Strawberry braga - recepty, funkce a technologie vaření
Jahody jsou bezpochyby symbolem léta. Červená, vonná sladká bobule roste téměř na jakékoli domácí zahradě a odborníci shromažďují lesní jahody do chráněných radostí pomocí kbelíků. A pokud jste fanouškem domácích receptů na měsíční svit z ovoce a bobulí, pak víte, že jahody produkují nejen úžasný džem, ale také úžasný voňavý měsíční svit.
Menu
Domácí recept
Před přípravou receptury na jahodovou (jahodovou) kaši doma musíte pro sebe rozhodnout dvě otázky: které kvasnice použít a zda přidat cukr.
Jahody mají na svém povrchu divoké droždí, které se obejde bez přidávání kultivovaných kvasinek. Taková rmut zraje dlouhou dobu (od 20 do 50 dnů), ale jahodová chuť destilátu na těchto kvasnicích bude maximálně vyjádřena.
Proč je to rozumné? Díky tomu se aroma bobule uchová a cukrová kaše s přídavkem jahod (jahod) se neobjeví.
Ingredience
- jahody / jahody - 5 kg
- čistá voda - 15 l
- granulovaný cukr - 2-3 kg
- droždí (je-li použito) - 15 gramů sušených nebo 80 gramů lisovaných
Vaření Mash:
- Pokud používáte divoké kvasnice, nemyjte bobule. Prach lze jemně čistit suchým hadříkem.
- Rozmačkejte bobule, dokud se nerozbije, vložte do fermentační nádrže.
- Nalijte do stejné vody, nalijte cukr a přidejte aktivované droždí (pokud je použito).
- Sladinu důkladně promíchejte, nádobu uzavřete víkem s uzávěrem vody a přeneste ji do teplé temné místnosti.
- V prvních dvou až třech dnech je třeba sladinu smíchat s čistým míchadlem.
- Braga na kultivovaných kvasnicích zraje za 7-12 dní.
- Hotová rmut má hořkou chuť bez chuti sladkosti a nevydává plyn. Kvasnice a jahodová hmota jsou na dně nádoby.
Při destilaci rmutu z jahod (jahod) je důležité nezkazit charakteristickou organoleptiku surovin.
Pro tyto účely je nejlepší si koupit ještě měsíční svit (doporučujeme vybrat stroj s destilačním sloupcem značky Luxstahl nebo s parní nádrží značky Khlynov), což vám umožní kvalitativně oddělit frakce během destilace.
Optimálním řešením může být například kolona s zpětným chladičem. Můžete najít uživatelské recenze na měsíční svíce podobných modelů na portálech a fórach na měsíční svit.
Měkký jahodový (jahodový) měsíční svit je vynikající jako samostatný nápoj, ale v případě potřeby ho lze použít v receptech pro domácí měsíční svit..
Jak si vyrobit měsíční svit z jahod?
Pokud se rozhodnete používat pouze vysoce kvalitní výrobky, včetně alkoholu, pak vaření v domácnosti je věcí, kterou musíte nejprve zvládnout. Na základě měsíčního svitu můžete připravit tinktury, likéry, likéry a samozřejmě nabídnout měsíční svit jako samostatný nápoj.
Jahodový měsíční svit je skvělou volbou pro každou příležitost, snadno se připravuje a je vhodný jako samostatný nápoj. Toto bobule je jako by pro tento účel vytvořeno, protože je dost sladké a snadno kvasí. Měsíční svit z toho dopadne docela voňavě a jemně.
Pokud k tomu máte veškeré potřebné vybavení a v zahradních jahodách nebo jahodách, můžete začít realizovat skvělý nápad doma. Jak udělat dokonalý měsíční svit? Takhle!
Důležité: nemyté bobule, během procesu kvašení aktivuje své kvasinky, ale bude kvasit mnohem déle než přidané, a pokud chcete používat všechny funkce, kaše bude muset počkat od měsíce a půl.
Vaříme rmut s přírodními, divokými kvasnicemi, a proto by se bobule nemylo, ale jednoduše se kvalitativně třídilo, aby se jich během procesu praní nezbavilo..
