Jak vařit doma bez cukru cukr - krok za krokem recept, výrobní technologie

Existuje mnoho receptů na rmut bez cukru.

Některé z nich zahrnují použití přírodních náhrad tohoto produktu (glukózy a fruktózy, které se nacházejí v ovoci a zelenině), zatímco jiné jsou založeny na použití nekonvenčních výchozích materiálů..

Experimentováním s receptem na silný alkohol je možné nejen výrazně snížit jeho náklady, ale také získat jedinečný nápoj, který se bude chutně a vůně lišit od svých protějšků v obchodě..

Jak mohu nahradit cukr?

Ještě před začátkem 20. století byl cukr považován za poměrně vzácný produkt, který byl spojen se složitostí technologie jeho přípravy a potřebou vyvážet drahé suroviny, které se používaly hlavně jako třtina.

Vzhledem k této dynamice se cukr začal používat i v průmyslových odvětvích, kde bylo jeho použití dříve považováno za nevhodné, včetně přípravy měsíčního svitu. Kromě toho je takový produkt snadno skladovatelný, nevyžaduje další zpracování a může výrazně zvýšit celkový výtěžek alkoholu ve srovnání s alternativními výchozími materiály..

Přes všechny výhody, cukr Moonshine je docela drahé potěšení, protože k získání 1 litru nápoje s obsahem 50% musíte použít od 1,2 do 1,5 kg sladkého produktu.

Kromě toho jsou produkty, které ztratily své spotřebitelské kvality - fermentovaný džem, mírně shnilé nebo přezrálé ovoce, kandovaný med, zatuchlý chléb, upečená mouka, staré zrno atd., Dokonale vhodné pro měsíční svit..

1. Bobule, ovoce a zelenina, které obsahují volnou glukózu a fruktózu, jsou poměrně snadno podrobeny fermentačnímu procesu. Z tohoto výchozího materiálu se získá šťáva nebo se rmut připraví přímo z celé ovocné hmoty a zředí se vodou na požadovanou konzistenci..
2. Pro aktivaci tohoto procesu je výchozí materiál smíchán se zdroji enzymů - obilný slad nebo umělé látky, které přispívají k normálnímu průběhu biochemické reakce.
3. Nejpřístupnější a často používané v domácím vaření jsou enzymy amylosubtilin a glucavamorin.
4. Při interakci se škrobem jej přeměňují na glukózu a fruktózu, které jsou dále zpracovávány kvasinkami a vytvářejí ethylalkohol.
5. Recepty rmutu bez cukru jsou skvělým způsobem, jak si vyzkoušet výrobu měsíčního svitu pomocí cenově dostupných a cenově dostupných potravin..
6. Kromě toho každý alkoholický nápoj vyrobený z ovoce, obilí nebo jakékoli jiné suroviny bude mít jedinečnou chuť a proces jeho přípravy vám umožní dozvědět se mnoho o měsíčním svitu.

Ovocná kaše

Seznam ovoce a bobulovin vhodných pro výrobu domácího měsíčního svitu zahrnuje nejen známá jablka, hrozny, maliny, švestky, ale také nekonvenční ovoce, jako jsou ostružiny, červený a černý rybíz, bobule jalovce, třešně, broskve a dokonce i kořenová zelenina, včetně artyčoku Jeruzaléma.

Pro výrobu rmutu použijte šťávu vytlačenou ručně nebo pomocí mechanického lisu, nebo připravte kvasnice přímo do předomleté ​​ovocné hmoty.

Vzhledem k vysokému obsahu vlákniny v ovoci a bobulovém materiálu je celkový výtěžek měsíčního svitu relativně malý, zůstává na úrovni 4 - 6 litrů čistého alkoholu se 100 kg ovoce. Přes tuto nevýhodu se ovocné alkoholické nápoje vyznačují úžasnou vůní a zvláštní chutí, jejichž kombinace plně kompenzuje případné nedostatky v procesu..

Moonshine z hroznových surovin

Hlavním rozdílem mezi hroznovou kaší a vínem je vysoká rychlost kvašení a absence potřeby předběžného čištění šťávy z olejových koláčů a semen..

Bobule se neumývají, protože jejich povrch obsahuje velké množství divokých kvasinek, což přispívá k procesu kvašení. Pro urychlení zrání rmutu se doporučuje dodatečně použít 200 - 250 g lisovaného nebo 100 g suchého alkoholického kvasnice.

Bobule se oddělují od stonků a poté se rozdrtí ručně nebo pomocí speciálního lisu, který zachovává integritu semen. K tomuto účelu se nedoporučuje používat mlýnek na maso nebo kuchyňský robot, protože takové mechanismy mele nejen bobule, ale i semena, díky čemuž nápoj získá chutnou chuť..

Na konci kvašení je rmut pečlivě filtrován a destilován s povinným výběrem hlav a ocasních frakcí. Je-li to nutné, může být měsíční svit destilován opakovaně, ale v tomto případě se příjemná vůně a chuť vlastní nápoji téměř úplně ztratí..

• Moonshine z hroznů není nic víc než brandy alkohol, který je hlavní složkou pro výrobu slavného francouzského nápoje. Pokud trváte na konečném produktu na dubové kůře nebo štěpkách, můžete dosáhnout maximální podobnosti s brandy nebo kvalitní brandy.
• Další odrůda hroznového měsíčního svitu je rozšířena v zemích, které byly historicky hlavními vinařskými regiony..
• Gruzínská chacha a italská grappa se vyrábějí z hroznového krupice - plýtvání vinařstvím vznikajícím filtrací šťávy.
• Olejový koláč obsahuje dostatek živin pro kvašení, což vám umožňuje získat chutný a aromatický nápoj z něj.
• Výsledná rmut se filtruje a dvakrát destiluje, poté se nápoj může konzumovat v čisté formě nebo jako složka v různých tinkturách..

Apple moonshine

Silné alkoholické nápoje na bázi jablečné šťávy se vyznačují příjemnou ovocnou chutí, zvláštní jemností a nepřekonatelnou vůní. Odrůdy Antonovka, Anis, Jonagold a další odrůdy s vysokým obsahem šťávy a cukru jsou pro výrobu takového měsíčního svitu dokonale vhodné.

Jablka se důkladně omyjí tekoucí vodou, vnitřek se odstraní a šťáva se rozdrtí a vytlačí..

Za účelem zvýšení celkového výnosu měsíčního svitu se doporučuje nalít zbývající koláč teplou vodou, nechat několik hodin působit, poté kapalinu protlačit přírodním hadříkem nebo gázou.

Šťáva se nalije do nádoby s vhodným objemem, přidá se 50 g kvasinek na 10 l kapaliny a instaluje se vodní těsnění.

Po destilaci je možné získat silný (až 50 - 55%) aromatický alkohol, v jehož chuti jsou jasně patrné tóny čerstvých jablek. Domácí Calvados, navzdory zjevné složitosti přípravy, je zcela cenově dostupný nápoj, který nevyžaduje další použití cukru.

Cereální kaše

Obilné destiláty jsou základem pro výrobu elitních alkoholických nápojů - whisky, bourbonu a jejich analogů.

Jako materiál pro získání rmutu se používá slad - fermentovaný metodou částečného klíčení plodiny, jejíž seznam zahrnuje ječmen, pšenici, žito, oves atd..

