Víno z zimolezu: recepty na přípravu nápoje, pokyny krok za krokem

Nejen džem se připravuje z zimolezu, ale také vynikající domácí víno, které se získává po stárnutí s chutnou, jemnou a mírně kyselou chutí. Zimolez pro víno by měl být zralý, můžete si vzít jakoukoli odrůdu. Zajímavé recepty na výrobu vína z zimolezu jsou uvedeny níže.

Domácí recepty

Honeysuckle Wine

Příprava vína z zimolezu je snadná, je důležité správně připravit ingredience a sledovat recept. Ujistěte se, že neexistují žádné rozmazlené a plesnivé bobule: to ovlivní chuť vína.

Ingredience

• dvě kg bobule;
• cukr - 700 g;
• dva litry vody.

Vaření:

1. Opláchněte zimolez ve studené vodě.
2. Bobule rozmělňte ručně nebo v mixéru, mlýnek na maso do homogenní kašovité hmoty.
3. Vezměte širokoúhlý kontejner a přeneste hmotu. Pan, umyvadlo nebo kbelík udělá..
4. Nalijte vodu do hmoty a přidejte cukr (350 g)..
5. Krk uvázat gázou a přikrýt tak, aby se hmyz nedostal.
6. Vložte nádobí s hmotou na tmavé místo, pokojová teplota by měla být pokojová.
7. Nechte působit čtyři dny a nezapomeňte je míchat 2-3 krát denně s tyčí ze dřeva nebo rukou.
8. Slupka, která plave na povrch, musí být zahřívána v mase za stálého míchání.
9. Po 6 - 12 hodinách po přidání cukru s vodou začne hmota kvasit, objeví se pěna a kyselá, mírná vůně. Hmota bude syčet.
10. Hmota se filtruje přes gázu nebo síto. Zmáčkněte dort, nebude to potřeba.
11. Do filtrované šťávy (mladiny) přidejte cukr (100 g) a promíchejte.
12. Nalijte do fermentační nádrže, naplňte ji 70%.
13. Namontujte vodní hrdlo na hrdlo nádoby. Můžete použít lékařskou rukavici propíchnutou jednou jehlou do jednoho z prstů.
14. Zkontrolujte netěsnosti ve struktuře..
15. Umístěte nádobu do temné místnosti, ve které je teplota 18–27 g.
16. O pět dní později, když byl nainstalován vodní uzávěr, vypusťte sklenici mladiny a zředěný cukr v ní (150 g). Nalijte sirup do nádoby a vložte vodní těsnění.
17. Postup opakujte po šesti dnech a přidejte zbývajících 100 g cukru.
18. Víno putuje asi 30-60 dní, v závislosti na aktivitě kvasinek. Když víno přestane kvasit, rukavice se odfouknou a z vodní těsnění se nevytvoří žádné bubliny. Sladina se stává světlejší a ve spodní části se tvoří vrstva sedimentu.
19. Hotové domácí víno nalijte z zimolezu trubicí do jiné nádoby, aby se sediment nedostal do vína.
20. Naplňte nádobu na vrchol vínem tak, aby nedocházelo ke kontaktu s kyslíkem a těsně uzavřete.
21. Vložte víno ze zimolezu do sklepa nebo chladničky na 3 až 6 měsíců.
22. Když se sediment tvoří na dně, filtrujte nápoj skrz zkumavku, která jej nalévá.
23. Když se již nevytvoří sraženina, nalijte víno do lahví a zakryjte zátky.

Skladovatelnost zimolezového vína doma je 2-3 roky v lednici nebo sklepě. Síla nápoje je 11-12%.

Víno z zimolezu bez vody

Toto je recept na víno z zimolezu bez vody..

Základní ingredience:

• libra cukru;
• dvě kg zimolez.

Vaření:

1. Opláchněte a nasekejte bobule.
2. Vložte hmotu do nádoby a nechte ji na teplém místě po dobu 3 dnů.
3. Vyžehněte hmotu a výslednou šťávu vložte do chladu.
4. Vylisované plody posypeme sklenicí cukru a na dva dny uložíme na teplé místo.
5. Znovu stiskněte bobule a koláč zlikvidujte.
6. Šťáva se kombinuje s tekutinou z první extrakce.
7. Přidejte cukr, uzavřete nádobu a na měsíc vložte na teplé místo.
8. Filtrujte nápoj a láhev.
9. Po dobu jednoho měsíce nechte domácí zimolezové víno v lednici nebo sklepě..

Víno je chutné, mírně hořké a aromatické.

Jak vyrobit alkoholický nápoj z bobulí zimolezu

Navzdory hojnosti alkoholických nápojů v obchodech si každá rodina udržuje své rodinné recepty na výrobu silných nápojů.

Jak si vyrobit víno z zimolezu doma, je jedním z těchto receptů, protože nápoj vyrobený pomocí této technologie má jedinečnou chuť, která se bude líbit i skutečným gurmánům. Tento nápoj má zvláštní kyselou chuť a dobře se hodí k tvrdým sýrům, ovoce a různým dezertům.

Zajímavá fakta o zimolezu

Zimolez je velmi nenáročný závod s docela zajímavými plody. Ne všechny druhy zimolez jsou vhodné ke spotřebě, ale jedlé mají svou jedinečnou chuť a široce se používají při vaření.

Proces výroby vína z bobulí s vysokým obsahem vitamínů a látek užitečných pro tělo neznamená tepelné zpracování, v důsledku toho bobule dává všechny své prospěšné vlastnosti alkoholickému nápoji.

