Příprava dubového sudu na měsíční svit - pokyny krok za krokem

Obvykle komerčně dostupné dubové sudy pro infúzi alkoholických nápojů jsou spáleny zevnitř. Výrobci odstraňují většinu sazí, ale některé zůstávají na stěnách. Vzhledem k tomu, že nýty jsou příliš suché, nesedí těsně k sobě a tekutina může unikat do mezery mezi nimi..

Proto jsou produkty cooper nasáknuty třemi cíli:

• snížit taniny v nýtech;
• takže dřevo bobtná a mezery mezi nýty jsou uzavřeny;
• důkladně omyjte hlaveň uvnitř.

Namáčení dubového sudu vodou

Pokud dosud nebyla dřevěná nádoba namočena, v mezeře mezi nýty unikne velké množství vody. První namáčení by mělo být provedeno tam, kde špinavá kapalina proudící z nádoby nezpůsobuje zbytečné potíže. Hlaveň musí být umístěna v umyvadle nebo ve vaně a poté:

• vařit vodu v množství 0,5 litru na 10 litrů objemu sudu;
• pomocí nálevky nalijte vroucí vodu do vypouštěcího otvoru;
• protřepejte válec po dobu půl minuty, aby se opařil celý jeho vnitřní povrch. Pokud je kapacita příliš velká, trhne se;
• Po 10 minutách vypusťte vroucí vodu a nahraďte ji novou. Operaci opakujte nejméně 7krát. Ujistěte se, že vroucí voda v nádobě nevychlazuje, jinak dubové nýty absorbují nepříjemné pachy;
• připravte převařenou vodu, ochlazenou na pokojovou teplotu, naplňte třetí část sudu;
• každou hodinu přidejte čtvrtinu objemu vody, dokud není sud plný. Během dne přidejte 2-3krát vodu a doplňte trhliny trhlinami. Neblokujte celou dobu namáčení;
• nalijte vodu za den, nalijte čerstvou, vařenou, pokojovou teplotu;
• namočte barel po dobu 3-5 týdnů, dokud se vypuštěná kapalina nestane bezbarvou;
• připraví se roztok v množství 20 g sody na litr vody. Naplňte sud horkým roztokem, uzavřete plnicí otvor a protřepejte nádobu. Během 30 minut několikrát převrátit hlaveň z jedné strany na druhou a opláchnout celý vnitřní povrch;
• nalijte roztok, nalijte vroucí vodu, pak několikrát - studenou vodu.

Existuje také rychlejší způsob přípravy sudu: nádoba namočená po dobu 3-4 týdnů je napařena horkou vodní párou. Chcete-li získat páru, použijte měsíční svit s deaktivovaným chlazením cívky. Čím menší je kapacita, tím déle trvá pára.

Vypařování malého (5–10 litrů) sudu bude trvat 1,5–2 hodiny, pokud je objem nádoby větší než 20 litrů, stačí 0,5–1 hodiny. Po napařování se sud opět vylije vodou a po dni zkontrolují, jak je bezbarvý a bez zápachu..

Stejně jako u konvenčního namáčení je nádrž alkalizována sodou.

Barel namočený ve vodě je ponechán pod širým nebem po dobu 1-2 dnů: na balkóně nebo na dvoře, ale vždy ve stínu. Nádoba je položena s plnicím otvorem.

Voskování

Pokud si koupíte ne voskovaný sud, je lepší jej navoskovat: vstřebává se do povrchu dřeva, vyplňuje trhliny a trhliny, aniž by narušoval přirozený tok vzduchu.

Vosk se roztaví ve vodní lázni a poté se každý dubový nýt jemně lubrikuje silikonovým kartáčem. Aby byl povlak rovnoměrně zakryt, je zahříván konstrukčním fénem.

Po samoskládání se nádoba naplní teplou vodou a nechá se několik hodin..

Fumigace

Měsíční svit je dostatečně silný, aby se bakterie nebo plísně v infuzi neobjevily v sudu. U vína však musí být kapacita dodatečně připravena dezinfekcí síry. Jinak může začít druhý proces fermentace. Pokud je víno speciálně kvašeno, není třeba fumigovat barel.

Tablety a knoty síry se prodávají v obchodech. Použití knotu vyrobeného z vlastní vůně může vést k smutným výsledkům: popel a kapky síry se usadí na vnitřním povrchu hlavně a zkazí chuť vína.

Kouří na čerstvém vzduchu nádobu, protože sírový kouř je toxický. Knot je přivázán k drátu, zapálen, spuštěn do plnicího otvoru, zazátkován korkem a čekat na spálení síry. Pokud se použije tableta, pak se náprstek připraví předem vyvrtáním dvou otvorů v něm. Prochází jimi drát, spálená tableta se umístí do náprstku a spustí se do dubové nádoby.

Uvnitř sudu by měl kyslík shořet. Ihned po fumigaci spustili dýmku a nalili do ní víno. Nápoj vytlačuje sírový kouř.

První použití hlavně

Poprvé po nalití destilátu do nového sudu není možné získat vysoce kvalitní koňak, whisky nebo calvados. Totéž platí pro víno. Odborníci raději namočí dubovou nádrž alkoholem v poslední fázi přípravy.

K tomu je vhodný destilát z první nebo druhé fáze, skladujte vodku nebo domácí víno. Je lepší nepoužívat zakoupené víno, protože může obsahovat nežádoucí příchuti a barviva. Síla nápoje by měla být v rozmezí 18–20 až 40 stupňů.

Kolik času zabrání jeho napití alkoholickým nápojem závisí na objemu hlavně. Pokud například objem nepřesahuje 5–10 litrů, pak:

• za účelem získání kalvadosu při opakovaném použití je hlaveň předem namočena po dobu 5-6 měsíců;
• na whisky - 4–5 měsíců;
• pro bourbon - 3 měsíce.

Pokud je objem sudu 25-50 litrů, dochází k namáčení o 2 měsíce rychleji. Jakýkoli destilát (koňak, whisky, calvados) bude chutnější, pokud namočíte barel domácím hroznovým nebo ovocným a bobulovým vínem. Pokud je nádoba připravena naplněním měsíčním svitem, v žádném případě nelze použít hlavy a ocasy, jinak jsou dubové nýty nasyceny nezničitelnou vůní acetonu.

Co dělat s pitím namočeným v sudu

Alkohol, se kterým byl sud připraven, má velmi jemnou chuť, takže jeho podávání na stůl se nedoporučuje. Existují dvě možnosti:

• předjeďte nápoj. Destilované destiláty budou sloužit jako základ pro whisky nebo bourbon, víno - pro koňak;
• zkuste se zušlechtit. Pokud byl použit destilát druhého stupně, byl k němu přidán 5% roztok glukózy v množství 20 ml na litr měsíčního svitu. Do vína vložte koření, med, udělejte léčivé tinktury aloe šťávou nebo pampelišky.

Druhé a následné použití hlavně

Až po namočení sudů alkoholem můžete trvat na pravém, ušlechtilý nápoj: koňak, bourbon, calvados. Chcete-li připravit nádobu na infuzi destilátů, musíte vypustit alkohol, kterým byl nasáklý, opláchnout a nalít část měsíčního svitu. U vína musí být sud nejen umytý, ale také fumigovaný.

