmi let. Trpělivost bude plně odměněna skvělým nápojem.

Braga z hroznů - recept na italský nápoj "grappa"

Složení:

• Vinné kvasnice 100 g.
• Voda 24 l.
• Cukr 8 kg.
• Hroznový koláč 5 kg.

Vaření:

Grappa - italská brandy.

Příprava rmutu a jeho destilace v první fázi se neliší od ruského měsíčního svitu nebo gruzínské „chachy“, s výjimkou jedné funkce: vařená kaše se fermentuje během kvašení jako víno, pevně ji uzavírá vodní uzávěrem.

Hlavním tajemstvím italského nápoje je to, že hrozny se používají k výrobě rmutu, který obsahuje dostatečné množství šťávy - na tom záleží chuť a vůně budoucího nápoje..

Po úplném zastavení fermentace se rmut destiluje, výsledný alkohol se vyčistí a trvá na třešňových větvích. Grappa se sladkou chutí je obzvláště oblíbená, proto do ní přidávejte cukrový sirup, když zraje. K vydržení pití potřebujete alespoň šest měsíců.

Hrozny z muškátového oříšku s pomerančovou kůrou

Složení:

• Hrozny (bílý muškát s cukrem. 35-40% m3) 10 kg.
• Oranžová kůra (čerstvá nebo sušená)
• Kyselina citronová 20 g.
• Cukr 6,5 kg.
• Voda 20 l
• Tablety s aktivním uhlím 20

Metoda vaření:

Třídění a sekání hroznů pomocí kterékoli z dostupných metod. Přidejte cukr, kyselinu citrónovou, pomerančovou kůru. Připravenou směs vložte do nerezové pánve (40 l). Při kvašení by měl být na pánvi volný prostor, aby rmut nevytekl (alespoň ¼ celkového objemu).

Umístěte pánev na teplé místo, eliminujte přítomnost průvanu. Nalijte do teplé vody, promíchejte a zabalte nádobí něčím teplým. Pozorujte po dobu 3-5 dnů, promíchejte. Po zahájení klidné fáze kvašení můžete zastavit do desátého dne. Jakmile se bobule usadí na dně, zkuste rmut.

Připravenost k destilaci je určena nepřítomností plynových bublin a výskytem hořkosti.

Pokračujte destilací (viz popis procesu výše). Pokud se ukáže, že turbulentní fáze kvašení nezačala po týdnu, potom vezměte 2-3 litry rmutu, zahrejte na 25-30 ° C a přidejte 200 g alkoholizovaných kvasinek. V tomto případě bude celý proces kvašení trvat déle.

Po destilaci nalijte získaný měsíční svit do lahví a po rozemletí vložte do každé z nich 10 tablet aktivního uhlí. Trvejte na tom týden. Je vhodné lahve pravidelně protřepávat. Po filtraci.

Grape Braga - užitečné tipy na vaření

Doma ve výrobě měsíčního svitu často neexistují žádná měřicí zařízení, a proto jsou potíže s kontrolou měsíčního svitu na pevnost. K určení síly můžete použít osvědčené lidové metody:

Pokud bylo například do nádoby na výrobu rmutu vloženo 5 kg cukru, mělo by se během destilace odebrat například 5 litrů měsíčního svitu. Jeho síla bude nejméně 50%.

Vytočte alkoholický nápoj s pokojovou teplotou do polévkové lžíce a zapalte si zápalku. Pokud je síla pod 40%, pak takový nápoj nevznikne. Intenzivní modrý plamen označuje nápoj vysoké síly..

Pokud byla pevnost měsíčního svitu nižší, než se plánovalo, nespěchejte, abyste se rozčilovali. Může být opakovaně destilován a snížením objemu odcházející tekutiny dvakrát, můžete získat alkoholický nápoj se zvýšeným obsahem alkoholu, také dvakrát.

Tipy a triky

Výroba alkoholických nápojů doma si získává stále větší oblibu každý den..

Poté, co byl zákaz výroby domácího alkoholu zrušen (prodej měsíčního svitu je stále zakázán a trestatelný podle zákona), mnoho lidí ocenilo možnost výroby alkoholu doma.

Vzhledem k extrémně vysokým cenám alkoholických nápojů je domácí vaření velmi výhodné. Ale alkohol vyráběný doma je navíc známý svou vysokou kvalitou, přirozeností a vynikající chutí..

Moonshine z hroznů

Pokud jste nashromáždili slušné množství domácích hroznů a vy již nevíte, co z toho udělat, pak máte skvělou příležitost vyrobit originální alkoholický nápoj - měsíční svin z hroznové šťávy. Takový alkohol má slušnou sílu a nepopsatelnou chuť hroznů. Analogy hroznového měsíčního svitu prostě neexistují. I když to trochu chutná jako gruzínská chacha.

