Moonshine z kukuřice: jak vařit doma

Moonshine z kukuřice je oblíbeným nápojem mnoha Američanů. Pokud necháte kukuřičný měsíční svit v dubovém sudu dva až tři roky, získáte klasický bourbon a jednoduchou kukuřičnou whisky. Kentucky je považován za rodiště bourbonů.

Do-it-yourself kukuřičný měsíční svit

Základem bourbonu je kukuřičný slad. Kukuřice je naklíčena, poté usušena a rozemleta. Připravený slad se vaří, cukruje a fermentuje. Není vždy vhodné vyrábět slad sami doma, takže je snazší koupit kukuřičnou mouku nebo obilninu, cukr ji sladem nebo enzymy a vyrobit měsíční svit. Nejoblíbenější recepty na kukuřičný měsíční svit jsou popsány níže..

Ingredience

• Kukuřičné krupice nebo mouka - 6 kg
• Pšeničné krupice - 2 kg
• Voda - 40 l
• Barley Malt - 2 kg
• Sušené droždí - 50 g

Vaření kukuřičné kaše

Chcete-li si doma vyrobit dobrý měsíční svit (bourbon), musíte si udělat dobrý nápoj. Vyberte si kvalitní suroviny, čistou vodu, které je žádoucí používat v lahvích nebo na jaře. Čerstvé kvasnice. Braga se vyrábí horkým cukrem.

1. Pro přetížení je zapotřebí 50 litrová nerezová ocel nebo smaltovaná pánev. Nalijte vodu do pánve, zahřejte k varu.
2. Nalijte obilné a pšeničné krupice. Při zavádění cereálií je třeba neustále míchat vodu, aby se nevytvářely hrudky. K tomu je velmi vhodné použít vrták nebo šroubovák se stavebním míchadlem, můžete to udělat s dřevěným veslem.
3. Důkladně promíchanou kaši zakryjte homogenní hmotou a zabalte ji teplou přikrývkou. Záď musí absorbovat vodu a vařit.
4. Po 3-4 hodinách, kdy se obsah ochladí na 65 ° C, musíte do kaše přidat mletý slad, je-li slad zelený, musíte jej převrátit mlýnkem na maso. Hustá hmota se začíná proměňovat v kapalinu, začíná proces sacharizace kukuřičné krupice, který trvá 1,5 až 2 hodiny. Je žádoucí udržovat teplotu na úrovni 62-65 stupňů. Sladká sladina by měla chutnat sladce.
5. Mladina musí být rychle ochlazena na teplotu 22-26 stupňů. Můžete to udělat přidáním plastových lahví zmrzlé vody do pánve, nebo použijte speciální chladicí zařízení - chladič. Přidejte droždí předem zředěné v teplé vodě. Lisované droždí lze použít v receptu..
6. Zakryjte pánev a nechte se potulovat po dobu 4-7 dní na teplém místě nebo při pokojové teplotě. Když je rmut zcela zkvašený, můžete začít destilovat měsíční svit. Ať už rmut nespálil, při zahřívání v pergové kostce je nutné napnout, vyjmout cereálie, vymačkat ji pomocí gázy nebo jemného síta.
7. Moonshine je destilován dvakrát. Poprvé pojedeme rmut bez rozdělení na frakce s využitím nejvyšší topné energie. Výtěžek měsíčního svitu podle tohoto receptu by měl být 10-12 litrů, se silou 34-36 stupňů.
8. Podruhé se surový alkohol z kukuřičné kaše frakčně destiluje se separací frakce hlavy a ocasu. Výsledkem je 4-5 litrů lahodného destilátu kukuřice.

Aby byl měsíční svit podobný bourbonu, je třeba jej vydržet v dubovém sudu. V případě nepřítomnosti sudu je možné se zbavit dubových lupínků. Na 3 litry měsíčního svitu přidejte 5-6 dubových kostek, předem připravené, namočené a pečené.

Po 2-3 měsících dostanete vynikající kukuřici „Bourbon“ vařenou doma vlastními rukama. A věřte mi, že v žádném případě není horší než drahé nápoje v obchodech, a někdy dokonce lepší kvalitu.

Recept na měsíční svit z kukuřice na enzymech bez sladu

V tomto receptu se místo sladu používají enzymy, které cukrují škrob nalezený v obilovinách. Při použití sacharizačního enzymu není alkoholický nápoj v horší kvalitě, navíc je mnohem levnější. Cena enzymů není vysoká, můžete si je koupit v mnoha online obchodech s doručováním pošty.

Enzymy: amylosubtilin a glucavamorin, získané z přírodního sladu, rychle štěpí zrnité polysacharidy a tvoří rozpustné uhlohydráty.

Amylosubtilin - ředicí enzym - „A“, který štěpí molekuly škrobu na cukry a dextriny.

Glucavamorin - sacharizační enzym - „G“, přemění škrob na glukózu.