Hmotnostní podíl sladu v počáteční směsi je od 15 do 25%, což je vzhledem k jeho vysokým nákladům nepochybná výhoda. Podrobnosti o přípravě somtritu obilné rmutu v tomto videu:

Zbytek objemu sestává z jedné nebo více obilovin rozdrcených do stavu jemných obilovin. Klasický recept na domácí whisky zahrnuje použití následujících složek:

• ječmenný slad - 2,5 kg;
• ječmen, pšenice, kukuřičné krupice nebo jejich směsi - 7,5 kg;
• voda - 40 l;
• droždí - 250 g.

Voda se zahřeje na teplotu 50 ° C, načež se k ní pomalu přidá směs obilovin za stálého míchání, aby se zabránilo tvorbě hrudek..

Pro usnadnění úkolu se doporučuje použít elektrickou vrtačku s namontovaným stavebním mixérem - takový nástroj poskytuje rovnoměrnou konzistenci rmutu a dokáže rozbít i velké sraženiny.

Výsledná směs byla zahřátá na teplotu 65 ° C, udržována ve stabilním stavu po dobu 20 až 30 minut, poté byla nádoba zahřátá k varu.

Slad ječmene se rozdrtí, nalije se studenou vodou a zahřeje se na 65 ° C. Tento teplotní režim přispívá k úplnému rozpuštění škrobu a aktivaci enzymů obsažených v zrnu. Sladová směs se smíchá s ovesnou kaší, která by během této doby měla vychladnout na 62 - 64 ° C.

V průběhu procesu je patrné, že hmota je velmi zkapalněná, má sladkou chuť a mění barvu na karamel nebo nažloutlou. Nádoba na vaření musí být izolována od vnějších vlivů tak, že ji zabalíte do silné látky nebo přikrývky..

V tomto stavu fermentace skončí za přibližně 2 až 3 hodiny, během nichž je kaše pravidelně míchána.

Kvasnice se přidají do moštu, ochladí se na 25 - 30 ° C a umístí se pod vodní těsnění. V průměru fermentační proces trvá 7 až 10 dní, po kterém je rmut odstraněn ze sedimentu a destilován v pomalém režimu. Hotový nápoj lze naléhat na dubové lupínky nebo použít pro tinktury.

Honey Braga

Med je jedinečný produkt, jehož trvanlivost je prakticky neomezená. Vzhledem k vysokému obsahu fruktózy a glukózy ve výchozím materiálu vám umožňuje zcela opustit další přísun cukru do rmutu. Před silným nápojem se med rozpustí v teplé vodě a zahřeje se k varu, přičemž se z povrchu odstraní nerozpustné nečistoty..

Kromě toho, vaření umožňuje zcela zničit patogenní houby a bakterie, které by mohly začít během dlouhodobého skladování. Populární recepty naznačují následující kombinaci komponent:

• med - 3 l;
• voda - 10 l;
• droždí - 150 g.

Po ochlazení směsi medu a vody na 25 - 30 ° C se do ní přidají předem rozpuštěné kvasnice, vylijí se do fermentační nádrže a nainstaluje se vodní těsnění..

Pro zachování aroma původního produktu se doporučuje omezit se na jednu destilaci. Je-li to nutné, lze Moonshine očistit od nečistot pomocí improvizovaného uhlíkového filtru.

Mouka

Pšeničná, ječmenná, žitná nebo kukuřičná mouka je díky své dostupnosti a snadnému zpracování vynikajícím materiálem pro přípravu vysoce kvalitního měsíčního svitu.

Díky jemně rozdělené struktuře je mouka téměř úplně rozpuštěna, což vám umožňuje výrazně zvýšit procento živin v Braga.

Pro získání 4 - 4,5 l silného nápoje je nutné připravit následující složky:

• mouka (pšenice, žito, kukuřice nebo ječmen) - 5 kg;
• ječmenná slad - 1 kg;
• voda - 20 l;
• droždí - 200 g.

16 l vody se zahřeje do varu, poté se přidá 5 kg mouky a důkladně se promíchá s dlouhou špachtlí nebo stavebním míchadlem.

Výsledná směs by měla stát až do úplného napařování, během kterého bude koagulace proteinů a rozpuštění škrobu.

V samostatné nádobě je nutné připravit slad: smíchá se se zbývající vodou (4 l) a poté se zahřeje na 65 ° C. Mouka se ochladí na podobnou teplotu a přidá se k ní fermentovaný slad..

Po ochlazení rmutu na pokojovou teplotu se nalije do fermentační nádrže a zavedou se kvasnice.

Hlavním rysem rmutu z mouky je zvýšená schopnost pěny, proto byste měli během prvních hodin po zahájení kvašení pečlivě sledovat stav směsi.

V případě potřeby se rmut pravidelně mísí nebo se přidá odpěňovač, který lze použít jako několik ml rostlinného oleje nebo 50 - 100 g běžných suchých sušenek, rozdrcených na drobky. Další informace o vaření rmutu z mouky naleznete v tomto videu:

V průměru kaše zraje za 8 až 10 dní, po které potřebuje čas na vyčištění suspendovaných částic. Když je obsah fermentační nádrže vyčištěn, kapalina se vypouští a destiluje pomalým způsobem, aby se zabránilo spálení zbývající mouky. Aby se dosáhlo nejlepšího výsledku, destilace se opakuje s výběrem dostatečného počtu cílů a konečných frakcí.

Chlébová kaše

Další docela originální recept založený na fermentaci surovin obsahujících škrob zahrnuje použití zatuchlého chleba. Je třeba mít na paměti, že chléb poškozený plísní není vhodný pro výrobu vysoce kvalitního měsíčního svitu, protože plísňové spory jsou silným alergenem a mohou obsahovat velké množství toxinů škodlivých pro zdraví..

5 kg chleba se namočí do 15 litrů teplé vody a výslednou hmotu důkladně promícháme rukama. Směs se zahřeje na 65 ° C, vydrží teplotní pauza 20 až 30 minut, přidá se předem rozdrcený ječmen nebo pšeničný slad s výpočtem 200 g na 1 kg chleba.

Nádoba na vaření je pečlivě zabalena, aby nedocházelo ke snížení vnitřní teploty a ponechala ji po dobu 2 až 3 hodin sama. K výsledné rmutu se přidá rozpuštěné droždí a nechá se 6 až 7 dní pod vodní pečetí. Doporučuje se filtrovat mladinu před destilací, protože velké částice chleba mají tendenci se usazovat na dně a hořet, což může zničit chuť a vůni měsíčního svitu..

Silné alkoholické nápoje bez přidaného cukru nejsou jen jedním ze způsobů, jak snížit náklady na výrobu měsíčního svitu, ale také skvělou alternativou k tradičním receptům. Nezapomeňte však, že alkohol je zdraví škodlivý, a proto se do těchto nápojů nezapojujte.

Domácí recept

V jistém smyslu je kaše multifunkční nápoj: někdo ji pije jako nápoj s nízkým obsahem alkoholu nebo pivo - uhasí žízeň a dokonale osvěží, zejména v horké sezóně, ale hlavně se používá jako základ pro domácí recepty na měsíční svit.

Tento článek se bude zabývat receptem rmutu bez cukru. Co je výhodou tohoto konkrétního receptu?

