Jak vyrobit měsíční svit z hroznů - recept z rmutu na finální produkt

Hrozny - jedinečný produkt pro destilaci. Jejím rysem je absolutně nulový odpad. Podle klasické technologie se víno vyrábí z hroznové šťávy a koláč zbývající po vymačkání šťávy je povolen pro domácí vaření..

V různých zemích se tento měsíční svit nazývá svým vlastním způsobem: v Gruzii - chacha, v Itálii - grappa, v Jižní Americe - pisco, v Chorvatsku - raki. Pokud dáváte přednost silnějšímu pití než vínu, vezměte si recepty hroznového měsíčního svitu.

Hrozny Berry to berry

Jak divadlo začíná věšákem na kabáty, začíná měsíční svit výběrem surovin. Moonshine z hroznů doma může být vyroben z téměř jakékoli odrůdy.

V jižních zemích bohatých na vinnou révu, kde sladké hrozny nejsou luxusními, lze použít šťavnaté odrůdy muškátového oříšku. V méně slunečných centrálních šířkách musí být měsíční svitky spokojené s kyselou Isabellou, Lydií a někdy divokou.

Rysem šťávy z hroznů Isabella je povinné zavádění cukru, bez kterého bude výnos hotového destilátu mnohem nižší, než se očekávalo..

Kvasinky Být či nebýt

Kámen úrazu při přípravě destilátu z ovoce a bobuloviny je vždy kvasnice, a to nutnost jejich dodatečného přidání. Mezi měsíčníky byl stanoven názor (a není důvod mu nedůvěřovat), že hroznové kvasinky nejsou vhodné pro měsíční svit.

Lisované nebo suché kvasnice narušují charakteristický zápach, čímž se snižuje celková hodnota ovocných alkoholů. Urychlují však fermentační proces. Přírodní droždí „divoké“ je na slupce neotevřených čerstvě sklizených bobulí a umožňuje zachovat přirozenou chuť a jasnou vůni pro budoucí alkohol.

Ale bez kvasinek, bude fermentace mladiny táhnout několik měsíců.

V případě zakoupených hroznů není důvod doufat v divoké kvasnice. Ovoce a bobule pěstované na prodej lze zpracovávat různými vrchními zálivky a fungicidy as dlouhodobou přepravou - chemikáliemi, které zlepšují jejich vzhled..

I když poté kvasinky přežily, musí být hrozny důkladně vyčištěny a omyty. Proto je přidání těchto kultur v lisované formě jednoduše nezbytné. Přírodní kvasinky žijí pouze na hroznech pěstovaných a sklizených osobně.

Nemůžete ji umýt a také zpracovat.

Voda. Živý a mrtvý

Pozornost je třeba věnovat také výběru použité vody. Je lepší nepoužívat mrtvou destilovanou vodu. Chybí stopové prvky nezbytné pro droždí.

Tvrdá voda také ztěžuje kvašení. Chlorovaná voda musí být před srážením ponechána stát před vytvořením alkoholu..

Kromě toho můžete vodu obohatit kyslíkem: tenkou konstrukcí ji převeďte z jedné nádrže do druhé. Nejvhodnější pramenitá voda.

Složitá kaše: šťáva, dužina, semena

Jak vyrobit hroznovou kaši pro měsíční svit? Prvními surovinami pro výrobu měsíčního svitu z hroznů jsou celé bobule. K získání 3 litrů alkoholu o síle 40 ° budete potřebovat:

• hrozny (například Isabella) - 5 kg;
• cukr - 2 kg;
• voda - 15 litrů;
• droždí (v případě potřeby) - 200 g lisované nebo 40 g suché.

V podmínkách brzkého sklizně hroznů před zahájením prvního mrazu by měly být bobule samy zmrazené. Jen jeden den strávený v chladu stačí, aby se rostlinná vlákna rozpadla a je lepší dát šťávu.

Bobule můžete hnětet lisem, mechanickým lisem, ruční metodou a dokonce i „nohou“. Volba metody bude velmi záviset na objemu hroznů. Ruční hnětení několika desítek kilogramů je časově náročný proces. Kromě toho mohou agresivní účinky ovocných kyselin na kůži způsobit alergie nebo dermatitidu..

V opačném případě doplňte rukavice. V tomto receptu budou hrozny vyrobené z hroznů kromě šťávy vyžadovat i slupku a semena. Obsahují třísloviny, které Braga v procesu naléhavosti dávají jistou svíravost. Je důležité trvat na celých kostech.

Když jsou zničeny, nadbytek taninů povede k hořkosti v chuti.

Pro výrobu měsíčního svitu z hroznů jsme dali rozdrcené hrozny spolu se šťávou a dužinou do fermentační nádrže, nalijte trochu teplé vody (25-30 ° С). Pokud se rozhodnete použít kvasinky, pak je také představíme na začátku. Cukr se obvykle přidává po částech, na kilogram každý den. Konečné množství cukru závisí pouze na sladkosti hroznů..

Dobře promíchaná mladina je posílána do fermentačního procesu pod vodní zámek. Podmínky konstantní teploty jsou důležité. Moody kvasnice zpomalují svou aktivitu v chladných podmínkách a úplně umírají na příliš horké. Optimální teplota 25-28 ° С.

Fermentace může trvat 1-2 týdny se suchým droždí až 1-2 měsíce s přírodním vínem. Během této doby, jednou za několik dní, musí být hrozny promíchány, zejména když se na povrchu vytvoří „čepice“. Jinak se může objevit plíseň. Připravenost kaše je určena:

• srážení;
• kapka vody těsnění;
• zastavení syčení a tvorby bublin;
• nedostatek sladkosti v chuti.

Hroznová rmut z vymačkané. Chachi analog

Původní recept na chachi vyžaduje speciální autentické vybavení, které se nachází pouze v jeho vlasti v Gruzii. Vynecháme-li tuto chvíli, pokusíme se vyrobit rmut, který splňuje požadavky chachi. Pro 5-6 litrů silného nápoje potřebujeme:

• hrozny - 15 kg;
• voda - 45 litrů;
• cukr - 8 kg.

Rozdrcené hrozny se nalijí 5 litry vody a odstraní se na teplom místě po dobu 3-4 pro primární kvašení. Po objevení se „víčka“ kvašení, vymačkáme mošt přes filtr, aby se koláč oddělil od šťávy. Děláme to velmi opatrně, aby vybraná buničina obsahovala 20-30% šťávy. Výsledná šťáva se směle nechává proměnit v domácí víno.