Když je dubová nádrž po dlouhou dobu prázdná, nýty ztratí vlhkost a vyschnou. V tomto případě musíte znovu připravit sud: po dobu 5-6 dní, namočte do vody bobtnání dřeva. Výměna vody denně.

Výroba vysoce kvalitního alkoholu vyžaduje trpělivost a práci, ale pokud se vše provede správně, výsledek bude obdivuhodný.

Příprava dubových sudů k použití, návod na použití výrobků z mědi

Mnozí se domnívají, že dubový sud je snadno použitelný kontejner a nalévá do něj kapalina obsahující alkohol, která přináší něco neuvěřitelně chutného. Obecně platí, že pokud chcete získat aromatický nápoj, který způsobuje obdiv, musíte nejprve připravte dubový sud pro nejefektivnější a dlouhodobé použití.

Příprava jakéhokoli produktu z medu - dubové sudy, džbány, baklaga, kelímky - začíná namáčení. Teprve poté namáčecí dubové sudy, ona může být použita.

Nový dubový produkt zpočátku obsahuje velké množství tříslovin a pokud do sudu nalijete destilát, víno nebo jiný alkoholický nápoj, získá velmi koláčovou chuť. Proto je sud (džbán, baklaga) naplněn studenou vodou a namočen po dobu 2-4 týdnů.

Voda v dubovém produktu se doporučuje měnit jednou za 1-2 dny. Dlouho namáčení sudu nechal připravit dub pro nejsprávnější a nejúčinnější interakci se směsí obsahující alkohol.

Je dovoleno nalít horkou vodu do sudu, což urychlí proces přípravy produktu mědi pro použití.

Je třeba poznamenat, že na začátku namáčecí sudy je možné protékat trhlinami mezi nýty. To není manželství. Do sudu je nutné přidat vodu několikrát denně, dokud se únik úplně nezastaví. Otok, dubové nýtování uzavře všechny trhliny.

Po namočení musí být dubový sud omyt roztokem horké vody a uhličitanu sodného. Tento postup zmírní barel mikroorganismů a bakterií, které jsou nežádoucí pro infúzi alkoholických nápojů, které mohou nápoji vydávat nežádoucí pachy.

K tomu potřebujete naplňte dubový sud jednu třetinu vroucí vodou a přidejte sodový popel v množství 2 gramy na 1 litr vody. Pevně ​​uzavřete víko a válec opatrně nakloňte tak, aby nýty oplachovala horká voda. Poté je nutné vodu vypustit a barel důkladně propláchnout čistou pitnou horkou a studenou vodou.

Pokud je to možné, můžete sud zpracovat parou. Chcete-li to provést, musíte naplnit barel do poloviny vodou, přidat soda a přes hadici přivést páru do ní a přivést vodu k varu.

Váš dubový produkt je tedy připraven k použití. Do ní můžete nalít silný destilát na krátkou dobu, nebo můžete pokračovat v přípravě a namočte barel alkoholová směs (síla až 15-25%) po dobu 5-6 týdnů. Poté lze do sudu nalévat silný destilát po dlouhou dobu, aby se vytvořily skutečně rafinované aromatické nápoje!

Barel nápoje musí být skladován mimo zdroje tepla v chladné a vlhké místnosti se snadnou cirkulací vzduchu..

Pokud v blízké budoucnosti neplánujete používat dubový sud, je vhodné ho fumigovat pomocí síry, zabránit vývoji mikroorganismů a také skladovat v chladné a vlhké místnosti.

Po každém použití musí být váš produkt z mědi omyt a opařen vroucí vodou pomocí popílku ze sody.

Připravil dubový sud používat, dávat svobodu kreativitě a dostanete aromatické nápoje, které mohou způsobit potěšení a překvapení i těch nejnáročnějších znalců!

Důležitá příprava dubového sudu na měsíční svit

Pokud se rozhodnete vážně zapojit do domácí výroby vína a destilace, dubový sud bude jedním z vašich neustále používaných nástrojů..

Můžete se samozřejmě obejít bez skleněných lahví, ale ne nadarmo, že nejelitnější nápoje na světě zrají na dubu.

Nejenže nasycuje alkohol taniny, ale také jej určitým způsobem čistí od škodlivých nečistot, „špatného ducha“. Kromě toho výměna plynu přispívá k lepšímu zrání a infuzi nápojů.

Nezáleží na tom, v jakém materiálu máte kapacitu. Třešně, akácie, dubový sud - všechny vyžadují předběžnou přípravu. Zpracovávány jsou rovněž nové výrobky, které se již používají..

Mimochodem, na rozdíl od obecně přijímaného názoru, v koňaku a dalších továrnách jsou sudy na koncích a rána pokryty přírodními vosky, laky nebo barvami. Jinak mohou být ztráty alkoholu až 25% (!).

Takový „podíl andělů“ si nemůže dovolit seriózní výrobu.

Připravujeme nový produkt

Ihned po zakoupení obsahuje čerstvý dubový sud příliš mnoho taninů. Potřebuje několik postupů:

• namáčení;
• napařování;
• správné sušení.

1. Příprava dubového sudu začíná standardně namáčením. Tři dny v řadě je nutné ji naplnit čerstvou studenou vodou a další den ji vyprázdnit. Voda navíc vydrží 2-3 dny. V den 10-15 se provádí buď vizuální a chuťová analýza složení vody (měla by být zcela průhledná a bez chuti dřeva), nebo pomocí chloridu železitého 10% (voda by neměla ztmavnout).
2. Dále musíte naplnit nádrž do vroucí vody až na polovinu a přidat do ní až 10% běžné sody. Nyní můžete ucpávat barel na alkoholy nebo víno a „válet“ to, to znamená, zcela opláchnout jeho stěny zevnitř horkým roztokem sody. Po 30 minutách lze tekutinu vypustit.
3. Navíc můžete strom ošetřit horkým roztokem kyseliny sírové 2%.
4. Následně se sud pařuje čistou horkou vodou nebo pokud možno párou po dobu 10 minut.
5. Nyní můžete opláchnout dubový sud čistou studenou vodou.
6. Před zálivem měsíčního svitu nebo vína (a to musí být provedeno co nejdříve po zpracování), by měla být nádoba skladována za stejných podmínek, za jakých bude nápoj vyluhován. Odhadovaná vlhkost v místnosti by měla být 75%, teplota je nižší než +15 ° C (nejlépe +10 ° C, ale nikoli nižší). Pokud je místnost příliš horká nebo suchá, je sud zabalen do polyethylenu.

Doporučení: Zkušení vinaři nikdy nepoužívají nové nádoby k infuzi silných nápojů - ztráty jsou příliš vysoké. V prvních letech se dubové sudy používají ke kvašení nebo skladování mladých vín. A teprve poté jim „důvěřují“ hodnotnější produkty..