Vaření kukuřice Moonshine

Moonshine z kukuřice, stejně jako z jiných obilovin, je jedním z nejpopulárnějších nápojů. Domácí nápoj se v Americe rozšířil zejména proto, že z této oblasti pochází samotné kukuřice..

Slavné nápoje - whisky, bourbon - se vyrábějí z rmutu na tomto zrnu. Mechanismus zpracování se mírně liší od obvyklého cukrového alkoholu, který nás používá, ale výsledek takového použití zrn stojí za to.

Z výše uvedených metod si můžete vybrat vhodný recept.

Domácí kukuřičný měsíční svit

Recept na tento alkoholický nápoj (Moonshine z kukuřice) zahrnuje použití těchto složek:

1. Kukuřičná mouka - 1,2 kg;
2. droždí (suché) - 5 g;
3. slad (zelený) - 200 g;
4. pitná voda - 5 l.

Fáze výroby měsíčního svitu z kukuřice:

1. Vyberte si velkou kapacitu pro rmut. Zahřejte v ní 5 litrů vody a pomalu do ní nalévejte kukuřičnou mouku tenkým proudem. Během procesu míchání musí být hrudky důkladně hněteny, aby se získala hmota bez těsnění.
2. Vyjměte tlustý obrobek z tepla a nechte jej vytéct a vychladnout.
3. Poté, co směs dosáhne pokojové teploty, musí být vrácena do ohně, zahřátá na 70 stupňů a vařit na malém ohni hodinu a půl. Hmota by měla být homogenní a dobře vařená.
4. Rozemelte zelený slad v mlýnku na maso, zalijte ohřátou vodu s rozředěným droždí.
5. Odstraňte ze sporáku směs vody a mouky a ochlaďte na pokojovou teplotu, přiveďte slad a droždí. Směs by neměla být horká, jinak kvasinková kultura zemře.
6. Umístěte rmut na kukuřici v ohni pro kvašení na 3-4 dny. Když je hmota přehrávána, je destilována a lahvována.

Recept kukuřice Moonshine (bez kvasinek)

Někteří homebrewers mají sklon věřit, že produkt by měl být zcela přirozený, bez použití všech druhů přísad, které urychlují proces usazování kaše a průběh kvašení.

Doma se měsíční svit z kukuřice připravuje bez použití suchých nebo lisovaných droždí.

Recept zahrnuje použití těchto komponent:

1. zrna kukuřice - 5 kg;
2. čištěná pitná voda - 17 l;
3. granulovaný cukr - 6,5 kg.

K výběru kukuřičných zrn je třeba přistupovat co nejzodpovědněji: pro recept musíte zvolit měkká cukrová zrna.

Fáze přípravy podle receptu bez kvasinek:

1. Zrn kukuřice nalijte do 2 litrů zahřáté vody, přidejte 8 lžiček cukru - nedotýkejte se nádoby, dokud se neobjeví klíčky;
2. Ve fázi, kdy jsou již patrné, musíte přidat zbývající cukr a vodu, vše znovu promíchat a uzavřít těsněním vodou;
3. Braga pro kukuřičný měsíční svit se musí umístit na teplo po dobu 14 dnů, potom se napnutý materiál musí dvakrát destilovat a nalít do jednotlivé nádoby;
4. Použití dubových lupínků v tomto receptu a infúze měsíčního svitu z kukuřice na kůře po dobu nejméně 7 měsíců vám umožní získat speciální nápoj, jehož chuť a vůně zapůsobí na ty nejnáročnější gurmány.

Domácí recept na měsíční svit pro kukuřičné krupice a suchý hrášek

Použití hrachu (suché) v receptu je ekvivalentní použití kvasinek, ale pouze v tomto případě bude proces sběru rmutu probíhat na zcela přírodních rostlinných materiálech.

Komponenty pro měsíční svit kukuřice:

1. Zrna cukrové kukuřice - 4 kg;
2. Pitná voda - 13 l;
3. Cukr - 8 kg;
4. Suchý hrášek - 1 kg.

Jak vařit měsíční svit doma?

1. Rozemele vybranou kukuřici, přeneste obilí do nádoby.
2. Přidejte 1 kg cukru a 1 kg sušeného hrachu, nalijte 3 litry zahřáté vody a nechte 10 dní fermentovat.
3. Poté, co pevné látky začnou stoupat, nalijte zbytek cukru a přidejte vodu. Vše smíchejte a odložte na teplé místo dalších 7 dní.
4. Kmen a destilovaný fermentovaný materiál dvakrát.

Klasický recept na kvasnicový měsíční svit

Pro ty, kteří si chtějí být jisti výsledkem a nechtějí dlouho čekat, používáme tento recept na výrobu měsíčního svitu doma:

1. Vezměte následující složky: zrna kukuřice (10 kg), pitná voda (20 l), lisované droždí (500 g), cukr (1 kg);
2. Kukuřici rozemeleme na prášek, nalijeme výslednou cereálii do nádoby a nalijeme vařenou vodu;
3. Odložte směs a pomalu snižujte teplotu o 5 hodin. Když obrobek dosáhne úrovně 30 stupňů, nalijte do něj cukr a naředěné kvasinky, důkladně promíchejte a uzavřete vodou;
4. Vynětí půdy z produkce po dobu 4 až 5 dnů, dokud se fermentace nezastaví. Potom se dekantuje a dvakrát předjíždí.

