Jakou pevnost nalil měsíční svit v dubovém sudu?

Pokud chcete zlepšit pachuť domácího silného alkoholu, dát mu bohatou vůni a ušlechtilé zbarvení, není lepší metoda, než extrahovat měsíční svit v dubovém sudu.

Kyslíkové sloučeniny se dostávají do nápoje přes póry stromu, což z něj dělá elitu a drahé.

Kromě toho je alkohol nasycen ligninem, taniny, dusíkatými a bílkovinnými látkami, díky čemuž se vytváří chuť alkoholu.

Příprava nového kontejneru

Pokud jste si před použitím zakoupili nový dubový sud, musí být zpracován. Bez přípravy proniknou speciální taniny do nápoje, což mu dodá nepříjemnou chuť a svíravost. Tento proces zahrnuje několik kroků:

1. Naplňte soudek čistou vodou při pokojové teplotě, naplňte 1/10 dílu. Zavřete víko a nechte ho dvě až tři hodiny.
2. Po chvíli zkontrolujte, zda nedochází k úniku z nádrže, nýty by měly namočit a neuniknout kapalina.
3. Vypusťte starou vodu a naplňte barel novým, nechte jej několik dní při pokojové teplotě. Poté proces opakujte znovu a nechte jej stát po dobu jednoho dne.
4. Nalijte hnědou tekutinu a naplňte misku 1/3 vroucí vodou. Kývavým pohybem otáčejte válcem, aby se umyl celý vnitřní povrch. Nechejte působit 30-40 minut, poté naplňte nádobu vodou nahoru a zavřete korek.
5. Pokračujte v procesu namáčení, dokud není vypuštěná kapalina čistá (asi 1 měsíc).
6. Nalijte polovinu objemu válce horkým roztokem sody (vztaženo na 20 g na 1 litr vody).
7. Opláchněte misku ze sody a doplňte vroucí vodou po dobu dalších 20 minut. Poté vypusťte tekutinu a po dobu jednoho dne nalijte studenou vodu.
8. Nechte nádobu zaschnout a můžete začít vařit měsíční svit v dubovém sudu, nalijte primární destilát 20–30 ° po dobu 2-3 měsíců, zkuste extrahovat alkohol vyšší síly.

Použité dřevěné nádobí je také nutné skladovat správně, aby neztratily své prospěšné vlastnosti. Po použití důkladně opláchněte čistou vodou a roztokem sody (jak je popsáno výše). Poté nechte uschnout a zabalte jej do textilu a uložte na tmavém, chladném a dobře větraném místě.

Triky pro skladování alkoholu

Destilátoři pro začátečníky nevědí, jaké měsíční svíce vyplní dubový sud, vzhledem k tomu, že dřevo vybaví jakýkoli alkoholický nápoj se zvláštními vlastnostmi.

Aby byl destilát skutečně bohatý, musí být ve skutečnosti dostatečně kvalitní, naplněný obilnými nebo ovocnými složkami.

Nabízíme vám seznámení s odpověďmi na nejoblíbenější otázky týkající se skladování alkoholu v dřevěných obalech:

1. Jakou pevnost nalil měsíční svit v dubovém sudu? Vše záleží na tom, jaký druh alkoholického nápoje chcete později získat. Například pro budoucí domácí whisky by destilát měl být 45 °. Mějte na paměti, že skladování měsíčního svitu v dubovém sudu za různých podmínek může ovlivnit sílu nápoje. Na suchém místě se tato hodnota zvyšuje, takže nalití 55 ° alkoholu do nádoby na výstupu může dosáhnout 75 °. Ve vlhké místnosti spadá pevnost asi o 10 ° od primárního ukazatele.
2. Jak dlouho trvá vaření měsíčního svitu v dubovém sudu? Přibližná doba zrání domácího destilátu je od 3 do 10 měsíců. Čím déle je alkohol uložen, tím více se mění jeho chutnost a zlepšuje se aroma. Například bourbon bude připraven k použití za tři až čtyři měsíce, whisky v 6-10 a calvados potřebují 4 až 6.
3. Kolik nalít měsíční svit v dubovém sudu? Nádoba musí být naplněna tak, aby zůstala 1/10 od okrajů. A protože alkohol má tendenci se odpařovat o 5–10%, vyplatí se každý měsíc přidávat čerstvý destilát. To je také nutné, aby se zabránilo vysoušení dřevěné nádoby.

Bez ohledu na to, jak plánujete nalít měsíční svit do dubového sudu (což znamená, kolik stupňů tam bude), je stále důležité zvolit správnou velikost samotné lodi.

Pro domácí skladování vhodné sudy o obsahu 2 až 10 litrů. Je třeba si uvědomit, že čím menší je objem nádoby, tím rychlejší je zrání nápoje.

Pro dlouhodobé skladování velkého množství alkoholu můžete použít nádoby od deseti do padesáti litrů.

Pokud víte, jak ukládat měsíční svit v dubovém sudu a dodržovat všechna pravidla, můžete nepochybně získat příjemný nápoj zlaté barvy s harmonickou chutí kytice.

Trvání na měsíčním svitu v dubovém sudu Fórum Moonshiners

Alexander MAGARYCH »16. září 2015 9:59 hodin

Přiznal jsem, pouze dvakrát, ale to bylo dost pochopitelné - téma je víc než skutečné.

Měsíční svit vyrobený z rmutu na naklíčené pšenici byl dvakrát destilován a nalit do spáleného dubového sudu „MAGARYCH“. Vzal jsem barel na tři litry a nelitoval jsem ho, i když teď to udělám ve velkém, každý 15 litrů.

Naplnil jsem SAMA a poprvé jsem ji dal do garáže, je tam chladno, svěží a vlhké. Nápoj stál asi 2 měsíce. Otevřel ji a všiml si, že se vypařila asi půl láhve. Nalil do sklenice, barva opravdu potěšená, zlatohnědá, nasycená.

Zkusil jsem to, chuť překonala všechna očekávání !! Vypil se nápoj bohů! Zacházel jsem se svými přáteli v quadrootraderu - potěšení nevědělo žádné hranice !! Mimochodem, jen jsem vsákl hlaveň, ne namočil. Podruhé jsem to udělal přesně podle stejného receptu, ale doma byl sud, teplý. Trval na 1,5 měsíce.

Tentokrát se to mnohem více odpařilo, někde to zasáhlo láhev a půl, suché a horké podmínky.

Závěr: Sudy se nejlépe skladují v podkladu a na vlhkém místě..

A můžete jej zcela zapečetit parafínem a nechat jen malý nikl pro komunikaci s atmosférou a „dýchání“ samotného nápoje.