Jak zacházet s použitou kapacitou

Zpracování nového sudu

Používá se, to znamená, že nové sudy jsou výhodnější, pokud trvají na silném alkoholu, včetně měsíčního svitu. Vyžadují však předúpravu. Skutečností je, že zbytky cukru a jiných vinných materiálů jsou vhodným prostředím pro vývoj bakterií kyseliny octové a zbytková vlhkost je pro plísně. Schéma zpracování je následující:

1. Opláchněte nádobu několikrát čistou vodou o teplotě místnosti..
2. Potom nalijte napůl vroucí vodu a „valte“ dubový sud na 10–15 minut, poté vypusťte vodu.
3. Nalijte vroucí vodu znovu pomocí 2% sody (takže odstraníme zbytky sušeného vína - kámen).
4. Opláchněte sud několikrát horkou vodou, aby se soda umyla.
5. Pokud je to možné, dezinfikujte parou.
6. Ochlaďte strom a několikrát ho opláchněte studenou vodou.
7. Vysušte nádobu na ulici. Je vhodné vystavit ultrafialové záření (přímé sluneční světlo).
8. Pokud bylo v sudu červené víno, pak abyste odstranili barviva, můžete nádobu ošetřit roztokem bělidla 2% (po 4. fázi).
9. Pokud po zpracování kyselá vůně a houba nezmizí, sud se zevnitř spálí a nasákne / odpaří, jako u nového kontejneru..

Nejlepší skladovací kapacita

Na celém světě jsou dubové sudy považovány za nejlepší nádoby pro naléhání a skladování alkoholických nápojů a dalších produktů..

Zde je jen jedna z možností zpracování nových a použitých dřevěných kontejnerů. Takto se čistí a připravují v domácích vinařstvích.

Ale pokud máte zajímavější a účinnější recepty na přípravu, sdílejte s kolegy tyto cenné informace pro vinaře a vinaře..

Dubové sudy pro měsíční svit, infuze nápojů v dubových sudech

Číst článek: 15031 krát 11.09.

2015Stanislav Frolov 2015-09-11 2018-03-29Víte o tom, že díky svitu měsíčního svitu v dubových sudech je tento obecně banální produkt ušlechtilým nápojem?

Dokonce i za úsvitu vaření piva v měsíčním svitu bylo zaznamenáno, že domácí měsíční svit, který se po chvíli dostane do dubového sudu, získá úžasnou chuť. A to je poměrně jednoduché vysvětlení - dubový sud má schopnost „dýchat“. Díky této vlastnosti má vzduch schopnost volně proniknout dovnitř, ale zároveň páry alkoholu nejdou ven. Kyslík přítomný ve vzduchu tak přispívá k oxidaci alkoholického nápoje a saturuje ho aroma, které jsou příjemné pro lidský zápach. Kromě toho taniny přítomné ve stěnách hlavně dodávají Moonshine novou barvu a pomáhají zlepšit chuť..

Ale bez řádné přípravy sudu nedosáhneme požadovaného výsledku, proto si pozorně přečtěte níže uvedené tipy a zkuste je pečlivě implementovat:

1. Namáčení sudu

Pokud jste se stali hrdým majitelem nového dubového sudu, nezapomeňte jej před zahájením provozu namočit. Za tímto účelem naplňte válec asi 30% objemu vroucí vodou a uvolněním víka nechte stát v tomto stavu po dobu 30 minut..

Potom postupně houpejte hlaveň tak, aby voda umývala celý povrch. Poté zcela naplňte barel teplou vodou a vyměňte jej jednou denně. To by mělo být provedeno, dokud nebude voda vytékající z hlavně zcela transparentní a bez zápachu..

V tomto případě lze namáčecí proces považovat za dokončený a trvá to asi dva týdny.

2. Napařování hlavně

Proces napařování sudu se provádí z hygienických důvodů, protože to pomáhá dekontaminovat dřevo a navíc zvyšuje jeho vůni. Děje se to takto. Vyhřívané kameny jsou umístěny na dně sudu, přibližně stejné jako v saunách, poté se na ně nalije vroucí voda a naplní třetinu objemu.

Aby se ušetřila pára, sud je uzavřen víkem a zatímco proces odpařování probíhá, jsou v této formě udržovány. Když odpařování začne klesat, sud se otevře, napojí se horkou vodou a šlehačkou voní koštětem.

Zbývající voda je nalita z hlavně před ochlazením, což umožňuje vnitřní straně nádoby udržovat čerstvost a aroma..

Poté, co je sud vyschlý, je připraven přijmout měsíční svit do svých útrob, zbývá pouze jej ustanovit. Pro majitele malých sudů, které jsou přímo v bytě, nelze další sekci přečíst, pro ty, kteří budou používat sudy o velkých objemech, důrazně doporučujeme.

3. Instalace hlavně

Ideální pro nalezení dubového sudu s měsíčním svitem je místnost s konstantní teplotou 15-20 stupňů Celsia.

Hlaveň je namontována na speciálních dřevěných podpěrách ve výšce 60 cm od země, zhruba stejná by měla být vzdálenost oddělující hlaveň od stěn. Vlhkost v místnosti musí být udržována na 75-85%.

Pokud je místnost příliš velká, může být nezbytná vlhkost vytvořena přímo v blízkosti sudu umístěním nádrže s vodou vedle ní..

Dubový sud je tedy připraven k provozu a do něj lze nalít měsíční svit. Skladovatelnost může být libovolná, ale abyste cítili změnu v chuti, měli byste začít ochutnávat měsíční svit nejdříve tři měsíce po naplnění hlavně. Jsme si jisti - výsledek překoná vaše očekávání.

Video: Příprava a namáčení dubového sudu na stárnutí alkoholických nápojů

Jak správně připravit dubový sud: užitečné tipy

Dubový sud je klasický kontejner, který byl testován po staletí a je dokonale vhodný pro skladování vína, brandy a jiných alkoholických nápojů. Kvalitní dubový sud vyrobený a nasáklý v souladu se všemi pravidly naplní nápoj rafinovanou vůní a jedinečnou chutí.

Aby se však váš nápoj ukázal přesně podle vašich představ, je třeba věnovat zvláštní pozornost přípravě dubového sudu. Řekneme vám, jak namočit dubový sud a zorganizovat jeho správné skladování a provoz sudu na víno, měsíční svit, bourbon a další alkohol.

Mimochodem, v sekci "Recepty" na našem webu najdete propast užitečných doporučení pro výrobu ušlechtilých zámořských nápojů doma pomocí našich měsíční svit Gorilych.

Příprava dubových sudů k použití

Prvním krokem při přípravě produktu z mědi - sudů - je napařování. Nejvhodnější je zpracovat produkt z páry zevnitř. Pokud to není možné, použijte vroucí vodu. Do sudu je třeba nalít vroucí vodu (500 ml na 10 litrů objemu) a vroucí vodu distribuovat kruhovým pohybem nádoby po celém vnitřním povrchu. Tento postup by měl být prováděn každých 10 minut 6 - 7krát, nedovolit vychladnout vroucí vodu. Po napařování následuje namáčení. V této fázi je minimalizován obsah tříslovin ve dřevě, které nepříznivě ovlivňují chuť nápoje..

Jak namočit dubový sud správně?

Toto je jednoduchý proces. Postačí naplnit dubový sud vodou při pokojové teplotě až dva týdny. Voda by měla být měněna denně nebo každý druhý den a použití teplé vody (ale ne vroucí vody!) Proces zrychlí. Po namočení musí být měděný produkt ošetřen sodou - 20 g sody / 1 litr vody. Alkalizace „vytlačí“ hrubé taniny z barelu a přispěje k lepšímu uvolňování aromatických sloučenin. Dále by měl být sud vína důkladně vysušen.