Barley Malt Moonshine

Tento recept lze podmíněně nazvat „domácí bourbon“. K přípravě budete potřebovat:

1. Mletá zrna kukuřice cukrové - 8 kg;
2. Mouka (pšenice) - 1 kg;
3. Voda - 30 l;
4. Barley Malt - 7 kg;
5. Lisované droždí - 100 g.

Fáze vaření kaše:

1. Ve velkoobjemových nádobách smíchejte cereálie, mouku a vodu. Míchejte, dokud hrudky úplně nezmizí;
2. Poté se směs stane vařenou a homogenní. Vyjměte nádobu z tepla a umístěte ji na teplé místo;
3. Pomalý pokles teploty na 40 stupňů by měl trvat asi 5-6 hodin. Pak můžete přidat zředěné kvasnice a změkčený slad;
4. Důkladně promíchejte, dokud není hladký a nechte po dobu kvašení na teplém místě;
5. Po předběžné rmutu nalít nápoj do nádob, přidat dubovou kůru. Trvejte na tom asi rok.

Domácí měsíční svit vyrobený z kukuřice bude voňavý a měkký, protože není zbytečné, že alkoholické nápoje na této cereálie - whisky a bourbon - jsou na světě tak populární..

Recept na mash

Moonshine vyrobený z kukuřice byl vynalezen americkými farmáři, kteří masivně vyhnali tento levný a silný nápoj na úsvitu formace Spojených států. Během let Velké hospodářské krize byla zakázána výroba alkoholu, ale tajná výroba piva zachránila mnoho farmářů před ruinami.

Kukuřičný měsíční svit byl prodán několikrát dražší než jeho výrobní náklady, poptávka byla konstantní a žádné zákazy nemohly zastavit ziskové podnikání. Americký měsíční svit vyrobený z kukuřice, zrající v dubových sudech, zvaný bourbon.

Řekneme vám, jak si vyrobit tento nápoj se zámořským jménem doma.

Raw Moonshine

Tradiční recept na domácí měsíční svit z kukuřice začíná rmutem z kukuřičné mouky nebo cereálie přidáním sladu (žito, pšenice, ječmen). Cukr je nezbytný pro kvašení a slad přispívá k jeho uvolňování ze škrobu. Místo sladu můžete použít speciální enzymy amylosubtilin a glucavamorin.

Pro rmutu bude potřeba:

• 800 g kukuřičné krupice nebo mouky
• 200 g sladu
• 4 l čistou vodu
• 50 g lisovaného nebo 10 g suchého droždí

Kukuřičná kaše

Vařená kaše je následující:

1. Vařte vodu na pánvi.
2. Zatímco je voda vroucí, musí být slad rozdrcen v mlýnku na maso, mlýnku na kávu atd..
3. Nalijte kukuřičné krupice nebo mouku do vařené vody a dobře promíchejte, přikryjte pánev víkem a nechte 1,5 hodiny v páře.
4. Když se kaše ochladí na 70 stupňů, přidejte drcený slad a důkladně promíchejte. Kaše se velmi rychle mění z husté na kapalnou a ochlazuje se asi o 4 až 5 ° C.
5. Zakryjte pánev přikrývkou a nechte 1–1,5 hodiny. Během této doby enzymy z kukuřičného škrobu tvoří cukr, který je potřebný pro kvašení.
6. Sladina se ochladí na 30 ° C a převede se do fermentační nádrže
7. Droždí smíchejte s lžičkou cukru, nalijte trochu teplé vody (půl sklenice). Po 10 minutách, kdy se kvasnice rozpustí a trochu bobtná, přidejte je do mladiny a promíchejte.
8. Namontujte vodní zámek nebo na krk položte gumovou rukavici.
9. Namočte mladinu při teplotě 25-30 ° C po dobu 5 až 10 dnů (v závislosti na teplotě). Pokud je teplota nedostatečná, musí být nádoba izolována nebo zahřívána ohřívačem vody pro akvárium.
10. První 2-3 dny, jednou denně, musí být nádoba protřepána
11. Fermentace je úplná, když se přestane uvolňovat oxid uhličitý, tj. Rukavice jsou vypuštěny nebo uzávěrka vody přestane.