Toto je úspora nákladů (protože na výrobu rmutu obvykle trvá 1-2 kg cukru).

Ingredience

• kyselá jablka (5 kg);
• sladká jablka (5 kg).

Domácí cukrový recept bez cukru:

1. Pokud jsou jablka zakoupena, musí se dobře umýt. V tomto případě budete muset přidat kvasinky (50 gramů lisovaného nebo 10 gramů suchého na 10 litrů tekuté - jablečné šťávy). Pokud jsou jablka vyráběna doma, není nutné je umývat, protože kvasinky kvasí na kůži kvasením.
2. Vystřihněte jádro, zkontrolujte, zda nejsou shnilé a poškozené oblasti, pokud ano, v pozitivním případě se jich zbavte (pokud se tak nestane, rmut bez cukru bude mít hořkou pachuť).
3. Nakrájejte jablka a vytlačte z nich šťávu (k tomu je odšťavňovač ideální, pokud tam není, můžete si vzít mixér nebo mlýnek na maso, do špetky - strouhadlo).
4. Nalijte šťávu do fermentační nádrže, nainstalujte vodotěsnost a vložte ji na temné, teplé místo. Pokud byly použity kvasinky „kultivované“, fermentace skončí za 1,5–2 týdny, pokud „divoká“ - pak za 3-4 týdny
5. Když vidíme, že se nápoj stal světlem, přestal pěnit - to znamená, že kaše je připravena!

Nemusíte čekat, až skončí kompletní kvašení - dostanete chutný jablečný nápoj s nízkým obsahem alkoholu nebo jen jablečnou šťávu bez cukru. Plně vyzrálá kaše se destiluje na měsíční svit, což může být vynikajícím alkoholickým základem pro recepty na domácí vklady na měsíční svit..

Několik tipů na poslední:

• Jablečná kaše může být vyrobena z nezralého ovoce, ze slupek jablek, ale v žádném případě nelze použít shnilé nebo zkažené ovoce, jinak bude rmut hořká.
• Při výběru fermentační nádrže se ujistěte, že zbývá asi třetina volného prostoru (je to nutné pro akumulaci pěny a oxidu uhličitého).
• Pokud používáte pekařské droždí, chuť kaše bude specifická.

Destilovaná jablečná kaše klasickým způsobem. K tomu stačí zakoupit měsíční svit (doporučujeme vybrat zařízení s destilačním sloupcem značky Luxstahl nebo s parní nádrží značky Hlynov).

Velký výběr zařízení někdy ztěžuje výběr správného zařízení, které je pro vás to pravé, a zde se k záchraně dostanou recenze měsíčních svitů, kde zkušení měsíční svitci a začátečníci sdílejí své dojmy a zkušenosti pomocí různých modelů.

Nebojte se experimentovat! Můžete přidat něco jiného, ​​například švestky nebo hrozny. S recepty domácího měsíčního svitu můžete bez obav experimentovat a získat více a více nových příchutí, které jsou srovnatelné s verzemi obchodu.

Je možné použít pšenici?

Zvláštní respekt a dokonce úcta mezi milovníky skutečné ruské vodky je způsobena obilím, silným a čistým, s vůní čerstvě upečeného chleba, tradičního obilného měsíčního svitu na pšenici.

Skuteční znalci přesně vědí, jak se pšeničná kaše připravuje bez kvasinek na měsíční svit, jak se pak čistí, vyjasňuje tak, aby konečný produkt byl přesně stejný jako naši otcové a dědové..

Tento proces je poměrně komplikovaný, bude vyžadovat hodně úsilí a pozornosti, ale rozhodně to stojí za to, takže zásoby vytrvalosti, pozornosti a všeho bude fungovat, a jasně kontrolované pití vlastních nápojů přinese jen potěšení, vzestup síly a zvýšení vitality.

Pšeničná kaše bez kvasinek: jaké je tajemství

Nyní se pro přípravu měsíčního svitu nejčastěji používají obvyklé kvasinkové kultury různých typů, například speciální alkohol, víno, pivo, pekařství a dokonce i suché.

Tyto zázračné houby jedí cukr z mladiny, zatímco produkují nejčistší ethylalkohol a oxid uhličitý, a ukázalo se, že kaše.

Za starých časů však bylo obtížné získat takové kvasinky a měli značné náklady, pak se lidem podařilo využít skutečnost, že na povrchu obilovin, stejně jako většina ovoce a bobulovin, existují divoké kvasinky, které fungují jako.

Zajímavé

Opravdoví znalci domácího měsíčního svitu nazývají své obilné odrůdy bez kvasnic své chlébové víno.

Navíc ani po destilaci takový nápoj neobdrží silnou vůni fermentovaných hub, ale vůni čerstvých obilných surovin.

Takový měsíční svit se snadno pije a nezpůsobuje kocovinu, pokud ho pijete s mírou a kontrolou, je měkké a dokonce i slabě sladké chuti a rmut připomíná chléb kvas.

Braga na pšenici bez kvasinek má svou vlastní speciální technologii vaření, podle níž lze klíčit zrno, nebo si můžete připravit nápoj bez klíčení.

Tuto technologii musíte určitě důkladně prostudovat, protože pouze jedna nepříjemná chyba může zničit celé vaše podnikání..

Složení a metody zpracování umožňují vyrobit měsíční svit s minimálním podílem spalovacích olejů a za vůni jsou odpovědné speciální estery obsažené v pšenici..

Technologie pro výrobu rmutu z pšenice a cukru bez kvasinek

Protože z receptury vylučujeme kvasinky, technologie se bude mírně lišit od obvyklých receptů rmutu, s obilovinami i bez obilovin.

Celý proces lze rozdělit do tří hlavních fází, které musíte důkladně prostudovat od začátku do konce, abyste v konečném důsledku získali vysoce kvalitní, bezpečný a dokonce užitečný produkt..

Recept na rmut na pšenici bez kvasinek není vůbec jednoduchý a bude to trvat hodně času, takže buďte připraveni tvrdě pracovat a čekat.

• Důkladná a rozumná příprava obilných surovin, tj. Samotné pšenice.
• Věrný brod nebo kvasnice.
• Nastavení kaše a její řádná péče po celou dobu fermentace.

Předběžné tipy a triky

Nejobtížnějším a nejkritičtějším okamžikem bude samotný začátek procesu, a to výběr obilí, což je přesně to nejlepší pro rmut na pšenici bez kvasinek na baňce nebo větší působivost. Všechno ostatní bude záviset na mladině, to znamená, jak se stane měsíční svit, jaká vůně a chuť bude mít.

Pokyny k vaření krok za krokem

Výroba Braga ze sladu bez cukru je o něco složitější než tradiční cukr, ale výsledek splní všechna očekávání. V závislosti na použitých surovinách: destiláty s povrchovou úpravou zrn mají zvláštní vůni, kterou byste měli mít rádi. Níže budeme uvažovat o všech jemnostech výroby Bragy ze sladu pro měsíční svit.

Ingredience pro výrobu kaše Braga

• 5 kg Malty;
• Od 20 do 25 litrů čisté pitné vody;
• 50 g suchých droždí.

Slad lze použít zcela jiným způsobem. Ideální pro nákupy a domácí slad.