Alexander MAGARYCH Příspěvky: 85Registrováno: 03.09.2015, 15:51

Garrick "16. září 2015 12:44 PM

Nedávno jsem byl na Sibiři, v jednom městě se měsíční svit nalije do dubových sudů o 30 litrech, piniové oříšky se nalijí do stejných sudů a tyto sudy jsou pohřbeny v zemi o metr a půl. Po roce to vykopou a na stole - odpočívá jakákoli hennessy! A přesto je tento nápoj hlavní věcí u místních svateb.

Garrick Příspěvky: 18Registrováno: 03.09.2015 17:17

Alexander MAGARYCH »16. září 2015 15:11

Slyšel jsem o takovém receptu, proud není pohřben v zemi, ale pohřben v písku!

Alexander MAGARYCH Příspěvky: 85Registrováno: 03.09.2015, 15:51

Lady Sam »21. září 2015 11:05

Četl jsem zajímavé informace o tom, jak získat whisky zde na internetu. Stejně jako ne každý Moonshiner je připraven v dubovém sudu vydržet pití po dobu asi 2 let, aby získal správný stín. A navrhují použít dubový extrakt, aby Sam udělali správnou barvu.

A pak otázka zní: pokud se tak usilovně chceme zbavit veškeré chemie a řídit svůj vlastní alkohol, nebylo by použití extraktu barbarské? jak bezpečné to je? a obecně, kdo používá různé přísady, příchutě - podělte se o své zkušenosti, recenze!

Lady Sam Příspěvky: 69Registrováno: 08.09.2015 09:31

Fedot 03.03.2016 23:42 odp

Vzhledem k tomu, že sud je drahý a není tak snadné ho připravit, používají se dubové piliny a štěpky. Navíc se používá v průmyslovém měřítku (v Rusku je 90% brandy padělaných, whisky a vše ostatní je 100). „...

po třetím cyklu nalévání koňakových lihovin jde hlaveň do kategorie starého a v šestém a sedmém cyklu je již vnitřní povrch válcových destiček vyčerpán na 90%. Pro pokračování v přijímání vysoce kvalitních alkoholických nápojů se navrhuje používat dubové lupínky.

Použití dubových štěpek během stárnutí koňakových destilátů ve vyčerpaných sudech určuje akumulaci nezbytných dubových složek v alkoholu.

"Takže osobně připravuji dubové hobliny (vařte a smažte), potom nalijte vyčištěný SEM o síle nejméně 45 stupňů do skleněné misky a poté rychlostí 50 gramů hoblin na litr, který jsem vložil do tohoto SEM, po zabalení hoblin do čajových sáčků . Udržujte nádobu otevřenou (přikryjte ubrouskem).

Stojím v místnosti (v mém případě kotelně) nejméně dva týdny. Pokud máte trpělivost, stačí měsíc.

Pokud jde o barvu, barvu všech tzv. koňak, whisky, brandy atd. v továrně se přidávají pomocí tzv. E150, je to CARAMEL, je to také BARVA, ale ve skutečnosti je to spálený cukr. Karamel kromě barvy mění také vůni a chuť. Jak vařit hobliny a karamel v IST, jsou tuny válečků.

Fedot Příspěvky: 13Registrováno: 03.03.2016, 21:06

Fedot »03.03.2016, 23:59

Mohu také poradit tzv ESSENCE. „Esence jsou vyráběny s pevností 65 °, mohou být skladovány po dlouhou dobu, aniž by ztratily své aromatické vlastnosti. Esence se přidávají v malém množství do alkoholových roztoků při přípravě vodky a originálních alkoholických nápojů. Aromatické esence tvoří tajemství výroby duchů.

K přípravě esencí se používají hlavně: pomeranč, citron, pomeranč a slupka, hřebíček, skořice, muškátový oříšek a barva, jalovec, pelyněk, galangal, irrice root (calamus), bobkový list, jehličí, vanilka, šafrán, kardamom, koriandr , eukalyptové listy, celer, kopr, řebříček, třezalka tečkovaná, bizon tráva, žaludy, máta, melilot a mnoho dalších léčivých a aromatických bylin.

• Pro získání kvalitních esencí je třeba dodržovat následující podmínky: Používejte zcela suché látky a v případě, že suroviny nejsou dostatečně sušené, použijte koncentrovanější alkoholový roztok (70% obj.)..
• Doba máčení závisí na vlastnostech suroviny (2-8 dní). Namáčení se provádí při teplotě 30-35 ° C v těsně uzavřených nádobách..
• Čas od času je třeba obsah nádob protřepat. “Jak vyrobit máta peprné esence 500 g sušených listů máty peprné se namočí po dobu 5 dnů v 1000 ml alkoholu (55% obj.)..
• Po snadném lisování se vypustí, zfiltruje a do sraženiny se znovu vlije 1000 ml slabšího alkoholu (45% obj.). Trvejte na dalších 5 dnech a vypusťte. Oba roztoky jsou smíchány a filtrovány. Ve směsích použijte 30-40 ml esence na 1 litr směsi.

Třezalka tečkovaná

Vezměte 100 g suché trávy z třezalky tečkované (listy a květy), majoránku obyčejnou (vrcholky stonků) - 2,5 g, jetel sladký - 1,2 g, sekejte, nalijte 650 ml alkoholu o síle 50% objemových, nechte 14 dní. Poté vypusťte 500 ml infuze z první šachty.

Trávu znovu naplňte 650 ml alkoholu o nižší koncentraci (40% obj.), Trvejte na 14 dní a vypusťte 650 ml infuze z druhé náplně. Infuze první a druhé náplně se mísí, filtrují a používají k výrobě nápojů. Naneste 15-20 ml infuze na 1 litr směsi.

Esence jiných aromatických bylin se připravují stejným způsobem. Pokud se použijí čerstvé rostliny, měl by se podíl zdvojnásobit a spotřebovat silnější vinný destilát (70% obj.). Esence lze získat pouze z rostlin, které si uchovávají celou vůni, když jsou suché..

Stejně jako ty, které obsahují málo rostlinné vody a mohou být použity čerstvé (šalvěj, levandule, rozmarýn atd.), Ale mohou být také použity sušené. “Používám ESSENTIÁLY po celý rok. Většinou se snažím najít recepty ve staré literatuře.

V lékárnách kupuji nějaké byliny, kořeny a bobule (jalovec). Mnoho mých známých si nejprve ani neuvědomilo, že to byl SEM, ale podmínkou je, že SEM musí být kvalitní, dobře a řádně očištěný..

Myslím, že moje informace s něčím pomohou. DOBRÉ ŠTĚSTÍ!

Ano, chci přidat. Před použitím jakéhokoli receptu na ESSENCE (extrakty) si přečtěte indikace a kontraindikace složek. Mnoho bylin má léčivé vlastnosti a může být kontraindikováno pro vaše přátele nebo pro sebe (alergie, tlak atd.). Taniny se také nezobrazují každému. Buďte opatrní.