Dubové sudové fumigace.

Konečnou fází přípravy bude fumigace sírou. K tomu použijte zapálenou síru, ponořte ji na plechovou desku uvnitř nádoby a uzavřete otvor. Poté by měla být hlaveň odvzdušněna. Po dokončení těchto kroků získáte nádherný barel pro měsíční svit. Vzhledem k tomu, že „mladý“ sud rozdává dřevo co nejvíce - lehkou hořkost a vůni „zeleného dubu“, měl by první naplněný nápoj naplnit produkt mědi silným destilátem. V budoucnu bude váš kontejner vynikající barel na víno nebo okurky.

Jak skladovat produkt mědi?

Skladování dubového sudu také není obtížné. Musí být důkladně omyty zbytky vína nebo jiného nápoje, znovu ošetřeny sodou a usušeny. Po zabalení sudu do husté textilie jej nechte ve tmě a vychladněte. Pokud produkt nebyl delší dobu používán, je třeba zopakovat i fumigaci síry. Po řádné přípravě a skladování dubového kontejneru si můžete vychutnat aromatické nápoje a překvapit i ty nejnáročnější znalce!

Příprava dubového sudu na měsíční svit, víno, koňak, whisky pro první použití

Zda je měsíční svit považován za ušlechtilý alkohol, je věcí osobních požadavků každého spotřebitele na produkt a integritu výrobce. Hodně záleží na kvalitě surovin, splnění všech požadavků na soulad s technologií a do značné míry na měsíčním svitu.

Důležitým faktorem je schopnost řemeslníka ocenit jeho práci za její skutečnou hodnotu, což vyžaduje zkušenosti s výrobou a správnou spotřebou. Pokud jsou splněny všechny počáteční požadavky, můžete doma vařit kalvados nebo whisky, brandy nebo bourbon.

Je snadné vyrobit doma kvalitní měsíční svit, který nemá špatný vkus, ale je mnohem zajímavější a čestnější stanovit globální cíl: proměnit ho v ušlechtilý nápoj. Naštěstí byl tento nástroj vynalezen, byl používán po dlouhou dobu a úspěšně je to dubový sud.

Občané, připravte si kontejner!

Ne každý dubový sud pro měsíční svit není určen do rukou, ale pouze speciálně vyrobený a zpracovaný.

Domácí lihovary vydrží produkt v malém (ve srovnání s průmyslovými objemy) dubový sud, minimum 5, maximum 50 litrů.

Ne proto, že je nepravděpodobné, že vy a vaši přátelé potřebujete hodně domácí whisky, ale také proto, že v malých objemech jsou procesy a stárnutí a kvašení rychlejší.

Jak vybrat hlaveň

• Začněte hledáním chladné mědi, jejíž produkt splňuje požadavky.
• Přednostně se pro výrobu sudu musí použít štěpkovaný dubový druh: severoamerický bílý, řapíkatý nebo skalnatý (to jsou nejlepší možnosti). Osvědčený a evropský druh - slovanský (srbský), bulharský, ukrajinský a dubový v Rusku. Takové dřevo bude stát výrobce levnější.
• Sudová deska by měla být řádně vysušena na vzduchu nebo ve speciální komoře.
• Kvalitu budovy hraje důležitou roli, přes sloty a volně osazené obruče jsou nepřijatelné.
• Zevnitř by měl být spálen dubový sud pro whisky, což dává nápoji ušlechtilý zvuk získaný uvolněním aroma a jemných chutí dřeva.
• Dřevo je porézní materiál, takže se musíte vyrovnat se ztrátou části produktu během stárnutí, tzv. Podíl andělů. Někdy se andělé nechají vypít až sedm procent obsahu a je chránit před nadměrným opilstvím, je lepší si koupit voskovaný sud.

Kvalitní barel koupil, co bude dál?

Příprava sudu na svátost pro výrobu ušlechtilého nápoje je jednoduchý proces, ale vyžaduje dodržování pravidel.

Namáčení vodou

1. Nalejte horkou vodu do plnicího otvoru, vztaženo na (0,3 l horké vody na každých 10 l objemu).
2. Vezměte hlaveň za horní okraje konců a zvedněte ji, trhněte ji po dobu 20 sekund tak, aby voda obklopovala vnitřní povrch.

Vylijte vodu a doplňte, opakujte postup 6krát každých 10 minut

• Umístěte hlaveň na stojan a zalijte 1 / 3-1 / 5 horké vody
• Každou hodinu přidávejte jednu část horké vody, dokud není barel plný na vrchol (nechte 1 cm na okraji bez vody)
• Pokud sud vytéká, přidávejte vodu 2-3krát denně, aby sud zůstal vždy plný
• Vyměňte vodu každé dva dny, zcela vypusťte usazenou vodu a znovu nalijte horkou vodu na okraj. Opakujte operaci, dokud nebude poslední voda po dvou dnech expozice zcela čistá, nenatřená, bez cizí chuti a zápachu.
• Opláchněte barel nejméně půl hodiny horkou vodou a sódou: (200 g sody v kbelíku s horkou vodou), opláchněte sodou s horkou vodou a poté zima.
• Sudy, které již byly použity, ale bez zápachu, omyjte nejprve studenou, poté horkou vodou a vysušte.
• Pokud nebudete nějakou dobu používat barel, fumigujte jej pomocí síry, abyste zabránili rozvoji mikroorganismů

Napařování

Namáčení vodou trvá dva týdny až měsíc. Za účelem zkrácení této doby a co největšího vymytí přebytečných tříslovin, napařil barel horkou parou.

1. Potřebujeme parní generátor, místo toho používáme měsíční svit, místo rmutu naléváme vodu, vypneme chlazení kondenzátoru (cívky) a pára půjde z trubice, kterou prochází měsíční svit!
2. Poté, co jste vypustili první dvoudenní vodu, pokračujte v páření, umístěte hlaveň svisle a vložte hadici, ze které pára přichází do plnicího otvoru.
3. Po 30 minutách zastavíme proces, vypustíme ze sudu vše, co se nashromáždilo, opláchněte teplou vodou a znovu jej napařte. Postup 1 opakujte ještě jednou, stačí
4. Nyní jej dále namočíme vodou, naplníme ho horkou vodou, vyměníme jej za dva dny a dokud nebude voda čistá a nenatřená, bez cizí chuti a vůně

Voskovaný dubový sud

Aby se snížily ztráty (podíl andělů) produktu, sud je voskovaný - voskovaný.

1. Tavit včelí vosk ve vodní lázni Tavit včelí vosk ve vodní lázni

• Vezměte kartáč a rovnoměrně naneste vosk při zahřívání místa aplikace fénem

Technologie provozu a expozice

Dokonce ani dobře připravený dubový sud pro stárnutí měsíčního svitu a přeměnu v brandy nebo whisky není úplnou zárukou úspěchu. Důležité jsou informace o tom, kde, jak a za jakých vnějších podmínek je produkt uchováván..