Složky

• Zimolez (bobule) - 2 kg +
• Cukr - 500 g +

Jak vyrobit domácí víno z zimolezu

Chcete-li si udělat dobré víno z zimolezu - nebude to trvat moc času. Koneckonců je tento proces poměrně jednoduchý a podobný klasickým receptům na výrobu domácího vína..

Existuje několik možností, jak vyrobit víno z zimolezu, a všechny z nich úspěšně využívají moderní domácnosti.

• Opláchněte, poté iterujte a jemně nasekejte plody zimolezu.
• Poté vložte bobule do nádoby a na několik dní je vložte na teplé místo, aby začal proces kvašení vína.
• Po stanovené době oddělte koláč a šťávu.
• Šťáva musí být umístěna na chladném místě, do koláče přidejte 200 gramů cukru a nechte ji několik dní v teple..
• Poté, co je směs koláče s cukrem naplněna, vyždímejte ji a smíchejte získanou šťávu s tekutinou, která je na chladném místě.
• Do nápoje přidejte zbytek cukru, zavřete víko a vložte na temné místo na 4 týdny.
• Po měsíci vyjměte nápoj a dobře jej filtrujte, dokud sraženina úplně nezmizí..
• Poté můžete nalít víno do předem připravených lahví a schovat se v lednici na další měsíc.

Honeysuckle víno s přidanou vodou

Kromě klasického kuchařského receptu si mnoho hospodyňek vyrábí víno z zimolezu doma a přidává do něj vodu. Pokud vás tato varianta vaření zajímá, doporučujeme vyzkoušet následující recept.

Složky

• 3 kg bobulí zimolezu;
• 3,2 kg cukru;
• 2,5 l vody.

Příprava bobulí zimolezu pro výrobu vína

• Opláchněte bobule zimolezu a poté je vytřiďte.
• Poté, pomocí mixéru nebo mlýnku na maso, rozemlette ovoce a vložte výslednou směs do skleněné nádoby.
• Přidejte 2 kg cukru, promíchejte a umístěte nádobu na tmavé místo, předem pokryté gázou.

Výroba mladiny na víno z zimolezu

• Po 3 dnech vytlačte dužinu, nalijte přijatou bobulovou šťávu do láhve a uložte ji do chladničky pro uložení.
• Nalijte buničinu vodou a nechte ji vařit další 3 dny.
• Na konci stanoveného období vytlačte dužinu a výslednou šťávu zkombinujte s vyluhovanou bobulovou šťávou.
• Do nápoje přidejte 600 gramů cukru a nalijte do velké láhve.
• Nasaďte novou gumovou rukavici na krk a propíchněte do ní jeden prst.

Jak dát víno z zimolezu

• Udělejte to správně přesunutím láhve na tmavém místě a ponecháním v klidu po dobu 2-4 týdnů.
• Pokud se během této doby rukavice začnou klouzat, je nutné přidat zbývající cukr a nechat vařit další 1-2 týdny. Tím se nakonec fermentační proces dokončí..
• Po sezóně můžete nalít víno.

Jak můžete vidět z výše uvedených receptů, není nic složitého při výrobě vína z zimolezu..

Víno má příjemnou chuť a nezapomenutelnou vůni, navíc má léčivé vlastnosti..

Výhody domácího vína z zimolezu je těžké ocenit, protože neobsahuje konzervační látky, barviva ani jiné škodlivé chemické přísady..

Jak vařit?

Na území Ruska roste více než 200 druhů nenáročných rostlin zvaných zimolez. Ale ne všechny jsou jedlé, ale ty, které lze stále jíst, mají velmi zajímavý vzhled a jedinečný vkus. Neobvyklé bobule obsahují mnoho vitamínů a minerálů.

Zimolez se při vaření poměrně aktivně používá. Z tohoto bobule můžete uvařit mnoho zajímavých a hlavně zdravých jídel. Poměrně často se bobule používají k výrobě domácího vína. Víno z zimolezu zaujme svou úžasnou jemnou chutí a nádhernou vůní.

Vzhledem k tomu, že při výrobě alkoholického nápoje bobule není podrobena tepelnému zpracování, přecházejí všechny užitečné vlastnosti zimolezu do produktu z ní připraveného. Rovněž stojí za zmínku, že proces kvašení zimolezem je mnohem intenzivnější než u jiných bobulí.

Výroba vína z zimolezu doma je poměrně jednoduchá, technologie se příliš neliší od klasických receptů na výrobu domácího vína. A pokud si přejete vyzkoušet voňavý nápoj s nízkým obsahem alkoholu, který jste si vyrobili, nabízíme vám jednoduché recepty.

Domácí víno z zimolezu

Ingredience

• Zimolez - 3 kg.
• Cukr - 3,2 kg.
• Voda - 2,5 litru.

Metoda vaření:

1. Nejprve vyřešte zimolez tak, aby se nenarazilo zkažené ovoce.
2. Vložte bobule do cedníku, opláchněte je studenou vodou a nechte vypustit veškerou tekutinu.
3. Rozemelte bobule. K tomuto účelu můžete použít buď mlýnek na maso nebo mixér.
4. Výslednou aromatickou bobulovou směs vložte do velké skleněné mísy.
5. Nalijte do ní 2 kg cukru, dobře promíchejte. Nádobu zakryjte gázou, vyjměte po dobu 3 dnů na teplém místě.
6. Po třech dnech vylití buničiny.
7. Nalijte bobulovou šťávu do láhve správné velikosti a vložte do chladničky.
8. Nalijte buničinu vodou, nechte tři dny vařit.
9. Po uplynutí času vyhrazeného pro přítomnost se buničina opět vyžehne. Vyhoďte bench press, už to nebude užitečné a kombinujte šťávu, kterou máte, s tím, co je již v lednici.
10. Smíchejte 600 gramů granulovaného cukru s šťávou z zimolezu ve velké láhvi, protřepejte nádobu, dejte na krk lékařské gumové rukavice jedním proraženým.
11. Vložte láhev na teplé místo pro kvašení - tento proces bude trvat dva až 4 týdny. Pokles procesu může být dán tím, že rukavice spadnou z krku, což znamená, že musíte do vína přidat zbývající cukr, znovu si nasadit rukavici a počkat, až bude kvašení kompletní - 1-2 týdny.
12. Hotové víno filtrujte do předem připravených čistých a suchých lahví.
13. Namočte nápoj před pitím na chladném místě asi měsíc.