Co se stane, když alkohol zraje v dubovém sudu

Procesy probíhající v alkoholech během stárnutí v sudu lze rozdělit do dvou velkých skupin: fyzikální a chemická.

Z fyzikálních procesů jsou procesy extrakce, absorpce a odpařování nejdůležitější..

V důsledku extrakce z dubového dřeva se lignin, tanidy, kyseliny, uhlohydráty, dusíkaté a bílkovinné látky, flavonoidy a některé minerální látky (draslík, sodík), které vytvářejí alkoholový extrakt, přeměňují na alkohol.

Nejlepší podmínky pro extrakci jsou snížené pH alkoholu a zvýšená udržovací teplota.

Všechny sloučeniny, které prošly z dubových nýtovacích sudů, se účastní různých chemických reakcí, jejichž výsledkem je tvorba barvy, chuti a vůně.

Když alkohol zraje v dubových sudech, dochází k částečnému odpařování jeho více těkavých složek, což vede ke koncentraci méně těkavých látek, nižší pevnosti a určitých ztrát.

Ke ztrátám alkoholu dochází také díky jeho absorpci dubovým dřevem. Množství absorpce závisí na pórovitosti dřeva, obsahu alkoholu, udržovací teplotě, rychlosti vzduchu v úložišti a objemu sudu.

Rychlost absorpce je přímo úměrná tlaku a nepřímo úměrná viskozitě alkoholu.

Absorpční hodnota vzrůstá v sudech s pevně uzavřenou plátovou pilotou v důsledku zvýšení tlaku během tepelné expanze alkoholu.

Ke snížení absorpční rychlosti dochází v důsledku zvýšení extrahovatelnosti alkoholu v průběhu jeho stárnutí.

Vlhkost skladování ovlivňuje odpařování různými způsoby.

Při relativní vlhkosti 70% dochází k odpařování vody obsažené v alkoholu a samotném alkoholu stejnými rychlostmi a pouze se snížením objemu bez snížení obsahu alkoholu..

Při relativní vlhkosti pod 70% je rychlost odpařování vody vyšší než rychlost odpařování alkoholu. Za těchto podmínek se zvýší obsah alkoholu. Při relativní vlhkosti nad 70% bude proces probíhat opačným směrem..

Teplota zrání alkoholu

Pro normální zrání alkoholů a snížení ztrát v místnosti pro jejich skladování by měla být teplota 15-20 ° С, relativní vlhkost - 75-85%.

Výměna vzduchu by neměla přesahovat pět objemů denně.

Síla alkoholu se také snižuje v důsledku chemických procesů, ke kterým dochází ve stárnutí, nejdůležitější jsou redoxní transformace, esterifikace, hydrolýza, kondenzace.

Redoxní procesy

Redoxní procesy při tvorbě a zrání alkoholu se vyskytují při dlouhodobém kontaktu s dubovým dřevem při dlouhodobé expozici s povinnou účastí kyslíku.

Kyslík proniká do alkoholu skrz otvory pro jazyk a drážku v sudech, klouby nýtů a zvonkohry. Rozpuštěný kyslík se částečně váže na peroxid.

Distribuce kyslíku ve vrstvách alkoholu je nerovnoměrná, jeho nejvyšší koncentrace v horní vrstvě (11,6 - 14,3 mg / dm3), nižší ve spodních vrstvách (6,4 - 8,3 mg / dm3). Odpovídající distribuce je také pozorována u peroxidů..

V průběhu stárnutí se zvyšuje počet peroxidů. Intenzivní tok OB procesů je usnadněn takovými katalyzátory, jako je měď a železo. Největší počet kovů je obsažen ve vrstvě nýtů do hloubky 1 mm.

Pokud povrchová vrstva měděných nýtů obsahuje 0,002%, pak v hloubce 1 mm je její obsah 0,17%. Jeho akumulace je spojena s adsorpcí na vnitřních površích sudů sloučenin mědi při dlouhodobé expozici alkoholu.

Když zrají alkoholy, všechny alkoholy v nich obsažené se oxidují a vytvoří se odpovídající aldehydy. Aminokyseliny mohou být také zdrojem tvorby aldehydů v důsledku oxidační deaminace a následné dekarboxylace.

Pod vlivem alkoholu a kyselin během stárnutí se lignin rozkládá, v tomto stavu se stává dostupnějším pro oxidaci a uvolňuje se z něj koniferyl a synapické alkoholy..

Ty se zase snadno oxidují enzymem peroxidázou nebo anorganickými katalyzátory na aromatické aldehydy - vanilin a lila aldehyd.

Obě tyto složky mají příjemnou vůni a podílejí se na složení kytice. Když alkoholy stárnou, dochází k obohacení taniny, které dodávají alkoholům plnost a barvu. Během prvních 3 až 3 let expozice dávají alkoholům drsnou chuť, ale v důsledku dlouhé expozice se taniny oxidují pod vlivem kyslíku a alkoholy měknou.

Hemicelulózy z dubového dřeva mají významný vliv na kvalitu alkoholů.

Jejich hlavními zástupci jsou pentosany, které pod vlivem kyselin a dalších faktorů podléhají hydrolýze za vzniku monosacharidů: xylanu, galaktanu, xylózy, arabinózy, glukózy, které dodávají jemnost chuti. Na začátku expozice dominují arabinóza a xylóza a po 10 až 15 letech převládají glukóza a levulosa.

Obvykle velmi staré alkoholy v důsledku dlouhodobého kontaktu s barelem zcela ztrácejí své individuální vlastnosti a mění se v alkoholický dubový extrakt. A samozřejmě, každý rok stárnutí výrazně zvyšuje cenu nápoje - musíte nejen vzdávat hold andělům, ale také platit za skladování sudů.

Národní tradice stárnutí alkoholu

Každá země má své stárnoucí tradice - například americká whisky zraje pouze v nových sudech.,

Irská a skotská whisky - výhradně v těch, které se již používají ke stárnutí bourbonu nebo různých vín (sherry nebo port).

Sudy, ve kterých alkohol zraje, přicházejí v různých velikostech a tvarech. Například španělské sudy vysoce ceněné při výrobě whisky, ty, které se tradičně používají v Portu ke stárnutí portského vína, jsou podlouhlé jako doutník. Každá velikost má své vlastní jméno..

Na výrobě skotské whisky se podílí šest typů sudů - „butt“, s objemem asi 110 galonů (asi 500 litrů), „punč“ - sud se stejným objemem jako „butt“, ale nižší a širší, „hogshead“ - asi 56 galony (250 litrů), barel asi 40 galonů, čtvrtina asi 30 galonů (127 až 159 litrů), a nejmenší barel, oktáva, s kapacitou asi 10 galonů (45 až 68 litrů).