Nezvyšujte množství měsíčního svitu a jeho sílu zvyšováním množství cukru, protože měsíční svit ztratí svou podstatu - aroma a chuť. K tomu nepoužívejte cukr vyšší než tři kilogramy na pět kilogramů bobule.
K přípravě 3 - 3,5 litru měsíčního svitu 40% síly, kterou budete potřebovat:
- 5 kg zralé bobule;
- 3 kg cukru - písku;
- 3 litry vody plus další 4 litry na kilogram cukru;
- 75 g lisovaného pekařského droždí.
Vaření Mash:
- Bobule jsou důkladně rozdrceny nebo smíchány s mixérem, dokud se nerozdrví, nalije do nádoby, kde bude rmut stát. Při pokojové teplotě přidejte celý objem cukru, kvasinek a vody. Vařte vodu k varu a postavte se na den nebo dva.
Důležité: vyberte si nádobu, aby po naplnění všemi ingrediencemi zůstalo 20 - 25% láhve volné, protože pěna na povrchu v prvním týdnu bude dost hojná.
- Výsledné suroviny smíchejte, pokud nemáte speciální instalaci s vodním zámkem, položte na láhev rukavici a propíchněte jeden prst.
- Lahev umístěte na tmavé a teplé místo, kde je teplota stabilní a neklesne pod 20 stupňů, ale neměla by být v místnosti nad 27 stupňů. Větrejte tuto místnost, protože zvýšení teploty nad 28 stupňů a prudký pokles v noci až o 20 stupňů je podmínkou, při které kaše zakysanou a nekvasí.
Zajímavé: pokud se vytvoří nadměrné množství pěny, můžete ji trochu vysrážet rozdrcením kousku sušenky velikosti nehtu na malíčku. Cookies jako Jubilee udělají.
- Během prvních tří dnů se ujistěte, že rmut pění, proto by rmut měl být protřepán. Není to děsivé, když sundáte těsnění nebo rukavice a celou hmotu smícháte čistou rukou. Někdy je tok kyslíku užitečný pro rmut, a pokud vidíte, že kvašení je v prvních dnech neaktivní, beze strachu odstraňte rukavici a promíchejte - zvedněte sediment ze dna.
- Pokud používáte pekařské droždí, musíte trvat alespoň pět dní na rmutu. Maximální je 35–40. Pochopíte, že rmut je připraven, když vidíte, že proces tvorby bublin je dokončen, rmut se začal zesvětlovat, přestala být sladká, dort je osel dole a rukavice již nejsou nafouknuté.
Důležité: Pokud se během prvních tří dnů nerozpustila rmut, měla by se rmut zkontrolovat. Kvasinky mohou být nekvalitní nebo je pokojová teplota poměrně nízká.
Vytváření měsíčního svitu
Nejprve se seznamte s měsíčním svitem, který chcete používat doma, a přijměte veškerá nezbytná bezpečnostní opatření..
Tento recept předpokládá výkon 3 - 3,5 litru měsíčního svitu. Mějte na paměti, že v závislosti na množství cukru, kvalitě a množství kvasinek se síla může lišit, v průměru je to 60%.
Budete potřebovat:
- Měřič alkoholu;
- Několik kontejnerů různých objemů;
- Volný přístup ke studené vodě;
- Skvělá nálada, čekání na konec procesu a ochutnávka.
- Mezi tři vrstvy gázy položte vatovou vatu a zfiltrujte rmut přes tento filtr. Zkuste vypustit sediment. Přefiltrovaná kapalina se přenese do destilační krychle..
- Destilujte celý objem rmutu. Jakmile destilační síla v proudu klesne pod 30 procent, destilaci dokončete.
- Změřte sílu výsledného měsíčního svitu a pak množství čistého alkoholu. Vynásobte pevnost objemem a výslednou postavu vydělte stovkou.
- Destilát zředit vodou na 16 - 20% a znovu jej destilovat, ale musíte „uříznout hlavy a ocasy“. „Hlava“ - sbírejte prvních 15% objemu do samostatné nádoby. V žádném případě je nemůžete použít. „Ocas“ je zbytek, který zůstane pro budoucí destilaci, a zjistíte, že začíná, když pevnost v proudu klesne pod 45%..