Jednoduchý proces výroby vína je dokončen, nyní si můžete vychutnat příjemnou jedinečnou chuť nápoje.

Víno zimolezové: recept bez vody

Ingredience

• Čerstvé jahody - 2 kg.
• Cukr - 500 gramů.

Vaření:

1. Uvolněte zimolez, opláchněte a obruste.
2. Lahodnou směs bobule vložte do malé nádoby na 3 dny. Tentokrát stačí, aby bobule kvasilo. Nádoba by měla být na teplém místě..
3. Zmáčkněte zimolez, šťávu vyjměte na chladném místě a naplňte lavici 200 gramy cukru.
4. Lisované bobule smíchané s granulovaným cukrem odstraňte na teplom místě po dobu několika dnů.
5. Podruhé vytlačte směs bobule. Vyhoďte dort, nebude již potřeba a výslednou šťávu zkombinujte s tekutinou, kterou máte v ledničce po první extrakci.
6. Do nápoje přidejte cukr, vyjměte nádobu, dříve ji otočte víkem, na teplom místě po dobu jednoho měsíce.
7. Po uplynutí času určeného k kvašení se nápoj dobře filtruje, aby nezůstal žádný zbytek, nalije se do lahví.
8. Namočte víno z zimolezu do chladničky nebo chladné místnosti další měsíc.

Díky jednoduchým receptům a jednoduchým ingrediencím získáte skvělé aromatické víno, příjemné barvy a zajímavé, mírně hořké chuti. Specifická chuť nápoje se hodí pro různé dezerty, tvrdé sýry, ovoce.

Tinktura, likér, likér

Tento článek nabízí jednoduché a dostupné recepty na výrobu domácích alkoholických nápojů z zimolezu..

Zimolez je bobule bohatá na vitamíny, která může být krásná. základ nejen pro konzervy ve formě džemu, marmelády, koláčové náplně, ale také nápoje. Nejoblíbenějšími alkoholickými nápoji z zimolezu jsou víno, tinktura a likér. Vaření sami doma není vůbec obtížné a výsledek vás určitě potěší a překvapí..

Zimolez bobule mají jemná sladkokyselá chuť, někdy mají trochu svíravost a mírnou hořkost. To však bobule vůbec nezkazí, ale pouze to přispěje k její originalitě. Vina je nejlepší a zralá nebo velmi mírně přezrálá zimolez. Samozřejmě můžete kombinovat s dalšími souvisejícími plody, jako borůvky nebo borůvky.

Jak vyrobit domácí víno z zimolezu: nejlepší, jednoduché recepty

Pro víno budete potřebovat:

• Zimolez (zralé bobule jakéhokoli stupně) - 2 kg.
• Čištěná voda - 2 l (můžete použít chlazený vařený).
• Cukr - 700-800 g (množství cukru lze upravit samostatně, přidávat více či méně, a tím vyrábět suché nebo polosladké víno).

Sklizeň vína:

• Bobule není třeba mýt, aby nedošlo k odplavení kvasinek. Pokud je bobule znečištěná nebo zaprášená, lze ji opláchnout tekoucí vodou.
• Nalijte bobule do fermentační nádoby, uděláme pánev nebo pokrmy se širokým hrdlem..
• Na sekání bobule použijte bramborový drtič. Měla by se proměnit na dužinu nebo bramborovou kaši.
• Nalijte bobule do poloviny celého cukru (300-400 g).
• Nalijte bobulovou hmotu vodou a vše důkladně promíchejte
• Utáhněte pánev gázou a nechte stát 3-4 dny při pokojové teplotě.
• Každý den byste měli tuto mladinu pečlivě promíchat s dřevěnou nebo plastovou lžičkou (ne železnou!).
• Po uplynutí této doby nalijte mladinu do skleněné fermentační nádoby (láhev).
• Nalijte asi 150 g cukru (a stále byste měli mít co nejvíce).
• Míchejte a nainstalujte odvzdušňovací trubku (je možné použít gumovou rukavici).
• V tomto stavu by víno mělo stát asi 5-7 dní, pak byste měli nalít do zbytku cukru, znovu promíchat a nechat dále kvasit..
• Celá doba kvašení zimolezového vína - více než 30 dnů.
• Fermentační nádoby by měly být ponechány při pokojové teplotě, ale dále od přímých ultrafialových paprsků..
• Měli byste být vedeni plynovou trubkou nebo rukavicí (výpary vytečou nebo rukavice „vypouští“).
• Tento „signál“ vám říká, že fermentace skončila. V některých případech může fermentační proces dosáhnout 50-60 dnů, vše záleží na tom, jak aktivní byly bobule.
• Fermentovaná tekutina by měla být filtrována z bobulové části tak, aby víno bylo průhledné a mělo krásnou „čistou“ barvu. K tomu je vhodné použít gázu složenou 3-4 krát. Kapalinu můžete namáhat dvakrát.
• Nalijte filtrovanou tekutinu do skleněné nádoby (láhve vína a sklenice). Skladujte na mírně chladném a vždy tmavém místě..
• Víno můžete pít ihned po filtraci, ale je lepší nechat ho ještě několik dní ve spíži nebo v lednici (aby to trvalo).

