Lydia víno doma - jednoduché recepty

Lydia je chovaná americká černá odrůda. Tento článek popisuje, jak vyrobit víno z této odrůdy..

Pozor! Vína z Lydie a Isabelly jsou v EU a USA legálně zakázána. Důvodem je zvýšený obsah metylalkoholu v nich (meth. Alkohol - dále v článku).

Met. alkohol způsobuje poškození jater, ledvin a dalších orgánů, jakož i problémy se zrakem. Z tohoto důvodu nedoporučujeme pít toto víno často. Je lepší ho nahradit nápojem z jiných odrůd..

Pamatujte, že otrava methylalkoholem může být fatální.!

Domácí recepty

Klasickým způsobem

V obchodech je vzácné najít tento druh hroznů, takže je pravděpodobné, že ho dokáže vařit pouze ten, kdo pěstuje lydii na svém vlastním pozemku. Červené víno se z něj vyrábí jednoduše.

Ingredience

• 1 kilogram cukru,
• 6 litrů vody,
• 3 kilogramy hroznů lidia.

Vaření:

1. Zralé bobule by se měly oddělit od větviček, očistit od rostlinných a živočišných zbytků.
2. Dále musíte získat šťávu. Je vhodné vytlačit bobule pod tisk, ale pokud tomu tak není, můžete použít jinou metodu získání hroznové šťávy.
3. Bobule jsou vyluhovány po dobu tří dnů, poté jsou filtrovány přes síto nebo cedník.
4. Šťáva se nalije do skleněné nádoby a přidává se cukr rychlostí 2 lžíce. na 1 litr vína. Nápoj je ponechán na tmavém, chladném místě..
5. Po dalších třech dnech přidejte novou porci cukru (stejné množství - 2 lžíce na 1 litr).
6. Po dalších třech dnech se znovu přidá cukr (všechny stejné poměry). Láhev se uzavře před koncem aktivní fermentační fáze (nezapomeňte sledovat rukavici). Poté, co se odstraní vzniklá sraženina, musí být víno ponecháno po dobu dalších dvou měsíců.

Když je víno hotové, musí být nalito do skleněných nádob, v nichž, pokud je vložíte na temné chladné místo, budou uloženy po dobu tří let..

Před lahvemi lze do vína přidat 1 polévkovou lžíci. čistý alkohol, aby se zabránilo možnosti, že nápoj bude kvasit nebo zakysat.

Původní metoda

Příprava ovoce

1. Sbírejte ovoce. Je vhodné si vybrat období, kdy déšť několik dní neprší, vzduch je teplý a suchý. V takovém počasí zůstanou vinné kvasnice na bobulích, což urychluje proces kvašení. Hrozny nemusí být umyté, aby nedošlo ke ztrátě kvasinek.
2. Třídí hrozny, odstraňuje špatné bobule a větvičky. Dávejte pozor na to, neměly by zůstat žádné špatné bobule. Vzhledem k tomu, že nebudete umýt hrozny, zůstane na něm veškerý nevyčištěný odpad a spadne do vína.
3. Hrozny je nutné hnětit, aby šťáva vycházela. K tomu můžete použít dřevěný předmět (např. Váleček nebo „tlačit“) nebo rukama. Druhá metoda je výhodná, protože je nutné jemně rozmačkat, snažit se nedrtit kosti, protože to může přidat hořkost k vínu.

Kváskové vaření

Šťouchané hrozny musí být vloženy do plastu nebo smaltovány (ale nesmí být vyrobeny z hliníku!) Nádoba se širokým hrdlem. Může to být hlavně, kbelík nebo pánev.

Pozor! V obchodě najdete kvasnice a přidejte je..

Nyní musíte zakrýt krk něčím, co propouští vzduch, ale nenechá projít malé skvrny nebo hmyz. Nejlepší volbou je tkanina..