Do koláče přidejte zbývajících 40 litrů vody a cukru. Můžete odmítnout další cukr. Je pravda, že výtěžek destilátu bude nižší, než se očekávalo. Kvasinky se při přípravě chachi nepoužívají z ideologických důvodů. Pochybujete o schopnosti vinných kvasnic? Přidejte 100 gramů za sucha (odpovídá 500 gramům lisovaného). Připravenost kaše je určena výše uvedenými znaky.

Juice Braga

Je těžké si představit, jakou situaci může destilovat hroznovou šťávu na měsíční svit. Ale existovaly precedenty. Sdílíme proto vhodný recept. Budeme potřebovat:

• hroznová šťáva - 5 litrů;
• cukr - 2 kg;
• voda - 10 litrů;
• droždí - 200 g lisované nebo 40 g suché.

V tomto provedení je použití kvasinek povinné. Protože neexistuje buničina a živé mikroorganismy nemají kam přijít. Bez silné hmoty ve vinném materiálu se snižuje riziko růstu plísní a usnadňuje se další filtrace rmutu.

Destilace Moonshine

Rmut připravený podle některého z výše uvedených receptů by měl být pečlivě vypuštěn ze sedimentu a prošel gázovým filtrem..

První destilace se provádí bez frakcionace. Nastavili jsme teplotu zahřívání destilační krychle na ne vyšší než 80 ° C, takže hroznové měsíční svitky klesaly po kapkách. Pro další ochucení může být část filtrů se spoustou dortu zavěšena v sáčku uvnitř krychle. Výkon je asi 10-12 litrů primárního destilátu. Po přidání tolika vody přejdeme do druhé fáze.

Při druhé destilaci vybereme 250 - 300 ml „hlav“ obsahujících methanol. Poté přistoupíme ke sběru hlavního produktu. Pod 55-60 ° v proudu začínají trupové „ocasy“. Pokud však chcete získat silnější domácí vaření, můžete zastavit dříve.

Výpis lihovin je vítán. Pokud se vaří měsíc v dostatečném množství, zkuste experimentovat. Rozdělte na části a podle chuti přidejte štěpky z dubového dřeva, hřebeny hroznů, sezónní ovoce nebo něco jiného. Za pár měsíců si můžete zajistit celou ochutnávku.

Moonshine, aka chacha nebo grappa. Jak vařit doma?

Pokud na vašich vinicích dozrává plodina (která se může skládat z několika keřů), musíte využít každé bobule hroznů k maximálnímu užitku. Zvažte, jak doma vyrobit lahodný vinný měsíční svit.

Kromě skutečnosti, že hroznový měsíční svit se obvykle nazývá chacha nebo grappa, se také nazývá koňakový alkohol. A vše je pravda, protože přijaté nápoje, i když se liší v technologii přípravy, jsou deriváty stejné suroviny hroznový.

Připravte si doma tyto skvělé, chutné, voňavé a beztrhavé nápoje pomocí našich receptů.

Sběr a příprava surovin

Pokud existuje opravdu hodně shluků, použijte je přímo se šťávou pro chachi. Pokud to nestačí, pak část šťávy jde na víno a ve výliskech se rozdrví, následuje destilace.

Mezi Moonshiners existují dva názory: někteří tvrdí, že hrozny se používají také v měsíčním svitu, jiní tvrdí, že bobule jsou oddělené a teprve poté jsou hrozny rozdrceny. Ale je to spíš chuť, než správnost receptu..

Moonshine, připravený na talíři s lasturami, má mimochodem hlubokou, bohatou chuť a vůni - ne každý si to užívá. Na některých bobulích - jemnější a příjemnější k pití.

Pro sběr a přípravu surovin platí pravidla:

1. Hrozny se sklízejí pouze za suchého počasí, které trvá nejméně týden. Je to všechno o divokých kvasnicích, které způsobují kvašení. Jsou na povrchu bobulí (voskový povlak) a snadno se omyjí deštěm. K zotavení je třeba suché počasí a čas..
2. Bobule před drcením, v žádném případě nemyjte! Nedělejte si starosti, pokud jsou zaprášené, prach se usazuje, rmut se čistí a můžete jej snadno odstranit ze sedimentu.
3. U klasických chachi se sklízí nezralé hrozny Rkatsiteli nebo Isabella, ale recepty na domácí vaření nejsou tak přísné, použijte odrůdu, kterou máte.
4. Poslední přípravnou fází je oddělení hroznů od hřebenatek (pokud se rozhodnete tento proces obtěžovat) a rozdrcení každého bobule. Stiskněte, jak vám nejlépe vyhovuje: ruce, tisk, nohy. Pouze ne pomocí odšťavňovače, který úplně ničí divoké kvasnice.

Ale vzhledem k tomu, že zrychlí zrání rmutu, hrozny a lastury nebudou mít čas na rmutu a konečný produkt ztratí chuť.

Chacha classic

Chcete-li vyrobit klasické chachi, co potřebujete:

• 12 litrů šťávy s dužinou;
• 5 litrů měkké vody (faktor měkkosti výrazně ovlivňuje konečný výsledek). Pokud neexistuje způsob, jak vzít jaro, pak alespoň filtrováno;
• 5 kg cukru. Ale to je v případě, že hrozny jsou pěstovány v oblastech nad prostředním pásem. V tomto případě má zpravidla vysokou kyselost. Na jihu - více sladké, takže stačí 4 kg cukru.

Sladina se udržuje po dobu 2 až 3 týdnů při teplotě místnosti, dokud se nezastaví fermentace, a destiluje se destilací. Hroznová měsíční svit neprochází destilační kolonou, protože tato metoda zbavuje vlastní chuť a aroma, pro které je vlastně celý proces zahájen.

Čerstvě připravená chacha má nepříjemnou vůni. Opila se nejdříve po 1,5 měsíci. Během této doby získává lepší chuť, zbavuje se tvrdosti, stává se měkkou.

Squeeze moonshine

Zkušený měsíční svit může získat domácí měsíční svit z hroznových výlisků, který se od chachi odliší zkušeným znalcem, který mezi námi není mnoho.

Zbytky, které zbyly po oddělení vinného materiálu z buničiny, můžete bezpečně použít k výrobě hroznového měsíčního svitu (ke kterému dojde po 3 až 4 dnech po zkvašení mladiny). Je lepší, pokud v matolinu zbývá alespoň nějaká šťáva. Bereme:

• 10 litrů (podle objemu) vymačkané šťávou;
• 30 litrů vody;
• 5 kg cukru;
• 100 g suchého nebo 500 g lisovaného droždí.

Z tohoto množství se získá asi 7 litrů vynikajícího měsíčního svitu. Ve stejném poměru si můžete vyrobit silný nápoj z hroznové šťávy, bez koláče.