Jak vyrobit tinkturu zimolezu na vodce, alkoholu, měsíčním svitu

Tinktura zimolezu je o něco silnější než víno, takže základem tohoto nápoje je vodka nebo alkohol. Síla tinktury může být nastavena nezávisle přidáním více či méně alkoholu, stejně jako cukru. K přípravě tinktury můžete použít jak čerstvé, tak i zmrazené bobule, jakož i marmeládový džem.

Budete potřebovat:

• Bobule čerstvého zimolezu - 350–400 g (nebo zmrazené 400–450 g).
• Cukr - 150 - 250 g. (Upravte sladkost sami).
• Vodka - 1 litr (můžete použít domácí měsíční svit nebo dokonce zředěný alkohol).
• Voda - 150-200 ml. (oloupané nebo studené).

Příprava tinktury:

• Procházejte bobule a sklopte všechny rozmazlené nebo poškozené.
• Pro přípravu tinktury je třeba bobule omýt, mělo by se to provést pod tekoucí vodou..
• Stiskněte bobule rukama pomocí tlačného zařízení nebo projděte mlýnkem na maso (můžete použít mixér).
• Hmota bobule by měla být nalita do nádoby pro přípravu tinktury (vhodná je 3-litrová sklenice).
• Nalijte bobule pyré s vodkou
• Sklenici uzavřete víkem, dobře ji protřepejte, aby se všechny ingredience důkladně promíchaly.
• Tinkturu umístěte na mírně chladné a temné místo (spíž, sklep).
• Vyjměte sklenici jednou denně a dobře ji protřepejte, aby byla tinktura nasycená a měla jasnou bobulovou chuť.
• Po 5 dnech odstraňte tinkturu a připravte cukrový sirup, rozpusťte veškerý cukr ve sklenici vody.
• Tinktura by měla být pečlivě přefiltrována z bobulové hmoty skrz tenká tkanina, složená 3-4krát.
• Do tinktury nalijte cukrový sirup a důkladně promíchejte. Tinkturu nalijte do lahví nebo karafy, před použitím ponechejte v lednici tolik dní. Tato tinktura může být skladována až 4-5 let.

Jak vyrobit likér a likér z zimolezu doma?

Budete potřebovat:

• Zimolez bobule - 1 kg (jakákoli třída, velikost, čerstvá nebo z mrazničky).
• Vodka bez příchutí - 1 litr (požadováno 40 stupňů).
• Cukr - 1 kg (sladkost si můžete upravit sami).

Příprava likéru:

• Před vařením by měly být všechny bobule roztříděny tak, aby bylo možné zneškodnit zkažené.
• Poté se bobule důkladně omyjí tekoucí vodou, nakloní se v cedníku a vysuší se.
• Poté by měly být plody drceny jakýmkoli způsobem: mlýnek na maso, mixér, tlačný stroj.
• Nalijte bobule pyré do čisté misky (pánev nebo mísa).
• Vylijte zimolez vodkou a dřevěnou špachtlí, vše důkladně promíchejte (pouze ne železnou lžičkou, jinak začne oxidační proces!).
• Nalijte hmotu do skleněné nádoby a přikryjte ji víkem.
• Banka by měla být ponechána, aby trvala na spíži nebo ve sklepě po dobu 40-45 dní a pravidelně se protřepávala (dobře, pokud to děláte jednou denně nebo jednou za 1-2 dny).
• Na konci času přelijte nápoj přes pevně složenou tenká svíčková. Opatrně vyždímejte dort a vyhoďte ho.
• Cukr by měl být rozpuštěn se sklenicí horké vody, abyste dostali sirup. Dejte ho do ohně, takže cukr 2 taje „jednodušší, ale nenechte ho hořet.
• Nalijte teplý, ale ne horký sirup do bobulového alkoholického nápoje a důkladně jej rozpusťte lžičkou nebo třepáním sklenice.
• Nechte sklenici na chladném místě dalších 5-7 dní.
• Poté lze nápoj konzumovat..

Recept bez kvasinek

Asi 50 druhů nenáročných rostlin, zvaných zimolez, může v Rusku přežít sucho i silné deště..

Plody tohoto keře jsou nápadné svým neobvyklým vzhledem a jedinečnou chutí. Tyto bobule obsahují ve svém složení neuvěřitelné množství vitamínů a užitečných minerálů, které je umožňují po několik století používat jako preventivní a terapeutické látky, které pomáhají s řadou nemocí.

Tyto bobule si zachovávají své prospěšné vlastnosti i po krátkém tepelném ošetření, proto, připravené na zimu, dodají tělu potřebné látky až do další sklizně.

Zimolez se také aktivně používá při vaření, z nich se připravuje mnoho zdravých jídel. Z těchto bobulí se velmi často připravuje domácí víno, které se vyznačuje úžasnou chutí. A protože šťáva použitá při přípravě vína není podrobena žádnému tepelnému ošetření, zachovává si všechny prospěšné vlastnosti čerstvých bobulí.

Honeysuckle Wine: Recept

Technologie výroby vína z zimolezu doma nemá zásadní odlišnosti od tradičních receptur.

Zpočátku je nutné připravit bobule, pro které jsou tříděny, umývány a následně drceny v mlýnku na maso nebo v mixéru.

