Jak udělat whisky jack daniels doma s krok za krokem receptem

Menu

• Seznam požadovaných složek
• Komponentní tipy
• Krokové vaření
• Vaření kaše
• Destilace
• Ochutnávka
• Video s receptem na whisky jacka danielse doma

• dva hrnce do 30 litrů;
• teplá přikrývka;
• odměrka a kuchyňská váha;
• 65 litrový plastový sud;
• vodní těsnění;
• destilační měsíční svit;
• skleněná láhev o objemu nejméně 10 litrů;
• vícevrstvá gáza.

Seznam požadovaných složek

Komponentní tipy

• Ječmenný slad lze zakoupit v internetových obchodech nebo na hlavních trzích s potravinami. Hlavní věc, kterou je třeba věnovat pozornost, je to, že produkt byl suchý a jemně drcený. Hustota chuti alkoholu přímo závisí na jeho kvalitě a je také zodpovědná za charakteristickou příjemnou vůni a tmavě jantarovou barvu nápoje.
• Aby byl domácí alkohol co nejblíže k originálu, musíte použít jeden dobře, buď pramenitá voda, protože taková kapalina se neliší v cizích pachech a plácích. Destilát nikdy neřeďte vařenou nebo destilovanou kapalinou. V extrémních případech můžete přidat zakoupenou artéskou vodu, která prochází několika stupni čištění.

Krokové vaření

Vaření kaše

1. Na silný oheň jsme položili velký hrnec a do něj nalili asi 12-15 litrů pramenité vody. Přiveďte kapalinu k varu.
   
2. Nalijte do vroucí kapaliny 7-7,2 kg kukuřičné krupice a snižte teplo na minimum. Za stálého míchání odpaří veškerý škrob z obilovin. Bude to trvat asi 10-12 minut.
   
3. Nalijte 24 litrů vody do samostatné pánve a zahřejte ji někde na 90–95 stupňů.
   
4. Nalijte 700-720 g žitné mouky do vroucí kapaliny, trochu vařte a přidejte kukuřici kukuřice.
   
5. Všechny přísady důkladně promíchejte a odstraňte z tepla.
6. Panvici posíláme na teplé, větru odolné místo, přikryjeme víkem a dobře zabalíme do teplé přikrývky.
7. Když se výsledná hmota ochladí na 72 stupňů, přidá se v malých dávkách 1,2 - 1,3 kg sladového ječmene..
8. Znovu smíchejte ingredience tak důkladně, jak je to jen možné, zabalte pánev ručníkem a nechte jej v této formě po dobu 10-12 hodin. Je velmi důležité, aby se teplota 55 až 65 stupňů udržovala po dobu 1,5 až 2 hodiny.
   
9. Předběžně dezinfikujte velký plastový sud vodou a jódem a poté do něj opatrně nalijte obsah pánve.
10. Nyní musíte připravenou směs ochladit na 28-30 stupňů. Abych se hmota rychleji ochladila, doporučujeme vám nejprve vložit do mrazničky pětititrový plastový obal se studenou vodou. Pak musíte odříznout plast a snížit led na sud horkého zrna.
    
11. Kvasinky pěstujeme v množství 144–150 g v samostatné misce podle pokynů na obalu.
    
12. K ochlazené směsi přidejte blikající droždí, potom uzavřete válec víkem a nainstalujte vodní těsnění.
    
13. Nechte mši „putovat“ po dobu 5-7 dní.

Destilace

1. Kapalina, která přestala hrát, je vypouštěna ze sedimentu a nalita do destilačního měsíčního svitu.
   
2. Standardním způsobem začíná první destilace bez frakcionace. Výsledkem surového alkoholu je přibližně 11 litrů. Moje síla kapaliny byla 38 otáček, takže jsme ji zředili pramenitou vodou, abychom získali pevnost 30 otáček.
   
3. Potom jsme nalili získanou kapalinu do destilační krychle a zahájili druhou destilaci, tentokrát se separací na frakce.
   
4. Když teplota v destilační krychli dosáhne přibližně 70-73 stupňů, začne se objevovat „hlava“ a prvních 10 až 12% se nalije do dřezu, protože odpadní voda obsahuje škodlivé nečistoty. Je velmi snadné rozpoznat „hlavu“ nepříjemným silným zápachem podobným acetonu.
   
5. Když teplota v krychli vzroste na 82 stupňů, bude zahájen výstup „těla“. To je požadovaná dlouho očekávaná potravinová frakce, zatímco ohřev může být zvýšen.
6. Když teplota v krychli vzroste na 95 stupňů, začnou se vytékat „ocasy“, které obsahují spalovací oleje. Zvláštností nadcházející whisky je, že „ocasy“ by v žádném případě neměly spadat do budoucí whisky. Konečný výsledek je následující: „hlavy“ - 430–450 ml, „tělo“ - 3,2 litru se silou 85 otáček a téměř 1 litr „ocasu“ se silou 45–46 otáček.
7. "Tělo" chováme s pramenitou vodou, abychom získali pevnost 43-45 otáček.

Ochutnávka

1. Nalijte dubové lupínky v množství 15-20 g do hluboké mísy a nalijte vroucí vodu tak, aby bylo dřevo zcela pokryto tekutinou..
   
2. Necháváme dřevo v této podobě trvat na půl hodiny.
3. Vypouštíme tekutinu a myčky třísky studenou vodou.
4. Nalijte „tělo“ zředěné vodou do velké skleněné láhve a tam připravte připravené dřevo.
   
5. Pevně ​​uzavíráme láhev a posíláme ji na temné, teplé místo bez průvanu po dobu asi jednoho a půl až dvou měsíců. Každé dva dny otevřete víko a nechte tekutinu „dýchat“ po dobu asi 17–20 minut.
6. Hotový infuzní produkt se filtruje vícevrstvou gázou a nalije do skleněných lahví.

Video s receptem na whisky Jacka Danielse doma

Abychom mohli důkladněji zjistit, jak vyrobit whisky Jacka Danielse vlastními rukama doma, navrhuji sledovat podrobný recept ve třídílném videu. Na kolečkových bruslích zkušený a chytrý vinař předvede celý proces výroby alkoholu do nejmenších detailů, podělí se o své obrovské zkušenosti a řekne některá tajemství, která pomohou předcházet fatálním chybám.

Část 1 "Vaření kaše":