Dubové sudy: jak je připravit na skladování alkoholu
Každý ušlechtilý nápoj potřebuje stárnutí, aby se stal jedním, a pro tento účel se používají speciální dubové sudy.
Nejprve ze všeho, je to přírodní prodyšný materiál, který podporuje infuzi nápojů a obohacuje je kyslíkem. Velmi dobré nádoby vyrobené z takového přirozeného stromu na destiláty z ovoce a plodin. Takto získají odborníci vynikající alkohol, duhovitý s různými příchutěmi.
Ti, kteří v nově zakoupeném dubovém sudu odolají elitním nápojům, si musí pamatovat řadu přísných pravidel pro jeho použití, jinak může dojít ke zničení alkoholu. Jak si vybrat dubový sud? Jaká jsou pravidla pro přípravu sudů na whisky, koňak a další? To vše bude diskutováno níže..
Mimochodem, stojí za to varovat každého, kdo chce odolat elitním nápojům v sudech: kapalina z těchto nádob má přirozenou vlastnost, která se postupně vypaří. Proto, trvající na víně, vodce, koňaku nebo měsíčním svitu v 10-litrovém sudu po dobu 10 let, nemůžete nakonec nic získat. Existuje však jedna cesta ven - koupit nádobu ošetřenou voskem, která nejen sníží odpařování alkoholu, ale také obecně slouží déle a lépe. Tyto sudy se také prodávají v objemech 2, 5 a 10 litrů..
Dvoulitrové a pětitrové sudy lze použít bez dalšího vybavení, a pokud jde o objem 10 l, bude zde potřeba speciální faucet. Je to faucet, který je třeba pečlivě zvážit před zakoupením produktu, protože to je slabina jakéhokoli sudu, který může unikat. Nejlepší volbou je hlaveň s faucetem z nerezové oceli..
Nyní o samotném materiálu, který se používá k výrobě takových nádob: musí to být vysoce kvalitní dřevo, jmenovitě štěpený dub. Kromě toho musí být důkladně usušena, proto je uchovávána na čerstvém vzduchu po dobu 3 let. Je také užitečné věnovat pozornost věku stromu, ze kterého byl kontejner vyroben, a spálení uvnitř.
Příprava dubového sudu k použití
Po zakoupení sudu požadovaného objemu byste jej měli připravit pro budoucí použití. Bez dalšího zpracování není možné kontejner použít k zamýšlenému účelu. Dub, z něhož je sud vyroben, by měl správně namočit alkohol a nasycený tóny v optimálním množství, a pokud ho nepřipravíte a nezpracováte, proces vaření se může pokazit, v důsledku toho se alkohol ukáže, že je příliš horký, nebudete jej moci pít.
Postupné zpracování dřevěného sudu:
naplňte nádrž pružinou nebo jednoduše filtrovanou vodou při pokojové teplotě na 90% celkového objemu;- uzavřete hlaveň a nechte 4 hodiny (to se děje pro detekci netěsností, přijatelné jsou drobné šmouhy, protože mizí, jak bude dřevo nabobtnat);
- vypusťte vodu a naplňte novou (jarní nebo filtrovanou při pokojové teplotě ve stejném objemu), poté nádobu uzavřete a nechte 3 dny.
Dřevo po dobu tří dnů bobtná na požadovaný limit, odstraní se všechny malé netěsnosti a samotný dřevěný kontejner získá svou rozpoznatelnou tmavě hnědou barvu. Pro pojištění ji můžete znovu naplnit vodou, korekovat a nechat celý den nechat dubový strom konečně „přijít“..
Ale to nejsou všechny postupy. Poté, co je sud ošetřen studenou vodou, bude možné jít do vroucí vody. Zde bude proces zpracování vypadat trochu jinak:
- nejprve se do sudu nalije malé množství vroucí vody na víno (koňak, whisky atd.), což zabere asi 10% celkového objemu;
- ostré pohyby horké kapaliny jsou rozloženy po celém vnitřním povrchu a omývají stěny;
- Nyní lze k okraji přidat vroucí vodu, ucpat nádobu a nechat na den
Všechny tyto vodní procedury se provádějí po dobu jednoho měsíce. Tímto jednoduchým způsobem se připravuje dubový sud pro měsíční svit, protože je to především alkoholický nápoj. Můžete také použít víno. Alkohol je obsažen v nádobě po dobu nejvýše tří měsíců, poté je vypuštěn, poté je získán plný alkoholový dubový sud.
Dubový sud na koňak: jak připravit nádobu
Stojí za pochopení, že pro každý alkoholický nápoj by měla být sud se speciální metodou zpracování. Co se týče koňaku (totéž se děje s dubovým sudem pro whisky), zde stojí za to zapomenout ji naplnit vodou, jak se říká „do očí“. Nejprve ji musíte napařit malým množstvím vroucí vody, mírně protřepat nebo převálcovat nádobu. Poměr vody k celkovému objemu by měl být 1-2 litry na každých 10 litrů samotné nádoby. Takové napařování by mělo být prováděno nejméně 3-4krát.
Pak je třeba nasáknout kapacitu brandy. Jak se to dělá? Studená voda se nalije do sudu a mění se každý den, dokud nezastaví zbarvení. Potom se nalije do 20% roztoku alkoholu a nechá se 5 týdnů.
Okamžitě byste měli vyloučit myšlenku používání průmyslového alkoholu a jiných nekvalitních surovin, protože dřevěné sudy na víno, koňak a všechno ostatní by se měly čistit, a ne naopak..
Oak Storage Tank
Stejně jako v případě zpracování musí být sud pro víno, koňak nebo jiný alkoholický nápoj řádně skladován.. Tento postup se také provádí ve fázích:
- hotový alkoholický nápoj se vypustí a samotná nádoba se důkladně promyje vodou a provádí se několikrát (alespoň 4 přístupy);
- poté se připraví soda, nalije do nádoby, poté se protřepe a roztok se vypustí;
- posledním krokem je sušení sudu a jeho zabalení do látky a následné uložení na dobře větraném místě až do dalšího použití..
Dubový sud lze použít sedmkrát. Pokaždé zraje elitní nápoj déle než ten předchozí, protože nasycení alkoholu taniny se pokaždé zpomalí.