V druhém případě není možné vysušit zrno, které klíčilo, příprava Braga na měsíční svit, zelený slad okamžitě. Nezapomeňte experimentovat s několika druhy sladu, kombinací ječmene, žita, pšenice, ovsa.

Správný poměr, který můžete vyzvednout v průběhu času.

Pokud připravujete Braga na Měsíční svit z Malty poprvé, doporučuje se omezit se pouze na 1 druh sladu. Měsíční svit s lehce sladkou chutí (jemnější) se připravuje z pšeničných a zelených sladových zrn, naopak, žito a oves přidávají určitou tuhost. Používáte-li ječmen jako surovinu, nápoj se vzdáleně podobá whisky nebo dokonce pivu.

Krok za krokem recept na Braga na měsíční svit ze sladu

• Prvním krokem je mletí předem sušeného sladu na mouku. Tuto operaci lze provést s nejjednodušším drtičem zrna nebo válcovnami, pokud existují. Nákupem již nasekaného sladu v obchodě můžete ušetřit čas a úsilí. Zelený slad lze mlít pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
• Dříve se Malta nalila do pánve a nalila horkou vodu při teplotě asi 50 stupňů Celsia. Při přidávání vody promíchejte obsah pánve, aby nedošlo k tvorbě hrudek. Zasahujeme, dokud se z obsahu nestane homogenní hmota.
• Obsah zahříváme na teplotu 65 stupňů, opět dobře promícháme a zavřete víko. Udržujte teplotu po dobu jedné hodiny, občas míchejte mošt špachtlí.
• Jakmile je barva světla nahoře a vytvoří se sraženina, ochlazujeme mladinu na 25 stupňů. Tato operace musí být prováděna velmi rychle, aby víno nebylo kyselé. Obzvláště při použití zeleného sladu. Tato fáze by neměla trvat déle než půl hodiny. Chlazení mladiny je nepřijatelné. Chcete-li snížit teplotu na požadovanou hodnotu, můžete použít studenou vodu.
• Výsledná mladina se nalije do nádoby, kde bude probíhat fermentační proces. Do této nádoby přidejte zředěné kvasnice a důkladně promíchejte.
• Necháme plavidlo na tmavém místě při pokojové teplotě a na krk instalujeme vodní těsnění.
• V závislosti na typu Malty a kvasinek použitých v receptu může fermentační proces trvat dva dny v týdnu. Jednou denně musíte míchat Braga.

Braga lze považovat za hotovou, pokud je vyčištěna a po dlouhou dobu neodděluje plyn od potrubí, což naznačuje dokončení fermentačního procesu..

Hlavní způsoby

Moonshine vyrobený z pšenice bez kvasinek byl jeden z nejpopulárnějších alkoholických nápojů ve starém Rusku. Byl vyroben pro každou dovolenou. Mnoho rodin si uchovávalo svůj vlastní jedinečný recept na vaření, který byl pečlivě předán z generace na generaci. Z velké části díky tomu zůstává pšeničný měsíční svit stále populární..

Vlastnosti a výhody

Pokud jde o chuť, pšeničný měsíční svit bez kvasinek je v mnoha ohledech lepší než měsíční svit s jinými kvasnicemi..

Příprava bude samozřejmě vyžadovat více času a úsilí, ale výsledkem je nápoj s jemnou, vyváženou chutí a co je nejdůležitější - zcela přirozený.

Takový měsíční svit se snadno pije a sladké tóny jsou cítit v chuti, pojďme analyzovat podrobněji, jak vyrobit měsíční svit z pšenice.

Jak si vybrat pšenici

Hlavní věcí, kterou je třeba pamatovat, je pravidlo, které ovlivňuje kvalitu obilné kaše a finálního nápoje - je třeba vybrat tu nejlepší pšenici nejvyšší kvality. Zkažená, žluklá chuť zrn zkazí měsíční svit, stane se hořkou, s nepříjemným zápachem.

Doporučení pro výběr zrna:

• Musí být suché
• Je přísně zakázáno používat zrna plísní
• Nelze použít pšenici, která je sklizena před méně než dvěma měsíci
• Zrna by měla být zbavena slupek a zbytků

Recepty

Doma si můžete vyrobit měsíční svit z pšenice bez kvasinek několika způsoby. Každý recept je poměrně jednoduchý a vyžaduje několik kroků:

1. příprava kvásků
2. inscenování pšeničné kaše
3. destilace

Hotový produkt je získáván ve vysoké kvalitě, může se pít v čisté formě nebo jako přísada do koktejlů.

Pšeničné kvasnice

Před provedením rmutu pšenice musíte připravit divoký kvasnicový brod.

Ingredience

• Zrna pšenice - 1 kg.
• Voda - 1 litr
• Cukr - 0,25 kg.

Vaření:

1. Připravte cukrový sirup, nalijte vodu do hrnce a nalijte cukr, zahřívejte, dokud se cukr úplně nerozpustí
2. Ochlaďte sirup na 30 stupňů
3. Připravte pšenici, aby v ní nezůstaly slupky, nečistoty a nečistoty
4. Rovnoměrně nalijte do široké misky z plastu nebo kovu
5. Nalijte cukrový sirup tak, aby voda pokrývala zrno 3-4 centimetry
6. Misky přikryjte gázou nebo ručníkem a vložte na 5 dní na teplé místo, dokud nezačne proces kvašení
7. Po namočení zrna musí být neustále mícháno nejméně jednou denně, jinak může být kyselé
8. Začátek kvašení lze pochopit uvolněním pěny a syčením
9. Kvásk je připraven, nyní ho lze použít pro jakoukoli rmut namísto kvasinek

Pšenice a cukrová kaše bez droždí

Ingredience

• voda - 25 litrů
• sourdough - 2 litry (celý výše uvedený recept)
• cukr - 5 kg.

Vaření:

1. Smíchejte v pánvi s vodou a cukrem v poměru 1 kg. cukr a 0,5 litru vody
2. Zahřejte na nízké teplo, dokud se cukr a voda nezmění na zlatý sirup
3. Nalijte zbývající vodu a cukrový sirup do fermentační nádrže vhodné velikosti a promíchejte
4. Získejte teplotu rmutu 25-30 stupňů, aby kvasinky nezemřely
5. Přidejte kvasinky s divokými kvasnicemi
6. Noste rukavice s malým otvorem v prstu nebo použijte vodotěsnost
7. Nechte se potulovat na tmavém místě při pokojové teplotě od +20 do +25 stupňů po dobu 10-14 dní
8. Když rmut na pšenici bez kvasinek skončí putování, odstraňte se ze sedimentu a přefiltrujte přes sýr do destilační kostky, aby rmut zůstal zcela čistý
9. Jezděte dvakrát

Zbývající zbytky zrna lze použít k několika dalším porcím rmutu. Po třetí aplikaci kvasinek je lepší je zahodit, protože aktivita divokých kvasinek klesá.

Braga z pšenice bez kvasinek a bez cukru

Existuje několik receptů na měsíční svit z pšenice doma bez použití kvasinek a cukru:

První cesta - v tom případě, kdy je pšenice cukrována sladem (viz recept na pšenici a sladovou kaši), zelená naklíčená samostatně (viz jak vyrobit slad doma) nebo suchá, nakoupená v obchodě a místo kvasinek, které se doporučuje přidávat do receptu, kvasnice se přidávají do receptu, jak se píše výše. Fermentováno a destilováno dvakrát.