Z vína

Je víno ve sklepě zbytečně uloženo, jehož chuť nikdo nemiluje? A možná existují „vklady“ asi před pěti lety? Domácí víno nakonec ztratí chuť a vůni.

Jeho nejlepším využitím je destilace pro měsíční svit. V tomto případě nejsou zapotřebí žádné komplikované recepty. Stačí nalít víno do destilační kostky a destilovat.

Neudělali jste to dříve? Vyzkoušejte - budete překvapeni vynikající chutí a množstvím získaného silného destilátu..

Čištění

Doporučuje se předbírat chachu dvakrát, ale v praxi jen zřídka někdo používá tuto metodu. Je mnohem snazší řídit měsíční svit s hroznovým zařízením vybaveným parníkem. Toto jednoduché zařízení odstraňuje značné množství škodlivých nečistot, včetně spalovacích olejů. Kromě toho bude mít měsíční svit pouze lehkou a příjemnou vůni hroznů.

Použijte čištění dřevem nebo aktivním uhlím rozdrceným na prach: na třílitrovou nádobu 2-3 čajové lžičky uhlí a následnou filtraci.

Takový způsob je považován za dobrý - hodit do sklenice hrst piniových oříšků. Absorbují škodlivé látky, čímž čistí domácí pivo, aniž by měnily chuť. Po týdnu vyjměte a zlikvidujte ořechy.

K čištění nepoužívejte manganistan draselný ani mléko. Manganistan draselný zkreslí aroma nápoje, pro který jste tak tvrdě vyzkoušeli, a při interakci s alkoholem tvoří také velmi škodlivé karcinogenní sloučeniny. A mléko pokazí chuť hroznového měsíčního svitu.

Ať vám potěší měsíční svit, a přátelé obdivují váš talent při vytváření skvělých nápojů. Nezapomeňte sdílet recepty na sociálních sítích, zanechat komentáře.

Braga z hroznů pro měsíční svit: recepty a tajemství vaření

Dnes mnoho mistrů chce diverzifikovat přípravu rmutu doma, protože k tomu používají naprosto odlišné metody a ingredience, ale právem je jedním z nejlepších způsobů, jak vařit měsíční svit, rmut z hroznů. Tato metoda dává měsíčnímu svitu prostě úžasnou chuť a vůni a použití rmutu z hroznů vám umožní uchýlit se k dalším ošetřením, protože taková rmutka je sama o sobě poměrně kvalitní.

Obrovským plusem je, že hrozny nemůžete použít sami, ale vymačkejte je, které jsou na první pohled odpadem, čímž plně využívají hroznové ovoce.

Mnoho známých vinařů poté, co připraví svůj hlavní nápoj, nevyhazují výlisky, ale z nich vyrábějí nádherné tinktury. Říkáme tomu jednoduše měsíční svit, ale ve skutečnosti se ukazuje opravdu úžasný nápoj, který se na Kavkaze nazývá „Chacha“..

V tomto článku jsme se pokusili odhalit nejlepší recepty a metody výroby hroznů z hroznů, které známe a uvádíme do praxe.!

Braga z hroznů pro měsíční svit

Domácí hrozny lze připravovat samostatně, pokud si chcete vyzkoušet přípravu alkoholu.

Touha vyrábět rmut z hroznů vzniká v případech, kdy po vylisování šťávy zůstávají zbytky, které je škoda vyhodit, a při zpracování hroznů s vysokou mírou kyselosti, které byly pěstovány v chladném podnebí a nevhodné pro tradiční vinařství (například odrůdy hroznů) Isabella).

Moonshine vyrobený z hroznů má voňavou chuť a ukazuje se celkem jasně. Není třeba trvat na přírodních příchutích, jako je například měsíční svit cukru.

Jiným způsobem se tento nápoj nazývá gruzínská chacha. Je vysoká ve stupních. Technologie výroby měsíčního svitu z hroznů se nepovažuje za obtížnou.

Přitom při výrobě měsíčního svitu z hroznů obvykle zabijí dvě takzvaná „zajíci“ najednou.

Z toho důvodu, že hroznová šťáva použitá pro výrobu vína je nejprve vymačkaná nebo konzervovaná, a vymačkané zbytky se odebírají za účelem vytvoření měsíčního svitu.

Braga z hroznů recept

Zde jsou recepty na výrobu rmutu hroznů. Squeeze Mash Recept

Základní ingredience:

• Cukr - 2,5 kg.
• Squeezes - 5 kg.
• Voda - 15 litrů.
• Sušte droždí 50 g, pokud se lisuje, pak 200 g.

Jak vařit:

• Nalijte výlisky do fermentační nádrže.
• Zahřejte vodu na 30 stupňů.
• Připravte sirup z cukru a dvou litrů teplé vody.
• Kvasinky zřeďte podle pokynů na obalu.
• Do buničiny přidejte cukr a kvasnicový sirup, poté 13 litrů vody a poté promíchejte.
• Uzavřete nádobu víčkem a vyjměte jej na teplém místě po dobu jednoho a půl dne.
• Po kvašení filtrujte rmut.
• Můžete rozdestilovat rmut přes jakýkoli měsíc.

Braga z hroznů "Isabella"

Při přípravě této verze měsíčního svitu se používají zralé hrozny. Listy, hrozny a nezralé plody by se do nápoje neměly dostat, jinak bude nápoj hořký a kyselý - to je rys této odrůdy hroznů, protože její shluky obsahují mnoho škodlivých látek.

Ingredience

• bobule - 5 litrů;
• cukr - 2 kg;
• suché kvasnice - 40 gramů (nebo 200 gramů lisovaných kvasinek);
• voda - 15 litrů.

Recept:

• Umístěte hrozny do mrazničky na 12 hodin.
• Třídí všechny bobule a bere pouze zralé ovoce do rmutu.
• Hrozny rozmrazte a nechte je chvíli při pokojové teplotě nebo nalijte horkou vodu.
• Rozdrťte bobule a vložte výslednou buničinu do speciální fermentační nádrže.
• Nalijte 15 litrů teplé vody (25-30 stupňů).
• Nařeďte kvasnice (40 gramů suchých kvasnic nebo 200 gramů pekařských kvasnic) a přidejte je do mladiny.
• Přidejte tam cukr. V případě odrůdy révy Isabella se to nejlépe provede čtyřikrát. První den přidejte jeden kilogram cukru a během následujících tří dnů přidejte další kilogram cukru ve stejných částech. S touto jednoduchou technikou bude hroznový měsíční svit více aromatický.
• Zamíchejte Braga, zavřete víko a na týden a půl vložte teplé místo.
• V konečné fázi se získaná rmut vypustí ze sedimentu a destiluje se za použití měsíčního svitu.

