Měsíční svit třešní

Cherry moonshine se vyznačuje lehkou vůní a jemnou chutí bobulí. Technologie vaření je standardní. Potřebujete zralé ptačí třešně bez hniloby a plísní.

Teorie

Obsah cukru v bobulích třešní je až 5%. To znamená, že s 1 kg surovin můžete získat pouze až 60 ml moonshine o síle 40 stupňů a při zohlednění ztrát 10-15% během destilace bude skutečný výtěžek celkově nižší. Proto budete muset přidat cukr - 1 kg zvyšuje výtěžnost o 1,1–1,2 litru (40% objem.). Ve skutečnosti získáte cukrový měsíční svit s tóny třešní v aroma.

Pro zachování vůně bobulí v hotovém nápoji je vhodné smíchat ptačí třešně a cukr ve stejném poměru a přidat 3 litry vody na každý kilogram cukru.

Optimálně vložte ptačí třešňovou kaši na vinné kvasnice pro červené hrozny nebo vařte rozinkové kynuté těsto. V tomto případě bude možné zachovat vůni a jemnou chuť měsíčního svitu. Teoreticky může mladina kvasit také díky divokým kvasinkám nacházejícím se na povrchu bobulí. Nevýhodou všech těchto metod je dlouhá doba kvašení (až 50 dní). Mnohem rychleji bude kaše připravena na alkoholické, pečené suché nebo lisované droždí, pak se v nápoji mohou objevit tvrdé alkoholické tóny. Pokud je čas dostatečný, je lepší použít víno a divoké droždí nebo kvásek..

Složení:

• bobule ptačí třešně - 2 kg;
• cukr - 2 kg;
• voda - 6 litrů;
• droždí: víno nebo kvásek - 8 litrů mladiny nebo pečení na sucho 20 g (100 g lisované).

Recept na ptačí třešně

1. Vyjměte ptačí třešeň z větviček (stonků), vložte ji do plastové nebo smaltované nádoby na kvašení a bobule jemně rozdrťte, dávejte pozor, abyste nepoškodili semena.

Pozornost! Je důležité nepoužívat větvičky a nerozdrtit mnoho semen, jinak bude měsíční svit chutnat hořce.

2. Přidejte cukr a vodu do fermentační nádrže. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Naplňte maximálně 75-80% objemu, abyste ponechali prostor pro oxid uhličitý a pěnu.

3. Přidejte droždí nebo kvásek aktivovaný podle pokynů na sáčku. Směs. Na nádobu namontujte vodní uzávěr jakéhokoli designu. Můžete se omezit na rukavici s otvorem v jednom z prstů (propíchnout jehlou).

4. Přeneste nádobu do temné místnosti (přikryjte hustým hadříkem) o teplotě 20–28 ° C. Nechte až do konce kvašení.

V závislosti na zvolených kvasnicích a teplotě kvasí ptačí třešeň po dobu 7-50 dnů. O konci procesu svědčí ukončení bublání vodního uzávěru (rukavice vypuštěné) a vrstva volného sedimentu na dně. Kaše by měla chutnat trochu hořce a bez sladkosti..

Získat měsíční svit z ptačí třešně

5. Aby nedošlo k spálení, napněte kaši přes 2-3 vrstvy gázy, vymačkejte dužinu.

6. Destilujte poprvé při maximální rychlosti, aniž byste se rozdělili na zlomky. Dokončete vzorkování, když síla v trysce klesne pod 15%.

7. Změřte sílu výsledného produktu a poté vypočítejte objem čistého alkoholu. Za tímto účelem vynásobte sílu v procentech objemem v litrech a vydělte 100.

8. Zřeďte měsíční svit třešní na 18-20% a proveďte druhou destilaci. Prvních 14-15% z množství čistého alkoholu nasbírejte zvlášť. Tato škodlivá frakce se nazývá „hlava“ a lze ji použít pouze pro technické účely..

9. Sbírejte hlavní měsíční svit („tělo“), dokud síla v proudu neklesne pod 45%. Pak můžete destilaci dokončit nebo oddělit „zbytky“, abyste je přidali do nové dávky kaše před destilací nebo ke zpracování na rektifikační koloně.

10. Hotový ptačí třešeň zředěte vodou na pitnou sílu 40-45%, nalijte do skleněných nádob, pevně utěsněte a nechejte 2-3 dny na chladném místě, aby se stabilizovala chuť..