Druhá cesta - tehdy se odebírá pouze slad ze pšenice, připraví se sladová kaše (viz recept na sladovou kaši nebo recept na chléb) a místo kvasnic se přidávají kvasnice. Fermentováno a destilováno dvakrát.

Moonshine vyrobený z pšenice bez cukru je měkký, jeho chuť je lepší než chuť moonshine vyrobeného s kultivovanými kvasnicemi.

Klíčící pšeničná rmut bez kvasinek

Následující recept na rmut na pšenici bez přidávání kvasinek je následující: vyrobte vše podle receptury moonshine klíčící pšenice (následujte odkaz) a místo kvasinek přidejte kvasnice, jejichž receptura je popsána výše.

Čištění

Případně před druhou destilací můžete dodatečně vyčistit získaný surový alkohol, ale není nutné provést správnou dvojitou destilaci k oddělení hlav a zbytků.

Destilace

O tom, jak správně předstírat takovou rmutu, si přečtěte článek pšeničné rmutu pro měsíční svit.

Pokud chcete získat chléb vodku podle receptury rmutu na divokých pšeničných kvasnicích, místo druhé destilace proveďte rektifikaci a získejte vysoce kvalitní alkohol, zředěný vodou až do 40%, protékejte kolonou s uhlíkem a nechte odpočívat ve sklenici po dobu 7 dní.

Vytváření měsíčního svitu je dlouhý a pracný proces, vyžaduje to trpělivost a profesionální dovednosti. Před zahájením práce je lepší se seznámit se všemi nuancemi a recepty pšeničné kaše na měsíční svit. Kvalitní alkoholický nápoj můžete vyrobit pouze na základě doporučení a technologie.

Užitečné informace

Klasický měsíční svit je vyroben z vody, kvasinek a cukru. Během kvašení kvasnice zpracovávají cukr a mění jej na alkohol. Ale existuje několik receptů, pro které není cukr nutný, a rmut se ukáže ve srovnání s klasickými recepty horší kvalitu.

V takových receptech je cukr nahrazen škrobem a glukózou. Glukóza je vysoce zpracována na alkohol působením kvasinek. Pokud jde o škrob, kaše se vyrábí na základě produktů, které ji obsahují..

Během kvašení bude škrob zpracován na cukr a poté převeden na alkohol. Červená řepa, pšenice, brambory, bobule a ovoce se mohou stát základem měsíčního svitu.

Kromě toho v mnoha ohledech můžete vylepšit chuť měsíčního svitu..

Moonshine vytvořit luxusní nápoje

Moonshine, který se vyrábí na základě husté mladiny (zrna, bobule, ovoce), lze použít k přípravě elitních nápojů: koňaku, brandy, likéru. Ušlechtilé nápoje lze připravit z běžné a naklíčené pšenice, bobule a ovoce, mouky, řepy, brambor.

• Cukrová řepa je bohatá na komplexní sacharidy, kvasinky ji mohou rozložit na jednoduché. V důsledku štěpení se objeví sacharóza, jejíž houby se fermentací změní na alkohol. Méně kaše je v dlouhém procesu vaření: zabere to hodně času.
• K výrobě vína a moštu budete potřebovat bobule a ovoce. Obsahují fruktózu, která se při interakci s kvasinkami snadno přemění na alkohol. Kvasinky dokonale zpracovávají fruktózu, takže bobule a ovoce se stávají základem pro výrobu nápojů s nízkým obsahem alkoholu.
• Pšenice - společný základ pro rmut, obsahuje škrob. Může být použit ve své obvyklé formě nebo klíčení.
• Brambory a mouka jsou také běžným základem měsíčního svitu, díky kterému můžete získat kvalitní nápoj. V mouce je více škrobu než v bramborách. Bramborové polysacharidy mohou být pod vlivem enzymů snadno přeměněny na alkohol, jsou dokonale rozděleny na molekuly a jsou zpracovávány.
• Jako základ můžete použít také zbytky plodin a pekařských výrobků. Destilační proces nebude obtížný, alkohol na bázi brambor může být zahříván až na 55 stupňů, pro zahřívání jiných zrn a pšenice bude vyžadována teplota až 65 stupňů.

Nápoj bude příjemný, měkký, bez hořkosti a štiplavého zápachu.

Doporučení pro přípravu rmutu

Předtím, než si vyrobíte měsíční svit z pšenice, brambor, bobulí nebo ovoce, musíte najít správné proporce receptů, prostudovat výkonnost rmutu a pochopit, kolik suroviny bude potřeba k přípravě určitých produktů.

• Při zpracování 1 kg pšenice se získá přibližně 400 ml alkoholu s vynikající silou a dobrou kvalitou.
• Pokud se jako základ použije 1 kg škrobu, výsledkem bude přibližně 700 ml alkoholu o koncentraci 96 stupňů.
• Hrozny, navzdory obsahu velkého množství fruktózy, nepřinesou více než 120 ml alkoholu.
• Pomocí jablek alkoholu získáte ještě méně - asi 100 ml na 1 kg ovoce. Používají se k výrobě mírného alkoholu..
• Brambory vám umožní získat asi 150 - 160 ml alkoholu.

Kvalita výrobků hraje důležitou roli: před použitím k vaření na kaši zkontrolujte jejich kontrolu. Shnilé, vlhké nebo rozmazlené ovoce a bobule nebudou fungovat - způsobí, že kaše bude hořká a nevhodná.

Výsledek bude také do značné míry záviset na vybavení. S pomocí starých zařízení můžete získat velké množství rmutu, ale jeho kvalita bude nižší. Nové technologie s dalšími moduly vám umožní získat vysoce kvalitní měsíční svit ve velkém množství.

Fermentační a obvazová pravidla

Domácí alkohol byl vždy žádán, protože je ztělesněním kvality. K jeho přípravě byly použity výhradně přírodní produkty. Současně je použití různých nečistot, které výrobci rádi používají, zcela nepřijatelné.

Dnes je obtížné najít řemeslníka, který by o vaření rmutu nevěděl doma. Zároveň však má každý člověk svůj vlastní recept, který se mu jeví jako nejoptimálnější. A i když existuje tolik různých variant alkoholu, vaří se pro měsíční svit vyrobený z cukru a kvasinek, což se považuje za klasický nápoj..

Výroba cukru a kvasnicové kaše

Tento recept bude používat výhradně alkoholické kvasnice. Proto, pokud máte v úmyslu použít jakýkoli typ pekařských kvasnic, pak zvažte, že bude nutné změnit poměr složek. V tomto případě budete potřebovat 1 litr tekutiny na každý kilogram odebraného cukru..

K vytvoření klasické kaše budete potřebovat tyto produkty:

• cukr - 4 kg;
• voda - 16 l;
• droždí - 80 g.

Můžete použít nejen suché kvasnice, ale také stisknuto. Budou potřebovat 400 gramů. Na vaření rmut s turbo kvasinkami neexistuje jediný poměr. Měli byste věnovat pozornost doporučením uvedeným na obalu, abyste se nemýlili..

Před přímým přechodem na vaření rmut, by měl dělat přípravu cukru.