Hmota bobule se převede do mísy nebo kbelíku, ve kterém se na každý kilogram bobule přidá 50 g cukru. Nádoba je pokryta gázou a ponechána po dobu 3 dnů k zahájení kvašení, poté je vytlačena dužina a výsledná šťáva je nalita do láhve.

Zbývající buničina se naplní vodou, která se odebírá v množství získané šťávy a nechá se další 3 dny.

Po uplynutí nastavené doby se buničina znovu vytlačí a získaná šťáva se přidá k vymačkané dříve, přidá se tam také cukr, který se v 200 g na každý litr šťávy.

Je vyroben vodní zámek, a pokud žádný neexistuje, na láhev se vloží lékařská rukavice, jejíž prsty jsou propíchnuty jehlou. To je nezbytné, aby plyn generovaný během fermentačního procesu měl příležitost jít ven..

Jakmile začne proces kvašení oslabovat, uvidí to padající rukavice, do vína musíte přidat další porci cukru, která se odebírá ve stejném množství.

Když rukavice zcela klesnou, proces kvašení se považuje za dokončený a víno se lahví, pouze pečlivě, aby se nedostaly sedimenty..

Lahve musí být uchovávány na chladném místě po dobu jednoho měsíce, během kterého musí být víno nalito třikrát do čistých lahví.

Tento proces je nezbytný k úplnému odstranění sedimentu, který při požití způsobuje bolesti hlavy a další vedlejší účinky spojené s používáním vína.

Víno je připravené, můžete ho nalít do sklenic a vychutnat si jedinečnou chuť nápoje!

Výplň zimolezu: recept

Pokud si nepřejete pohrávat s vínem nebo bobule nejsou tak velké, můžete si z medu udělat další dámský nápoj - likér.

Bobule zimolezu v množství 1 kg se nalije stejným množstvím vodky (1 l) a vyluhují se po dobu jednoho měsíce. Poté se připraví cukrový sirup (hustý) a do tinktury se přidá 0,5 ml.

Plnění se naplňuje další dva týdny, poté se filtruje a plní do lahví.

Nejdůležitější je zapamatovat si, že tyto nápoje budou mít prospěch pouze tehdy, budou-li konzumovány v přísně omezeném množství a pouze ze zvláštních důvodů. Nezneužívejte je a čekací doba na příští sezónu sbírání zimolezů bude zábavná a tichá!

A pokud se rozhodnete, že na celou zimu nemáte dostatek domácích alkoholických nápojů, připravte víno z jablek. Ukázalo se také velmi chutné..

Dnes pravděpodobně nenajdete letní chatu, na které rostou keře černého rybízu. Toto bobule je bohaté na kyselinu askorbovou a vitamín P. Obsahuje také pektin, taniny, vitamíny, cukr, organické kyseliny a stopové prvky..

Bobule černého rybízu jsou vynikající protizánětlivé, diaforické, protiprůjmové a diuretické. Z farmakologie jsou plody součástí řady poplatků za vitamíny.

Doma se černý rybíz používá k výrobě marmelády, dušeného ovoce, konzerv a džemů. Vyrábí velmi chutné domácí víno, které má bohatou barvu a dobrou vůni..

Víno z černého rybízu: recept

K výrobě domácího vína potřebujeme:

• tři kilogramy černého rybízu;
• domácí kvasnice;
• dva kilogramy cukru;
• 5 litrů vody.

K výrobě domácích kvasinek potřebujeme:

• 100 gramů rozinek;
• 50 gramů cukru;
• teplá vařená voda.

Kvasinky připravujeme na víno předem. K tomu vložte rozinky a cukr do sklenice a nalijte teplou vařenou vodu, nepřidávejte vodu na vrchol dvěma prsty. Všechny se dobře promíchají. Zakryjte obsah plechovky gázou složenou ve dvou vrstvách.

Dáme sklenici s kvasinkami na poměrně teplé místo po dobu 3-5 dnů. Během této doby začne fermentační proces.

Opatrně třídíme bobule rybízu, odstraňujeme větvičky a hnilobu. Pak je myjeme.

Vzhledem k tomu, že černý rybíz je velmi špatně vylučovaná šťáva, musí být její plody rozdrceny. Poté je smíchejte s cukrem a zalijte teplou vodou (20-25 stupňů). Sem přidejte kvasinky. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nezapomeňte, že ve fermentační nádrži by měl být prostor pro pěnu.

Je vyžadována uzávěrka vody. Jinak nedostanete víno, ale ocet..

Víno je umístěno na tmavém místě, kde je teplota asi 20-25 stupňů.

Víno potřebuje k fermentaci 30–45 dní. Víno bude připraveno po uvolnění oxidu uhličitého přes vodní zámek. Síla závisí na rozmanitosti černého rybízu a je přibližně 10-12%. Pokud chcete zvýšit sílu, přidejte více cukru, ale nepřekračujte to, protože kvasinky mohou zemřít.

Víno se vypouští z fermentační nádrže hadicí. Poté se filtruje z malých částic a plní do lahví. Odložte na jeden týden na chladné místo. Pokud je na dně sediment, je znovu filtrován, lahvové víno z černého rybízu a zraje alespoň měsíc.

Stojí za zmínku, že černý rybíz je kontraindikován u lidí s tromboflebitidou. Důvodem je skutečnost, že rybíz má vysoký obsah vitamínu K, jakož i fenolických sloučenin, které přispívají ke zvýšené koagulaci krve.

Recepty od profesionálů

Víno z bobulí zimolezu - lahodný nápoj, který se dá snadno vyrobit doma.