Tento recept na měsíční svit z hroznů je ideální pro ty, kteří pravidelně vyrábějí domácí hroznové víno nebo milují konzervované hroznové šťávy, protože po výrobě těchto nápojů je vždy hroznový koláč (bobule, ze kterých se šťáva vymačkává).

Je škoda, že ekonomičtí lidé vyhodí dort, ale pro něj je obtížné najít hodnou aplikaci.

Ale hrozny vyrobené z hroznů pro měsíční svit podle receptury, kterou jsme navrhli níže, vyžadují pouze hroznové markýzy, takže můžete konečně přidat dort do podniku a získat z něj hmatatelné výhody, jmenovitě hroznový měsíční svit.

Chcete-li získat měsíční svit z hroznů, je vhodný téměř jakýkoli druh bobulí, které rostou na vašem webu. Bílá, červená nebo modrá je zcela irelevantní. Hlavní věc není míchat dort různých odrůd.

Složky

Chcete-li udělat rmutu hroznů pro měsíční svit, jako ve videu, budete potřebovat:

• hroznový koláč - 10 litrů;
• granulovaný cukr - 5 kilogramů;
• suché droždí - 100 gramů (lisované droždí bude potřebovat 0,5 kilogramu);
• čistá voda - 30 litrů.

Stojí za to zvážit, že přítomnost kvasinek v hroznovém chlévě, jehož recept dnes použijeme, není nutnou podmínkou. Hroznový koláč teoreticky umožňuje, aby proces fermentace probíhal úplně a do konce bez dalších přísad. Je to však pouze teorie..

V praxi však může dojít k rozpakům a mladina nebude kvasit do nezbytného stavu. Takže z bezpečnostních důvodů je lepší přidat kvasinky. Navíc bez kvasinek může proces fermentace trvat déle..

Pokud tedy chcete rychle získat měsíční svit z domácího hroznu, doporučujeme do sladiny přidat kvasinky.

Výroba hroznové rmutu

Můžete si vyzvednout jakýkoli prostorný kontejner od těch, které máte doma. Musí však splňovat některá pravidla:

• fermentační nádrž musí být vyrobena z ekologického materiálu, který nereaguje s látkami obsahujícími alkohol a tekutinám nepředává žádnou chuť, vůni ani barvu. Nejlepší je používat nádoby vyrobené ze skla, potravinářského plastu, nerezové oceli;
• hroznový džus pro měsíční svit, stejně jako ve videu, vyžaduje pro celý průběh fermentačního procesu úplnou izolaci od kyslíku. Proto musí mít nádoba těsné víko;
• na nádrži musí být nainstalován odlučovač vody. S jeho pomocí bude oxid uhličitý odstraněn z nádrže na rmut;
• Při výběru kontejneru na rmut musíte dát přednost těm, kteří mají největší objem. Protože mladina během fermentačního procesu tvoří poměrně velké množství pěny, je nutné, aby po naplnění nádoby Braga zůstala alespoň třetina nádoby volná..

Pokud vaše farma nemá kontejner vhodný pro všechny parametry, můžete si jej od nás kdykoli zakoupit v internetovém obchodě za dostupnou cenu.

Míchání složek vinné rmutu

Zahřejte vodu na 30 stupňů (v žádném případě nevařit ani destilovat) a nalijte do fermentační nádrže. Pak přidejte cukr a dobře promíchejte dřevěnou lžící. Dále dejte droždí (pokud používáte lisované, pak je musíte brousit rukama) a poslední - hroznový dort.

Uzavřené víko je nutné uzavřít a na nádobu nainstalovat vodní zámek s hroznovým vínem z hroznů (video ukazuje, jak to udělat správně). Utěsněné kontejnery by měly být ponechány v teplé místnosti, teplota, při které je udržována stabilní 18-27 stupňů. Pokud této teploty nelze dosáhnout, použijte izolační materiály nebo nainstalujte ohřívač poblíž fermentační nádrže.

Proces kvašení se považuje za dokončený, pokud:

• mladina bude mít světlejší odstín;
• v těsnění se již nebudou objevovat bubliny oxidu uhličitého;
• bahnitý sediment se objevuje na dně nádoby s braga.

Před zahájením destilačního procesu musí být mladina z fermentační nádrže pečlivě vypuštěna, aby se ani nejmenší částice sraženiny nedostaly do destilátoru. To může nejen snížit kvalitu alkoholického nápoje, ale také výrazně zhoršit jeho chuť.

Dále musíte předstírat rmut v domácím vaření jakéhokoli designu. Výsledkem bude lahodná, voňavá, křišťálově čistá měsíční svin hroznů v objemu asi 7 litrů.