- Výsledný měsíční svit je zalitý do láhve, ochlazen a trval na tom 3 až 5 dní. Předpokládá se, že si musí odpočinout, než se stane nápojem.
Recept na tento voňavý nápoj na jahodách lze považovat za druh přípravy pro vaše další experimenty v oblasti výroby vína, stejně jako pití jako nezávislý silný alkohol. Jahodová tinktura na jahodovém měsíčním svitu - voňavá ženská verze - hřejivá a měkká. S největší pravděpodobností si sami vytvoříte perfektní recept na měsíční svit.
Pokud budete mít měsíční svit a budete chtít konzumovat pouze přírodní produkty, pravděpodobně se z vás stane vinař, a vaše první zkušenost bude prvním krokem k podnikání, které se bude podílet na vašem čase a dokonce i na srdci.
Vlastnosti Mash of Berries
Braga z bobulí dodává Moonshine příjemnou vůni, chuť také získá příjemné odstíny. I ve fázi vaření rmutu se musíte rozhodnout, jaký vkus by měl mít měsíční svit. Můžete použít med, cereálie, zeleninu, ovoce, ale nejčastěji vyrábějí bobule.
Pravidla pro výrobu bobuloviny
Kaše je sloučenina, která se připravuje pomocí kvasinek. Během života těchto mikroorganismů vzniká oxid uhličitý. Ale nejdůležitější věcí pro vinaře je tvorba alkoholu. Z tohoto důvodu je třeba doma vytvořit vhodné prostředí pro reprodukci a aktivitu těchto plodin..
Zde je nutné věnovat pozornost množství cukru, teplotě, míchání, změně tlaku.
Musíte vařit rmut, dodržovat následující pravidla:
- Před přípravou produktu se má celý proces a všechny jeho nuance předem prostudovat. Kromě toho je třeba věnovat pozornost změnám teploty. Pokud je ukazatel nad 45 ° C, kvasnice zemřou a proces výroby alkoholu se zastaví.
- Pokud teplota klesne na 18 ° C, pak houby pouze hibernaují.
- Kvasinky netvoří pouze alkohol, ale také oxid uhličitý. Příliš velká část tohoto produktu degraduje chuť a aroma, což ztěžuje přípravu měsíčního svitu na plodech nebo jiných produktech. Pro snížení koncentrace této plynné látky se provádí odplyňovací proces. K úniku plynu se používá speciální zařízení. Toto je vodotěsnost. Doma se používá běžná gumová lékařská rukavice, která se nosí na láhvi. Nejprve musí být propíchnut.
- Pokud je kaše příliš sladká, neznamená to, že bude příliš mnoho kvasinek a koncentrace alkoholu bude vyšší. To může vyvolat výskyt přebytku sirovodíku a specifický zápach..
- Pokud se vařič na měsíční svit nebude destilovat, pak největší ukazatel síly konečného produktu nebude větší než 15 °. Například známá medovina, která se považuje za velmi užitečnou, se připravuje právě touto metodou. Nepřekonala vůbec a je připravena pít.
Výroba kvalitního nápoje je dostatečně snadná. Hlavní věc ─ musíte dodržovat všechna pravidla a vybrat, ze kterého nápoje bude připraven. Přečtěte si více o přípravě ovoce a bobuloviny v tomto videu:
K výrobě rmutu se zpravidla používá pouze jedna surovina, ale stále lze kombinovat různé produkty. Například směsi bobulí, starého džemu, hrušek, jablek a dalších jsou perfektní. Kdoule a horský popel dávají finálnímu nápoji rafinovanou chuť a vůni.
Fáze výroby berry kaše
Před vložením rmutu se musíte rozhodnout o receptu a zakoupit si všechny potřebné suroviny.
Výsledkem bude 30 litrů rmutu. Tato varianta je považována za nejjednodušší a nejúspornější. Můžete však použít složitější a zajímavější recepty. Bobule moonshine se často připravuje k pití a kaše se připravuje také na základě určitých bobulí..