Profesionální recepty

K výrobě vína je třeba třídit, opláchnout a nasekat 1-2 kg ovoce. Vložte hmotu do sudu nebo jiného kontejneru pro předení. Přidejte vodu, přidejte cukr (ve výši 150 gramů na 1 kg ovoce), nechte působit 72 hodin. Zmáčkněte dužinu, nalijte do láhve, odešlete do chladničky nebo do suterénu. Směs nalijte do vody a nechte kvasit..

Po 2-3 dnech musí být dužina vylisována, smíchejte šťávu s 200-300 ml zbytku látky. Poté přidejte cukr (400 g na 1 litr) a nechte jej dokvasit. Nejprve však musíte zadat pouze polovinu písku a druhou část nalít po 7 dnech.

Po ukončení kvašení by se sudy s vínem měly přemístit do místnosti s teplotou +10 ° C. Nápoj bude připraven po 2-3 týdnech. Po rozjasnění se smí použít..

Pro další recept musíte vzít:

• 2 kg ovoce;
• 720 - 750 g granulovaného cukru;
• 2 l vody.

Omyjte zimolez v ledové vodě, ručně hnějte bobule, použijte k tomu mlýnek na maso nebo je rozmíchejte v mixéru do stavu pyré. Směs se nalije do pánve, kbelíku nebo jiné nádoby, přidá se voda. Potom nalijte 370 g cukru. Nádoba je pokryta kusem gázy a nádoba je umístěna v místnosti s teplotou + 16 ... 19 ° C.

Nápoj zraje 4 dny, pravidelně se míchá (3-4krát denně). To lze provést rukou nebo dřevěnou špachtlí. Po 7 - 11 hodinách začne aktivní kvašení a syčení hmoty. Musí být filtrován se sytostí nebo gázou. Dort lze vyhodit, protože už není užitečný.

½ šálku cukru se přidá do připravené šťávy, směs se smíchá a nalije do nádoby tak, aby začala kvasit. Pak potřebujete:

• udělejte vodní zámek (např. vezměte gumovou rukavici s jehlou);
• umístit nádobu do temné odlehlé místnosti;
• po 5 dnech vypusťte 250 ml šťávy, přidejte 150 g cukru a vložte sirup zpět do nádoby;
• po 6 dnech opakujte manipulaci a přidejte dalších 100 g granulovaného cukru.

Víno by mělo kvasit asi 1-2 měsíce. Rozumíte, že nápoj je připraven podle barvy (rozjasní se). Obsah musí být balen do slámy a umístěn do suterénu. Nápoj musí být pravidelně filtrován, aby se vyloučila sraženina. Když je víno čisté, musí být uzavřeno zátky. Nápoj uchovávejte až 3 roky. Raději to udělejte v suterénu.

Bobule pouze recept

K získání vína z zimolezu bez přidání vody potřebujete 0,5 kg cukru a 2 kg ovoce. Bobule se promyjí a nasekají, hmota se umístí do mísy a ponechá se 3 dny. Dort se vytlačí a šťáva se umístí do chladné místnosti. Ovoce se naplní 250 g cukru a nechá se 2 dny v teplé místnosti. Potom se bobule znovu lisují a koláč se zahodí.

Šťáva je kombinována s roztokem z počáteční extrakce, je přidán cukr, nádoba je uzavřena a ponechána v teplé místnosti po dobu 30 dnů.

Poté se směs filtruje a plní do lahví, načež se umístí na 30 až 35 dní do chladničky.

Víno z zimolezu je hořké, ale příjemné, velmi aromatické a přirozené pití, které si snadno vyrobíte sami.

Přínos a újma

Zimolez je známý pro své bohaté složení vitamínů a minerálů, takže tento bobule je schopen zlepšit zdraví lidí při některých nemocech. I po krátkém vaření si plody zachovají všechny výhody. Domácí víno z zimolezu je sklad vitamínů, které v zimě tak chybí.

Víno z bobulí zimolezu

Příprava vína z zimolezu se neliší od technologie získávání tohoto nápoje z jiných bobulí.

Čerstvě sklizené bobule zimolezu se třídí z trosek, umývají se ve vodě a procházejí mlýnkem na maso (můžete je nasekat v mixéru).

Výsledné jahodové pyré se přenesou do mísy nebo pánve a přidá se cukr v množství 50 gramů na 1 kilogram bramborové kaše. Aby se zabránilo vniknutí cizích předmětů do bobulového pyré, je nádoba pokryta kusem gázy a ponechána v této formě po dobu 3 dnů. Během této doby dochází k fermentaci, poté se vytlačí buničina, šťáva se nalije do čisté láhve.

Po vymačkání zůstane buničina, která se nalije vodou v množství, které se rovná objemu získané šťávy. Hmota se nechá naplnit další 3 dny. Potom se znovu stlačí, čímž se získá šťáva, která se kombinuje se šťávou z první extrakce. Do láhve se nalije 200 gramů na litr šťávy.

K hrdlu láhve je pomocí šťávy připevněno vodní těsnění. Pokud takové zařízení neexistuje, můžete si na lahev nasadit běžnou lékařskou rukavici, do jejíchž prstů se vpichují šicí jehlou. Přes tyto vpichy se plyn hromadí v důsledku kvašení šťávy z zimolezu.

Při přípravě domácího vína z zimolezu musíte pečlivě sledovat stav nápoje - se zpomalením procesu kvašení (o tom vám řekne visící rukavice), cukr se do něj přidává v množství podobném předchozímu.

Stupeň připravenosti domácího vína k plnění do lahví je určen dokončením kvašení (rukavice již k láhvi stoupá). Víno z zimolezu se nalije do tmavých lahví, aby se zajistilo, že se tekutina nedostane dovnitř bobuloviny.

