Pivo: historie stvoření a místo v moderním světě

Díky široké distribuci piva a jeho rostoucímu sortimentu se mnoho lidí začalo zajímat, jak se pivo objevilo a kde

.

Existují lidé, kteří právě slyší, že země piva je někde v Evropě, tomu bezpodmínečně věří.

Ale na odpověď na tuto otázku se musíte obrátit na historii piva.

Datování tablet se datuje do VII tisíciletí před naším letopočtem. e. Sumerové dokonce uctívali bohyni piva - Ninkasi Svetostruynoy. Za zmínku stojí, že sumerské pivo nelze považovat za zcela chmelové, protože chmel nebyl při jeho výrobě používán.

Byla použita přísada ze špaldy, ječmene a aromatických bylin, které dodávaly aroma nápoje. Výstupní síla nápoje byla 3-4%.

Složení piva zdokonaleni dědicemi Sumerů - Babylončanů. Začali pít spíše pomocí sladu než ječmene. Babyloňané vážně uvažovali o kvalitě pivního nápoje a bojovali o tak důležitý parametr..

Pivní místo ve starověkém Egyptě

Když otázka, kdo vynalezl pivo zní ve vztahu k Egyptu, vědci věří, že bůh Osiris. K tomuto závěru dospěli kvůli staroegyptskému rukopisu. Podle textu Osiris odhalil tajemství vaření svých kněží, kteří se stali jedinými lidmi, kteří znali recept na výrobu pěnového nektaru. Mnoho faraonů bylo majiteli pivovarů. Ve starověkém Egyptě se pivo vyrábělo z ječmene, ale místo toho se používal pšeničný slad. Město Pelusius bylo považováno za kolébku vaření piva, a proto byl samotný produkt nazýván „pelusiánský nápoj“.

Historie piva ze starověkého Řecka a Říma

Existují fakta potvrzující negativní postoj k pití piva v těchto zemích. Byl vnímán jako nápoj pro chudé, kteří neměli příležitost dopřát si víno. Ale i přes to má Hippokrates celé vědecké pojednání o pěnovém elixíru. A Aristoteles zaznamenal pozorování, že po vypití velkého vína se člověk klopýtá, kymácí se ze strany na stranu a po intoxikaci pivem klesá. Řekové zpravidla chovali víno s vodou, takže pěnivý nápoj jim připadal docela silný a hořký.

Také Římané zacházeli s tímto nápojem s láskou. Používá se pouze na slavnostech věnovaných bohyni zemědělství - Ceres. To je důvod pro jméno piva ve starém Římě, které zní jako cereálie. Podle spisů vědců byla pěna do X století považována za nápoj pro chudé lidi a barbaře.

Pivo v Africe

Těžko říci, kdo je prvním vynálezcem pěnivého nápoje na planetě. Ale věděli o něm i v Africe. Tady byl docela běžný produkt. V Abyssinia byla pro její přípravu použita rakytník a chmel. V některých oblastech kontinentu, kde ječmen nebyl pěstován, aby vytvořil chmelovou kompozici, se pro větší pevnost použil proso nebo dagussa.

Distribuce piva je spojena s jeho použitím v různých obřadech. Například při pohřbu byly nádoby s tímto nápojem nutně umístěny blízko těla zesnulého a všichni přítomní je museli ochutnat. Obyvatelé guinejského pobřeží a Súdánu nahradili proso v pivovarnictví jinou obilnou plodinou známou jako čirok.

Historie pivovarnictví v Evropě

V Evropě se pivo vyrábělo v klášterech. Nebyl použit pro obřady, ale kláštery měly dobré peníze z prodeje. Starověcí Galové a Němci, Skandinávci a Keltové vařili své vlastní druhy pěnového nápoje chmele, zůstávají mu dnes věrní.

Historie piva v Rusku a Rusku

Při knížecích hodech bylo použito medové pivo, které nebylo dostupné běžným lidem. Bylo to hlavně kvůli absenci včelínů a extrakce divokého medu byla extrémně nebezpečná..

V důsledku toho byli obyčejní lidé spokojeni s pivem bez medu a postupem času, aby bylo chutnější, se do něj začal přidávat chmel..

Dá se říci, že v té době bylo pivo téměř strategickou komoditou. Podle textů análů byly zaznamenány skutečnosti o výplatním poplatku za med, chmel a slad. Carové v Rusku byli také velmi pozitivní ohledně piva. Například Petr I. podepsal dekret o povinném vstupu piva do menu vojáků jako prevenci kurděje. Osobně císař upřednostnil nizozemský recept na přípravu pěnivého nápoje, zatímco císařovna Alžběta I. milovala anglický druh: pivo a vrátný. Až do konce 18. století bylo pivo v Rusku připravováno na car v pivovarech u dvora..

V roce 1795, kdy byla Catherine II pod kontrolou, založil Abraham Kron v Petrohradě továrnu Alexandra Něvského a téměř ve stejnou dobu založil pivovar Kalinka Peter Kazalet. Rok 1848 byl poznamenán fúzí těchto podniků, ale až v roce 1923 začala sjednocená společnost nést jméno Štěpána Razina.