Nezapomeňte použít cukr k výrobě cukrové kaše
Všechny komponenty podléhají určitým podmínkám, protože ovlivní konečný produkt. Voda musí být čistá. Vařené nebo jarní je nejlepší. V něm by neměly být žádné nečistoty a cizí aroma. Pokud jde o kvasinky, prakticky neexistují žádná omezení.
Hlavní věcí je dodržování všech nezbytných podmínek pro jejich činnost a reprodukci..
Hlavní etapy vaření kaše:
- Připravte si nádobu, ve které bude probíhat fermentační proces. Mělo by být dostatečně objemné a musí být vybráno o 30% více, než je plánovaný objem počáteční hmotnosti kvašení. Během doby, kdy roztok dozrává, bude potřeba veškerý volný prostor, protože začne zpěňovat. Je velmi důležité věnovat pozornost materiálu, ze kterého je nádoba vyrobena, protože může zhoršovat stav mladiny. Nyní se prodávají speciální kontejnery, ve kterých je fermentační proces vynikající. Mají pomocná zařízení. To platí také pro vodní těsnění. Nejlepší je vybrat skleněnou nádobu. Plast je také vhodný, ale pouze pokud je vyroben ze speciálního potravinářského materiálu. Nejdražší možností je nerezová ocel..
- Dále má smíchat vodu a cukr a dát je na teplé místo. Nejlepší bude, pokud se cukr úplně rozpustí ve vodě.
- Poté přidejte do tekutiny droždí a promíchejte. Jeho teplota by měla být přibližně 25 ° C. Toto je optimální teplota ke stimulaci aktivity plísňové kultury. A to znamená, že alkohol se bude dobře tvořit..
- V případě potřeby přidejte další komponenty. V případě bobulového měsíčního svitu se do výsledné kapaliny nalije drcené ovoce. Místo vody můžete také použít hotovou šťávu z bobulí a ovoce. Skvělou volbou je rozmazlený kompot nebo fermentovaný džem, ale neměl by mít plísně. Různé komponenty mohou být smíchány dohromady. Při experimentech byste však měli být velmi opatrní, zejména pokud se používá jam nebo jam. V tomto případě by mělo být přidáno méně cukru. Suroviny také výrazně ovlivňují chuť..
- Zakryjte vše, ale ne pevně. Nádobu vložte na teplé místo.
- Pak fermentační proces začíná přímo. Je vidět, že se pěna tvoří, ale neměla by se odstraňovat. Můžete přidat trochu mléka nebo rozpadat 2 ks. sušenky.
- Nezapomeňte postupovat a regulovat jej. K tomu se používá pouze lapač vody nebo rukavice. Kvasinková aktivita a všechny chemické reakce musí být pečlivě sledovány. Pokud se proces zrání rmutu zastavil příliš brzy, pak možná příčinou může být nedostatek kvasinek nebo tepla pro jejich reprodukci. Musíte také vyzkoušet řešení podle chuti na obsah cukru..
- Poté přidejte pitnou vodu do plánovaného množství. To se provádí 3 dny po začátku kvašení. Dále musíte nádobu uzavřít, aby kyslík nepropustil dovnitř, protože může narušit průběh chemické reakce.
- 2 týdny je časový limit pro recept, kdy se používají pouze kvasinky, cukr a voda. V ostatních případech může být tato doba jiná..
Když je rmut zcela připraven, můžete zahájit proces destilace a získat měsíční svit. Výtěžnost produktu se bude lišit v závislosti na mnoha faktorech, včetně síly použitého primárního produktu..
Recepty Berry Mash
Dělat bobulovou kaši doma není obtížné. Téměř žádná omezení výběru bobulí.
