Pivovarnictví. Výběr zařízení a recepty

Všichni jsme na to zvyklí Moonshine je vyroben doma

pomocí palírny.

Každý, kdo se právě rozhodl v této věci vyzkoušet svou ruku, by se však měl seznámit s doporučeními technologie měsíčního svitu a teprve poté zahájit proces vaření sám.

Mimochodem, 19. března je den měsíčního šerifa. Takže všichni rusoví Moonshiners mohou dnes považovat svou dovolenou.

Jak se může začátečník naučit vařit? Jak můžete získat kvalitní alkoholický nápoj doma? Pro vytlačení dobrého měsíčního svitu je nutné ve všech fázích výroby dodržovat teplotní standardy.

Takže to stojí za to podrobněji. seznamte se se všemi pravidly a základy vaření piva.

Postupné pokyny k vaření kaše:

• Při výpočtu množství ingrediencí byste měli vycházet z požadovaného množství nápoje. Při domácím vaření je výtěžek zpravidla 1,2 litru na 1 kg granulovaného cukru. Doporučuje se zvýšit množství přísad o 10% s ohledem na snížení konečného výtěžku vlivem teplotních faktorů, základních surovin a ztrát během destilace. 1 kg cukru vyžaduje 3 l vody, 20 g sušených droždí a 100 g lisovaného.
• Voda musí splňovat všechny hygienické normy. Nejlepší je bránit vodu před použitím a poté ji vypustit, takže na dně nádrže zůstane sediment. Stojí za povšimnutí, že destilovaná nebo vařená voda ztrácí všechny své zásoby kyslíku, což je nezbytné pro řádnou fermentaci. Proto by se taková voda neměla používat..
• Cukr by měl být přidán do vody, jejíž teplota je za intenzivního míchání v rozmezí 28-30 stupňů. Po přidání by cukr neměl zabírat více než ¾ celkového objemu, jinak by pěna začala přetékat přes okraje.
• Kvasinky lze přidat přímo do nádoby, ale je nejlepší je předem smíchat s malým množstvím vody s cukrem a přidat do mladiny.

Recepty kaše

Jako surovinu pro rmut můžete použít různé přísady: rajčatová pasta, sladkosti, halva, dýně.

• Braga z rajčatové pasty se připravuje podle následujícího receptu: smíchejte 3 litry vody s 1 kg cukru, 100 g sušených kvasnic a 300 g rajčatové pasty. Fermentace probíhá 2 týdny v teplé místnosti.
• Cukroví Chcete-li vytvořit měsíční svit, musíte jej nejprve rozpustit. 5 kg cukrovinek se rozpustí ve 20 litrech zahřáté vody a nechá se vařit. Po 4-5 dnech může být destilace prováděna s výrobkem o objemu 5 l .
• Máte-li uvařit hrozny, pak se obvykle používají stlačení. 5 l cukru, 30 l vody a 100 g kvasinek se odebere na kbelík s výlisky. Všechno musí být důkladně promícháno a po kvašení po dobu jednoho týdne dvakrát předjet. Výstup nápoje bude 7 litrů. .
• Halva Recept znamená použití tohoto produktu v množství 10 kg, 15-20 l vody. Po pěti dnech fermentace bude výtěžek nápoje 10 litrů. Doporučuje se také přidat mátu peprnou asi 20 g, aby měsíční svit měl příjemnou vůni.

Fermentační proces

Jídla s rmutem by měla být pod vodním zámkem a stát v místnosti s teplotou vzduchu v rozmezí 26-31 stupňů. Doba fermentace je 4-5 dní. Pravidelně se musí obsah nádoby protřepávat, aniž by se odstranilo vodní těsnění. Tato akce se s výhodou provádí každých 12 až 15 hodin po dobu 1 minuty. Tím se eliminuje přebytek oxidu uhličitého.

Příznaky připravenosti na rmut jsou následující:

• Chuť se stává hořkou, protože cukr je zcela zpracován na alkohol;
• Bublina vzduchové pasti se zastaví po výrobě oxidu uhličitého;
• Horní vrstvy rmutu a sedimentu na dně jsou vyčištěny;
• Objeví se zápach alkoholu;
• Pokud do bragy přivedete zapálený zápas, nevyjde to.