Destilace rmutu z kukuřice

1. Po ukončení kvašení fermentujte rmut, pokud je vyroben z mouky, odstraňte ze sedimentu, a pokud z obilovin, pak zrnka důkladně vymačkejte gázou a nalijte do destilační krychle.
2. Nalijte rmut do destilační nádrže (k vypouštění je lepší použít hadici)
3. Proveďte první destilaci bez rozdělení na frakce a vyberte, dokud pevnost v proudu neklesne na 10% nebo dokud teplota v krychli nebude 96-97 ° C.
4. Surový alkohol se zředí na 30% a destiluje se podruhé frakcionací. Nasbírejte 10% absolutního alkoholu hlav a nalijte je a 70% pitné vody zbytek do ocasu
5. Výsledný produkt se zředí na 40% a nechá se ve skleněné nádobě po dobu 7 dnů, pak to můžete zkusit
6. Pokud je technologie dodržována správně, je konečný produkt čistý, zcela transparentní, bez nepříjemného zápachu. Alkohol z kukuřice je svou kvalitou velmi podobný alkoholu z pšenice - příjemná chuť, hebkost a absence nepříjemných následků s mírnou konzumací.

Kukuřičný měsíční svit bez kvasinek

Někteří milenci dávají přednost výhradně přirozenému měsíčnímu svitu, protože klasickým produktem je kukuřičný měsíční svit bez přidání kvasinek.

• zrna kukuřice - 2,5 kg.
• cukr - 3 kg.
• voda - 22 l.

1. Vezměte kukuřičná zrna a zalijte 1,5 litru vody, přidejte 1 kg cukru a promíchejte
2. Po několika dnech, kdy se objeví klíčky, přidejte zbytek vody, přidejte zbývající cukr a nádobu uzavřete víkem s vodotěsným uzávěrem.
3. Dejte rmut na teplé místo
4. Asi po dvou týdnech se fermentace zastaví, jak zjistíte pomocí umlčeného uzávěru vody nebo visící gumové rukavice na hrdle nádoby
5. Měsíční svit destilujeme stejným způsobem jako v prvním případě

Jak vyrobit bourbon

Výsledný měsíční svit ještě není bourbon. Po několika letech skladování v spáleném dubovém sudu se stává bourbonem. Američtí zemědělci dostali náhodou bourbon: k přepravě kukuřičné whisky použili sudy z dubových ryb.

Dříve byla v takových sudech spálena sláma, aby se eliminoval rybí zápach. Na pár měsíců získala měsíční svit jantarovou barvu a neobvyklou vůni. Zákazníkům se líbil nápoj Bourbon - název kraje, kde byla whisky vyrobena..

Doma můžete bourbon získat tak, že jej postavíte v malém dubovém sudu, takže budete potřebovat méně času na stárnutí, protože čím menší sud, tím rychleji zraje nápoj.

Je však mnohem snazší trvat na měsíčním svitu na spálených dubových kouscích ve skleněné nádobě.

Bude to trvat 4 gramy štěpky na 1 litr 40% měsíčního svitu, nalije se do láhve nebo sklenice a vloží se na suché, tmavé místo na jeden nebo dva týdny, již nebude potřeba, jinak bude chuť přesycena taniny.

Jak si vyrobit měsíční svit z kukuřice doma

Ne každý si může dovolit klasický americký bourbon Kentucky. Ale v případě potřeby může kterýkoli znalec nápojů silnější připravit doma analogický bourbon, vzdát hold kukuřici podceňovaný domácími výrobci. Jak vyrobit Moonshine jako whisky? Není to těžké a samotná výroba nebude nákladná.

Bourbon je měsíční svit

V jeho jádru je bourbon měsíční svit vyrobený z kukuřice, ale připravený v průmyslovém měřítku a vyzrálý ve speciálních dubových sudech, aby dal nápoju zvláštní chuť a lehkou dřevitou vůni. Existuje celá řada receptů na měsíce vyrobené z kukuřice nebo kukuřičné mouky. Doma lze nejkvalitnější kukuřičný měsíční svit připravit podle následujícího receptu.

Měsíční svit z kukuřice bez kvasinek je lepší upřednostňovat možnost využití těchto mikroorganismů, protože tak si budete jisti pozitivním konečným výsledkem.

Příprava kukuřičné směsi

Není žádný rozdíl mezi měsíčním svitem vyrobeným z kukuřičné krupice a kukuřičné mouky, ale je lepší použít mouku k snadnější filtraci rmutu a také k lepšímu napařování.

Připravte 4 kg kukuřičné mouky, předčištění 18 litrů vody, doplňte na 18 gramů suchých pekařských kvasnic.

Chcete-li rozložit kukuřičný škrob, kupte 4 ml enzymů - glucavomorin a amylosubtilin. Používají se místo sladu..

Kukuřičnou mouku nalijte do speciální nádrže na kaši, naplňte ji polovinou připravené vody a předehřejte ji na 50–60 ° C.

Vezměte prosím na vědomí, že proces výroby rmutu doporučuje udržovat doporučené teplotní podmínky, proto se zásobujte na teploměru předem. Směs v nádrži by měla být jednotná.

Pro dosažení požadované konzistence používají někteří řemeslníci konvenční elektrickou vrtačku s vhodnou tryskou, která zabraňuje tvorbě hrudek.