Strawberry Braga dává hotovému nápoji charakteristickou vůni a příjemnou jemnost chuti
Nejoblíbenější recepty jsou následující:
- Jahody nebo lesní jahody. Jahodová kaše dává hotovému nápoji charakteristickou vůni a příjemnou jemnost chuti. K vaření potřebujete 3 l čisté vody a 5 kg jahod. Navíc na každý 1 kg cukru jsou zapotřebí další 4 litry vody. Cukr sám bude potřebovat od 1 do 3 kg. Kvasinky se vyžadují suché (15 g) nebo lisované (70 g). Tato součást není vždy používána. Plody jahod nebo jahod je třeba sekat a smíchat, aby se získala homogenní hmota. Pak to pošlu do fermentační nádrže. Nalijte tam cukr a droždí, nalijte vodu. Vše důkladně promíchejte a na nádobu namontujte vodní zámek (sklad nebo domácí). V nádobě musíte nechat 20% objemu pěny. Nádobu vložte do teplé a tmavé místnosti (teplota od 19 do 27 ° C). V prvních třech dnech je nutné sejmout závěrku a promíchat hmotu. V závislosti na aktivitě kvasinek počkejte 5 až 40 dní.
- Švestka. Ze švestek vychází vynikající ovocná kaše. Tento recept je považován za jeden z nejjednodušších. Bude to trvat asi 2 kbelíky švestek. Nejdříve je potřeba zmačkat. Pokud bobule nejsou příliš sladké, může být fermentační proces stimulován kvasinkami a cukrem..
- Cherry Cherry brew bude potřebovat hodně času, protože nejprve musíte odstranit všechny kosti. Musíte vzít 10 kg bobule. Je třeba je očistit, odstranit semena, hnětit, přidat 1 kg cukru, 1 litr vody a 100 g kvasinek. Můžete také použít třešňový džus. Vezměte 20 kg bobulí, odstraňte semínka a drtěte buničinu. Poté zpracovejte mixér nebo odšťavňovač. Vyrobený koláč a šťávu nalijte do skleněné nádoby, zalijte 2 kg cukru. 200 g kvasnic se zředí malým množstvím vody a vše se promíchá. V prvních 2 dnech musí být hmota promíchána. Přípravek se podává infuzí po dobu 5 dnů.
Můžete také připravit produkt na základě fermentovaného třešňového džemu (jiný udělá). Budete potřebovat asi 200 g kvasinek a 3 kg cukru na 6 l džemu.
Naplňte směs na tmavém místě po dobu asi 5 dnů. Ze stejného principu se produkt připravuje na základě jakéhokoli fermentovaného džemu. Stále můžete použít kompot, který začíná zakysávat.
Populární recepty
- Horský popel. Recept na kašu na horský popel naznačuje, že je nejlepší brát nejen plody, ale jejich šťávu. Bude vyžadovat asi 100 g kvasinek 4 l takové kapaliny.
- Hrozny Nejčastěji lze rmut připravit na základě vymačkání z hroznů, ale pouze pijí šťávu nebo ji používají k výrobě vína. Pro 5 kg surovin potřebujete 15 litrů čisté vody, 2 kg cukru (můžete o něco více) a 250 g kvasinek.
- Meruňky Doma můžete vařit rmut na základě meruněk. K tomu budete potřebovat 10 kg bobulí, 3 l čisté vody, 10 kg cukru a 100 g kvasinek. Před použitím by měly být meruňky důkladně omyty a semena z nich odstraněna. Poté se ovoce rozemele v mlýnku na maso nebo v mixéru. Můžete také použít obvyklý posunovač. Cukr rozpusťte ve vodě a ochlaďte na pokojovou teplotu. Poté smíchejte s výslednou bramborovou kaší a přidejte droždí. To vše ve skleněné nádobě. Za týden bude produkt připraven.
- Meloun Doma můžete vařit melounovou kaši. K tomu potřebujete 1 průměrný meloun vážící asi 6 kg (vyberte nejzrajší), 0,5 cukru, 100 g kvasinek a pouze 20 ml vody. Nejprve je nutné si meloun omýt a nakrájet na plátky, odstranit kůži. Všechny kosti z buničiny musí být odstraněny. Vložte všechny kusy do kontejneru. Nařeďte cukr v teplé vodě. Bude to trvat asi 200 ml. Potom nalijte sirup do sklenice melounu. Nakonec přidejte kvasnice zředěné malým množstvím vody. Nádoba musí být uložena na teplé místo po dobu 6 dnů.