• Pokud byl sud nakoupen voskovaný, není na místě zkontrolovat, jak věrně byl postup proveden, zda bylo provedeno voskování dna a dna, zda zůstaly 2 nýty pro výměnu plynu suché
• Skladujte sud v temné a větrané místnosti bez přímého slunečního světla, bez cizích pachů a vibrací, v místnosti nepoužívejte neonová světla
• Teplota pro skladování vína a jiného lehkého alkoholu 10 ° C až 14 ° C (doporučeno 12 ° C), pro měsíční svit, whisky, brandy a jiný silný alkohol 14 ° C až 20 ° C (doporučeno 16 ° C)
• Udržujte vlhkost v rozmezí 75% až 85%. Vlhkost můžete zvýšit umístěním nádoby s vodou vedle sudu. Nadměrná vlhkost poškodí kontejnery i obsah a příliš suché prostředí zvýší ztráty, zvýší se podíl andělů
• Průvan a topné články poblíž sudu jsou nepřijatelné

Řiďte se těmito doporučeními a prodloužíte tím životnost sudů a co je nejdůležitější, získejte alkohol, který je chutí srovnatelný s díly světově proslulých značek nebo dokonce lepší.

Příprava dubových sudů k provozu

Domovská stránka »Trváme na whisky, koňaku a měsíčním svitu v nádobách

Příprava dubových sudů na infúzi nápojů není snadný odpovědný proces. Například dubový materiál, ze kterého je nový sud vyroben, může nejprve emitovat velké množství tříslovin (taniny).

Po přečtení tohoto článku můžete snížit účinek zbytečných látek na nápoj snížením jejich koncentrace v nádobě. Nápoj by neměl být umístěn do nového sudu, který neprošel předběžnou přípravou, protože alkohol se zakalí a získá nepříjemnou chuť..

Čím menší je objem sudu, který jste si vzali k pití doma (3l, 5l, 10l), tím rychleji nápoj zaujme aroma dubu a zkrátí dobu infuze.

Toho je dosaženo díky větší kontaktní ploše s dubem na litr kapaliny, například - 5 litrů. barel / 400 kvadr. 50 litrů barel / 150 kvadr. vidět.

Dubové sudy nad 20 litrů se tedy budou moudře používat k delšímu vaření alkoholu.

I přes přemístění sudu se 1 litr nápoje každoročně vypařuje a síla produktu se také postupně snižuje, tyto indikátory se nazývají „podíl andělů“. Aritmetika je jednoduchá z 20 litrů alkoholu za 5 let, 15 litrů zůstane v barelu a alkohol by měl být naplněn alespoň 60% síly.

Podíl ztrát můžete snížit koupí původně voskovaného dubového sudu venku. Nebo se pak otevřete tenkou vrstvou horkého včelího vosku, který neinterferuje s výměnou plynu a koňak nebo whisky bude dýchat póry.

Vosk chrání dub před škodlivými účinky vnějších faktorů, včetně hub, a prodlužuje životnost hlavně.

Stále nedoporučujeme naléhat na nápoje v sudu s dřevěným faucetem po dlouhou dobu, to je nejslabší článek, buď to nechá proudit, nebo dokonce obsah barelu to vytlačí a práce se ztratí.

Naplňte nový sud téměř čistou vodou, připojte jej korkem a nechte jej 24 hodin. Můžete to udělat venku v létě, takže můžete opakovaně odebírat vodu z hadice a vypouštět ji na zem nebo v místnosti vhodné pro tyto akce. Po chvíli proveďte externí kontrolu kontejneru, zda nedochází k úniku, píštěl, trhlin a přípravků, vyměňte vodu za den.

Pokud dojde k bezdůvodnému, podkopávajícímu nebo pomalému proudění, neprovádějte žádná opatření, protože suché dřevo je nasyceno vlhkostí, bobtná a tok se zastaví. V případě potřeby přidejte vodu. Pokud po celou dobu trvání nádob na vodě nedojde k zastavení průtoku, musí být hlaveň opravena.

První tři dny voda zčerná barvu a vypustí ji. V tomto sudu nalijte vroucí vodu 2 litry na 10 litrů balení.

Nalijte 20 gramů jedlé sody, 2 litry vroucí vody, uzavřete sud, otočte jej na bok a protřepávejte po dobu 15 minut ze strany na stranu, aby horká voda dopadla na všechny vnitřní části dubu, pak musí být voda vypuštěna a nalita studenou, novou, čistou, nechte po dobu 24 hodin. Tento postup opakujte několikrát se studenou vodou, dokud nezmizí špinavá tmavá barva vody..

Jak připravit dubový sud na stárnutí destilátu

Vrcholem pivovaru sládka je produkt zrající v dubovém sudu. Může to být bourbon, calvados, koňak, rakia nebo dokonce holandský gin. Nápoje, které jsou řádně destilovány a zrají v dubovém sudu, se velmi příznivě liší v chuti, barvě a vůni od starých destilátů..

To se děje proto, že během stárnutí měsíčního svitu dochází k neustálé výměně plynu s prostředím, což pozitivně ovlivňuje tvorbu nápoje, a navíc je nápoj obohacen sladkostí z dubových nýtů.

Pomalý tok kyslíku póry nýtů má mimořádně příznivý účinek na zrání silných destilátů. Dlouhá expozice nápojů v dubových sudech jim dává průhlednost, činí je odolnými vůči opalescenci (zákalu) a přináší jedinečný jemný kytici taninových a aromatických látek.

Také hlaveň má magické prostředí a bezesporu ozdobí jakýkoli domov svým nádherným výhledem. Samozřejmě před nalitím měsíčního svitu do sudu je nutné jej správně destilovat, aby byl maximálně očištěn od škodlivých nečistot a spalovacích olejů..

Je však třeba si uvědomit, že frakce destilátů zrn, které stárnou v sudu, dávají nápoji správnou chuť. Samostatné téma je věnováno správné destilaci. Ve stejném článku se budeme zabývat tím, co je třeba udělat s novým dubovým sudem před prvním litím destilátu pro stárnutí.

Jak vybrat hlaveň

Sudy dělají spolupracovníky ve spolupracujících dílnách a pálí vnitřní povrch dubu. Nákup barelu v naší době je stejně snadný jako objednávání jakéhokoli produktu prostřednictvím internetového obchodu. Ale nespěchejte do výběru.

Skutečností je, že hlaveň pro naše potřeby by měla být vyrobena z kavkazského dubového dřeva, které leželo před prací na čerstvém vzduchu po dobu nejméně dvou let.

Podrobnou studií informací jsem dospěl k závěru, že nejlepší možností by bylo objednat barel od stavropolského družstva Pavla, který je vyrábí již mnoho let a nejpříznivější recenze jeho produktů..

Cena emise je stejná jako v jiných online obchodech, dodání přímo od výrobce, což je velmi důležité, stejně jako stoprocentní záruka na zakoupenou barel. K dispozici je také možnost objednat barel s voskováním, pokud neexistuje touha nebo příležitost to udělat sami.

Můj desetilitrový sud vstoupil do obchodních linií za tři dny! Objednal jsem si barel konkrétně bez kohoutku, protože ho nemám v úmyslu použít a mohu vypustit zralý produkt dekantací přes silikonovou trubici.

Barel 10 l, nejoptimálnější volba pro byt. Je vhodné s ním pracovat, není to těžké, ani vyplněné a zrání produktu v něm nastane rychleji než v sudech o mnohem větším objemu..

Skutečnost je taková, že při zrání musíte vzít v úvahu plochu vnitřního povrchu hlavně do objemu naplněného destilátu. Jinými slovy, v sudu o menším objemu, například v 5 nebo 10 litrech, zraje nápoj mnohem rychleji než v sudech po 50 nebo 100 litrech..