Položte nádrž na oheň a za stálého míchání přiveďte k varu. Krupice by měla bobtnat a zhušťovat. Potom nalijte do zbývající vody a znovu vařte. Pečlivě se ujistěte, že směs nepálí, proto doporučujeme oheň tlumit.

Po uvaření kukuřičné směsi snižte teplo na minimum a bez stálého míchání vařte směs další půl hodiny až čtyřicet minut. Poté vyjměte nádrž ze sporáku, pečlivě ji zabalte do jakéhokoli tepelně izolačního materiálu a nechte páru, budoucí rmut by měl být naplněn po dobu dvou hodin. Během této doby by se vlákno mělo rozkládat v obsahu nádrže.

Enzymy místo sladu

Po dvou hodinách směs v tanku zhoustne. Protože takové recepty nezahrnují použití sladu, je doma nahrazeno speciálními enzymy. Když teplota obsahu nádrže klesne na 85 ° C, přidejte do směsi enzym amylosubtilin a důkladně promíchejte. Čtyři mililitry enzymu stačí k tomu, aby se připravená směs stala kapalnou.

Nádobu znovu zabalte a nenechte ji vychladnout. Chcete-li zcela zkapalnit kukuřičnou směs, udržujte nádrž v režimu 80–85 ° С po dobu asi půl hodiny.

Poté ochlaďte směs na 65 ° C. Když dosáhne požadované teploty, přidejte 4 ml dalšího enzymu - glucavomorinu.

Znovu zabalte nádrž a nechte ji na jednu hodinu zakrytou. Poté je nutné provést tzv. Jódový test. Vezměte lžíci směsi a odkapejte jód. Sledujte změny barev. Pokud se barva jódu nezměnila, škrob je již rozdělen a změnil se na fruktózu a glukózu.

Kvasinky a napínání

Když teplota v nádrži klesne na 25-30 ° C, měli byste do připravené směsi přidat kvasinky. K projevení prvních známek fermentace směsi bude zapotřebí asi čtyřicet minut. Když je kukuřičná směs fermentována, nevzniká žádná pěna.

Umístěte rmut na tmavém místě a ponechte jej při pokojové teplotě po dobu čtyř nebo pěti dnů. Poté to ochutnejte. Je-li kaše sladká a bahnitá, měli byste ji nechat kvasit před úplným zmizením sladkosti a výskytem hořce kyselé chuti a světlé barvy. Plyny v hotové Braze nevycházejí, je cítit alkohol.

Vezměte sýr a cedník a namáhejte výslednou rmut. Kvalitní filtrování trvá dlouho, proto se snažte nespěchat. Na výstupu byste měli dostat asi sedmnáct litrů napjaté kaše. Nalijte ji do plastové láhve a nechte ji na další den - před destilací se musí brahe nechat stát.

Destilace

Destilujte měsíční svit, dokud pevnost nedosáhne 45 stupňů. Poté by měl být destilační proces zastaven, protože ve zbývajícím „ocasu“, posledním výboji měsíčního svitu, největšího počtu spalovacích olejů. Získaný měsíční svit zřeďte vodou na celkovou sílu 40–45 otáček a hotový produkt nechte stát den nebo dvě.

Váš kukuřičný měsíční svit je připraven. Chcete-li jí dát barvu a světlou vůni americké whisky, vydržte ji v dubovém sudu. Tři měsíce stárnutí stačí pro domácí měsíční svit.

Tinktura z dubové kůry

Díky taninům může být měsíční svit na dubové kůře užitečný pro různé záněty. Tinktura recepty jsou jednoduché.

Chcete-li trvat na třech litrech měsíčního svitu, vezměte tři polévkové lžíce kůry, jednu lžíci oregano, třezalku tečkovanou a med, špetku vanilinu a koriandru, pět tyčinek hřebíčku a deset hrášek pepře.

Nalijte vše do jednoho kontejneru, naplňte měsíční svit a nechte dva týdny.

Nezapomeňte kontejner třást každý den. Po dvou týdnech zfiltrujte výsledný nápoj a naplňte jej. Poté by mělo být infuzí ještě dalších deset dní.

Tinktura dubového dřeva

Odloupněte kmen z kůry, dělejte hranolky nebo hranolky. Dřevěné štěpky namočte na jeden den a každých osm hodin měňte vodu. Potom naplňte hranolky pěti litry vody a přidejte jednu polévkovou lžíci sody. Poté, promývání čipů, vařte to po dobu jedné hodiny, suché. Potom vložte dřevěné štěpky do trouby na dvě hodiny.

Lehce smažte štěpky, dokud se neobjeví úplně první opar. Nepřeplňujte, jinak by měsíční svit uvolňoval kouř. Nalijte měsíční svit rychlostí 30 g žetonů na litr měsíčního svitu. Trvejte na třech až šesti měsících, v závislosti na osobní preferenci bohatosti chuti. Pak láhev a sloužit..