Existují recepty, kdy se kaše vaří přímo v melounové kůře. Další informace o přípravě melounového nápoje najdete v tomto videu:
Chcete-li to provést, odřízněte horní část vrcholu a přidejte tam droždí a cukr. Ale tato metoda je docela nebezpečná, protože meloun může jen prasknout nebo explodovat, protože kvasinky se rozlévají do masa melounu.
Závěr
Pro mnoho lidí je důležitá otázka, jak dát bobulové kaši na měsíční svit. Příprava tohoto nápojového základu je velmi důležitá, protože v budoucnu ovlivňuje chuť, sílu a vůni nápoje.
Například brusinky vyžadují mnohem více cukru než maliny nebo jahody. Sušené ovoce se aktivně používá. Můžete také přijít s nápoji na základě lesních plodů.
Strawberry Mash recept na Moonshine
Braga je oblíbený alkoholický nápoj, který k nám přichází od starověku. Byl vyroben ve starověkém Rusku z různých šťáv: bříza, javor, atd. Někteří stále vyrábějí tento opojný nápoj z různých surovin doma..
Používá se také jako hlavní součást řízení měsíčního svitu. V čisté formě se takový nápoj neuchovává dlouho - doporučuje se pít ihned po přípravě. Pojďme se podívat na recepty na výrobu rmutu z marmelády.
Jam Mash Recept
Ingredience
jahodový džem - 1 l;
teplá vařená voda - 3 l;
cukr - 350 g;
čerstvé kvasnice - 100 g.
Vaření
Pojďme na to, jak si vyrobit záplavu džemu. Džem zkombinujte s cukrem, zalijeme teplou vodou a míchejte, dokud se zrna úplně nerozpustí. Přidejte čerstvé kvasnice a nalejte výslednou tekutinu do velké nádoby. Volně zakryjte a nechte 2-3 dny na teplém místě, na kvašení.
Jakmile je proces kvašení ukončen, zfiltrujte směs přes tenkou kecu do čisté nádoby, přidejte trochu cukru podle chuti a nechte další 3 dny. Během této doby by se na dně nádoby měla vytvořit sraženina. Po uplynutí času vypustíme hotovou kaši ze sedimentu a vložíme ji do chladničky. Nápoj by měl být docela silný a chutnat dobře..
To je vše, jam na měsíční svit z jam je připraven!
Jam Mash bez kvasinek
rybízový džem - 1 kg;
převařená voda - 2,5 l;
rozinky - 120 g.
Vaření
Zvažte jinou možnost, jak vařit rmut z marmelády. Bereme starý džem, zředíme jej vodou, přidáme rozinky a necháme několik dní fermentovat. Neumývám rozinky předem, abych nevymyl kvasinky na povrch sušených bobulí. Po kvašení filtrujeme domácí víno, nalijeme do lahví a korku.
Malinová džemová kaše
Ingredience
převařená voda - 2 l;
džem - 1 l;
granulovaný cukr podle chuti;
rozinky - 100 g;
vinné kvasnice.
Po čase jsme fermentovanou tekutinu ze sedimentu odstranili, nabrali ji malou naběračkou nebo speciální gumovou hadicí. Potom opatrně filtrujte jam z jamu přes jemné síto nebo bílý flanelový vak.
To je vše, lahodný a aromatický alkoholický nápoj je připraven.
Je spotřebována docela blátivě, Strawberry Mash recept na Moonshine, ale čištěný průhledný měsíční svit bude od vás získán pouze v důsledku následné destilace rmutu.
Vlastnosti a technologie přípravy nápoje
Braga z jahod je produkt, který nakonec pomůže vytvořit destilát s příjemnou, jemnou vůní bobulí a lehkou, sladkou dochutí. Není žádným tajemstvím, že bobule a ovoce obsahují fruktózu a kvasinky to zpracují na alkohol..
Jahodový alkohol
Moonshine z jahod se ukazuje vynikající, je snadné a příjemné pít. Chcete-li však získat opravdu vysoce kvalitní produkt doma, měli byste znát několik jednoduchých tajemství. Pomohou vyrobit lahodný nápoj s vynikajícími vlastnostmi..
