Jak pít bourbon - kentucky american whisky

Američané považují schopnost pít bourbon správně za vzácné umění, které je třeba se naučit od mistrů. Ve skutečnosti zde není nic složitého, zvláště pokud jste dříve vyzkoušeli jiné druhy whisky nebo dobré brandy. Později vám povím více o charakteristických vlastnostech bourbonu. Na základě toho se také naučíte několik receptů na koktejly..

Bourbon - Jedná se o americkou whisky o síle 40 stupňů, která se vyrábí v Kentucky z kukuřice s přídavkem jiných obilných surovin (ječmen, žito, pšenice atd.). Podle amerického práva lze bourbon nazvat nápojem, který alespoň 51% tvoří kukuřičný alkohol (destilát) a zraje v dubových sudech déle než 2 roky. Pro dosažení vysoké kvality si většina výrobců udržuje svůj bourbon déle - od 4 do 20 let.

Historické pozadí. Výroba bourbonu v XVII. Století začala irskými imigranty do Nového světa. První zmínka o receptu pochází z roku 1789, kdy kněz Elijah Kreg destiloval nápoj pro své farníky..

Úplně první lihovar se objevil ve městě Paříži na konci 90. let 20. století, ale technologie výroby bourbonu byla nakonec vytvořena až ve 30. letech 20. století. V roce 1964 byl schválen federální zákon USA o zřízení bourbonu jako národního majetku..

Nejlepší značky bourbonu: Jim Beam (Jim Beam), Four Roses, Maker`s Mark, Wild Turkey, Heaven Hill. Kromě toho, že je Jim Beam nejstarším a nejprodávanějším bourbonem na světě, má jedinečnou odrůdu Devil`s Cut - bourbon, který byl během stárnutí hluboce vstřebán do dřeva a následně obnoven.

Rozdíl mezi bourbonem a whisky (lepicí páska):

1. Suroviny. Základem irské a skotské whisky je slad ječmene (sušené naklíčené zrno), bourbon je vyroben z kukuřičné mouky.

2. Výrobní technologie. Fermentace whisky vyžaduje speciální kvasinky. Bourbon putuje kolem kvasu - směs získaná během přípravy předchozí šarže nápoje, který obsahuje aktivní kvasinky. Výroba bourbonu se ve skutečnosti zastavila již několik set let.

Whisky zraje v obyčejných dubových sudech. Bourbon - pouze v nových dubových sudech, spálených zevnitř. Díky tomu získává nápoj i při krátké expozici přirozený nažloutlý odstín. Chcete-li získat stejnou barvu whisky, musíte ji vydržet několik let déle. Ale irští a skotští výrobci obvykle jdou opačně - přidejte karamel (v bourbonu jsou přísady přísně zakázány).

Po plnění do lahví se bourbonové sudy znovu nepoužívají. Uchovávají sójovou omáčku, jiné druhy whisky nebo dřevo na nábytek.

Tradice skladování bourbonu ve spálených sudech se objevila kvůli potřebě. První americké lihovary si nemohly dovolit objednat nové sudy, držela nápoj v těch, které byly použity dříve. Ale tato plavidla voněla starými produkty (obilí, ryby atd.). K vyřešení problému byly sudy naplněny sušeným seno a zapáleny. Požár odstranil zápach.

3. Chuť. Čím vyšší je obsah alkoholu v kukuřici, tím sladší je bourbon. Irská whisky je obvykle hořká a ostrov skotský skot je stále známý svou kouřovou dochutí. Ve většině bourbonů takové funkce neexistují..

4. Region produkce. Ačkoli se analogy whisky vyrábějí téměř ve všech regionech Spojených států, je obvyklé nazývat váš nápojový bourbon pouze v Bourbon County se stejným názvem, které se nachází v Kentucky. Whisky se vyrábí v Irsku, lepicí páska - ve Skotsku.

Metody pití bourbonu

1. Ve své čisté podobě. Pijte dobrý bourbon z brýlí se silným dnem a širokým krkem, který vám umožní zachytit i ty nejjemnější tóny vůně. Nápoj se podává při pokojové teplotě a sklenici se plní o jednu čtvrtinu.

Nejprve byste měli sklenici držet několik sekund v ruce a zahřívat ji teplem vaší dlaně. Potom si popíjejte drink a zvedněte nos až k okraji sklenice. V závislosti na typu bourbonu a jeho expozici se ucítí vůně vanilky, starého dřeva, tabáku, čokolády, rozinek nebo karamelu. Poté se odebere malé doušek, během kterého se tekutina udržuje v ústech několik sekund, takže se dostane na jazyk. Po napití se musíte vydechnout nosem a ústy..

Bourbon snack může být celá řada jídel, od masa až po ovoce nebo sýry. Ale opravdoví znalci raději pijí americkou whisky bez občerstvení a kombinují ji s voňavým doutníkem.

Střední a nízkou kvalitu bourbon lze pít s ledem. Vůně nápoje je úplně ztracena, ale pocit pálení v ústech není tak silný. Tuto metodu lze doporučit začátečníkům, kteří nejsou obeznámeni se silným alkoholem..

2. S jinými nápoji. Ke snížení pevnosti lze bourbon ředit neperlivou minerální vodou nebo džusy (třešně, zelené jablko, pomeranč, grapefruit). Optimální poměr je 1: 1 nebo 1: 2 (jedna část americké whisky na dvě části šťávy). V některých státech USA je bourbon zředěn colou nebo sodou, proporce se nemění..

Se šťávou můžete míchat pouze levné značky určené pro výrobu koktejlů, například Jim Beam White. Ředění dlouhodobého nápoje se považuje za nevědomost.

Nejlepší bourbon koktejly

1. „Manhattan“

Složení:

• Vermut Rosso (červený) - 30 ml;
• bourbon - 60 ml;
• Angostura - 2 ml;
• koktejlové třešně - 1 kus.

Příprava: nalijte dobře vychlazený vermut, bourbon a angosturu sklenicí, dobře promíchejte. Ozdobte třešničkou nahoře.

2. „Kalifornská limonáda“

Složení:

• bourbon - 30 ml;
• soda - 40 ml;
• citronová šťáva - 20 ml;
• cukr - 1 čajová lžička.

Příprava: v třepačce naplněné ledem, smíchejte cukr, americkou whisky a citronovou šťávu. Nalijte směs do sklenice a přidejte soda.

3. „Šedý pták“

Složení:

• bourbon - 30 ml;
• krém - 10 ml;
• Baileyho krémová tekutina - 10 ml.
• Příprava: všechny ingredience smíchejte v třepačce a nalijte do sklenice.

Další recept na koktejl z bourbonu je zobrazen ve videu, nazývá se „Mint Julep“.