Asi měsíc víno zraje na tmavém místě s nízkou teplotou vzduchu. Během této doby musí být víno z zimolezu nalito třikrát do čistých lahví. Dělají to proto, aby vyčistili nápoj sedimentu, který se neustále tvoří na dně lahví. Sediment je nutné odstranit, protože když člověk vstoupí do těla, má bolesti hlavy a další nepříjemné jevy.

Aby víno z zimolezu neztratilo chuť a bylo skladováno po dlouhou dobu, měly by se lahve s nápojem uchovávat na tmavém místě, chráněny před slunečním zářením.

Obsah vitamínu

Úplně první bobulí v zahradě je zimolez a začínající zahrádkáři mají otázku, co z ní lze připravit. Na tomto keři dozrávají tmavě modré bobule o 1-2 týdny dříve než jahody.

Obsahuje mnoho vitamínů a živin. Kromě toho jsou zahradníci přitahováni zimolezy snadnou péčí a úžasnou odolností proti mrazu..

Zimolez může mít různé odrůdy, ale konzumují se pouze plody jedlých druhů.

Chuť bobulí závisí na rozmanitosti a povětrnostních podmínkách. Za suchého a horkého počasí hromadí mnohem více cukru, a proto se stanou chutnějšími a v chladném létě rostou kyselejší. Sklizeň z keře je velmi výhodná.

Zimolezový koláč

Díky zvláštní kyselé chuti bobule je výbornou náplní pro sladké pečivo. Základna těsta může být písčitá nebo tvarohová. Můžete přidat cukr a další přísady do své chuti v bobulovité náplni..

Těsto se připravuje podle vybraného receptu. Zimolez pro plnění se protírá sítem. Do bobulové směsi se přidává cukr, vanilin, zakysaná smetana, rozšlehané vejce. Pokud je náplň příliš tekutá, můžete přidat trochu škrobu. V tomto případě se výplňový koláč při pečení nerozšíří.

Bobule šťáva

Zralé tmavě modré plody se důkladně omyjí a vymačkanou šťávu prosypem. Ke každému litru šťávy se přidá 100 g. cukr. Sklenici šťávy je třeba pevně zavřít. V takové koncentrované šťávě jsou zachovány všechny vitamíny a minerály. Použijte jej zředěný vodou.

Honeysuckle Wine

K přípravě vína se zpravidla používají poškozené bobule zimolezu, které nejsou vhodné k jiné sklizni a čerstvé spotřebě. Kvašení ovoce probíhá velmi intenzivně, dokonce rychleji než u tradičních hroznů. Víno z bobulí zimolezu se připravuje jako běžné domácí víno.

Chuť a vůni vína z zimolezu nelze samozřejmě zaměňovat s ničím. Před vařením se bobule důkladně omyjí. Na každý kilogram bobule vložte 50 gramů. cukr, směs se umístí na teplé místo na 3 dny. Když se objeví první známky kvašení, šťáva se vytlačí ze směsi, která se nalije do láhve.

Zbývající koláč se znovu nalije vodou.

Po 3 dnech se šťáva znovu vymačká, která se smíchá s první částí šťávy. Cukr se přidává do láhve se šťávou - 200 g. na 1 litr šťáva. Směs se nechá dále fermentovat. Na horní straně láhve můžete nosit běžnou gumovou rukavici s propíchnutými prsty.

Když fermentace začne oslabovat, cukr se opět přidá ve stejných poměrech. Po ukončení kvašení se víno nalije do skladovacích lahví. Takové víno můžete skladovat asi měsíc na chladném místě.

Používejte lépe kořeněné - a nezapomeňte si koupit sklenice na víno.

15 zajímavých receptů na přípravu

15 zajímavých polotovarů od prvního zahradního bobule - zimolez.

Na Sibiři a na Dálném východě je tato bobule velmi milovaná. A není divu - roste všude v lesích a zpívá před jahodami. První lahůdka! Přirozeně se také sklízí v zimě. Ale v drsných podmínkách nemají ženy v domácnosti čas na pohrávání se sofistikovanými recepty, takže všechny přípravy z zimolezu se velmi snadno připravují. Ale tak chutné!

1. Zimolezový džem s jahodami

500 g zimolezu a jahod, 1,5 kg cukru.

Procházejte zimolez a jahody přes mlýnek na maso, vložte do umyvadla, zakryjte cukrem a nechte celý den. V tomto případě musí být hmota neustále míchána, aby se cukr rozpustil.

Potom dejte misku na mírném ohni, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Připravený džem trochu vychladněte, vložte jej do suchých sterilizovaných nádob a sbalte.

2. Tradiční zimolezový džem

1 kg zimolezu, 1 kg cukru.

Nalijte čerstvě nezralé bobule s cukrem a nechte 3-4 hodiny. Pak se na mírném ohni a vařte 5-6 minut.

Poté si udělejte pauzu - nechte džem vařit po dobu 5-8 hodin. Poté znovu zapálte a zahřívejte, dokud se nevaří. Džem bude připraven, až se bobule přestanou objevovat.

Pokud si nepřejete, aby byl džem v zimě kandovaný, při posledním vaření přidejte do něj kyselinu citronovou rychlostí 1 g na každý litr džemu.

3. Zaseknutý džem „suché“

1 kg bobulí, 2 kg cukru.

Opláchněte bobule převařenou vodou, vysušte na sítu a otřete cukrem. Výsledná hmota se za stálého míchání míchá při teplotě 60–70 ° C, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Hotový džem uspořádejte do skleněných nádob a sbalte. Skladujte na chladném místě..