To je způsobeno rozdílem v kontaktu mezi produktem a vnitřní oblastí hlavně. Čím větší je objem sudu, tím menší je kontakt s nápojem na každý čtvereční centimetr dubu.

Důkladné namáčení malých sudů je proto nedílnou součástí procesu přípravy sudů. Jinak po spěchu a šlehání produktu do sudu dostanete drink s ostrou chutí dubu, který nelze pít. Je možné takový nápoj zafixovat jeho opětovným předjížděním, pak barva i chuť stromu zůstanou v krychli. Ale drahocenný čas bude promarněn.

Kde začít držet nový dubový sud? Nejprve je třeba ji doprovodit. Proč jsou malé sudy voskované? Je známo, že destilát, který se vlévá do sudu během výměny plynu s prostředím prostřednictvím dubových pórů, se přirozeně odpařuje. Aby se snížilo vypařování nápoje během zrání, hlaveň je potažena přírodním sušicím olejem nebo včelím voskem.

Ve voskovaném sudu je výměna plynu s prostředím zcela zachována, ale podíl andělů je stále snížen. Musíte zaplatit za všechno a získat dobrý nápoj ze stárnutí, musíte ztratit určité množství alkoholu, které se během procesu stárnutí jednoduše vypařuje, protože dochází k výměně plynu s prostředím. Tyto přirozené ztráty se nazývají podíl andělů.

Voskování hlavně

Voskování musí být provedeno před namočením. Dubový korek, který je dodáván s barelem, nelze dočasně nastavit. Při namáčení můžete udělat obvyklou zátkovou zátku na víno, která je skvělá v plnicí díře. Ve vodní lázni je třeba zahřát včelí vosk a lněný olej v poměru přibližně 50:50.

Včelí vosk prodávají včelaři, stačí 30 gramů vosku na zpracování jednoho desetlitrového sudu pro oči. Při výběru lněného oleje v obchodě byste měli být opatrní. K dispozici je olej Omega-3 nebo rybí olej..

Tento olej je velmi páchnoucí a voní rybami, není vhodný pro voskování, musíte vzít 100% čistý lněný olej, obvykle se prodává ve velkých řetězcích.

Vosk s lněným olejem se tedy roztaví. Nyní, když zahříváte barel konstrukčním fénem, ​​musíte celý kartáč kartáčovat horkým voskem kartáčem, přičemž zvláštní pozornost je třeba věnovat švům mezi holemi a je lepší dvakrát projít zvonkohra. Barel potažený voskem vypadá stylově a velmi krásně.!

Namočte vodu

Po voskování by měl být sud namočen vodou. Je vhodné vyměnit vodu za jeden až dva dny. Pokud jej zapomenete a podržíte po dobu tří dnů, nic špatného se nestane, ale pokud necháte barel vody delší dobu, voda v něm zlá a bude obtížné odstranit zápach shnilého masa z barelu. Měli byste proto zřídit každé dva dny výměnu vody.

Pro namáčení používám vodu z pramene, neriskuji namáčení vodou z kohoutku, v této vodě je příliš mnoho látek, které tělo nepotřebuje. Pokud nemáte přístup k prameništi ani studené vodě, můžete ji namočit převařenou vodou a nechat se usadit. Tato varianta je samozřejmě náročnější na práci, ale účinek takového vysoce kvalitního namáčení bude přiměřený.

Důležité: Při namáčení sudu zkontrolujte jeho přesný objem pomocí změřené kapacity pro nalití. Objemy sudů nejsou přesné. Deklarovaný objem je vždy přibližný.

Znalost přesného objemu vám umožní předem spočítat, kolik alkoholu se připraví před nalitím do sudu.

Když nalijete nápoj tvořený barelem, znáte množství nalilého destilátu - můžete spočítat, kolik toho bylo zapotřebí k sdílení andělů během infuze..

Není nutné přísně dodržovat podmínky namáčení sudu. Je třeba si pamatovat jednu jednoduchou pravdu: je nemožné znovu navlhčit hlaveň. Je však velmi snadné to minout, pokud zkrátíte přibližnou dobu.

Syrový alkohol

Po namočení vodou je nutné připravit sud pro následné nalití mírně alkoholického destilátu. Musíte si vzít pár litrů vody, rozpustit v ní lžíci jedlé sody a důkladně opláchnout barel. Poté barel opláchněte horkou vodou.

Při vypouštění této vody vyteče ze sudu zbytečné nečistoty - ve skutečnosti se jedná o spálená dřevěná vlákna, která během namáčení vodou odlupují. Po vypláchnutí sudu můžete destilát doplnit objemovou frakcí alkoholu asi 20%..

Na co přesně je tato spiritualita? Aby bylo možné extrahovat ze dřeva třísloviny, které dávají nadměrné „dubu“ v nápoji. Taniny jsou velmi dobře taženy z dubu právě mírně alkoholickými sloučeninami. Naplňuji druhé tělo budoucího bourbonu, asi tři týdny.

Pak sloučím tento destilát, který získává jak barvu, tak i lahodnou vůni, a nalijím čerstvý destilát ještě další tři týdny. I když je po dobu čtyř týdnů nečinnosti, je to pouze ve prospěch budoucího produktu. Celkem jeden a půl měsíce namáčení v této fázi je celkem dost.

Namáčení s alkoholem 40%

Poté, co je sud namočen surovým alkoholem, můžete nalít destilát o koncentraci asi 40% po dobu nejméně jednoho měsíce. Toto je finální úprava sudu před prvním naplněním hotového produktu.

Nevylučuji možnost, že tento destilát po měsíci stárnutí bude sám o sobě tak dobrý, že ho nebude chtít destilovat, ale ihned jej použít. Docela možné.

Ale neměli byste na to počítat, a pokud nápoj rozdává dub, pak nejlepší cestou ven je předjíždět to znovu..

Extrakt z Bourbonu

Asi po čtyřech měsících byl můj sud připraven připravit svůj první nápoj. Udělal jsem bourbon pro nalití do hlavně. Nalijte hlaveň pod krk a pevně uzavřete korek. Pokud se destilát nalije poprvé, měli byste po měsíci zřídit každé dva týdny stárnutí, abyste se vyhnuli možné chuti „základní desky“.

Bourbon nalijte stárnutím silným alkoholem, nejméně 55% a ne více než 65%. Bourbon takové síly, při kontaktu s vnitřním povrchem hlavně, z něj bude čerpat hlavně linginy - taniny, které dávají budoucímu nápoji jedinečnou chuť a vůni.

Na uzávěru plnicího otvoru by mělo být zavěšeno označení, kdy, co, kolik a kolik spirituality je produkt nalit.

Udržujte nápoj nejlépe v místnosti s konstantní teplotou. Ideální je chladné a suché místo s teplotou 12-14 stupňů. Není snadné najít takové místo v bytě, nebo to prostě nemusí být.

Proto se musíme pokusit najít alespoň přibližně podobné podmínky pro skladování sudu s nápojem. Je známo, že ve suterénu se ve vlhkých místnostech s nízkou teplotou zvyšuje doba zrání nápojů a snižuje se stupeň obsahu alkoholu..

