Moonshine from corn: recept doma

Největšími příznivci kukuřičného měsíčního svitu jsou Američané. Pouze vydrží déle než dva roky v pálených dubových sudech a nazývá se nic víc než bourbon.

Specifika otázek

Jistě mnoho lidí ví, že tento nápoj se vyrábí z kukuřice a přesněji z kukuřičné krupice a dokonce i z kukuřičné mouky. Důvodem je skutečnost, že naklíčené suroviny významně snižují výtěžek hotového výrobku a náklady jsou jednoduše vysoké.

Samozřejmě existují společnosti, které si to mohou dovolit, protože mají své vlastní publikum, připravené zaplatit více než 500 dolarů za láhev bourbonu.

Vydáme se však osvědčenou cestou a použijeme technologii, kterou používá více než 70% podniků v Kentucky.

Takže pro začátek musíme udělat nějakou rmut. Tento proces je poněkud problematický, a proto, abychom výrobek nezkazili, je lepší použít kulinářský teploměr. Tím se vaše práce výrazně zjednoduší..

Na výstupu máme drink s lehkou sladkou pachutí a jemnou vůní kukuřičné krupice.

Recept na kukuřičnou kaši

Složky

  1. Kukuřičné krupice (mouka) - 1,5 kg
  2. Pšenice, ječmen nebo žitný slad - 300 g
  3. Voda - 7 l
  4. Lisované pekařské droždí - 25 g (5 g suché)

Metoda vaření

  1. Ve vodní lázni zahříváme 6 litrů vody na 50 stupňů.
  2. Nyní nalijte tenký proud kukuřičné krupice (mouky) a vařte kaši asi 15 minut, nezapomeňte promíchat, aby se nevytvářely hrudky.
  3. Poté zvyšte teplotu na 65 stupňů, pokračujte v míchání a vařte dalších 15 minut.
  4. V této fázi nalijte do zbývajícího litru vody, zvyšte teplotu na 75–80 stupňů a již při této teplotě vaříme kaši dalších 20 minut. Nyní můžete pokrýt pánev.
  5. Při přípravě rmutu (kváskového těsta) musíme připravit slad: suchý rozdrcený do stavu hrubých zrn a zelený kroucení v mlýnku na maso.
  6. Připravenou kaši ochlaďte na 65 stupňů, přidejte připravený slad a dobře promíchejte, dokud nebude hladký..
  7. Hmotu zakryjte víkem a zabalte ji do teplé přikrývky. Nechte v tomto stavu 7 hodin. Během této doby, díky sladu, bude kvas uspět.
  8. Po 7 hodinách chováme kvasinky podle pokynů na obalu.
  9. Ochlaďte jam na 25–29 stupňů. Pro urychlení procesu můžete přidat trochu studené vody nebo vložit nádobu do ledové lázně.
  10. Do ochlazené hmoty přidáme droždí, důkladně promícháme a nalijeme do sterilní nádoby pro kvašení.
  11. Nastavte uzávěr vody a nechte jej po dobu 3–7 dní v temné místnosti při teplotě 18–30 stupňů.
  12. Jakmile fermentační proces skončí, prochází rmut přes gázový filtr.

Způsob výroby kukuřičného měsíčního svitu

  1. Připravenou rmut v kostce poprvé destilujeme bez oddělení na „ocasy“ a „hlavy“.
  2. Jakmile síla klesne na 25% v proudu, zastavíme sběr destilátu.
  3. Měříme celkovou sílu výsledného nápoje a poté určíme množství čistého alkoholu.
  4. Zředěný kukuřičný alkohol čistá voda až 15–20%.
  5. Potom destilát destilujeme při nízkém zahřátí. Prvních 12–15% měsíčního svitu se shromažďuje v samostatné nádobě (jedná se o škodlivé frakce).
  6. Poté, co pevnost klesne v proudu na 45%, zastavíme sběr destilátu.
  7. Před ochutnáním zředíme kukuřičný měsíční svit na 40–45 stupňů vodou, nalijeme do sklenic a necháme stát dva dny na chladném místě..
  8. Chcete-li získat domácí bourbon, musí být měsíční svit kukuřice ve věku 6–9 měsíců na dubových lupíncích nebo v dubových sudech, nejlépe pokud jsou spáleny uvnitř.

Podobné

Nabídka