4. Zimolez v cukru

1 kg bobulí, 1,5 kg cukru.

Bobule zimolezu pečlivě, snažte se nedrtit, smíchejte s cukrem (asi 2/3 z celku). Umístěte směs do sklenic, doplňte zbývajícím cukrem a srolovat.

5. Vařená želé z zimolezu

1 litr zimolezové šťávy, 800 g cukru.

Do čerstvě vymačkané šťávy z zimolezu (lze ji získat v běžném odšťavňovači) přidejte cukr a přiveďte k varu. Míchejte nepřetržitě a sirup vařte na 1/3 původního objemu.

Horké nalít do plechovek a srolovat.

6. Zrající želé želé

1 litr zimolezové šťávy, 1 litr vody, 40 g želatiny.

Smíchejte šťávu s vodou, přidejte předem namočenou želatinu a vařte 3-5 minut. Nalijte do bank a srolovat.

7. Sirup z zimolezu

1 kg bobulí, 2 kg cukru, 1 l vody.

Vytlačte šťávu z bobulí. Nalijte vodu do pánve, přidejte tam cukr, zahřívejte na 80 ° C. Když se cukr rozpustí, vylijte šťávu z zimolezu. Výsledná směs se ochladí a chladí se 7 hodin. Během této doby se na sirupu objeví pěna - musí být odstraněna.

Připravený sirup na láhev a korek.

8. Sladký zimolez kompot

Čerstvé bobule zimolezu uspořádejte do sterilizovaných sklenic a nalijte cukrový sirup (300 gramů cukru na 1 litr vody). Sklenice zakryjte víčky a vložte do pánve se studenou vodou. Zahřejte vodu a vařte sklenice po dobu 3-5 minut. Pak se sbalte.

9. Honeysuckle dietní kompot

Vložte bobule do sklenic, naplňte je do 2/3 objemu, nalijte horkou šťávu z zimolezu, zavřete nádobu víčkem a pasterizujte v horké vodě (ne vroucí) po dobu 15 minut. Pak se sbalte.

Skladujte na chladném a tmavém místě..

10. Zimolezová šťáva

Můžete ji vytlačit pomocí běžného odšťavňovače. Pro větší výtěžek bobule šťávy, pre-blanch po dobu 3-5 minut.

Výslednou šťávu nalijte do sterilizovaných lahví a těsně uzavřete víčkem. Skladujte na chladném místě..

Pokud se šťáva stane kyselou, můžete přidat cukr - 50-200 g na 1 litr.

11. Sušená zimolez

Pro sušení je lepší vzít mírně nezralé bobule..

Musí být položeny na papír a sušeny na slunci po dobu 7-10 dní. Nebo položte bobule na plech a nechte jej v peci při teplotě 40–60 ° C po dobu 6–10 hodin.

12. Zimolez zmrazený

Ovoce opláchněte, lehce osušte ubrouskem a položte do ploché nádoby s vrstvou ne větší než 2 cm. Vložte do chladničky na 1-2 hodiny a poté přeneste do mrazničky..

Když bobule zamrzne, nalijte do vzduchotěsné nádoby a znovu ji vložte do mrazničky.

13. Kandovaná zimolez

1 kg bobulí, 800 g cukru.

Nalijte plody do pánve, přidejte 1/3 připraveného cukru, vše dobře promíchejte a přikryjte. Míchejte 2-3krát během dne. Druhý den přidejte další třetinu cukru a proces opakujte znovu. Totéž, co dělat třetí den.

Po tři dny cukr postupně vytáhne všechny šťávy z zimolezu. V důsledku toho se v pánvi objeví sirup, ve kterém se vznáší zcela suché kandované bobule. Vše, co zbývá, námaha oddělit jeden od druhého.

14. Pastilka zimolezová

1 kg dortu, 1 kg cukru, moučkový cukr (podle chuti).

Dort, který zůstal po vymačkání šťávy, smíchejte s cukrem. Výsledná hmota se zahřívá, dokud se cukr úplně nerozpustí. Potom se ochladí a převalí se na dort. Položte jej na plech, posypte moučkovým cukrem a vysušte v troubě.

Ochlaďte a nakrájejte na plátky.

15. Víno z zimolezu

Bobule rozemelte v mixéru nebo mlýnku na maso, přeneste je do mísy nebo kbelíku, přidejte cukr (50 g na kilogram zimolez), přikryjte nádobí gázou a nechte kvasit 3 dny..

Zmáčkněte dužinu, nalijte šťávu do láhve a nalijte zbývající koláč vodou - mělo by to být stejně jako šťáva nalitá do láhve. A nechte se potulovat další 3 dny.

Poté znovu vytlačte dužinu a přidejte druhou část šťávy do láhve k první. Přidejte cukr (200 g na každý litr šťávy).

Na láhev položte lékařskou rukavici, do které musíte jehlou vytvořit jeden otvor na každém prstu - je to nezbytné, aby během kvašení unikal plyn. Ale zároveň se do láhve nedostal vzduch.

Rukavice bude nějakou dobu nafouknutá. Když začne ustupovat, musíte do lahve přidat další porci cukru (také 200 g na 1 litr šťávy). Nasaďte si rukavice znovu.

Když rukavice podruhé zcela padnou, opatrně nalijte víno do lahví, aby do něj nevnikl žádný sediment, a připojte jej zátkou..

Poté musí být víno uchováno po dobu jednoho měsíce na chladném místě. Během této doby se musí nalije třikrát do čistých lahví, aby se úplně zbavil sedimentu.

Vše je víno připravené!