Důrazně se doporučuje nezanedbávat takový postup jako obrácení cukr, přeměnit sacharózu na formu glukózy, která je pro droždí cenově dostupnější.

Jinými slovy, pokud chcete, aby kvašení probíhalo rychleji, musíte se obrátit cukr na monosacharid, protože je rychle absorbován kvasinkami.

Pamatujte si! Pokud chcete získat kvalitní měsíční svit bez jakýchkoli nečistot, měli byste určitě převrátit cukr.

K výrobě sirupu potřebujete cukr, vodu a kyselinu citronovou.. 1 kg cukr by měl vzít půl litru vody a 5 g kyseliny citronové. Proces vaření je poměrně jednoduchý a je rozdělen do několika fází:

• dejte do ohně hrnec vody;
• po zahřátí kapaliny nalijte do ní cukr a počkejte, až se úplně rozpustí;
• stálé míchání směsi, vaření po dobu 5-10 minut při nízkém ohni;
• po stanovené době přidejte do sirupu kyselinu citronovou;
• po přidání citronů připravte minimální zahřátí a sirup vařte 60 minut, dokud se zcela nevaří.

Pokud máte pochybnosti, že je sirup připraven, nakapejte do něj trochu vody. Pokud se kapka ve vláknech liší, pak je příprava ukončena.

Je důležité! Než začnete vařit rmut, měli byste přemýšlet o tom, jaké nádobí se bude používat jako nádoby. V mnoha ohledech závisí tato volba na tom, jaký druh kvasinek plánujete použít..

Například pekařské droždí pěny docela silně, takže musíte ponechat asi třetinu kontejneru zdarma. Pokud ale hodláte použít alkoholické kvasnice, můžete bezpečně naplnit nádobu na 80% jejího maximálního objemu.

Aktivace kvasinek

Doporučuje se stimulovat kvasinkové houby rmut začal putovat rychleji a intenzivněji. Kvasinky můžete aktivovat jednoduchým způsobem..

1. Množství kvasinek uvedených v receptu výše a 2 lžíce cukru se rozpustí v 1 litru vody (mírně zahřátá, ale ne horká).
2. Výsledné těsto vložte na teplé místo. Měla by trochu stát.
3. Jakmile se na povrchu houby objeví pěnový uzávěr, můžete s ním pokračovat v práci..

Ve většině případů stačí na pěnění 20–40 minut. Pokud se však pěna nevytvořila během 40 minut, důrazně doporučujeme, abyste nepřijímali rizika a nevyměňovali kvasinky. Pokud používáte alkoholické kmeny, můžete přeskočit místo aktivace jejich práce. Spí přímo do moštu.

Kvásková kaše

Fermentace je jednoduchý krok, který zahrnuje smíchání všech složek rmutu. A ačkoli tuto fázi lze s jistotou nazvat nejen nejrychlejší, ale také nejjednodušší, existuje několik doporučení, která by měla být dodržena, aby se výsledek zlepšil. Níže krok za krokem maloval fáze přípravy kvásku.

1. Láhev, kterou jste připravili, dejte předem do nádoby na rmut na jakoukoli výšku. Může to být obyčejná židle nebo stůl. To je nezbytné pro zajištění rovnoměrného zahřívání směsi a pro usnadnění vypouštění sedimentu.
2. Naplňte nádobu mírně teplou vodou a v ní rozpusťte cukr (invertovaný sirup).
3. Jakmile se cukr nebo sirup úplně rozpustí, nalijte kvasnice do nádoby a míchejte směs, dokud se úplně nerozpustí..

Je důležité! Aby se maximalizovala rychlost fermentace, doporučuje se přidávat cukr po částech. Druhá část je zavedena po 12 hodinách a třetí po 24. Někteří používají metodu, která zahrnuje dvojité přidání cukru s intervalem 24 hodin.

Jak nakrmit kvasnice pro rmut?

Recepty, včetně škrobu a ovoce, jsou jednodušší, protože nevyžadují vrchní obvaz. Nicméně, cukr rmut pro měsíční svit, který ve svém složení nemá látky nezbytné k udržení aktivity kvasinek, je nutné se živit. Doporučuje se krmit kvasnice jedním z následujících produktů:

• chléb
• rajčatová pasta;
• čerstvé jahody nebo šťáva;
• mladý slad;
• amoniak.

Není nutné se snažit najít optimální krmení sami. Pokud máte s výběrem potíže, můžete si koupit hotové obvazy ve formě prášku, které se prodávají v obchodech. Jejich obal také obsahuje krok za krokem instrukce.

Vložili jsme rmut

Takže všechny přípravy skončily. Nyní můžete dát rmut. Nezapomeňte, že v mladině jsou bakterie, které mohou způsobit okyselení produktu..

Aby se tomu zabránilo, je nutné omezit průtok kyslíku. To lze provést pomocí lékařské rukavice, ve které byly vytvořeny otvory, nebo pomocí vodotěsnosti.

Rukavice nebo uzávěr položte na hrdlo nádoby a dobře ji upevněte.

Aby se předešlo problémům s kvašením, je nutné zvolit správné místo, ve kterém bude nádoba s braga. Nejlepší možností je nainstalovat kontejner vedle baterie. Pokud to není možné, zakryjte láhev přikrývkami nebo do ní nainstalujte termostat, který udržuje nastavenou teplotu.

Pamatujte si! Při teplotách pod +18 stupňů se fermentace zcela zastaví a při teplotách vyšších než +30 se aktivuje syntéza fuselových olejů.

Kolik kaše bude stát?

Odpověď na tuto otázku je poměrně obtížná, protože přesný čas silně závisí na tom, jaký typ kvasinek byl použit a na technologii vaření. V průměru však tento proces trvá asi týden a je extrémně vzácný po dobu 10 dnů. Aby bylo možné přesně určit konec kvašení, je třeba věnovat pozornost znakům, které to ukazují:

• tekutina již nepění a nevydává syčivé zvuky;
• vrchní vrstva znatelně odlehčená;
• ve spodní části se objevil sediment;
• žádné bubliny nevycházejí z těsnění (pokud jste použili rukavice, bude se muset vypustit);

Po ukončení procesu kvašení budete cítit, že sladká vůně téměř úplně zmizela, a rmut začal cítit jako alkohol.

Vyčištění alkoholu

Nespěchejte po nalití kapaliny do destilační krychle. Nejprve odlehčete, abyste se zbavili nečistot. To lze dosáhnout snížením teploty na 3 stupně nebo zvýšením na 50 stupňů.

Pokud pro vás není teplotní metoda přijatelná, můžete použít další látky, jako je bentonit. Je třeba poznamenat, že kyselost může být zvýšena běžnou kyselinou citronovou nebo čajem Hibiscus..

Tipy a triky

Braga je nejstarší ze všech slavných slovanských chmelových nápojů. Kvašení bylo dáno ještě před výskytem měsíčního svitu a vodky. A pokud v jižních oblastech, kde se široce pěstovaly hrozny, sladké odrůdy ovoce a různé bobule, vinařství vzkvétalo, pak Slované z východu zůstali.

Dokonce i v době kamenné naši předkové poznamenali, že pokud necháte nějakou sladkou šťávu v nádobě po dlouhou dobu, bude to kvasit a proměnit se v pěnivý, zakalený a co je nejdůležitější - nápoj s nízkým obsahem alkoholu.