Obecně je vytváření sudů složitý a odpovědný proces a hlavní sudy jsou velmi ceněny.

Důvodem je skutečnost, že dubové dřevo je obtížně zpracovatelným materiálem a proces vytváření samotného produktu vyžaduje nejen dovednost, ale také trpělivost.

Doktorský titul

Chtěl jsem se tak obrátit na specialisty nebo kolegy! Jaký je lepší způsob nalití sudů po přípravě před naplněním destilátem? A jaká pevnost? Názory na obrovské množství neta, ale kde je prostřední půda? Zřejmě minulý rok.

Dvakrát předal rmut na hroznový koláč z hroznového koláče, zředil na 55% a nalil do připraveného nového sudu 11 litrů. O šest měsíců později, lahvové. V zásadě se ukázalo jako slušný domácí koňak nebo brandy! Ale mě trápí vágní pochybnosti, že zpočátku, před destilátem, se musí do sudu nalít něco jiného.

Kdo píše, že alkohol je syrový, kdo je víno, kdo ještě co !!! Prosím, podělte se o své myšlenky a experimenty.!!!

PavelZprávy: 916Registrováno: 24.03.2015 12:15Od: Petropavlovsk. Kazachstán.

# 2 Příspěvek Pavel „12. října 2015 14:35

Proč jste to udělali? Pokud byste mohli získat velmi slušný domácí aceton nebo toluen, pak byste to udělali.
Dává smysl namočit sud vína pouze před nalitím obilné vodky. A pokud hroznová vodka, tak proč víno? Samo to voní jako hrozny.

Sudové dřevo pohlcuje vůni hroznů a při druhé plavbě se do něj již může nalévat obilný alkohol. Vůně předchůdce se na něj částečně přenáší. Namočil jsem barel vínem, obilná vodka v něm stála asi měsíc a jeho barva zčervenala. Ještě jsem skóroval, ale okamžitě jsem barvu absorboval.

NovosibiretyZprávy: 471Registrováno: 01.12.2014, 23:49

Zpráva č. 3 Novosibirety „12. října 2015 16:01

Vyjádřím svůj názor. Pokud chcete rychle připravit barel, pak musíte nalít destilát pevněji než 30 stupňů, excesy opalování jsou extrahovány rychleji. Poté destilujte, abyste předjeli s dalším výběrem cílů a znovu v barelu o síle 50 stupňů (samozřejmě přidejte další produkt).

A pokud čas nebo sudy ve velkém, pak jsem ráda nasákla směsí vína s destilátem (obohacené víno), později měl produkt ušlechtilý zápach. O surovém kecu, podle mého názoru nebo chamtivosti. Zajímalo by mě, jak po namočení hlavně vyšla první brandy.

Nejsem velký odborník, s větší pravděpodobností začíná v barelech, uvedu pátý barel do provozu. Ale první Sam je vždy hořký a nevypadá jako brandy. Třetí výplň už táhne ušlechtilý nápojZprávy: 916Registrováno: 24.03.2015 12:15Od: Petropavlovsk.

Zpráva č. 4 Pavel „12. října 2015 17:19

Takže i já o surovém nerozumím proč. Je v něm tolik zápachů a jedů. Lidé však z nějakého důvodu doporučují. I když je zřejmé, že sourozenec je absorbován do hlavně. Na co je to potřeba? Riddle.

Na sudy obecně byl první speciální nalit. Víno, které v něm stálo, si nejprve myslelo předjíždět, teď to neudělám. Chuť a vůně to po barel dramaticky změnil. Je škoda to předjet.

Ano, bylo to skoro pryč. Pili.

VasiliyZprávy: 570Registrováno: 06.7.2015, 23:38

# 5 Příspěvek Vasiliy »12. října 2015 18:09

Zdraví pro všechny! A kolikrát může být barel naplněn, pokud je doba odlévání relativně krátká, například až šest měsíců? A pak bylo na otevřených prostranstvích napsáno mnoho věcí, ale na tuto otázku jsem nenašel jasnou odpověď ...

Další bod: mnoho píší, že vylévají silný měsíční svit jako 60 stupňů. Jaký je smysl a co s tím? Chovat ?

Moonshine je náš nepřítel - pronásledujte ho!

PavelZprávy: 916Registrováno: 24.03.2015 12:15Od: Petropavlovsk. Kazachstán.

# 6 Příspěvek Pavel 12. října 2015, 21:22

Teoreticky zatímco hlaveň tolik pracuje a nalévá. Je to jen to, že pokaždé bude pomalejší a pomalejší. A 60% ano. Chovat a dát mu odpočinek na další.

VasiliyZprávy: 570Registrováno: 06.7.2015, 23:38

# 7 Příspěvek Vasiliy „12. října 2015 22:10

A co má smysl nalévat? Pokud okamžitě zředíte a nalijete? S dřevěnými štěpkami stejný příběh nebo všechny stejné věci?

Moonshine je náš nepřítel - pronásledujte ho!

PavelZprávy: 916Registrováno: 24.03.2015 12:15Od: Petropavlovsk. Kazachstán.

# 8 Příspěvek Pavel „12. října 2015 22:56

A pes by ho opravdu znal. Scotlairlanders to dělají, a tak se na ně díváme tam. Čistě teoreticky mohu předpokládat, že nahý, banální pragmatismus. Sudy pro silnou potřebu méně. Zraje rychleji. Navíc bude podíl anděla na této částce stejný jak ze 40%, tak ze 60% .

Pokud pro mě, pak asi není kritický. A pokud z toho budete žít, pak je to velmi důležitéZprávy: 916Registrováno: 24.03.2015 12:15Od: Petropavlovsk. Kazachstán.

Lignin a Tanides

Ne více logické. Dubové dřevo obsahuje různé odpadky, zejména lignin a tanidy. Stále existuje spousta všeho, ale hlavně nás zajímá. Takže z ligninu různými oxidacemi, různými kyselinami se nakonec získá vanilin. A tanidy jsou taniny, které dodávají barvu.

Pokud tedy do sudu nalijete 90% alkoholu, bude zrání trvat velmi dlouho. Protože nejlepší rozpustnosti výše uvedených látek je dosaženo právě ve vodno-alkoholovém roztoku s hustotou 45 až 55%. Pokud je pevnost zvednutá, rychlost vyplavování klesne. Procento těchto látek určuje kvalitu hlavně.

Pokud je málo tanidů a hodně ligninu, pak bude aromatický alkohol ne příliš nasycené barvy. Bude to sladká vůně vanilky. A pokud je ve stromu spousta tanidů, dostaneme velmi rychle tmavý alkohol pivní barvy, který voní dřevem. Bude chutnat hořce - svíravě. V tom nebude žádná vanilka, prostě nebude mít čas vyniknout.