Kukuřičná kaše - některé rychlé a snadné recepty

V poslední době se krajanům podařilo vyzkoušet spoustu různých alkoholických nápojů, whisky, koňaku, brandy atd. Když jsou všechny nápoje vyzkoušeny, nastal čas porovnat jejich kvalitu s místním měsíčním svitem. Vyrábí se z různých druhů domácí zeleniny a ovoce, které prohlašují, že jsou kvalitní..

Kukuřičná kaše

Před výběrem kukuřice musíte určit její vzhled. Můžete použít zrna na klasu, rozdrcené nebo rozemleté ​​na mouku, což je nyní lepší.

• Cob vzhledem k tomu, že zrna jsou v jádru, mají možnost z něj získat potřebné látky pro růst. K uvaření kaše je nutné vyčistit klasy a nechat kukuřici zaschnout 2-3 měsíce. Pokud je hodně času, použijte metodu pro rmut.
• Rozdrcená zrna na mlýnku mají velkou frakci a jsou vhodná pro krmení zvířat. Z těchto surovin se získá malý výtěžek produktu, což je nevhodné pro měsíční svit.
• Kukuřičné krupice, mouka je vhodná pro rmut, má nejmenší zrna pro maximalizaci detekce fermentace mladiny.

Vařte kaši a vařte slad. Za tímto účelem vyklíčte domácí zrna pšenice, ječmene, žita. Zrno se nalije do nádoby, nalije se vodou, je nutné přikrýt gázou nahoře a nechat několik dní klíčit.

Když je slad připraven, kaše se vaří 4 hodiny a ochladí se na 60 stupňů, přidá se k ní rozemletý slad. Nyní je vše smíšené a teplota je udržována po dobu 2 hodin. Směs se ochladí na 30 stupňů a přidá se kvasnice a voda. Pro 1 díl kaše budou zapotřebí 4 díly teplé vody.

Recept na výrobu měsíčního svitu z kukuřice

Kukuřice je považována za jednu z nejcennějších a zdravých obilovin na celém světě. Je tedy zcela pravda, že recept z kukuřice na Moonshine je považován za jednu z nejlepších odrůd tohoto alkoholického nápoje..

Nejoblíbenější kukuřičný měsíční svit mezi Američany.

Mimochodem, tento konkrétní nápoj se používá jako základ pro bourbonový nápoj, který je oblíbený nejen v Americe, která chutná jako běžná whisky.

K tomu stačí vydržet nápoj několik let pomocí speciální technologie skladování v dubových sudech. Neméně chutné nápoje lze získat pomocí receptů na domácí vaření na měsíčním svitu..

Musíte se tedy připravit:

• 1,5 kg kukuřičné mouky nebo obilovin;
• 300 g sladu;
• 7 litrů vody;
• 25 g čerstvých kvasinek.

Pokud jde o volbu mezi kukuřičnou moukou nebo cereálií, není to vůbec zásadní. Vybraný produkt nemá vliv na kvalitu hotového nápoje ani na technologii přípravy. Vyberte si tedy složku, kterou máte k dispozici.

Slad v kompozici může být nahrazen některými enzymy, avšak specifická chuť receptury kukuřičného měsíčního svalu se získá přesně přidáním sladu, který lze koupit, nebo může být naklíčen samostatně. A množství hotového nápoje se v důsledku přidání tohoto prvku zvýší.

Recept na výrobu měsíčního svitu z kukuřice začíná přípravou rmutu:

1. Ohříváme vodu tak, aby byla horká, ale nevaří (asi 50 stupňů). Nejlepší je umístit nádobu s vodou do vodní lázně. Chcete-li to provést, stačí si na hořák položit pánev s velkým průměrem, naplnit jej polovinou vody a menší nahoře, ve kterém se bude vařit rmut.
2. Do menší pánve nalijte 6 litrů vody.
3. Když se voda zahřeje, nalijte do ní kukuřičnou mouku za stálého míchání.
4. Nechte vařit všech 15 minut, každou z nich neustále promíchejte. Pokud tak neučiníte, mohou se objevit hrudky nebo ovesná kaše může být příliš silná..
5. Po 15 minutách přidejte další 1 litr vody a znovu zahřejte.
6. Přidejte nasekaný slad, promíchejte.
7. Pak jsme pánev zabalili do teplých věcí a nechali jsme ho 7-8 hodin.
8. Uvařili jsme kvasnice a po této době přidáme do rmutu.
9. Nalijte do fermentační nádrže a nainstalujte vodní těsnění.

Podle receptury na vaření měsíčního svitu jej necháme 5–7 dní v temné místnosti.

Pak to filtrujeme, je nejlepší to udělat několikanásobnou filtrací přes gázu.

Předjíždíme, proto potřebujeme koupit ještě měsíční svit (doporučujeme vybrat stroj s destilačním sloupcem značky Luxstahl nebo s parní nádrží značky Khlynov), dvakrát, se separací frakcí. A recenze o měsíčních svitech vám pomohou vybrat si spolehlivého pomocníka v oblasti vaření měsíčního svitu..

