Melasový měsíční svit (maltóza, červená řepa a další druhy)

Melasový měsíční svit se v mnoha ohledech podobá cukru, ale někdy má specifickou vůni a chuť díky vlastnostem surovin. Doporučujeme zahájit přípravu kaše pouze v případě, že melasa například dostala dárek, jehož platnost vypršela, a je třeba ji zpracovat. Je vhodné provést druhou destilaci na rektifikační koloně, aby se získal čistý alkohol, protože takový destilát nebude mít žádné vynikající aromatické a chuťové poznámky..

Teorie

Melasa je vedlejším produktem při výrobě cukru a škrobu. Společnost Moonshiners se o ni zajímá kvůli své srovnávací lacinosti a vysokému obsahu cukru - 60–80%. Při průměrném obsahu cukru 65% z 1 kg melasy můžete získat až 780 ml moonshine o síle 40%. V praxi bude výnos o 15-20% nižší.

Kvalita melasového měsíčního svitu však bude přibližně stejná jako u cukru, nebo ještě horší. Faktem je, že existuje mnoho druhů melasy (maltóza, červená řepa, kukuřice, brambory, z jiných surovin obsahujících škrob) a v továrnách se používají různé výrobní technologie, takže je těžké předem pochopit, jak kvalitní je suroviny jsou. Výjimkou je pravá třtinová melasa, ze které můžete připravte domácí rum, blízko k originálu.

Doporučuji vám používat pouze melasu určenou do cukrovinek pro moonshine, vhodné jsou také expirované. Jiné druhy mohou vytvářet nepříjemné pachy a chutě. V ideálním případě je lepší vyrábět alkohol z takových surovin, nikoli moonshine, ale alkohol, který pro opětovnou destilaci nepoužívá destilátor (běžný moonshine), ale rektifikační kolonu.

Složení:

• melasa - 10 l;
• voda - 30 l;
• droždí - 200 g pekárny lisované, 40 g suché nebo alkoholické na 40 l mladiny.

Množství vody lze upravit na základě obsahu cukru v melasě, je důležité, aby obsah cukru v mladině před fermentací nepřekročil 18-20%.

Recept na melasovou kaši

1. Přiveďte poloviční objem vody k varu, nalijte vroucí vodu do melasy a míchejte, dokud nevznikne homogenní sirup. Melasa (zvláště krystalizovaná) se dobře rozpouští pouze v horké vodě, kromě toho vroucí voda ničí patogenní mikroorganismy, které mohou infikovat rmut.

2. Nalijte sirup do fermentační nádoby a přidejte druhou polovinu vody. Směs. Naplňte nádobu maximálně na 75% jejího objemu, aby byl prostor pro oxid uhličitý a pěnu.

3. Když se mladina ochladí na teplotu pod 30 ° C, přidejte droždí, znovu promíchejte.

4. Uzavřete nádobu vodním uzávěrem libovolného provedení. Přeneste melasový prášek do temné místnosti (můžete ji zakrýt hustým hadříkem) s teplotou 20–28 ° C. Nechte až do konce kvašení.

Pozornost! Kvůli specifickému zápachu během kvašení je lepší nenechávat prádlo v bytě nebo domě, ale přenést ho do technické místnosti s dobrým větráním..

Zápach je připraven, když zápachový uzávěr neuvolňuje plyn (rukavice se vypouští), zápar se rozjasní a přestane být sladký (minimální sladkost je možná díky karamelu, který droždí nedokáže zpracovat), dole se objeví vrstva sedimentu.

Získání měsíčního svitu z melasy

5. Vypusťte zachycenou rmutu ze sedimentu, aby po zahřátí zbytky melasy nehořily a nezhasly měsíční svit..

6. Poprvé předjíždějte maximální rychlostí. Prvních 150–200 ml odtoku nasbírejte odděleně a vylijte; tato frakce obsahuje mnoho škodlivých látek. Dokončete vzorkování, když síla v trysce klesne pod 30%.

7. Určete sílu získaného měsíčního svitu první destilace. Vypočítejte množství čistého alkoholu, objem v litrech se vynásobí silou v procentech a vydělí se 100.

8. Destilát zřeďte vodou na 18–20%. Proveďte druhou destilaci.

9. Prvních 15% výtěžku odeberte odděleně od množství čistého alkoholu. Tuto frakci (nazývanou „hlava“) lze použít pouze k technickým účelům, nesmíte pít.

10. Dokončete výběr „těla“ měsíčního svitu, když síla v proudu klesne pod 45%. Pak můžete zastavit destilaci nebo sbírat „zbytky“ v samostatné nádobě.

11. Nařeďte „tělo“ vodou na pitnou sílu 40–45% objemových. Nalijte do skleněné nádoby a pevně utěsněte. Nechejte 2-3 dny na chladném místě, aby se stabilizovala chuť.