Takzvaná základní deska nebo stolička. Čím je strom starší, tím méně tříslovin v něm a více lignin. Odtud přišla barelská pevnost whisky 50%. Mimochodem, z nějakého důvodu jsem chtěl zředit na 60%. A pokud jde o ředění zrajícího alkoholu vodou, ano. Ředění, odpočinek a ve velkoobchodní a maloobchodní síti.

Zatímco hotová whisky dosáhne kupujícího, hydratační reakce se v ní dokončí a chuť se stane normální. V zájmu zájmu můžete zředit malou část měsíčního svitu vodou ze 60% na 40% a zkusit to. Okamžitě - bude výpis z kotoučové pily. Zítra už není naolejovaná kotoučová pila.

Den po zítra je to prostě bez chuti vodka, vůně se objeví za tři dny, pak vodka změkne a pak se zcela zotaví. Někde jsem psal o experimentu s přídavkem tekutého kouře, v čerstvě zředěném obilném alkoholu.

Nejprve se kouř vůbec necítí, pak se pomalu začíná objevovat, pak se stává nasyceným, pak se mísí s vůní vanilky a kouř není tak nasycený. A nyní se to ukazuje jako zajímavá věc. Kouřová vanilka, s příchutí zrnového alkoholu a uzenou dochutí. Pouze březový kouř, nikoli rašelinový kouř. Je to se mnou, že to nestojí dlouho, ale pravděpodobně to bude na měsíc moc dobré.

Procházení tohoto fóra: Žádní registrovaní uživatelé a 0 hosté

Dubový sud pro destiláty. - Extrahujte měsíční svit

Navrhuji podělit se o zážitek ze stárnutí domácího nápoje v sudech (z dubu a jiných dřevin). Někteří přátelé dělají brandy doma, ale samozřejmě mlčí o technologii.

Četl jsem, že koňak lze vyrobit infuzí měsíčního svitu na různé aromatické produkty (byliny, kůra atd.), Je možné nalít dubové kolíky do stárnoucí nádoby, nebo je možné klasickou technologií odolat měsíční svit v dubovém sudu.

Pokud jste drželi měsíční svit v sudu - líbil se vám výsledek?

Měl jsem 20-litrový dubový sud, ve kterém šest měsíců hroznový měsíční svit asi 50 stupňové pevnosti trval. Výsledek byl zklamáním, ačkoli nápoj stále získal lehkou příjemnou pachuť a mírně zabarvený.

Od té doby pravidelně piju koňak - a potíže jsou menší a výsledek je lepší. Podstata receptury je tato: smícháte rozpuštěný cukr s čajem, dubovou kůrou a muškátovým oříškem (některé přidejte hřebíček) a do vyčištěného měsíčního svitu přidejte 40–45 stupňů.

Trváme na měsíci, namáhání a užíváme si příjemného chmele!

Zveřejněno 12. srpna 2015 - 09:43

Imitace koňaku pijí docela hodně. Ale to vše díky přísadám. Ale dostat domácí koňak, zřejmě jen barel nestačí. Musíte znát další jemnosti technologie. Jak a kde skladovat, při jaké teplotě, čištění atd. Ano, a hroznový alkohol je nákladově efektivní pouze na jihu.

Zveřejněno 13. srpna 2015 - 12:24

A mám takovou otázku, ale obecně je kvalita měsíčního svitu ovlivněna jeho expozicí, dobře, jako víno. Něco mě trápí vágními pochybnostmi o dlouhém skladování takového nápoje. Zdá se mi, že náš nápoj je nápoj, který musí být konzumován do šesti měsíců od okamžiku jeho průchodu. Nebo to má smysl ve výňatku?

Zveřejněno 18. srpna 2015 - 16:31

Tvoje objetí je naprosto správné. Měsíční svit by neměl být držen po dlouhou dobu a naléhání na dubový sud mírně neubližuje, pak se stane doslova chutným, horším než jakákoli tequila. Bylinné infuze na měsíčním svitu - to je amatér a blíže k medicíně.

Zveřejněno 22. srpna 2015 - 15:27

Dubové sudy v měsíčním svitu se používají ke stárnutí, čištění měsíčního svitu, jeho nasycení ligniny, taninem, cukry a aromatickými aldehydy a nakonec k výrobě domácí brandy.

Moonshine po kontaktu s dřevěným dubem z něj extrahuje jemnou dřevitou vůni a je nasycen novými složkami, čímž se vytvoří nové sloučeniny. Čím delší je expozice, tím dražší a jedinečnější je chuť nápoje.

Před použitím musí být sud namočen alespoň dva až tři měsíce a několikrát napařen vroucí vodou.

Výňatek

Dubové sudy v měsíčním svitu se používají ke stárnutí, čištění měsíčního svitu, jeho nasycení ligniny, taninem, cukry a aromatickými aldehydy a nakonec k výrobě domácí brandy.

Moonshine po kontaktu s dřevěným dubem z něj extrahuje jemnou dřevitou vůni a je nasycen novými složkami, což vede k novým sloučeninám. Čím delší je expozice, dražší a jedinečnější chuť nápoje.

Před použitím musí být sud namočen po dobu nejméně dvou až tří měsíců.

Zveřejněno 23. srpna 2015 - 06:44

To je pravda, ale s obyčejným dubem se ukazuje obvyklá chuť, dokonce jsem řekl ne, vůbec ne podobný tomu, který se počítá, protože z více než tří set druhů dubu je malá část vhodná pro infuzi, nejvhodnější je francouzština (plemeno Lemusen), pak slovanské a americké , je nepravděpodobné, že někdo v zahradě vyroste takový strom nebo několik stromů, aby se sudy)))) tak neobtěžujte. Z.Y. trvat na kůře dubu (náš, který roste všude) dává přesně stejnou chuť, jako kdybyste trvali na sudu z něj vyrobeném.

Zveřejněno 23. srpna 2015 - 17:51

Pro výrobu sudů, mimochodem, potřebujete dub, který je asi 150 nebo 200 let starý a strom musí ležet nad otevřenou oblohou po dobu nejméně 3 měsíců, což je důležité, protože na něm přímo závisí chuť a barva nápoje.

Zveřejněno 23. srpna 2015 - 20:19

Dost a 80 let, to říká Lemusensky, pro zbytek to není dobré.

Zveřejněno 27. srpna 2015 - 07:40

Pro tyto účely jsme koupili sud, jehož objem je 10 litrů. Chci říci z osobní zkušenosti, že nápoj ve věku v sudu se ukáže být aromatický, ale je velmi nasycený, po konzumaci se žaludek doslova zabalí. Namočili jsme barel na dlouhou dobu, asi dva měsíce, protože všechno bylo provedeno správně, ale z nějakého důvodu to nevyšlo opravdu chutné brandy z měsíčního svitu.