Braga z hroznů pro video Moonshine - na našem webu je také videoklip ukazující, jak připravit tento alkoholický nápoj. Přejeme vám hodně štěstí v procesu jeho přípravy..

Pokud správně vyrobíte měsíční svit z hroznů, bude to rozlišovat křišťálovou průhledností a chutí, kterou ostatní duchové nemají. Moonshine vyrobený z hroznů nevyžaduje čištění manganistanem draselným nebo aktivním uhlím. Kvalitu takového měsíčního svitu je možné zlepšit dvojitou destilací, není to však nutné.

https://moisamogon.ru/blog/note/braga-iz-vinograda

Recept na měsíční svit z hroznů

Moonshine z hroznů je populární nápoj mezi mnoha národy. Zeměpisně nejblíže jsou Gruzínci a jejich chacha z odrůd Kacic, Rkatsiteli. Tento národní nápoj (patentovaný jako značka) se podává na stole po všechny svátky a připisuje se mu léčivé vlastnosti..

Isabella Squeeze

Budete potřebovat: 30 litrů vody (vyčištěno nebo na jaře), vymačkané hrozny - 10 litrů, cukr - 6-7 kg.

1. Smíchejte koláč s cukrem a nalijte jej do připravené vody (vyčištěný a zahřátý na 25 stupňů). Nádoba se směsí by se měla nechat potulovat v místnosti s teplotou 20–25 stupňů. Je velmi důležité nedovolit změny teploty (během dne / noci z důvodu chlazení). Teplotní režim musí být stabilní po celou dobu fermentace. Je třeba míchat rmut po celé fázi. Proces přípravy trvá 10 až 30 dní. Několikrát denně odstraňte nádobu a spusťte stoupající část buničiny. Tento postup je vyžadován pro vaření doma, jinak bude směs plesnivá. Signál, že rmut je připraven, je zastavení vývoje plynu.
2. Fermentovaný materiál musí být vytlačen - odstraňte pevné součásti.
3. Proveďte standardní destilaci. Někteří odborníci doporučují dvojitou destilaci, když odříznou „hlavy“ (nejvonostřejší část měsíčního svitu, její odstranění ovlivní jas vůně) a „ocasy“ (obsahují fuselové oleje, které při zneužívání nápoje zhoršují syndrom kocoviny). Pokud směs předjedete pouze jednou, nápoj bude bohatší, bohatší na chuť a vůni.
4. Po destilaci nalijte nápoj do lahví a nechte na tmavém místě 35-45 dní. Doba zrání měsíčního svitu z hroznů by měla probíhat při teplotě 15–20 stupňů. Můžete ji použít dříve, ale chuť se zlepší až po stání.

Pití doma pomocí zrychlené metody (pomocí kvasinek)

Pro výrobu doma - budete potřebovat 15 litrů vody (na jaře nebo vyčištěných), hroznových výlisků (odrůdy Isabella, Rkatsiteli, Kachich), 2,5 kg cukru, droždí (suchých - 50 g nebo lisovaných 250 g - je vhodné použít víno - oni minimálně ovlivňuje vůni a chuť nápoje).

1. Squeeze cukr a 2 litry vody zahřáté na 30 stupňů.
2. Přidejte kvasinky zředěné podle pokynů a zbývajících 13 litrů vody.
3. Uzavřete lahev vodním uzávěrem, nechte 7 až 10 dní.
4. Fermentované rmutování a překonání.

Očekávaný výnos - až 4 litry 40stupňového nápoje.

Získat měsíční svit z hroznů je doma velmi jednoduché, ale existují určité nuance v přípravě surovin a v samotném procesu..

1. výběr jídel - skleněná nádoba, hliník nebo nerezová ocel se širokým hrdlem. Můžete si vzít plechovky s potravinami z plastu, ale mohou změnit vůni nápoje;
2. kvasnice se používají k urychlení procesu doma, ale zhoršují chuť a vůni měsíčního svitu;
3. labužníci doporučují vařit měsíční svit doma na dubových hranolcích nebo nechat zrát v sudu;
4. Dobrý nápoj si můžete vyrobit pouze pomocí zralých hroznů. Listy, shluky a nezralé bobule způsobí, že měsíční svit bude tvrdý, tvrdý, příliš hořký;
5. cukr, stejně jako droždí, je volitelnou součástí měsíčního svitu, ale bez něj dostanete doma výrazně méně alkoholu.

Jak si vyrobit měsíční svit z hroznů doma jednoduché recepty kaše

Hroznová měsíční svit - čirá kapalina s voňavou dochutí připravená z převedených hroznů nebo čisté šťávy. Moonshine, který je vyroben z vymačkaného vína nebo šťávy, které zůstaly po výrobě cukru a přidané Gruzínci, se nazývá chacha a Italové jsou grappa.

Zvažte, jak vyrobit měsíční svit z hroznů doma, proces výroby nápoje se skládá z několika fází:

1. Příprava hroznů
2. Vaření kaše
3. Fermentace
4. Destilace

Příprava suroviny

Odrůdy, které se pěstují v horkých oblastech, jsou velmi sladké. Dělají dobré víno a měsíční svit. Pokud jsou hrozny pěstovány v mírném pásmu, plody budou mít méně cukru a více organických kyselin.

"Isabella" - jedna z běžných, nenápadných odrůd, obsahuje malé množství cukru.

Pokud se chystáte vyrábět měsíční svit bez použití kultivovaných kvasinek, musíte si vybrat bobule za suchého počasí: přírodní divoké kvasnice, které se omývají deštěm nebo dalším mytím na povrchu ovoce..

Hrozny zakoupené v obchodě nebo na trhu mohou být ošetřeny oxidem siřičitým, prodejci jej často zpracovávají, aby byla zachována delší životnost.

Oxid siřičitý ničí živé kvasinky na kůži plodu. Při fermentaci se látka dostane do stavu sirovodíku a poté produkt získá nepříjemný zápach.

Takové hrozny by se měly dobře umýt a fermentovat pouze kultivovanými vinnými kvasnicemi..

Nejdříve musíte převést hrozny pomocí sekačky na ovoce, projet je přes mlýnek na maso nebo hnětit v koupelně. Pokud potřebujete čistou šťávu, použijte odstředivý lis nebo filtr a protlačte jej několika vrstvami gázy.

Hroznová braga

Výroba vysoce kvalitní rmutu z hroznů je hlavní součástí výroby měsíčního svitu. Kvalita, chuť, vůně budou záviset na správné rmutu.