V místnostech s vyšší teplotou se zvyšuje stupeň pití.

Stojící v sudu, původní vůně bourbonu (a to, jak víte, kukuřičná whisky), je částečně nahrazena látkami, které do ní barel přechází, a nápoj se stává skutečnou whisky, kterou si nemůžete koupit v žádném obchodě! Koneckonců, tento nápoj „od“ a „do“ je vyroben výhradně z přírodních produktů vlastními rukama a zraje v ekologicky nezávadném sudu!

Barel servis

Hlaveň nepotřebuje zvláštní údržbu, hlavní věcí je pokusit se udržet ji vždy naplněnou produktem. Proto dalším krokem je získání požadovaného objemu destilátu pro plnění.

Nový sud tvoří bourbon několikrát dokonale, poté můžete nalít pravidelnou whisky nebo holandský gin na stárnutí a poté ovocné destiláty, jako je calvados nebo slivovice.

Přibližné období stárnutí bourbonu v sudu o obsahu 10 litrů je tři až šest měsíců, nizozemský gin po dobu jednoho až dvou měsíců, Calvados od šesti měsíců do roku.

Pokud se najednou stane, že se do sudu nic nalije, nezáleží na tom, můžete prázdný sud skladovat na chladném místě s otevřenou plnicí dírou a i když je sud mírně suchý, může být znovu namočen vodou, dokud nýty bobtnají a znovu použity k zadržení destilátu..

Sud samozřejmě nefunguje donekonečna a užitečné látky přenesené do produktu se s každou náplní zmenšují.

V budoucnu může sud sloužit jako kontejner pro dočasné skladování destilátů, nebo trvat na produktu v sudu přidáním dubových třísek nebo dřevěných třísek přímo do něj.

Můžete to udělat tímto způsobem: nejprve, napusťte nápoj na hranolky na dva nebo tři měsíce, a potom nalít do sudu pro stárnutí.

Dotazy na sudy a další výrobky z mědi lze položit přímo na stavropolského Pavla Pavla, kontakty na jeho osobní stránce https://stavbondar.ru/catalog/bochki-dlya-vyderzhki-napitkov-catalog-13-1.html

Příprava a skladování dubových sudů

Doporučení pro přípravu a provoz dubových sudů.

1. Skladování sudů v maloobchodních prodejnách

Sudy na vitrínách a výstavních stáncích musí být skladovány ve smršťovacím nebo natahovacím filmu. Neumisťujte do blízkosti zdrojů tepla (baterie, radiátory atd.) A nevystavujte se přímému slunečnímu záření. V suchých a teplých místnostech se doporučuje používat zvlhčovač. Tato jednoduchá doporučení pomohou udržet produkty cooper ve správné prezentaci.

2. Příprava sudů k použití

Nový dubový produkt zpočátku obsahuje velké množství tříslovin, a pokud do sudu nalijete destilát nebo víno, získá velmi jemnou chuť.

Proto je barel (džbán, baclag, kotva) naplněn studenou vodou a namočen po dobu až 4 týdnů. Doporučuje se měnit vodu každé 1-2 dny. Dlouhé namáčení vodou vám umožní připravit barel na stárnutí směsi obsahující alkohol.

Při výměně vody je dovoleno naplnit barel teplou vodou (nikoli vařící vodou), což také urychluje proces přípravy barelu.

Na začátku namáčení je možné protékat trhlinami mezi nýty. To není manželství. Voda je nutné přidávat pouze několikrát denně, dokud se únik úplně nezastaví. Při namáčení budou nýty bobtnat a pevně uzavřít všechny trhliny.

Po namočení by měl být sud omyt roztokem jedlé sody. Naplňte vroucí vodu do 1/3 barelu a přidejte jedlou sodu v množství 2 g na litr vody. Pevně ​​uzavřete otvor a opatrně valte válec tak, aby horká voda oplachovala nýty.

Poté je nutné vodu vypustit a důkladně opláchnout čistou pitnou horkou a potom studenou vodou. Pokud je to možné, můžete sud zpracovat parou. Za tímto účelem naplňte polovinu hlavně vodou, přidejte sodu a hadicí do ní vložte páru a vodu vařte..

Dále, jako při úpravě horkou vodou.

Váš produkt je téměř připraven k použití. Do ní můžete nalít silný destilát na krátkou dobu, nebo můžete pokračovat v přípravě a namočení sudu směsí obsahující alkohol (síla 15-25%) po dobu 5-6 týdnů.

Poté lze do sudu nalévat silný destilát na dlouhou dobu..

Důvodem je skutečnost, že v „mladém“ sudu dochází k nejintenzivnější extrakci složek dubového dřeva a jejich maximum se dostává do nápoje poprvé nalitého do sudu, což mu dá drsnou, někdy s tóny hořkosti, „zelenou dubovou“ chuť.

3. Expozice a skladování alkoholických nápojů v domácnosti

Hlaveň s nápojem musí být skladována mimo zdroje tepla, v chladné a vlhké místnosti, se snadnou cirkulací vzduchu. V takových místnostech bude odpařování produktu („andělův podíl“) minimální, 5-10% za rok se považuje za normální.

Pokud do bytu vložíte sud s pitím, může odpařování dosáhnout až 50-70%.

Je důležité vědět, že čím menší je objem válce, tím větší je oblast kontaktu kapaliny s povrchem, což znamená, že stárnutí je rychlejší, ale také procento odpařování..

Doporučená vlhkost vzduchu by měla být 80-85%, teplota 10-17 ° C. Ideální teplota pro víno a jiný lehký alkohol je 12 ° C, pro koňak a další silný alkohol - 16 ° C. Se vzrůstající teplotou se ztráty způsobené vypařováním zvyšují, se snižováním je proces zrání a stárnutí nápoje inhibován nebo zastaven.

Vlhkost může být vytvořena uměle - dejte nádrž do blízkosti sudu. Pokud potřebujete vytvořit vlhkost ne v celé místnosti, ale pouze v blízkosti sudu, pak ji můžete něčím zakrýt a dát pod ni talíř vody.

Pokud plánujete nápoj ponechat v bytě, doporučuje se zpracovat sud s voskem: proto vezmeme včelí vosk, zahřejeme jej vysoušečem vlasů a distribuujeme ho po celém sudu

(hlaveň by měla být již namočena vodou a setřena do sucha), včetně zpracování zvonkohry a dna hlavně.

Doporučuje se nechat 2-3 nýty pod voskem, aby nedošlo k výměně plynu s prostředím.

Někteří domácí lihovarníci doporučují vložit krabici, která je uvnitř propláchnuta vápnem a uměle udržovanou vlhkostí přes misku s vodou, mírně řízenou větráním.

4. Skladování prázdného válce po operaci

Opláchněte barel zbývajícího louhu nalitím čtvrtiny studené vody do ní, zalepením díry zátkou a válcováním barel ze strany na stranu. Vypusťte vodu. Opakujte několikrát, dokud tekoucí voda není čistá. Potom do ní nalijte horkou vodu a posypte jedlou sodu. Několik minut dobře vyjeďte, vypusťte vodu a několikrát opláchněte studenou vodou.

Vysušte válec a zabalte jej do látky a uložte na tmavé, chladné místo pro skladování. Před dlouhodobým skladováním se doporučuje hlaveň fumigovat sírou, aby se zabránilo rozvoji mikroorganismů. Po delším skladování se doporučuje před použitím fumigovat sud sírou.