Odlehčení a odplynění

Tato fáze je nezbytná pro přípravu vysoce kvalitního měsíčního svitu. Braga musí být oddělena od sedimentu, nalita do jiné nádoby trubicí a následně zahřát na 50 stupňů, aby se zničily zbytky kvasinek a emise oxidu uhličitého. Za 20 litrů hotové kaše se odeberou 2 až 3 polévkové lžíce mletého bentonitu. Míchá se v teplé vodě (250 ml), dokud nezíská mastnou zakysanou smetanu. Výsledná hmota se přidá do nádoby, třepe se několik minut a potom se usadí po dobu 30 hodin.

Primární destilace

V této fázi se předpokládá oddělení alkoholu od jiných látek. Způsob se provádí za nízkého tepla s výběrem první dávky (asi 300 ml) v předem určených částech. Současně stojí za zvážení, že „pervak“ může při konzumaci způsobovat značné poškození zdraví, a proto se nejlépe používá pro potraviny.

Střední část je užitečná frakce - ta samá část, pro kterou je měsíční svit z cukru. Tento proces by měl pokračovat, dokud pevnost nedosáhne 40 stupňů. Úroveň pevnosti může být stanovena pomocí měřiče alkoholu nebo zapálením destilátu získaného do lžíce. Zatímco kapalina hoří, výběr by neměl být zastaven..

Konečná frakce se skládá z mnoha zbytečných spalovacích olejů, takže to nebude.

Čištění

Tento krok je nutný. Aby hotový měsíční svit neobsahoval škodlivé složky, je nutné provést před druhým destilačním stupněm povinné čištění. Nápoj lze očistit několika způsoby. Nejekologičtější z nich je metoda využívající aktivní uhlí, která dokáže odstranit nečistoty a pachy z měsíčního svitu. Je však třeba věnovat pozornost skutečnosti, že aktivní uhlí v lékárně není pro čištění vhodné. Po spálení břízy je nutné vzít hotové uhlí, ale bez přísad.

Uhlí je nutné dobře rozemlet a přidávat v množství 50 g na 1 litr měsíčního svitu. Poté by měla být směs podána infuzí v uzavřené nádobě po dobu jednoho týdne. Zároveň musí být každý den obsah protřepáván. Po uplynutí této doby se obsah nádoby vypustí do sedimentu nebo filtruje přes vatový filtr.

Re-destilace

Re-destilace měsíčního svitu se provádí s minimálním zahříváním, jako první. V tomto případě je nutné odebrat dávky prvních 50 ml na 1 kg granulovaného cukru. Proces pokračuje, dokud pevnost neklesne pod 40 stupňů.

Moonshine recept od Starchy Products

Technologie pro přípravu takového měsíčního svitu je ve srovnání s předchozí verzí považována za složitější. Výsledek však stojí za čas a úsilí.

Hlavní fáze přípravy:

• 5 kg pšeničné mouky se musí smíchat s vodou, dokud se nezíská husté těsto. Obsah se nechá vařit půl hodiny. Vylijte ječmen, pšenici a proso (600 g) čistou vodou, aby vyklíčili a získali slad;
• Výsledné těsto musí být vloženo do syntetického sáčku. Poté musí být promyt v nádobě s vodou, dokud není škrob úplně vymyt. Obhajujte směs během dne;
• Když klíčí semena, musí být rozdrcena. Získáte masu polotekuté konzistence s velmi příjemnou vůní. Po promytí škrobu z misek získaným škrobem je nutné vypustit horní část a sraženinu po částech vložit do 10 l vroucí vody. Získejte hustou tekutinu. Klíčící zrna by měla být přidávána po částech i po vaření hmoty. Nechte obsah vychladnout na teplotu 25 stupňů;
• Závěrem je třeba k fermentaci přidat 500 g pekařských kvasnic. Poté můžete přistoupit k destilaci.

Chcete-li připravit měsíční svit ovoce nebo bobule, musíte udělat následující:

• Ovoce není nutné umývat, aby se na povrchu zachovaly divoké kvasinky. Drtit a umístit na dva dny do nádoby;
• Pak můžete přidat cukr. Například pro 10 litrů šťouchané švestky se odebere 1,5 kg cukru. Je třeba věnovat pozornost tomu, že množství cukru závisí na vybraném ovoci nebo bobulích;
• Po ukončení kvašení může začít destilace..