Braga z hroznů v receptu připraveném z drcených hroznů spolu se šťávou, tato metoda se nazývá podle červeného vzoru.

Ingredience

• 15 kg hroznů
• 10 g suchých vinných kvasnic
• 5 l vody

Vaření:

1. Bobule spolu se šťávou vytlačte do fermentační nádrže vhodné velikosti
2. Přidejte vodu a dobře promíchejte.
3. Nalijte kvasnice. V této fázi existují dva možné scénáře kvašení za použití divokých nebo kultivovaných kvasinek: v první variantě bude fermentace probíhat na divokých kvasnicích, které jsou na kůži ovoce, ve druhé přidejte kultivované vinné kvasnice v požadovaném poměru.
4. Namontujte těsnění
5. Nechte roaming na tmavém místě. Fermentace je důležitým krokem při přípravě měsíčního svitu z hroznů, dochází k reakci rozkladu cukru pod vlivem kvasinek na ethylalkohol, vodu a oxid uhličitý. Optimální teplota procesu by měla být 18-25 stupňů.
6. V prvních 4 - 5 dnech smíchejte kaši každý den, aby se z dortu vysrážela vzkříšená čepice, jinak by mohla být kyselá
7. Obvykle se kaše potuluje po dobu 5-14 dní, pokud je to kaše bez kvasinek na hroznech - 20-40 dní.
8. Můžete zkontrolovat připravenost hroznového piva, pokud má hořkou chuť, pokud je sladká, pak kvasnice ještě nezpracovaly cukr na alkohol, pěna se již netvoří, nevznikají bubliny oxidu uhličitého a vrchní vrstva je odlehčena.
9. Když jsou hrozny připravené z hroznů pro měsíční svit připravené, lze začít destilaci, za tímto účelem filtrujte vařič z pevných částic několika vrstvami gázy. V přítomnosti PVC (parní-kotel), destilujte společně s buničinou
10. Nezapomeňte destilovat dvakrát, podruhé s oddělením frakce hlavy a ocasu
11. Vyloučený destilát z hroznového moštu se zředí na 40% alkoholu a nechá se ve skleněné míse po dobu 7-14 dní, potom to zkuste

Čistá šťáva

V této verzi receptu se čistá šťáva fermentuje bez koláče, tato metoda se nazývá podle bílého schématu. Moonshine z vymačkané a rafinované hroznové šťávy je voňavý. Používá se šťáva, která je předem vyčištěna z koláče, listů, větviček.

Ingredience

• 20 litrů hroznové šťávy
• 10 g suchých vinných kvasnic

Vaření:

1. Nalijte šťávu do fermentační nádrže vhodné velikosti
2. Pokud se chcete rozdrtit na divokých kvasnicích, nechte to tak, jak je (vzhledem k tomu, že na povrchu hroznů byly divoké kvasnice), pokud ne, připravte kvasinky na základě receptu
3. Namontujte těsnění
4. Nechte se potulovat na tmavém místě při teplotě 18–25 stupňů
5. Braga z rafinované hroznové šťávy se potuluje po dobu 5-14 dní, je-li kaše na divokém droždí, pak 20-40 dní
6. Až budete připraveni, rozmačkejte rmut dvakrát, podruhé s oddělením frakce hlavy a ocasu
7. Výsledný destilát vína se zředí na 40% a nechá se odpočívat ve sklenici po dobu 7-14 dní

Squeeze Braga

Můžete vyrobit měsíční svit z hroznů podle mnoha různých receptů, například klasický jednoduchý recept na voňavý měsíční svit z hroznového koláče s přídavkem cukru, tzv. Chacha.

Ingredience

• 10 kg výlisek
• 5 kg cukru
• 25 g suchých vinných kvasnic
• 30 l vody

Vaření:

1. Rozpusťte cukr ve vodě a přidejte buničinu, vše dobře umístěte
2. Nalijte kvasnice do volné přírody, pokud se ujistíte, že použité hrozny nejsou omyty.
3. Zavřete víko a nainstalujte vodní těsnění
4. Braga musí být nastaven tak, aby se potuloval 2-3 týdny na tmavém místě.
5. Po ukončení kvašení se buničina oddělí filtrací přes gázu nebo jiný filtr.
6. Jezděte dvakrát

O výhodách měsíčního svitu

Pijte destilát z hroznů s mírou, nejvýše 120 ml na jedno použití (viz kousnutí chachy). I čištěná chacha může nepříznivě ovlivnit funkci jater. Před použitím se lahvička na chvíli ponechá otevřená, poté se měsíční svit stane měkčí a ještě aromatičtější.

Nadměrná konzumace alkoholických nápojů je škodlivá pro zdraví, ale blahodárné vlastnosti má i měsíční svit z vybraných hroznů..

Pokud užijete 50 g nápoje, cévy se rozšíří, zlepší se krevní oběh, zlepší se trávicí trakt, produkt bude mít příznivý účinek ve stresových situacích..

Používá se jako profylaxe infekčních chorob, lze jej také použít pro broušení, nanášení obkladů na klouby.

Moonshine z hroznů

Moonshine vyrobený z hroznů má křišťálovou lehkost a aromatickou chuť. Jiným způsobem se tento produkt také nazývá gruzínská chacha o vysoké pevnosti..

Technologie výroby takového nápoje doma není vůbec komplikovaná.

Když to uděláte, okamžitě tak zabijete dva „ptáky jedním kamenem“: konec konců, nejprve vymačkají šťávu z hroznů, které uchovávají, používají ji k výrobě vína a zbývající hroznové výlisky se berou na měsíční svit.

Už jste někdy udělali měsíční svit z hroznů? Ne? Nenechte se odradit, v tomto článku budeme učit. Z tohoto produktu získáte opravdu chutný nápoj, který potěší a překvapí vaše hosty. K přípravě domácí vodky můžete použít různé hrozny..

Recept na hroznový měsíční svit

Ingredience

• vytlačit hroznový - 10 l;
• granulovaný cukr - 5 kg;
• droždí - 100 g;
• převařená voda - 30 l.

Vaření

Pojďme na to, jak si vyrobit měsíční svit z hroznů. Nejprve tedy předem připravíme kapacitu asi 45-50 litrů. Pokud vaše domácnost takové prostorné nádobí nemá, budete muset tento poměr několikrát snížit. Poté vložte všechny ingredience do nádoby a důkladně promíchejte.

Předehříváme vodu na 30 stupňů, aby se kvasinky rozpouštěly rychleji a lépe. Po 7 dnech v teplé místnosti je naše kaše připravena k destilaci přes měsíční svit. Výsledkem je, že z hroznového jídla byste měli získat asi 7 litrů vysoce kvalitního měsíčního svitu. Charakteristickým rysem takového nápoje je jeho křišťálová milost.