V roce 1875 byla dokončena výstavba „Třiho horského pivovaru“ v Moskvě, nyní známého jako „Badayevsky“. A v roce 1881 v pivovaru Samara ve vlastnictví Alfreda von Wakana začala výroba pěny zvané „Vídeň“. V XX století, to změnilo jeho jméno ke známému “Zhigulevskoe”. A také na konci tohoto století začaly v Rusku nabývat pivovarnické kapacity několika společností: Baltika, Klinsky, Maykopsky, Ochakovsky.

Klasifikace piva

V souvislosti s obrovským sortimentem pěnového nápoje v moderním světě je obtížné vyvinout jednotný systém pro jeho klasifikaci.

Názory amerických a evropských odborníků jsou velmi odlišné.

Existuje však celá řada parametrů, pomocí kterých lze provést systematizaci..

Podle složek suroviny

V evropském dědictví je ječmen hlavní surovinou pro výrobu pěny. Existují samostatné odrůdy, ve kterých je použití sladového ječmene nahrazeno použitím jiných zrn. Například pšeničné pivo se vyrábí přidáním pšeničného sladu nebo naklíčených zrn pšenice.

Pivní produkt lze připravit na základě jiných obilnin:

• žito
• rýže (například japonské saké se připravuje výhradně z rýže);
• kukuřice (například tesguino a happosu).

Při vaření se někdy používají tyto pojmy:

• Hybridní odrůdy - v procesu jejich výroby kombinují ingredience a technologie vlastní vynikajícím typům piva.
• Speciální známky - často tato skupina zahrnuje nestandardní druhy piva, stejně jako pěnivý nápoj s různými přísadami nebo podobnými nápoji na základě kvašení, například kořenové pivo.

Podle barvy

Barva pivního produktu na výstupu je přímo závislá na složkách obsažených v surovinovém složení, konkrétně na obsahu sladu v původní mladině tmavé barvy, a v případě jeho přítomnosti, na množství a stupni pražení posledního sladidla..

Klasifikace barev je běžné v Rusku i v řadě evropských zemí: rozlišuje se světlé, tmavé, červené, bílé a míchané pivo.

V době Sovětského svazu byl často nalezen termín „tmavý“. Smíšené pivo bylo ovoce české tradice pití pěnivého nápoje. Taková odrůda se vyrábí smícháním tmavého a světlého piva..

Podle způsobu kvašení

Ve Spojených státech a většině evropských zemí je hlavní klasifikací typů pivních nápojů právě systematizace způsobu fermentace. V souladu s tím existují dva hlavní typy chmelového nápoje:

• jízda na koni fermentace;
• grassroots kvašení.

Podle pevnosti

Síla může být charakterizována procentem ethylalkoholu v konečném produktu. Obsah alkoholu ve většině odrůd piva se pohybuje od 3 do 5,5%. Samozřejmě jich je víc silné odrůdy s obsahem 6-8%, stejně nízký alkohol a nealkoholický typy pěnivých nápojů, které obsahují méně než 0,5%.

Účinky piva na zdraví

Když v těle dochází k procesu rozkladu alkoholu, vyžaduje to různé vitamíny a minerály, proto otázka podpory zvýšení přítomnosti prospěšných prvků v těle při pití piva zůstává kontroverzní.

Výhody pěnového elixíru

• Při konzumaci chmele v malém množství se může snížit toxický účinek hliníku, což zase vyvolává rozvoj Alzheimerovy choroby.
• Pěnový elixír má nižší obsah kalorií než jablečná šťáva, ovocný nápoj s cukrem nebo mlékem.
• Mírná konzumace tohoto konkrétního nápoje pomáhá předcházet ischemické chorobě srdeční, kterou nelze říci o jiných typech alkoholických nápojů. To je způsobeno velkým počtem antioxidantů, vitamínů a minerálů..
• Studie potvrdily skutečnost, že chmelové sloučeniny podobné estrogenům mohou zabránit výskytu určitých typů rakoviny a snížit pravděpodobnost vzniku diabetu..
• Hoppy drink obsahuje dostatek vitamínů B2, B6 a B12 a křemíku, což pomáhá udržovat zdraví kostí..
• V případě konzumace tohoto nápoje v doporučených množstvích může pokrýt až 30% spotřeby vlákniny v těle.
• Podle odborníků má pěna negativní vliv na bakterii Helicobacter pylori, která vyvolává vznik vředů a výskyt rakoviny žaludku.

Škodlivý nápoj

• Pěna má stejné škodlivé vlastnosti jako jiné nápoje obsahující alkohol. Nadměrná konzumace pivního produktu může sloužit jako podnět k rozvoji alkoholismu v pivu.
• Konzumace nekvalitního pivního produktu může způsobit vážné otravy..
• Pití může způsobit nadměrnou dehydrataci.

Takže ve starověku slovo „pivo“ znamenalo jakýkoli nápoj a nebylo spojeno s alkoholem, jak je tomu nyní. Vědci, kteří nevědí přesně, kdo pivo vynalezl dokonce i nyní, mají svůj vlastní názor v závislosti na poli svého vědeckého výzkumu. Souhlasí pouze v jednom, že Německo je historickou domovinou pěny. Lidé skutečně slyšeli o velké lásce Němců k tomuto nápoji ao jeho významných objemech spotřeby dnes..