Zveřejněno 27. srpna 2015 - 20:44

Stali jste se majitelem dubového sudu a mohu vám k tomu poblahopřát. Ukážu vám, jak to připravit tak, aby měsíční svit získával poznámky ušlechtilého nápoje.

Nalijte vroucí vodu s kapacitou 30% a nechte stát půl hodiny. Poté zcela naplňte teplou vodou a nechte celý den. Vypusťte a opakujte každý den, dokud voda neteče čistou vodou.

Dosažení takového výsledku znamená, že hlaveň je připravena k zamýšlenému účelu.

Zveřejněno 28. srpna 2015 - 05:40

Je lepší vzít barel pod vínem. Není třeba ji namočit a gama chuti bude větší. Ale je tu chvíle, měsíční svit by měl být z hroznů, a ne z pšenice, a ještě více tak buryak. Pak získejte kvalitní produkt.

Zveřejněno 28. srpna 2015 - 06:16

Vaření z hroznů je drahé. Ano a není zaručeno, že nápoj nebude špatný, existuje příliš mnoho nuancí. Například velcí výrobci k tomu přidávají hodně konzervačních látek, aby se nezkazili. Veškeré víno, které pijeme, je téměř syntetické.

Zveřejněno 28. srpna 2015 - 12:48

Brandy musí potřebovat hrozny. A pro whisky půjde další. Whisky může být ječmen nebo z jiného zrna. Destilace by však měla být alespoň dvojnásobná.

Domácí whisky je nyní v módě. Ale je to dobré zařízení, hlaveň je „správná“ a rychlost závěrky za vhodných podmínek. Zábava není příliš levná.

Zveřejněno 28. srpna 2015 - 13:20

Je nutné udržovat barel v chladu? Pokud do sudu nalijete čištěný měsíční svit, korekujte ho a uložte jej, to znamená, přidržte ho, pak jej udržujte v teple nebo chladu (suterén, sklep) správně? Držíme se na balkoně.

Zveřejněno 2. dubna 2016 - 19:38

Anatoly, a my jsme namočili barel téměř měsíc, můj manžel změnil vodu, vyšla čistá voda, ale nebyla naplněna měsíčním svitem, ale vínem. Takže víno získalo takovou chuť ... možná jen pro koňak, pro alkohol, měsíční svit, tyto sudy? Náš sud je nyní prázdný, omytý a prázdný. Nebo to možná není dub? Dali nám.

Zveřejněno 3. dubna 2016 - 03:48

Barel je připraven velmi pečlivě - pečení, odpařování atd. “Nový sud nebo jakýkoli jiný dubový kontejner obsahuje velké množství tříslovin, takže do něj nemusíte nalít vodu, víno a měsíční svit - získají velmi jemnou chuť.

Takže, abyste připravili sud, musíte jej naplnit studenou vodou a namočit jej po dobu jednoho měsíce, výměnu vody každé 1-2 dny (výměnu vody, můžete ji naplnit teplou, ale nikoli vařící vodou!). Pokud vidíte netěsnost mezi trhlinami mezi nýty - nebuďte vystrašení, pokračujte v přidávání vody - nýty bobtnají a všechny trhliny pevně uzavírají.

Dále by měl být sud omyt roztokem jedlé sody - jednu třetinu objemu doplňte vroucí vodou a do každého litru vody přidejte jedlou sodu 2 g, uzavřete a nakloňte. Sud může být také napařen - naplňte jej napůl vodou, přidejte limonádu a přiveďte k varu, přivádějte páru hadicí.

Po postupech sody opláchněte válec a je připraven k použití. Doporučujeme však nejprve nalít do nápoje o síle asi 15-25% po dobu až 5 týdnů, aby mladý sud uvolnil zbytky hořké chuti zeleného dubu. “

Stručně řečeno, pokud opravdu chcete udělat dubové hobliny mnohem jednodušší (jak se to nyní dělá v „koňakových továrnách“) a trvat na tom (50 gramů na litr) v otevřené misce (aby „dýchalo“).

Zveřejněno 3. dubna 2016 - 05:02

Po dubovém sudu se víno získává se zvláštní chutí. Strana by měla být samozřejmě připravena před použitím. Nedoporučuji používat páru. Dostatek studené destilované vody. Obyčejná voda nebude fungovat kvůli chloru.

Otráveno 3. dubna 2016 - 05:46

Z POKYNŮ:

"Po dokončení všech fází namáčení a přípravy dubového sudu můžete do něj nalít existující měsíční svit, víno nebo koňak.".

Nápoj je nutné skladovat v dubovém sudu v chladné a vlhké místnosti, kde je mírná cirkulace vzduchu - pak podíl odpařování produktu nepřekročí 5 až 10% ročně. Pokud podmínky nesplníte, naléháte na drink v bytě - vypařování může být až 50-70%.

Pamatujte - čím menší sud, tím větší je oblast kontaktu nápoje s povrchem, z tohoto stárnutí je rychlejší, ale procento odpařování se zvyšuje. Doporučená vlhkost vzduchu - 80-85%, teplota 10 - 17 ° C Pro víno a lehké nápoje je optimální teplota 12 ° C, pro silný alkohol - 16 ° C.

Zvýšení teploty zvyšuje procento odpařování, pokles - inhibuje proces zrání. Vlhkost nezbytná pro tento proces může být vytvořena umístěním nádoby s vodou vedle sudu, nebo jinak zakrýt barel něčím spolu s malou nádrží.

Pro udržení nápoje v bytě se doporučuje (po namočení) zpracovat barel voskem - rozdělit včelí vosk zahřátý fénem a rozprostřít po povrchu sudu. "2-3 nižší nýty jsou nejlépe ponechány ne voskované, aby měly výměnu plynu s prostředím."

O zrání destilátů v dubových sudech

V praxi destilační lihovar zraje většinu svého života. Toto je jedno z nejdůležitějších fází vytváření koncentrovaných a komplexních odstínů vůně a chuti..

Fermentace obvykle trvá šest až deset dní, destilace netrvá déle než dva až tři dny a zrání může trvat dva měsíce až několik let, což vede k vysoce kvalitnímu destilátu. Stárnutí v sudu je možná nejaktivnější a nejsložitější ze všech našich procesů..

Mnoho lidí mylně věří, že destilát se jednoduše nalije do připraveného sudu, chvíli vyčkejte a potom nalijte hotový nápoj do lahví. Tato reprezentace procesu je velmi vzdálená tomu, co se ve skutečnosti děje..

Každému zájemci vždy vysvětluji princip „trojúhelníku v hlavni“. Koncept „trojúhelníku v barelu“ se objevil v Americe a vždy se musíme co učit od kolegů z oceánu ...