Poté je měsíční svit připraven k použití, můžete jej okamžitě vypít nebo vydržet 1-2 roky, čímž se výrazně zlepší chuť a kvalita.

Jak si vyrobit měsíční svit z kukuřice

Bourbon je silný alkoholický nápoj z Kentucky. Ne každý Rus si může koupit skutečný bourbon a měsíční svit z kukuřice jej může nahradit. Faktem je, že americký nápoj je také do jisté míry měsíční svit, protože byl vytvořen proto, aby nahradil původní whisky vyrobenou na základě sladového ječmene.

Moonshine vyrobený z kukuřice, která se později stala bourbonem, má dva hlavní rozdíly oproti whisky, kterou ve Spojených státech téměř úplně nahradil. Prvním rozdílem jsou suroviny..

Faktem je, že všechny klasické whisky se vyrábějí výhradně z ječmene.

Recepty, které vylučují slad z ječmene ze složení nápoje, nelze nazvat recepty whisky..

Jim Beam - Whiskey Corn

Protože ječmen ve Spojených státech nerostl dobře a kukuřice naopak fungovala dobře, místní obyvatelé se pravidelně snažili nahradit ječmenný slad kukuřicí ve whisky, protože to bylo mnohem levnější. Postupem času se zlepšily recepty na přípravu místního silného alkoholu, v důsledku čehož se objevil nápoj, který by mohl kvalitně konkurovat skutečné whisky.

Druhým okamžikem, v jehož důsledku se v Americe objevil bourbon, byl objev připsaný rev. Elijah Craigovi, který si všiml, že pokud by se suroviny pro měsíční svit vesnice udržovaly v spálených dubových sudech, výsledný nápoj by měl nezapomenutelnou vůni a chuť..

Výsledkem je, že poté, co Američané po staletí zdokonalovali recepty bourbonů, schválil americký kongres v roce 1964 zákon, který říká, že bourbon může být nazýván pouze nápoj vyrobený v Kentucky`s Bourbon County..

Před několika lety začal skutečný bourbon boom, v důsledku čehož jednoduchý kukuřičný měsíční svit, který američtí zemědělci pil, se stal elitním nápojem. Ceny za to přirozeně stoupaly a teď ne každý si může koupit bourbon.

Existují však recepty, které vám umožní připravit si drink doma, který není v žádném případě horší než klasický bourbon podle chuti. Nejprve si musíte vybrat správné suroviny. Pokud tedy řídíte měsíční svit z kukuřičné krupice, budete si muset zakoupit vysoce kvalitní kukuřičné krupice. Můžete také použít kukuřičnou mouku.

Jedinou podmínkou pro něj je barva - musí být tím „nejlehčím“. Základní recepty bourbonu naznačují, že slad má barevný index až 50 jednotek, s výhodou až 15.

Nejlepší volbou bude případ, kdy si sami vyklíčíte slad a nekupujete.

Faktem je, že při nákupu si můžete koupit sladový slad, sušený při vysokých teplotách, který není vhodný pro výrobu bourbonu.

V současné době většina „měsíčních holičů“, kteří vaří bourbon pro sebe, používá zelený slad, který je odebírán v množství až 15% hmotnosti mohyly. Experimentováním se zbytkem si můžete vytvořit vlastní originální domácí recepty bourbonu. Pokud například přidáte hrášek do podloží, v nápoji převládnou „čokoládové“ odstíny a pokud bude žito, stane se ostrým.

Při destilaci měsíčního svitu z kukuřice bez kvasinek se používají následující nejčastější mohyly:

• 80% kukuřice, 20% bílý kukuřičný slad.
• 80% kukuřice, 20% zelené pšenice nebo ječmene.
• 80% kukuřice, 12% žita, 8% sladového ječmene.
• 70% kukuřice, 30% suchý pivovarský slad.
• 51% kukuřice, 24% žita, 25% lehkého ječmene nebo pšeničného sladu do 15 jednotek. barva.
• 51% kukuřice, 24% pšenice, 25% pšenice nebo jakýkoli jiný světlý slad.

Kromě těchto receptů existuje velké množství receptů s různými přísadami, které dávají nápoji jedinečnou chuť a aroma..

Po určení možnosti plnění pokračujte přípravou rmutu. Za tímto účelem jsou kukuřičné krupice nebo mouka umístěny do digestoru. Jsou přidány další složky vyrážky. Potom se k jedné části směsi přidá voda v poměru čtyř dílů.

Po zahřátí směsi na 70 až 72 stupňů se přidá 5 až 10% sladu rozdrceného mlýnkem na maso. Kaše se musí vařit po dobu dvou hodin za stálého míchání. Pokud je to možné, můžete nainstalovat autodomíchač.