Strawberry moonshine: klady a zápory
Jahodové koláče nebo džem z tohoto bobule jsou chutí od dětství. Sladkosti však milují nejen děti, ale i dospělí. Z tohoto důvodu je měsíční svit vyrobený na základě bobulí a ovoce neuvěřitelně populární mezi fanoušky výroby destilátů..
Ale jahodový alkohol není tak jednoduchý, jak to zní. Při jeho výrobě se můžete setkat s určitými problémy.
Moonshine jahod a její vlastnosti:
- Otázky se mohou objevit v počáteční fázi vytváření rmutu. Jde o to, že jahody obsahují fruktózu a ne čistý cukr, proto bude výtěžek destilátu z takové šťávy malý.
- Ke zvýšení množství nápoje se do základu přidává cukr. Cukr má však určitý vliv na chuť a vůni alkoholu. Z tohoto důvodu stojí za to sledovat proporce, pokud si chcete zachovat jedinečnou vůni jahod..
- Kvasinky mohou také ovlivnit kvalitu měsíčního svitu. Pokud je suchá nebo vtlačená do rmutu, bude připravena asi za 5-10 dní. A pokud dáte mladinu na divoké kvasnice, pak může destilace začít asi za 30-40 dní. Destilát připravený z divokých kvasinek však bude mít dobré vlastnosti.
Vaření kaše lze provést okamžitě, jakmile jsou ingredience připraveny. Budeme muset trochu pracovat s proporcemi, jinak jsou požadavky na rmutu standardní.
Vaření měsíční svit z jahod
K přípravě vysoce kvalitního nápoje budou nutné následující složky:
- Jahody nebo lesní jahody - 5-6 kg.
- Cukr - od 1 do 3 kg (více cukru se nedoporučuje přidávat, protože v důsledku toho může trpět chuť alkoholu).
- 3 litry vody, pokud přidáte cukr, zvýší se množství kapaliny (ujistěte se, že celkový objem vody nepřesahuje 15 litrů).
- 15–20 gramů suchých kvasnic nebo 75–100 gramů lisovaných kvasnic.
- Do mladiny můžete přidat rozinky - 100–150 gramů.
Recept není příliš složitý. Můžete to zvážit podrobněji, aby bylo srozumitelnější pro začátečníky a nezkušené měsíční svitky.
Kroky k vytvoření rmutu:
- Měli byste začít s přípravou bobulí, které se nemusejí umývat, stačí je otřít, odstranit ohony a podívat se na jahody na hnilobu a plísně. Pokud bobule mají tyto špatné známky, odstraňte poškozená místa a změňte ovoce na bramborovou kaši.
- V dalším kroku smíchejte vodu a cukr. Ohřejeme vodu na teplotu 50 stupňů a přidáme do ní cukr. Důkladně promíchejte lžičkou nebo dřevěnou špachtlí. Pokud recept nepoužívá cukr, neměli byste vodu ohřívat.
- Když se cukr úplně rozpustí a voda se ochladí na 30 stupňů, uvedeme jahody do roztoku, nebo spíše z bramborové kaše z něj vyrobené. Vše důkladně promíchejte a do sladiny přidejte droždí.
- Je vhodné připravit droždí k použití předem: měly by být zředěny malým množstvím vody a když mikroorganismy „ožijí“, pošlete přímo do rmutu. Mladinu důkladně promíchejte a umístěte pod vodní těsnění.
V závislosti na typu kvasinek bude fermentační proces trvat 5 až 60 dní. Poté, co je hotová kaše destilovaná v destilátoru.
Do měsíční svit z jahod
Před odesláním moštu do destilační krychle byste jej měli nechat projít několika vrstvami gázy. Je lepší postup opakovat několikrát. Destilovejte produkt v měsíčním svitu, pokud síla v proudu klesne na 30 stupňů, zastavte výběr.
Měsíční svit budeme destilovat dvakrát, což pomůže zlepšit jeho kvalitu. Ve druhé fázi používáme frakční destilaci, tj. Rozdělujeme alkohol na frakce, abychom nakonec získali vysoce kvalitní produkt.