Moonshine z hroznů bez droždí

Ingredience

• měsíční svit - 35 l;
• víno - 6 l;
• mléko - 9 l;
• žitný chléb - 1,5 kg;
• suché hrozny (rozinky) - 2,5 kg;
• cukr - 800 g.

Vaření

Zvažte jinou možnost, jak vyrobit měsíční svit z hroznů. Chcete-li začít Moonshine smíšené s 6 litry mléka. Pak několikrát destilujeme tuto hmotu, dokud vám nezůstane přesně 20 litrů. Poté nalijte víno a zbývající mléko.

Potom rozpustíme granulovaný cukr v malém množství teplé vody a do tohoto sirupu dáme rozdrcené rozinky. Výsledná hmota se přenese do nádoby s mléčnou hmotou a smísí se. Nakonec přidejte žitný chléb a poté smíchejte s měsíčním svitem.

Výslednou kaši destilujeme a jako výsledek byste měli dostat 12 litrů alkoholu.

Moonshine z hroznů bez cukru

Ingredience

• droždí - 600 g;
• hroznové víno - 10 l.

Vaření

Chcete-li z hroznů vyrobit domácí měsíční svit, rozpusťte kvasinky v malém množství vody, promíchejte a jemně promíchejte s vínem. Výsledná směs se několikrát destiluje přes měsíční svit, aby se zlepšila kvalita hotového nápoje.

Moonshine

Ingredience

• převařená voda - 30 l;
• vytlačit hroznový - 10 l;
• čerstvé kvasnice - 100 g;
• granulovaný cukr - 5 kg.

Vaření

Nejprve vezmeme hroznové výlisky a nalijeme je vařenou teplou vodou. Po 30 minutách přidejte čerstvé droždí a cukr. Vše dobře promícháme a trváme na rmutu po dobu jednoho týdne, poté jej vydestilováme. Pro zlepšení kvality hotového nápoje se doporučuje dvojitá nebo dokonce trojnásobná destilace..

Moonshine vyrobený ze suchých hroznů

Ingredience

• čistý měsíční svit - 10 l;
• rozinky - 1 kg.

Vaření

Důkladně opláchněte a poté brouste a šířte v měsíčním svitu. Trváme na tom, že výsledná hmota bude několik dní, a poté několikrát destilujeme rmutem přes měsíční svit. To je vše, skutečný domácí nápoj je připraven!

Pomocí těchto receptů si můžete snadno připravit doma opravdu lahodný a vysoce kvalitní alkoholický nápoj. Podívejte se na další zajímavé recepty na tento nápoj, pak vám doporučujeme vyzkoušet Moonshine z džemu nebo Moonshine z cukru.

Braga z hroznů pro měsíční svit doma

Pivovarnictví je součástí zvyků mnoha kultur a národů..

Použití hroznových surovin k získání tohoto alkoholického nápoje je rozšířeno mezi národy, jejichž životní prostředí je příznivé pro pěstování vinné révy.

Existuje mnoho receptů, stejně jako jejich variace, ale nepochybnou výhodou je nízká cena finálního produktu (zejména pokud pěstujete hrozny sami).

Použití koláče po výrobě vína jako suroviny pro získání měsíčního svitu umožní racionálnější využití darů révy a diverzifikaci vašeho sortimentu alkoholických nápojů.

Tipy pro výběr surovin

Chcete-li vytvořit měsíční svit s aromatickými tóny hroznů, nikoli vinným octem, pomohou vám jednoduché tipy na přípravu a výběr surovin.. Nejedná se o tak velká tajemství., ale nedovolí začátečníkům dělat v nejjednodušších případech chyby a ničit suroviny v prvních fázích výroby.

Hroznový

Nejlepší jsou hrozny pěstované osobně. Jistě budete mít jistotu, že hrozny jsou čisté od pesticidů nebo jiných pesticidů, můžete si správně zvolit stupeň sklizně hroznů (zrající obsahují více cukru, lehké zmrazení také zvyšuje obsah cukru z bobulí hroznů).

Při nákupu hroznů se můžete dostat do takové situace, že nakoupené, krásně vypadající hrozny budou zpracovány nějakým druhem pesticidů..

Aby se hrozny staly neporušenými, bezpečnými a beze ztrát, producent je často zpracovává chemickými přípravky, než je během skladování odstraněn z vinné révy nebo oxidu siřičitého..

Jejich kombinace vede ke smrti přírodních kvasinek na povrchu bobulí (a jsou základem hroznů pro měsíční svit bez kvasinek), navíc bude neodvolatelně poškozena chuť konečného produktu..

Odrůda hroznů, stejně jako jeho barva, není to tak důležité, hlavní věc je množství cukru v ní obsažené. Množství cukru, které musí být přidáno během kvašení, závisí na tom..

Je třeba mít na paměti, že v jižních oblastech je obsah hroznového cukru několikrát vyšší než v severních oblastech. Tam jsou široce používané šťavnaté muškátové kultivary.

Na severu je vhodné použít kyselé odrůdy s pozdním dozráním, jako jsou Isabella a Lydia, které rostou téměř na každém statku, snadno se o ně pečuje a mají dobrý výnos..

Kvalita hroznových surovin by měla být dobrá - nesmí obsahovat zelené nebo zkažené bobule, listy, větvičky. To vše vede ke zhoršení chuti rmutu a v budoucnu finálního produktu.

Pokud se ve formě surovin pro výrobu rmutu používá buničina nebo koláč, je třeba přidat cukr a přidáním čisté šťávy (asi 0,5 l) můžete zlepšit chuťové vlastnosti konečného produktu..

Recept na hroznovou kaši pro chachi doma

Ovocný měsíční svit byl vždy známý svou slušnou kvalitou a nepřekonatelnou vůní. A od nejranějších dob byly hrozny považovány za nejúrodnější surovinu pro rmut. Na Kavkaze, domovině znalců hroznových nápojů, se hroznový měsíční svit nazývá chacha. Chacha právem zaujímá oddělené místo mezi domácími recepty na měsíční svit. O tom, jak správně dát rmut pro chachi, a to bude diskutováno.

Nejprve si povíme o surovinách

Hroznový měsíční svit je jedinečný v tom, že pro jeho výrobu nepotřebujeme hrozny přímo: lze jej také použít na výrobky méně náročné na pracovní sílu, jako je džus nebo víno.

K výrobě rmutu se používá hroznová moučka (nebo dužina), která zůstává bezprostředně po získání vína nebo šťávy. Samozřejmě si můžete dát rmut na hrozny samy, ale není nutné jej používat úplně.