Recept na vařit na měsíční svit (jako mnoho receptů, které získaly celosvětovou slávu) byl získán náhodou, ale prostřednictvím různých experimentů a mnoha transformací a vylepšení dosáhl naší doby a stal se docela populární..

Hlavní podmínkou fermentačního procesu je úplná absence kyslíku. Teprve poté se molekuly cukru rozdělí na dvě složky - oxid uhličitý a ve skutečnosti konečný výsledek, alkohol.

Antoine Lavoisier, francouzský chemický vědec, se začal zajímat o první takový proces. Později, při studiu kvasinek, bylo prokázáno, že kvašení není nic jiného než výsledek životně důležité činnosti živých buněk kvasinek.

Přípravný proces

Jednou z hlavních složek piva pro měsíční svit je cukr. Konečný výsledek nápoje přímo závisí na jeho kvalitě..

Pokud je cukr špatný - je zaručena nepříjemná chuť a vůně brahe. Na druhou stranu s ním můžete experimentovat: jiný cukr dává konečnému nápoji jinou chuť - měsíční svit.

Neméně důležitá je voda. Musí být čistý, pitný, nikdy nesmí být vařen - ve vodě musí být kyslík.

Další fází je výběr kvasinek, bez nich nebude kvalitní kaše fungovat. Existuje několik možností, jak tento produkt zapamatovat, je, že každá z nich má své vlastní vlastnosti:

• Pekařství. Dobře se hodí pro klasickou cukrovou kaši, ale výstupem nebude více než 10% alkoholu;
• Alkohol. Procento alkoholu je 18, ale vyskytuje se velké množství nečistot;
• Pro whisky. S nimi vyrábějí mladinu z obilí;
• Víno. Z nich je připravena sladina. Výsledkem je dostatečně velký výtěžek alkoholu a minimální množství nečistot.

Kromě kvasinek je možné použít i jiné minerály, například zrno, dříve dobře vařený nebo černý (sušený) chléb. Důležité: na 10 l rmutu vyrobte 1 kg dalších složek.

Dalším bodem předběžné přípravy bude výběr vhodného kontejneru. Existují tři základní pravidla: kontejner musí být hluboký, čistý a hermeticky uzavřený..

Poslední pravidlo je hlavní - oxid uhličitý by za žádných okolností neměl uniknout.

Klasický recept krok za krokem

Existuje základní klasický recept na výrobu rmutu pro měsíční svit z cukru. Na jeho základě jsou možné různé možnosti.

Ingredience

• Lisované droždí - 400 g (výpočet jejich objemu se provádí z množství cukru v mladině: na 1 kg - 100 g lisovaného droždí nebo 6 kg - 100 g suchého droždí);
• Cukr - 100 g;
• Voda - 0,5 l.

Pro mladinu budete potřebovat:

• Cukr - 4 kg;
• Voda - 4 l.

Vaření:

1. Připravte droždí. Přidejte cukr (100 gramů) do teplé vody (0,5 l), ujistěte se, že se rozpustí. Dále nahlaste kvasinky. Kompozice se odvádí na teplé místo za občasného míchání pouze na pár hodin. Jakmile začne aktivní tvorba pěny, směs se přidá do mladiny;
2. Příprava mladiny: cukr opatrně rozpusťte ve vodě o teplotě místnosti. Pokud je složení menší, rmut nebude „dozrávat“;
3. Po kontrole připravenosti kvasinek je kombinujte s moštem. Poté nechte vše, aby fermentovalo v teplotním rozmezí od 20 do 35 stupňů. Je důležité si uvědomit, že při aktivní fermentaci se začíná uvolňovat teplo a při silném zahřívání zemře všechny potřebné látky, takže proces musí být kontrolován;
4. Některé druhy kvasinek vydávají velmi silnou pěnu, takže stávající nádobu nelze naplnit až do konce, je tedy třeba nechat místo kvašení. Ale pokud k tomu dojde, můžete vyplatit pěnu suchým chlebem nebo drcenými sušenkami. Celý proces trvá 3–14 dní. Ale dlouhotrvající rmut má spoustu nečistot. Optimální dostupnost - 7 dní;
5. Při konečném stanovení připravenosti se rmut soustředí na nepřítomnost plynného oxidu uhličitého, vyčeření kapaliny a tvorbu sraženiny kvasinek;
6. Otázka - vypustit nebo nevypustit sraženinu před destilací měsíčního svitu - je řešena celkem jednoduše: sraženina obsahuje spravedlivé množství alkoholu a po odstranění bude obsah alkoholu v konečném nápoji mnohem menší.

Možné nedodržení technologie vede k určitým obtížím. Například:

1. Velmi dlouhá doba kvašení. To se stane, pokud není dodržena požadovaná teplota, při použití surovin nízké kvality nebo v nedostatečném množství;
2. Po skončení fermentačního období si nápoj stále zachovává svoji sladkost. Je to důsledek nedodržení proporcí, v takovém případě je nutné přidat kvasinky;
3. Pokud po ukončení fermentačního procesu není možné jej okamžitě destilovat do měsíčního svitu, je možné jej odložit stranou pro skladování v lednici na několik týdnů v uzavřené nádobě. Ve skutečnosti je to však nežádoucí - je pravděpodobné, že se kaše stane kyselou.

Pozitivní výsledek se považuje, pokud se z cukru s obsahem 1 kg získá 1 - 1,2 l rmutu, přičemž jeho síla by měla být 50%.

Braga na lihovinách

Recept na dobré pivo na měsíční svit na alkoholových kvasnicích obsahuje následující složky:

• Cukr - 6 kg;
• Voda - 23 l;
• Alkoholické droždí - 100 g v suché formě nebo 500 g v lisovaném stavu.

Vaření:

1. Voda se zahřívá na 30 stupňů;
2. Cukr a voda se mísí přesně v tomto pořadí. Cukr se musí zcela rozpustit;
3. V malém množství sirupu (asi 1 litr) rozřeďte droždí. Udržujte hodinu v temné místnosti, dokud se neobjeví pěna;
4. Do hlavní nádoby vložte droždí se sirupem. Dejte vodní zámek;
5. Nainstalujte nádobu s bragou do temné teplé místnosti. Nesmí dojít k poklesu teploty.

Proces bude trvat asi 10 dní. Poté sejměte ze sedimentu, odlehčete, předjeďte. Celý proces přípravy takového nápoje lze vidět na videu:

Další recepty rmut na měsíční svit

Z pšenice

Existuje velmi mnoho způsobů, jak vyrobit rmut na měsíční svit z cukru, recepty na každý vkus a finanční možnosti.

Jedním z těchto receptů je pšeničná kaše, finální nápoj je jemný, lehký s dobrou chutí..

Charakteristickým rysem pšeničného nápoje je nedostatek kvasinek v receptu, které jsou nahrazeny pšeničným sladem. Klíčem k úspěchu bude dobrá kvalita hlavní složky - pšeničná zrna (musí být suchá, neporušená, s trvanlivostí kratší než jeden rok).

Ingredience

• Cukr - 4 kg;
• Obilná pšenice - 4 kg;
• Čistá pitná voda - záleží na kapacitě jídel (doporučené množství - 30 l).