Vezměte víno do temné a teplé místnosti (18–27 stupňů) a nechte jej tam jeden nebo dva dny:

• Již po 6-20 hodinách uvidíte první známky, že kvašení začalo: uvidíte pěnu, budete cítit rozpoznatelný.
• Slyšíte syčení.
• Každé 8-12 hodin bude třeba víno míchat ručně nebo s něčím dřevěným.
• Přebytečné zbytky hroznů (maso a pokožka) je nutné odstranit, jinak se víno zakysne nebo na něm poroste plíseň..
• Fermentace na buničině (buničina, kůže, semena, jinými slovy nelékavé části hroznů) by neměla trvat déle než 1-2 dny! Jinak se příliš mnoho setkalo. alkohol.

Dále musíte namočit mladinu (je vhodné to udělat přes trojitou vrstvu gázy) a vytlačit buničinu dobře, úplně ji zlikvidujte. Nyní musíte vyzkoušet šťávu. Pokud se vám zdá, že je příliš kyselý, okusuje váš jazyk a pohání vaše lícní kosti, je lepší naředit víno vodou.

Přidejte třicet gramů cukru na litr. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí beze zbytků.

Fermentace

Nyní musíte nalít šťávu do skleněné nádoby a naplnit maximálně 75% objemu této nádoby. Namontujte indikátor - vodní zámek (dále jen Mr.) nebo rukavice (lékařské, s propíchnutým prstem).

Nyní přeneste víno z neosvětlené místnosti, ve které je udržována vysoká teplota (20–28 stupňů). Pět dní po nastavení ukazatele (pan nebo rukavice) musíte přidat další porci cukru ve stejném poměru (třicet gramů na 1 litr).

Nápověda! Je lepší nalít cukr přímo do láhve. Otevřete ji, vypusťte půl litru tekutiny na každý zavedený kilogram, zřeďte cukr ve šťávě a vraťte šťávu zpět do nádoby, zavřete ji rukavicí nebo těsněním vody.

Po sedmi až osmi dnech je třeba opakovat popsaný postup a přidat cukr ve stejném poměru.

Fermentace trvá od 35 do 50 dnů:

• Poté je rukavice odfouknuta (nebo pan netvoří), objeví se sraženina, sladina se rozjasní, pěna zmizí z povrchu.
• Pokud kvašení trvá déle než 50 dnů, je třeba nalít víno do jiné nádoby (sediment by neměl padat!) A znovu ho vložte pod rukavici.
• Teplota je stejná. Pokud víno nedokončíte, bude hořké.

Víno je třeba nalít do další sklenice, pro to je lepší použít slámku. Je třeba dbát na to, aby sediment neklesl! Pokud chcete, musíte zkusit nápoj a osladit ho více..

Pozor! Pokud do vína přidáte trochu vodky, bude skladováno déle, ale jeho chuť a vůně se zhorší. Doporučujeme obětovat trvanlivost nápoje pro jeho chuť..

Postup přípravy startovací kultury pro víno je uveden na videu:

Skladování

Nalijte víno do nových nádob. Je lepší je naplnit tak, aby uvnitř nezůstal téměř žádný vzduch. Zavřete, aby se vzduch nedostal dovnitř (blízko těsnosti). Pokud jste přidali více cukru, musíte držet víno dalších 7-10 dní v nové nádobě pod rukavicí nebo panem (protože kvašení může začít znovu).

Dejte víno na temné místo s teplotou 5 až 16 stupňů (sklep nebo lednička je dobrá):

1. Zrání by mělo trvat 4-8 měsíců. To zlepší chuť, sníží ostrost.
2. Pokud je sraženina tlustší než 2 až 4 centimetry, doporučuje se filtrovat nápoj nalitím do zkumavky. Nejprve se to provádí každých 10-15 dní, pak mnohem méně často..
3. Pokud se již v nádobách neobjeví sediment, lze víno považovat za hotové. Je lahvové a korkové.
4. Při skladování na tmavém a chladném místě může být víno použitelné po dobu pěti let..

Takže jsme vám řekli, jak vyrobit víno z odrůdy lidium a také, jak to může být nebezpečné.

Doporučujeme vám, abyste toto víno přeháněli stejně jako jakýkoli jiný alkohol.

Postarej se o svůj život. Hodně štěstí!