Pokud si nepřejete získat šťávu nebo vyrábět víno, je lepší brát nezralé shluky.

Dort domácích hroznů je optimální pro výrobu rmutu: takže si budeme jisti, že ho nikdo „nezalil blátem“. Zaručí také, že přirozené kvasnice, které potřebujeme, zůstanou na bobulové kůži živé a zdravé..

Pokud z nějakého důvodu neexistuje domácí hroznový, umyjte jej důkladně zakoupeným: pro zachování se ošetří oxidem siřičitým a tato sloučenina ve fermentační nádrži se přemění na sirovodík.

Nechceme však, aby náš hroznový měsíční svit, tj. Chacha, měl vůni shnilých vajec? Důkladné oplachování však zasahuje do kanalizace a živých kvasinek, což také není zcela přijatelné.

Proto bude docela problematické vyhnat kvalitní měsíční svit z hroznů zakoupených v maloobchodní síti.

Nějaká terminologie

Co je to dort? Hroznový koláč je to, co zůstává po vymačkání bobulí. Častěji se jedná o drcenou slupku bobulí.
Co je to vláknina? Rozdrcené bobule hroznů určené k výrobě vína. Pro rmutu obvykle používají buničinu, která prošla výrobou vína a rozdávala některé cenné látky..

Další - výroba rmutu

Takže suroviny byly sebrány. Pečlivě se podívejte na proces výroby rmutu a postupujte podle receptu. Hroznová kaše je náladová látka a neodpouští chyby. V důsledku toho - zničené ingredience a nevhodnost nápoje k požití.

Obecně se recept na hroznovou chachu z hroznů liší od receptury na výrobu cukrové kaše.

Zde je však několik nuancí:

1. Recept na výrobu rmutu závisí na tom, jaké suroviny budou použity: koláče, buničina nebo fermentovaná buničina. V případě nejnovějších surovin musíte vzít dvakrát tolik.
2. Pro následné získání skutečné chachy z vařené kaše je nutné použít vinné kvasnice. Bakerovy kvasnice jsou pro ni méně vhodné, i když jejich použití pro nedostatek vína není zakázáno.
3. Můžete se spolehnout na tzv. „Divoké“ kvasinky - ty, které jsou na kůži a ve fermentované buničině. V tomto případě bude fermentace trvat déle, ale konečný produkt bude vznešenější.
4. Musíte použít čerstvou, nevařenou měkkou vodu: taková voda obsahuje rozpuštěný kyslík a minerály nezbytné pro životně důležitou činnost kvasinek. Pro obohacení vody kyslíkem se doporučuje několikrát pomalu přenést z jedné nádrže do druhé. Pro odstranění chloru z vodovodní vody je třeba nechat stát den nebo dva.
5. Při přípravě rmutu je důležité dodržovat teplotní režim. Během celého procesu kvašení nesmí být dovoleny teplotní rozdíly vyšší než plus nebo mínus pět stupňů Celsia..
6. Abyste se vyhnuli plísním na povrchu rmutu, musíte se postarat o buničinu: smíchejte obsah fermentační nádrže nejméně jednou denně a ponořte vyskakovací buničinu zpět do tloušťky rmutu.

Recept na hroznový chachi mash

Ingredience

• čistá voda - 30 litrů;
• oilcake - 10 litrů (pokud se použije fermentovaná buničina, vezmeme 20 litrů);
• granulovaný cukr - od 7 do 10 kilogramů, v závislosti na sladkosti hroznů;
• (v případě potřeby) vinné kvasnice v množství 10 gramů na 10 litrů olejového koláče.

Vaření:

1. Vložte koláč (nebo dužinu) do fermentační nádrže.
2. Do nádoby nalijte cukr a nalijte vodu. teplota vody by měla být přibližně 20-25 ° C.
3. Fermentační nádrž jsme umístili na tmavé teplé místo (teplota asi 25 ° C).
4. Po několika dnech vyhodnotíme fermentační proces: pokud je fermentace pomalá, vyplatí se přidat vinné kvasnice zředěné v teplé vodě. Kvasinky se přidávají postupně až do hmatatelného zrychlení fermentace.
5. Proces kvašení trvá 10 až 30 dní, v závislosti na množství kvasinek v Braga..
6. Před destilací musí být rmut zfiltrován.

Pro získání vysoce kvalitního aromatického produktu, který lze bezpečně nazvat chacha, je nutné provést řádnou destilaci rmutu se separací na frakce. Pro jistotu výsledku stojí za to zakoupit si měsíční svit (doporučujeme vybrat stroj s destilačním sloupcem značky Luxstahl nebo parníkem značky Hlynov).

Pokud přesto máte dostatek domácích hroznů různých odrůd a neplánujete si vyrábět nic z chachi, pak je tu další recept na šťávu z hroznů chacha. Jakékoli odrůdy jsou vhodné pro tento recept, mohou být dokonce použity společně. Je lepší vzít zralé nebo mírně nezralé bobule.

Ingredience

• čistá voda - 15 litrů;
• bobule hroznů - 5 litrů;
• granulovaný cukr - 2 kilogramy;
• kvasnice - 40 gramů (suché) nebo 200 gramů (živé).

Příprava hroznů:

1. Rozdělte hrozny tak, aby nebyly žádné odpadky a shnilé bobule.
2. Opláchněte hrozny.
3. Umístěte hrozny na 24 hodin do mrazničky: ledové krystaly poškozují tkáň bobule a všechny cenné látky procházejí snadněji do rmutu.
4. Bezprostředně před vařením rozmrazte hrozny.

Vaření Mash:

1. Bobule bez námahy hnětení rukama nebo posunovačem - získejte dužinu.
2. Vložte buničinu do fermentační nádrže a nalijte vodu zahřátou na teplotu 30 ° C.
3. Droždí zřeďte podle pokynů, nechte je 15 minut stát a poté vložte do fermentační nádrže.
4. Přidejte tam cukr a dobře promíchejte..
   Trochu nuance. Pokud berete Isabellu (odrůda révy) do rmutu, doporučujeme přidat cukr ne hned, ale po 24 hodinách, aby se zvýšila organoleptika chachi. Současně je třeba ji do mladiny zavádět po částech několika způsoby (4-6)..
5. Fermentační nádrž pevně uzavřete a umístěte ji na temné, teplé místo na jeden až dva týdny..

Po rmutu se musíte namáhat a můžete destilovat! Na výstupu, při zachování proporcí receptu, se uvolní asi tři litry hroznového měsíčního svitu - chachi.

