Jak vařit bourbon doma?
Milovníci domácích tinktur však již dávno zjistili, že tento druh alkoholu je pro mnohé známý měsíční svit, naplněné kukuřicí a naučili se vařit bourbon doma. Takový nápoj není v žádném případě horší kvalitou a chutí k ukládání analogů, ale v některých ohledech je dokonce překonává, pokud je připraven správně a s duší.
Barva domácího bourbonu je zlatá. Může být světlý nebo tmavý (v závislosti na vlastnostech použitých surovin a technologii vaření). Pokud byl při získávání nápoje držen v pálených dubových sudech, bude stín kukuřičného měsíčního svitu žlutý.
Síla domácího bourbonu je 40-45% obj.
Správný výběr ingrediencí
Aby byl kukuřičný měsíční svit s vynikající chutí, je důležité pečlivě vybrat ingredience pro budoucí nápoj. Nejprve se to týká kukuřice..
Celá nebo drcená jádra kukuřice nejsou vhodná pro domácí bourbon. Chcete-li získat kvalitní nápoj, odborníci doporučují používat kukuřičnou mouku nebo cereálie.
Další nezbytnou složkou v kukuřičné whisky je slad, který je nezbytný pro to, aby kukuřice cukrla, fermentovala a tvořila lihovinu. Hlavním pravidlem pro výběr této složky je nákup nefermentovaného produktu světlé barvy. Druh sladu není tak důležitý. Můžete si vzít jakýkoli - ječmen, žito, pšenici, oves. Dovoleno si to udělat sami, klíčení obilovin.
Před přidáním do rmut doporučuje se rozdrtit a zelený (samostatně naklíčený) - projít mlýnkem na maso.
Domácí vaření
Chcete-li bourbon doma, musíte:
- 1,5 kg kukuřičné mouky nebo obilovin;
- 300 g sladu;
- 7 litrů vody;
- 25 g lisovaného droždí (nebo 5 g suchého).
Znalci doporučují zakoupit speciální kuchyňský teploměr, pomocí kterého můžete řídit proces výroby kukuřičné kaše. Dodržování teplotního režimu je důležitou podmínkou, na které chuť a kvalita nápoje do značné míry závisí..
Klasický recept na nápoj zahrnuje postupnou implementaci 3 fází. Je to kvašení, destilace a naléhání.
V první fázi musíte provést následující kroky:
- Nalijte 3 litry vody do kovové pánve a zahřejte v parní lázni na +50 ° C.
- Za míchání nalijte kukuřičnou surovinu do kapaliny.
- Směs se postupně zahřeje na teplotu + 65 ° C, aniž by se hmota míchala. Poté provlékněte budoucí rmut ve vodní lázni dalších 15 minut.
- Přidá se k 1 litru horké vody, směs se zahřeje na + 80 ° C, promíchá se a zakryje. Namočte v parní lázni po dobu 20 minut.
- Odstraňte hmotu ze sporáku, ochlaďte na + 65 ° C, přidejte slad.
- Zakryjte nádobu víkem, zabalte ji přikrývkou a uložte na teplé místo přes noc (7-8 hodin).
- Kvasnice zřeďte malým množstvím teplé vody, počkejte, až se aktivuje, a nalijte směs do hrnce s kukuřičnou sochou. Přidá se tam zbývající voda a celkový objem kapaliny se doplní na 7 l.
- Nalijte celou hmotu do skleněné nádoby, nasaďte gumovou rukavici na hrdlo láhve, která bude působit jako těsnění proti vodě.
- Trvejte na rmutu na tmavém teplém místě po dobu 3-7 dní.
Jakmile směs dosáhne požadovaného stupně připravenosti, rukavice se vypustí, mladina získá světlý stín, hořkou chuť a výraznou vůni alkoholu. Poté můžete pokračovat do fáze 2.
Klasický recept na bourbon doma zahrnuje destilaci v několika krocích. Poprvé se rmutem prochází tenká tkanina složená v několika vrstvách, aby se zbavily velkých částic. Poté se provede destilace (dvakrát). Nejprve se obsah alkoholu zvýší na 25%, potom se zředí vodou, aby se získal alkohol s obsahem 20%, poté se provede re-destilace a výsledné suroviny se rozdělí na „hlavy“ a „zbytky“..
Další krok trvá na tom. Po destilaci a plnění nápoje do skleněných nádob musí bourbon zrát 2-3 dny, aby získal charakteristickou nasládlou chuť kukuřičného měsíčního svitu. Pokud chcete, aby domácí whisky měla krásnou jantarovou barvu, pak můžete trvat na dubových chipsech po dobu 3-9 měsíců.
Jak as čím pít bourbon?
Moonshine vyrobený z kukuřice (bourbon) může být konzumován v čisté formě nebo použitý k výrobě koktejlů. Nápoj by měl být z širokých sklenic malé velikosti s plochým tlustým dnem. Doporučujeme nalít bourbon do sklenic při pokojové teplotě a před pitím držet v ruce nádobu s alkoholem po dobu několika minut, aby se nápoj mohl „otevřít“..
Nepijte kukuřičnou whisky v jedné dírce. Chcete-li cítit všechny odstíny jeho chuti, musíte nejprve napít a na chvíli držet aromatickou tekutinu v ústech. Tím se aktivují perorální receptory..
Je povoleno přidávat drcený led do whisky, ale mějte na paměti, že to může snížit sílu měsíčního svitu a ovlivnit jeho chuť. Chlazený bourbon je zároveň mnohem snadnější pít..
To je věřil, že nemusíte mít sousto k pití, protože to narušuje těší chuť kukuřice whisky. Ale ti, kteří se neobejdou bez svačinu, by měli dát přednost ořechům, randům, ovoce, masovým pokrmům, hořké čokoládě a pikantní cracker bez příchutí.
Kukuřičný měsíční svit se doporučuje pít na konci svátku a kombinovat jej s kvalitními doutníky.
Při přípravě koktejlů lze bourbon míchat s ovocnými šťávami (jablko, pomeranč, třešeň, grapefruit), „Cola“, „Pepsi“. Může být také kombinován s jinými druhy alkoholu (likér, vermut).
Kontraindikace
Domácí bourbon je silný alkoholický nápoj, takže je přísně zakázáno pít ho těm, jejichž zdraví může být silně ovlivněno působením ethanolu, který je součástí whisky. Tento domácí produkt nemohou užívat lidé trpící akutními a chronickými onemocněními vnitřních orgánů, lidé se závažnými poruchami oběhu a metabolickými procesy..
Moonshine z kukuřice je kontraindikován během těhotenství a laktace, stejně jako v dětství.