Princip „trojúhelníku v barelu“, i když pro většinu vinařů není nic nového, se pro mě osobně stal tématem, které se snažím co nejhluběji pochopit. V podstatě to znamená kombinovat intenzitu chuti destilátu s intenzitou a charakterem hlavně a složitost aroma vytvořené zráním.

Každý z těchto aspektů je samostatnou stranou trojúhelníku a tvar samotného trojúhelníku nám hodně řekne o destilátu..

Podívejme se na tento problém podrobněji..

Pokud máte delikátní aroma destilátu a chcete přidat finální produkt s vyšší jasností tím, že jej umístíte do spáleného sudu na jeden rok, dostanete velmi jemné a jemné odstíny aroma bez oxidace a vyzrálou chuť, která se objeví v důsledku zrání. Nápoj bude chutnat jako dub a nic jiného. Pokud máte silný destilát s hlubokou chutí a chcete k němu přidat ještě silnější poznámky, pak se destilát na delší dobu umístí do sudu..

Jak rozumět „zralé chuti“ destilátu? Dubová chuť a zralá chuť jsou dvě různé věci. Zrání je produktem oxidace, esterifikace a zrání. Kyslík začíná interagovat s destilátem, stejně jako při dekantaci vína, díky čemuž se vytváří složitost aroma..

Když láhev právě otevřete, můžete cítit první tóny čerstvé buničiny jablek, švestek, hrušek, ale po oxidaci se v sudu objevuje složitější terciární aroma, například sušená jablečná kůže.

Tyto terciární aroma jsou ukazatelem vyzrálosti nápoje..

Pokud ucítíte vůni po otevření destilátu a dřeva, pak je nápoj ve druhé fázi vývoje vůně. Zralý nápoj by neměl mít výraznou vůni dřeva, jako v dřevařské dílně.

Když nápoj zraje, to znamená, že se objeví terciární aroma, pak byste měli cítit „krabici doutníků“ (zavedený výraz znamenající cedrové aroma vína), vanilku a odstíny koření. Spojení čistého destilátu a dřeva získává zcela nové odstíny.

To je zralost! Tvorba esteru a proces zrání jsou všechny chemické interakce destilátu při zrání..

Zrání jako takové může nastat bez ohledu na přítomnost stromu. Molekula ethanolu má mírné větvení, které „miluje hraní“ s jinými molekulami. Molekula ethanolu je zavedena do jiných molekul, čímž se odstraní jejich chuť a vytvoří se ještě větší a složitější řetězce.

Stručně řečeno, vzniká velmi důležitý komplexní a koncentrovaný aroma nápoje. To je pomalé a vyžaduje čas a trpělivost. Čím vyšší je obsah alkoholu, tím stabilnější bude destilát a tím pomalejší bude tento proces. Řekněme, že jsme destilát vložili do sudu o síle 50% a 62,5%.

Zjistili jsme, že destilát o síle 50% snižuje účinek dubu (méně alkoholu, méně rozpouštědel, méně extrakce, méně výrazné aroma) a podporuje oxidaci a vývoj aroma na různé úrovni složitosti. Klima každé oblasti přirozeně ovlivňuje procesy oxidace a zrání nápojů v barelu.

Ale už jste někdy slyšeli, že nápoj se stanoveným obsahem alkoholu 62,5% zraje v sudu rychleji než nápoj s obsahem alkoholu 50%? Nezapomeňte, že nyní mluvíme o prostoru a čase, takže 1 rok je jen 1 rok a nemůžete zrát nápoj dozrávat rychleji, než umožňuje čas.

Jako dospělého můžete oblékat dvanáctileté dítě, ale stále bude dítě. Za druhé, s větší silou získá nápoj rychleji dubovou chuť, ale tato chuť není ukazatelem vyzrálosti nápoje. Je logické, že při 50% síle získá destilát vyzrálejší příchutě (protože nápoj zároveň nemůže být „starší“, než ve skutečnosti je).

Nejdůležitější věcí je najít rovnováhu a zajistit, aby se destilát nalil do sudu jako nástroj, který vám pomůže kontrolovat stupeň oxidace a intenzitu aroma. Abychom mohli pracovat s jinými stranami „trojúhelníku“, musíme pro naše destiláty vybrat sudy. Vždy byste měli čichat nové sudy a hledat další nebo kontrastní chutě..

Pokud se v destilátu objevují ovocné tóny, je nejlepší zvolit silnou pražící sud s kořenitou vůní, která zmírní ovocnou vůni. Pokud naopak chcete zvýšit vůni ovoce, pak je lepší vyzvednout barel s ovocnou vůní. Nejdůležitější věcí je vytvoření různých příchutí v sudu.

Koneckonců, můžeme získat pouze chutě a vůně, které jsou v sudu, takže rozmanitost vůní nám dává příležitost vytvořit různé chutě a vůně nápoje. Destilát můžete nalít do použitých sudů brandy nebo bourbonu, budou dávat méně intenzivní aroma a vyprávět některé aroma konzervované v lese z předchozích destilátů .

To může být přesně to, co je potřeba k vyvážení všech stran „trojúhelníku“. Poslední sudy, do kterých destilát naplňujeme, mají vždy svůj vlastní charakter, který se pokaždé odhalí novým způsobem. Je lepší, když si vždy zapíšete, jaké vůně vypadají a vytvářejí nové odstíny vašich nápojů.

Jakákoli chyba však může velmi rychle zkazit celou práci a celý proces zrání. Sudy jsou druhem vektoru, na který byste si měli vždy pamatovat a pečlivě ho sledovat. Vím, že mnoho lidí používá vinné sudy. V knize „Bible whisky“ již v roce 2013 bylo napsáno, že chemikálie po víně narušují zrání destilátu.

Jednou z těchto látek je síra, která se může dostat do destilátu z vinného sudu. Další nežádoucí látkou je kyselina octová. Pokud necháte láhev vína otevřenou, bude víno ovlivněno acetobakteriemi a změní se na ocet. Totéž se děje v prázdných sudech na víno..

Destilát samozřejmě obsahuje velké procento alkoholu, takže může tuto bakterii zničit, ale zápach octa, který zůstává v sudu, se dostane do nápoje, a proto musíte být velmi pozorní ke stavu sudu. Vyvarujte se kontaktu s látkou, jako je trichloranisol. Hlavně v lihovarech a vinařstvích jsou hlavním zdrojem trichloranisolu (TXA), který je rozpustný ve vodě a může se snadno dostat do destilátu přidáním nezapomenutelné chuti žluklého korku.

Nalijte destilát do samostatných nových sudů připravených nezávisle, nesnažte se koupit dříve použité sudy, a pokud používáte, pak nejprve požádejte o kontrolu jednoho.

Nezapomeňte, že voda, dub a čas nejsou jen přísady, to jsou nejdůležitější nástroje, jak pít nápoj na novou úroveň a získat komplexní, koncentrovanou chuť.