Rozdělení na zlomky znamená odříznutí hlav a ocasu. Před opětovnou destilací je vhodné nápoj vyčistit. Můžete použít aktivní uhlí, mléko nebo preferovat jiný způsob čištění..
Prostě se neusilujte o pomoc manganistanu draselného, protože krystaly této látky mohou ovlivnit chuť a vůni destilátu..
Zásady frakční destilace:
- Odřízli jsme hlavy - to je asi 10% z celkového objemu destilátu, který podléhá destilaci.
- Poté přistoupíme k výběru těla - vysoce kvalitní měsíční svit, který následně použijeme pro zamýšlený účel.
- Když síla v proudu klesne na 40 stupňů, přistoupíme ke sběru ocasu. Mohou být nalita do příštího vaření.
Alkohol, který prošel dvěma destilacemi, má vysokou sílu 60–70 stupňů.
Může být naředěn vodou nebo použit k vytvoření ušlechtilých nápojů..
Přestože recept na jahodový měsíční svit není nijak zvlášť obtížný, lze jej použít k získání kvalitního produktu. Není škoda dát si takový drink na stůl a zacházet s nimi s hosty.
Existují dva recepty: s umělým a divokým droždí. Ve druhém případě bude fermentace trvat mnohem déle a výtěžnost alkoholu bude velmi malá (jahody obsahují hodně fruktózy, takže síla mladiny bude malá). Proto vezmeme v úvahu recept na alkoholické kvasnice a cukr. Tyto složky zvýší výtěžek měsíčního svitu a urychlí proces fermentace..
Konzistence hotové kaše na jahodách
- Složky a proporce
- Uspořádání rmutu a destilace v měsíčním svitu
Složky a proporce
Pro 20 litrů rmutu potřebujeme:
Hnilobu a plísně z jahod bude nutné odstranit, ale velmi nás to odrazuje
- Jahoda - 5 kg.
- Cukr - 3 kg.
- Voda - 15 litrů.
- Alkoholické droždí - 20 gramů.
Uspořádání rmutu a destilace v měsíčním svitu
Navrhuji zvážit celý proces ve formě pokynů krok za krokem. Pokuste se také provést všechny kroky a dodržujte co možná nejpřesnější teplotní režim. Na výstupu dostanete krásný vysoce kvalitní destilát.
Kvašení jahodové mladiny
- Vyčistíme jahody ze země, hnilobu a větvičky. Aniž je opláchněte vodou, namíchejte do kaše mixérem a vyhoďte do fermentační nádrže.
- Přidejte vodu, cukr a droždí. Důkladně promíchejte.
- Instalujeme vodotěsnost a umístíme nádobu na tmavé místo s teplotou 23–27 stupňů po dobu 5–10 dnů.
- Během této doby by rmut měla zhnědnout a zavřít. Sraženina padne a sladina bude chutnat hořce (zpočátku je sladká). Pokud je to možné, zkontrolujte sílu rmutu a co nejpřesněji určete jeho připravenost k destilaci..
- Připravená rmut se filtruje a přidá se do destilační krychle.
- První destilaci provádíme až do okamžiku, kdy pevnost spadne do proudu na 30 stupňů. Poté zastavíme destilaci, zředíme destilát vodou na 20 stupňů a zahájíme druhou destilaci.
- Podruhé rozdělujeme měsíční svit na tři frakce: hlavu, tělo a ocas. Oddělte prvních 150 ml měsíčního svitu pro technické potřeby, protože jsou škodlivé pro zdraví a nasycené fuselovými oleji (hlava).
- Zbývající produkt shromažďujeme, dokud pevnost v proudu neklesne na 40 stupňů (tělo).
- Všechno ostatní se shromažďuje podle libosti a příště se přidává do rmutu, aby se zvýšila síla (ocasy). Nedoporučujeme, abyste to udělali..
- Trváme na tom, že produkt trvá alespoň jeden den, nebo okamžitě pokračujeme v ochutnávce, jak se obvykle děje. Zdroj: https://2samogona.ru/braga/iz-klubniki