Domácí Moonshine

Moonshine je jedním z nejoblíbenějších nápojů, které si může kdokoli doma vyrobit. Připravte si to z různých surovin..

Moonshine vyrobený z hroznů, které byly vyrobeny pomocí správné technologie, se může pochlubit vynikajícími organoleptickými vlastnostmi. Mít správný recept ve svých „zásobnících“ a dodržovat ho při přípravě nápoje je již 80% úspěšné.

Je také důležité věnovat náležitou pozornost kvalitě surovin, nádob, použité vody.

Když začnete dělat měsíční svit, nezapomeňte, že se nemůžete v žádném okamžiku ponořit. U některých z nich je třeba sledovat teplotu. To je docela důležité, protože pouze tímto způsobem lze zvýšit nejen výtěžnost hotového nápoje, ale také jeho kvalitu. Hroznová měsíční svit zahrnuje přípravu v několika fázích:

1. Výběr a čištění surovin od nečistot.
2. Vaření kaše.
3. Náprava.
4. Čištění.

Význam alkoholu

Nejčastěji takový nápoj vyrábějí lidé, kteří dávají víno nebo konzervují šťávu na zimu.

Při přípravě těchto zásob skutečně zůstává hroznové moučky, které rozhodně nestojí zahodit. Koneckonců, je to z mačkání, že vytvářejí skutečnou chachu - měsíční svit z hroznů.

V italštině název tohoto alkoholu zní jako grappa. K tomu je možné použít bílé i červené odrůdy..

Když uděláte vše podle pravidel, dostanete alkohol s příjemnou vůní a elegantní chutí. Je důležité, aby se ukázalo, křišťálově čisté. Dokonce i nováček v tomto oboru může přinést měsíční svit, protože zde nejsou žádné zvláštní triky. Postupujte podle pokynů a získáte elegantní výsledek.

Budete potřebovat:

• 10 litrů hroznové moučky;
• 5 kg granulovaného cukru;
• 30 l čisté vody.
• 100 g suchých droždí nebo 500 lisovaných droždí.

Vaření recept

1. Připravte si 50litrovou nádobu. Pokud užijete menší kapacitu na litr, musíte snížit množství přísad, respektive to ovlivní množství alkoholu, ale neovlivní to kvalitu.
2. Kvasinky zřeďte podle pokynů. Poté zkombinujte všechny ingredience v nádobě a důkladně je promíchejte. Aby byla šťáva z hroznů dobrá, opatřete nádobu vodotěsností.
3. Nechte mši jeden až dva týdny v temné místnosti. V tomto případě je třeba dodržovat teplotní režim - 18-30 stupňů. Hroznová rmut bude hořká, lehká. Na dně nádoby se objeví zakalená sraženina. Vodní zámek přestane bublat vodu. Podle těchto příznaků pochopíte, že můžete začít destilovat produkt..
4. Filtrujte rmut s gázou složenou v několika vrstvách. To musí být provedeno, protože buničina během hoření může hořet. Bude to poněkud nepříjemné překvapení, protože „vůně“ spáleného hroznu není příliš žádoucí.
5. Použijte destilační přístroj. Absolutně jakákoli jednotka měsíčního svitu..
6. Alkohol očistěte podle svých preferencí. Často se používá čištění uhlí..
7. Znovu napravte.

Tento recept znamená výtěžek 7 litrů destilátu vynikající kvality. Pevnost je přibližně 40-50 stupňů. Tento nápoj je tak průhledný, že jej lze smíchat s vodou..

Z dalších složek - zrn, džemů atd. Je takový alkohol velmi těžko získatelný. Pokud chcete, aby hroznové aroma zůstalo, nečistěte a recyklujte.

Po nich bude alkohol kvalitnější, ale přestane mít úžasnou vůni.

Můžete vyrobit měsíční svit z hroznů bez kvasinek. Pak bude proces kvašení trvat déle, ale chuť chachi se ukáže mnohem zajímavější. Pokud je to možné, přirozeně je vždy preferována přirozená fermentace. Někteří pěstitelé měsíčního svitu doporučují házet hrst nemytých hroznů do dodané rmutu. Předpokládá se, že tímto způsobem je fermentační proces aktivován rychleji..

Vaření hroznů Isabella

Pro tento recept jsou vybrány pouze zralé bobule. Eliminujte vstup do mladiny nezralých hroznů, listů, tyčinek ze shluků.

Pokud se tyto nečistoty „vplíhají“ do rmutu, nakonec se ukáže, že měsíční svit bude velmi hořký, stejně jako koláč.

Když plánujete vyrábět alkohol z hroznů Isabella, musíte vědět o vlastnostech této odrůdy. Všechny jeho listové tyčinky obsahují velké množství extrémně škodlivých látek..

Budeme potřebovat:

1. Hrozny Isabella - 5 l.
2. Cukr - 2 kg.
3. Droždí (suché) - 40 g (při lisování - pak 200 g).
4. Čistá voda - 15 l.

Metoda vaření

1. Začněte tím, že umístíte hrozny do mrazničky asi na 15 hodin. Tento stav nemůžete dodržet, pokud byly plody sklizeny po prvním mrazu. Zmrazení bobule je důležitý proces, protože odstraňuje přebytečnou vlhkost z ovoce, ničí jejich strukturu. Podporuje rychlou kvašení..
2. Nyní musíte začít třídit zmrazené bobule. Vyberte si pouze zralé ovoce pro měsíční svit.
3. Rozmrazujte hrozny. To lze provést dvěma způsoby: buď se přidá voda (ne horká, ale teplá), nebo se ponechá na stole.
4. Čisté ruce rozdrtíme bobule. Vložte buničinu do fermentační nádoby.
5. Přidá se k 15 litrům vody při teplotě 25–30 stupňů.
6. Kvasinky zřeďte podle pokynů a poté je vložte do moštu.
7. Přidejte granulovaný cukr. Musíte to udělat ve 4 přístupech (charakteristický rys odrůdy Isabella. Přidejte 1 kg cukru během prvních 4 dnů fermentace. Tím se váš alkoholický nápoj stane mnohem aromatičtějším.
8. Míchejte mladinu, poté ji uzavřete víkem a nainstalujte vodní těsnění. Jakmile uvidíte známky konce kvašení, můžete filtrovat rmut. Proces obvykle trvá 8-12 dní.
9. Destilovejte svůj nápoj na měsíčním svitu. V případě potřeby tento postup opakujte..

Po této destilaci získáte asi 3 litry hroznového měsíčního svitu. Jeho síla bude asi 40 stupňů. Tento způsob výroby alkoholu je také použitelný na jiné hrozny pěstované v chladných podmínkách..