Vzhledem k tomu, že ne všichni vinaři mají možnost skladování sudů, můžete experimentovat s dubovými hranolkami, ale chci vás hned varovat, že hranolky nenahrazují sud. Imitace dubového sudu nebo rychlá tinktura na dřevěné štěpky

Dubový sud pro měsíční svit

Jedinečná chuť je dána těm alkoholickým nápojům, které zrají v dubových sudech, a důvodem je to, že tyto sudy jsou schopné dýchat. Z tohoto důvodu vzduch proniká do tohoto nápoje bez jakýchkoli překážek a alkoholické páry neopouštějí nádrž.

Kyslík pronikající do nádoby vstupuje do okamžité reakce s nápojem, což napomáhá oxidaci nápoje a jeho nasycení příjemným zápachem. A taniny na povrchu umožňují měsíčnímu svitu mít jedinečnou barvu a pomáhají zlepšit chuť.

Jak se dubový sud sudí

Procedura pro ošetření vnitřku sudu parou je nezbytná z hlediska hygieny, ale kromě odstraňování bakterií tento postup také pomáhá zlepšit aroma nádoby.

1. Aby se sud mohl napařit, položte na dno zahřáté kameny a potom do sudu nalijte vodu až do 2/3 hlavně. Poté musíte uzavřít hlaveň - to pomůže udržovat páru. Během procesu výroby páry udržujte hlaveň tak potřebnou.
2. Poté, co se pára začne formovat méně intenzivně, musíte otevřít hlaveň, nalijte ji horkou vodou a vyšlehejte ji koštětem.
3. A posledním krokem je nalít vodu z barelu a poté usušit. To je vše - příprava sudu je dokončena a ona sama pro následné nalití alkoholických tinktur v dubovém sudu.

Jak opravit vady hlavně

V některých sudech jsou mezery a dostatečně velké, které mohou způsobit únik. K netěsnosti dochází v důsledku nesprávné přípravy sudu. Pokud si všimnete netěsnosti, nečekejte, až se mezery zmenší.

Aby nedošlo ke ztrátě hodnotného nápoje, včetně tinktury v dubovém sudu, je lepší přenést ho na jiný sud a vadné místo vysušit. K tomu můžete použít standardní vysoušeč vlasů..

Vysoušeč vlasů by se měl udržovat asi 30-40 centimetrů od válce, aby jeho teplota nepoškodila.

Jak a proč namočit barel

Než začnete používat hlaveň, měli byste ji namočit. K tomu nalijte vroucí vodu (30% objemu) a potom uzavřete válec na půl hodiny. Pak byste měli správně otočit hlaveň, abyste ji mohli zevnitř úplně omýt. Dalším krokem bude naplnění barelu teplou vodou. Voda by měla být obnovována denně po dobu 14 dní..

Jak uchovávat barel

Aby byl sud připraven k uskladnění, nalijte ho do brandy alkoholu. Hlaveň musí zůstat plná, jinak je možné vyčerpání. Prázdný sud nesmí být delší než jeden den.

Co je to barel vyčerpání?

Recept na skutečně kvalitní měsíční svit v dubovém sudu zcela závisí na tom, kolikrát se doposud používalo. To znamená, že po dalším nalití alkoholických nápojů se bude rychlost extrakce základních látek ze dřeva stále více snižovat. A to se stane až do okamžiku, kdy dřevo dosáhne vyčerpání.

Poté, co se to stane, barel může být použit pouze jako obyčejná nádoba, a ne místo pro stárnutí alkoholického nápoje. Kromě toho v těchto sudech již nebudou existovat žádné užitečné látky a složky, takže udržování nápojů v nich může pouze zhoršit jejich celkovou kvalitu.

Jak vydržet pití v dubovém sudu

Aby bylo možné řádně odolat měsíčnímu svitu a jiným alkoholickým nápojům v sudech, je třeba dodržovat několik důležitých podmínek, protože proces podávání nápojové chuti bude záviset na tom, jak dobře jsou splněny.

Při dlouhodobé expozici dochází k aktivní změně základních prvků a složek alkoholických nápojů. Mají také přirozenou vůni a barvu a chuť je výrazně změkčená.

Mimochodem, chuť nápoje se postupem času zlepšuje, Proto pro lepší a chutnější nápoj byste měli naléhat na nápoj déle. V tomto případě bude alkohol měkčí, harmoničtěji rozvine aromatickou vůni se znatelným odstínem vanilky (tento odstín je typický pro stárnoucí a kvalitní nápoje).

Další důležitý bod - musíte v sudu ponechat trochu volného a volného prostoru. To přispívá k rozvoji oxidačních procesů..

Je možné vyrobit whisky z měsíčního svitu a jak na to?

Jaké ingredience jsou potřebné k výrobě whisky a kolik je potřeba? Příkladem je následující recept:

• 3 litry měsíčního svitu o síle 45%;
• 3 velké lžíce dubové kůry;
• 50 gramů uhlí;
• 8 sušených meruněk.

Dubová kůra se nachází v lékárně a uhlí lze získat pomocí jedné ze základních metod - spalování dubových nebo březových polen. Vhodné jsou také ovocné stromy. V tomto případě je důležité zvolit dřevo, ve kterém nejsou pryskyřice..

Jak vyrobit whisky:

1. Přineste sílu použitého měsíčního svitu na 45 stupňů;
2. Uhelíme uhlí do práškového stavu;
3. Do sklenice přidejte uhlí, dubovou kůru a sušené meruňky;
4. Do sklenice přidejte 1,5 litru alkoholu a promíchejte všechny složky;
5. Naplňte sklenici až po okraj;
6. Je také důležité umístit nádobu s nápojem do chladné místnosti, do které světlo nepronikne. V tomto případě by měla být nádoba pevně uzavřena;
7. Po dvou týdnech musíte získat plechovku a filtrovat nápoj.

Jak uchovávat vařený alkohol

Aby byl alkohol dokonalý, je nutné dodržovat teplotní rozsah - od 14 do 20 stupňů. Ideální teplota je 16 stupňů.

Pokud dojde k narušení teplotního režimu, zvýší se ztráta alkoholu v důsledku jeho vypařování..

A pokud je teplota pod nastavenou hodnotou, proces stárnutí alkoholického nápoje se zastaví.

Nádoba se nejlépe skladuje v suterénu, kde není světlo, vibrace nebo zápach. Ideální úroveň vlhkosti - až 75-85%.

Všechny nory, které jste popsali, jsou povinné. Pokud mluvíme o skladování nápojů v dubových sudech, je nutné je v něm pouze uložit. Chcete-li zvýšit vlhkost, můžete do místnosti vložit umyvadlo nebo kbelík běžné vody.