Vaření:

1. Čtvrtina pšenice (1 kg) se nalije do vybrané nádoby, vyrovná se, pokryje se vodou 6 cm nad úrovní zrn. Přikryjte, vyčleňte na dva dny na vyklíčení na nepříliš teplém místě;
2. Když se objeví malé klíčky, nalije se 0,5 kg cukru. Důkladně promíchejte rukama, pokud je hmota velmi hustá, můžete přidat vodu, ale ne moc. Potom se hrdlo nádoby zabalí do gázy a odloží se na 10 dní, ale na teplom místě;
3. Kvásek získaný předchozím způsobem se nalije do skleněné nádoby a přidá se zbývající pšenice - 3 kg, cukr - 3, 5 kg, vše se nalije vodou (měla by být o něco vyšší než teplota v místnosti);
4. Na krk se nasadí lékařská gumová rukavice s malým propíchnutím nebo je instalována vodotěsnost. Teplotní režim je od 18 do 24 stupňů, doba kvašení je 10 dní;
5. Po uplynutí požadované doby by se rukavice měly vypustit a nyní se musí rmut destilovat. Pšenice zbývající v sedimentu je vhodná pro použití ještě třikrát.

Na škrob

Mnozí hledají způsoby, jak urychlit kvašení. A existují takové způsoby - přidáním enzymů nebo specializovaných aktivátorů se urychlí. Ale milovníci přirozenosti nabízejí zrychlení procesu pomocí škrobu, doba zrání je poloviční.

Ingredience

• Bramborový škrob - 10 kg;
• Čistá pitná voda - 20 l;
• Cukr - 1 kg;
• Lisované droždí - 500 g.

Nalijte škrob nejtenčím proudem, jako by na želé, vodou. Teplota směsi by neměla být vyšší než 22 stupňů.

Cukr se zavádí postupně, následují kvasinky. Fermentační doba - 5 dní, minimálně 3.

Pak můžete destilovat. Konečná hmotnost nápoje - 11 l.

Na hrášku

Ingredience

• Zakysaná smetana - 200 g;
• Lisované droždí - 300 g;
• Loupaný hrášek - 2 kg;
• Dobrý cukr - 7 kg.

Velká plechovka s pevným víkem až k ramenům (ponechávající prostor pro kvašení) se nalije vodou těsně nad teplotu v místnosti. Pak musíte nalít hrášek, následovat kvasinky a asi po hodině cukr.

Potom nalijte zakysanou smetanu. Poté zavřete víko a vyčleňte na 3 dny.

Alternativní možnosti vaření

Zvažte recepty rmutu na měsíční svit tradičnější přípravy z typických a ne zcela složek.

Z jamu

Ingredience

• Džem (nutně fermentovaný) - 6 l;
• Teplá voda - 30 l;
• Lisované droždí - 200 g;
• Cukr - 3 kg.

Příprava: jam dobře vyšlechtěný vodou. Droždí se přidává první, po cukru.

Vynětí půdy z produkce na 5 dní. Konečná hmotnost jamového nápoje je 6 l.

Na jablkách

Ingredience

• Pokud celá jablka - 30 kg, pokud je již nasekaná - 10 kg;
• Teplá voda - 20 l;
• Sušené droždí - 100 g;
• Cukr - 4 kg.

Příprava jablečné kaše na měsíční svit: nakrájená umytá a loupaná jablka na malé kousky, shnilé části musí být nakrájeny.

Pak jsou rozdrceni ještě silnější, ale nerozdrceni.

Jako nástroj je vhodný drtič, struhadlo, mixér. Výsledkem by mělo být 10 litrů směsi jablek.

Poměr cukru a vody by měl být zpočátku 1: 5, bez ohledu na to, kolik ingrediencí se užilo.

Suché droždí je nejlepší vyhnout se kyselosti. Ale pokud se vám nelíbí konkrétní vůně, můžete si vzít kvasnice na víno.

Vařte sirup z cukru a vody, ochlaďte a přidejte do sladiny, promíchejte.

Před přidáním kvasinek do směsi je třeba je nalít do malého množství teplé vody a ponechat na teplém místě po dobu 20 minut.

Dále zkombinujte všechny komponenty receptu. Taková rmut se připravuje na měsíční svit na suchých kvasnicích až 21 dní, ale při použití pekařských kvasnic bude stačit 10.

Na hroznech

Ingredience

• Hroznové mačkání - asi 10-litrový kbelík;
• Cukr - 5 kg;
• Lisované droždí - 100 g;
• Teplá pitná voda - 30 l.

Příprava: vymačkejte hrozny vodou, přidejte zbývající ingredience, dobře promíchejte. Vynětí půdy z produkce na 7 dní. Konečná hmotnost nápoje - 7 l.

Červená řepa

Ingredience

• Cukrová řepa - 1 kg;
• Cukr dobré kvality - 6 kg;
• Teplá čistá voda - 10 l;
• Lisované droždí - 500 g.

Příprava: loupaná řepa se třením strouhankou a vaří. Zatímco řepa je horká, přidejte vodu, teplota by měla být 25 stupňů.

Kvasnice rozpuštěné v teplé vodě se přidají do řepy, přidá se cukr. Vynětí půdy z produkce na 4 dny.

Sediment z červené řepy by měl zcela klesnout ke dnu. Destilované dvakrát, před vařením promíchejte.

Nové problémy

Existují situace, kdy nováčci čelí skutečnosti, že se Braga nechce nijak potulovat nebo je tento proces příliš slabý. Důvodů může být několik:

• Proces fermentace již skončil. Potřeba zkontrolovat načasování;
• Braga na škrob bude špatně putovat kvůli nedostatku cukru. Drtit a přidávat slad;
• Nedostatečně vysoká nebo příliš vysoká teplota v místě, kde zraje rmut;
• Nedostatek droždí. Suché droždí nařeďte vodou a přidejte do rmutu.

Doporučení pro osvětlení

Někdy je rmut, který má být destilován, vyčištěn tak, aby částice sedimentu nespálily. Existuje několik způsobů, jak odstranit rmut ze sedimentu a stabilizovat ho.

Za starých časů to bylo prováděno pomocí lehkého zmrazení a mechanického odstranění sedimentu. K tomu se použila želatina, listy tvrdého čaje a vápno. Současní výrobci měsíčního svitu se obracejí k modernějším metodám:

• Použití savého betonu a jílu. Zředí se v poměru k vodě 1: 5 a vyčlení se na otok po dobu 4 hodin. Dále je třeba vypustit vodu, zředit malým množstvím nápoje a poté nalít do celé rmutu. Po vyčištění vypijte nápoj a sraženinu odstraňte. Je důležité si uvědomit - sediment není vypuštěn do kanalizace, beton má vlastnost cementování a formování zátek;
• Pomocí filtračního lisu. Tato jednotka pracuje pod tlakem a používá jako filtr karton..

Jednou z nejčastějších otázek je, jak dlouho rmut vydrží po kvašení. Při pokojové a běžné teplotě je bezpečnost rmutu až 3 dny.

Pokud ji vložíte do chladného sklepa nebo do lednice, doba se prodlouží na několik týdnů. Pokud tyto podmínky nebudou dodrženy, bude rmut kyselý elementárně.