Pokud se sud v průběhu času lehce vyschne, naplňte jej vodou a bude mít svůj tvar.

5. Vyčerpání dubového sudu

Během druhého, třetího a následného plnění (cykly stárnutí) v sudech mladého alkoholu, v důsledku snížení koncentrace dubových složek v nýtovacím dřevu, se míra návratnosti jeho složek ze dřeva postupně zpomaluje s poklesem koncentrace extrahovaných dubových složek v médiu.

Stává se to až do vyčerpání dřeva, po kterém barel později „funguje“, ale ne jako zdroj dubových složek, ale hlavně jako nádoba pro skladování vinných materiálů a koňakových lihovin bez výrazného zlepšení jejich kvality..

Po třetím cyklu nalévání koňakových destilátů tedy hlaveň přechází do výboje starého a v šestém a sedmém cyklu je vnitřní povrch nýtů hlavně vyčerpán na 90%. Chcete-li i nadále dostávat vysoce kvalitní alkoholické nápoje, doporučujeme použít dubové hranolky.

Použití dubových štěpek během stárnutí koňakových destilátů ve vyčerpaných sudech určuje akumulaci nezbytných dubových složek v alkoholu.

Nejlepší výsledky byly získány při použití bílých jídelen ke zpracování (dávka 0,3 - 1,0 g / dm3), doba zrání - 6 - 12 dní - pro červená stolní obohacená a dezertní vína (dávka do 1 g / dm3) - doba zrání 6 - 30 dnů - pro alkohol koňaku a kalvadosu (dávka 5 - 30 g / dm3) - minimální doba expozice - 3 - 6 měsíců.

Příprava dubového sudu na video s měsíčním svitem

Jak vyrobit whisky z měsíčního svitu

Abyste pochopili, zda je možné v zásadě vyrobit whisky (skotskou, irskou, americkou) z měsíčního svitu, musíte nejprve zjistit, co je whisky a co je měsíční svit.

Whisky je jednoduchá. V mnoha zemích (včetně Ruska) existují technické podmínky, které předepisují, že whisky je nápoj vyrobený z obilných surovin získaných metodou jedné nebo více destilací (destilace) zkvašené mladiny do síly nepřesahující 94% a vyzrálé po dobu nejméně tří let. dubový sud.

Moonshine je složitější. Wikipedia uvádí, že Saman je silný alkoholický nápoj vyrobený destilací pomocí domácích nebo výrobních zařízení s obsahem alkoholu (kaše) získanou kvašením cukerného sirupu, cukrovinek, brambor, řepy, ovoce nebo jiných produktů obsahujících cukr a cukrovaný škrob látka.

Je jasné, že měsíční svit z cukrové kaše, řepy nebo melasy se bude velmi lišit od měsíčního svitu z obilovin nebo ovoce. Kromě toho má destilační technologie velký význam..

Pokud během destilace nebyly odebrány frakce hlavy a ocasu, konečný produkt bude obsahovat obrovské množství nečistot: fuselový olej, methanol, aldehyd, furfural atd. Žádné čištění uhlí, mléka nebo vaječných bílků nezbaví takový měsíční svit všech těchto škodlivých a zapáchajících zápachů. nečistoty.

Takže i po mnoha letech stárnutí v dubovém sudu se tento nápoj ani vzdáleně nebude podobat skutečné whisky podle chuti.

Pokud však máte trpělivost na výrobu vysoce kvalitního obilného (sladového) měsíčního svitu, Příprava dubového sudu na video s měsíčním svitem, a pak to nechte alespoň pár měsíců v dubovém sudu, můžete získat skvělou whisky doma, jejíž cena bude 10-15krát nižší než původní (nebo falešná) whisky z obchodu.

Co je potřeba od surovin a zařízení?

Ječmen, pšenice nebo žitný slad se nejlépe nakupuje v sekané formě. Je velmi obtížné vyklíčit nebo rozemlet slad na vlastní pěst a nestojí za to ušetřené peníze..

Velká kádinka nebo pánev na rozdrcení sladu a výrobu mladiny. Po sacharifikaci sladu bude třeba mladinu z pánve někde vypustit. Proto budete potřebovat několik dalších tanků. Síta, kbelík, expanzní nálevka.

Moonshine stále (destilátor) jakéhokoli designu. Hlavní věc je, že dokáže měřit teplotu kaše a teplotu ve sloupci.

Vysoce kvalitní laboratorní alkoholometry. Domácnosti je lepší nepoužívat kvůli jejich přibližné přesnosti..

Dubový sud libovolné velikosti. Před nalitím měsíčního svitu (chléb) do sudu je třeba jej řádně připravit, aby nedošlo ke zbytečným ztrátám produktu.

Podrobný popis procesu výroby whisky doma s video instrukcemi, které jsme udělali v jednom z předchozích článků, takže se nebudeme zabývat tímto.

Pojďme rovnou do poslední fáze, Příprava dubového sudu na video s měsíčním svitem, jmenovitě výpis získaného měsíčního svitu v dubovém sudu.

Mnozí se zajímají o to, zda je možné nahradit stárnutí v sudu tím, že trvají na měsíčním svitu na dubových kouscích..

Odpovídáme, ne, to je nemožné. Nápoj získaný po naléhání na dubové lupínky se bude vzdáleně podobat whisky s barvou a vůní. Podle chuti to bude alkoholický extrakt z dubu. Laboratorní studie to potvrzují .

V SSSR byla bezprostředně po válce a v 80. letech vyrobena sovětská whisky v moskevské továrně Kristall pod rouškou hořké tinktury „Whisky-73“ (73 - rok, kdy se začala vyrábět). Vyrobili jej z obilného rektifikovaného alkoholu a přidali holandskou chuť pro whisky a dubový extrakt. Tónovaná karamelovou barvou. Tento nápoj nebyl úspěšný a jeho výroba byla zastavena.

Jaké je tajemství dubového sudu a proč to whisky tak vylepšuje?

Faktem je, že dubový sud není pouze nádobou pro skladování a nasycení whisky s dubovými komponenty. Barel je chemický reaktor, ve kterém ethanol reaguje s jinými nečistotami. V důsledku této reakce se v nápoji vytvářejí estery, aldehydy a ketony - všechny dávají whisky zvláštní aroma..

A vzhledem k tomu, že dřevěné stěny sudu procházejí kyslíkem, je metanol obsažený v nápoji, jehož molekuly jsou velmi mobilní, těkavý. Ve skleněných nebo smaltovaných pokrmech, ve kterých trváte na měsíčním svitu na dubových kouscích, jsou všechny tyto procesy nemožné.

Pokud tedy nemáte dubový sud, nebude kvalitní whisky z měsíčního svitu fungovat.

P.S. Na rozdíl od evropských zemí nebyly destiláty zrna v Rusku dlouho nakládány v dubových sudech, Příprava dubového sudu na video s měsíčním svitem, ale očištěno a vylepšeno jinými způsoby.

Po zdvojnásobení trojitého zátahu prošlo uhlím nebo kostním uhlím chléb, Příprava dubového sudu na video s měsíčním svitem, a pak z toho udělali hořkou vodku. likéry nebo likéry.