Když se mladina vaří, bude muset být roztok ochlazen na 62-65 ° C, po čemž se zavede zbývající slad. Současně je vhodné pečlivě udržovat teplotu, protože sladové enzymy mohou odumírat při zvýšených teplotách, nižší teploty zpomalují sladovací proces.

Dále se udržuje teplotní pauza. Obvykle to vyžaduje udržování teploty sladiny při 60-65 ° C po dobu dvou hodin. To se provádí tak, že kukuřičný škrob může být cukrován.

Pokud se rozhodnete urychlit proces další fermentace rmutu, můžete si vzít kvasnice. K tomu stačí použít 100 g lisovaných pekařských kvasnic v 10 litrech roztoků. Ve stejném případě, když se rozhodnete získat rmut bez kvasinek, musíte do sladiny přidat cukr a počkat 7-10 dní.

V tomto případě by rmut měla být na místě, kde je teplota neustále udržována na 18-24 ° C. U kvasinek bude roztok intenzivně kvasit pouze 2-4 dny.

Po procesu vaření kaše začíná proces destilace. Obvykle se destilace provádí dvakrát, zatímco poprvé je poháněna zahříváním párou nebo na sporáku. Před zahájením procesu je nutné, aby se rmut filtroval sítem nebo gázou. Teprve poté lze směs plnit do destilační kostky.

První destilace se vyznačuje tím, že se zastaví až po detekci 3 až 4% alkoholu v proudu, protože rmut vyrobený z obilovin je velmi neochotný podávat alkohol. Výstupem by měl být měsíční svit - pervach se silou asi 30%.

Poté, co jste poprvé dokončili jízdu, můžete okamžitě přejít do druhé fáze destilace. Během tohoto postupu je nutné oddělit hlavy a zbytky destilátu..

Chcete-li to provést, učinit proces frakční a pokusit se získat 10% hlav a 10% zbytků absolutního alkoholu ve směsi alkoholu. Po druhé destilaci musí směs obsahující alkohol získat sílu 50-70%.

Potom musí vydržet, aby dostal originální nápoj.

Aby získaný měsíční svit kukuřice vypadal jako bourbon, bude muset zrát ve spáleném dubovém sudu. V USA je získaný destilát obvykle také filtrován přes javorové uhlí..

Hlaveň by měla být vyrobena z bílého amerického dubu a stárnutí by mělo trvat nejméně dva roky. V našich podmínkách lze upustit od obyčejného dubového sudu, i když doba stárnutí je lepší ponechat beze změny. Pokud spěcháte, abyste vyzkoušeli svůj měsíční svit z kukuřice, můžete to udělat, aniž byste čekali, až se z něj stane druh bourbonu. Je to dost čisté a silné..

Pokud chcete jít dále, budete muset spálit barel. Stačí k tomu nalít na stěny stejný měsíční svit a zapálit ho. Poté, co je dřevo mírně spáleno, plamen zhasne a destilát se nalije do sudu. Poté přejde na rychlost závěrky. V tomto případě nemusíte v místnosti vytvářet žádné zvláštní podmínky.

Předdestilát se přednostně ředí na 45–50%, a pokud je suterén surový - 50–55%.

Je třeba si uvědomit, že v malých sudech o objemu 5-50 litrů bude přeměna měsíčního svitu na bourbon mnohem rychlejší a docela příjemná pro chuť bourbon, kterou můžete získat po třech měsících.

Pokud nápoj zraje 8–9 měsíců, bude v kvalitě srovnatelné s kvalitou průmyslově vyráběných bourbonů.

Budete-li chtít zahájit průmyslovou výrobu "domácího" bourbonu a nalít destilát do sudů o objemu 2 000 litrů nebo více, budete potřebovat delší dobu stárnutí. V tomto případě budete muset počkat na dva roky, které jsou kladeny na přípravu skutečného amerického bourbona.

Kukuřičný měsíční svit - jak vyrobit slad

Dnes se vyrábí mnoho alkoholických nápojů. Proto si každý může vybrat alkohol, který se mu bude líbit. Ale tajemní Američané se rozhodli každého překvapit tím, že nás uvedli na měsíční svit z kukuřice. Tento nápoj se také nazývá „bourbon“.

Abychom však získali skutečný alkohol tohoto druhu, musí být splněny určité podmínky. Skutečný bourbon se vyrábí v Kentucky a jeho jméno dostává až po jeho stárnutí (nejméně dva roky).

V jiných státech lze vyrobit pouze kukuřičnou whisky..

Bourbon je vyroben z kukuřičného sladu. Za tímto účelem se naklíčená zrna suší, drtí, vaří a fermentují..

Pokud chcete pro vaření používat klasickou technologii, musíte si koupit nebo sladovat.

Doma se však nejčastěji používají kukuřičné krupice nebo mouka, dříve sladená jakýmkoli typem sladu. Chuť nápoje je stejná - proto nezáleží na tom, kterou možnost si vyberete.

Budeme potřebovat:

• kukuřičné krupice nebo mouka - 1,5 kg;
• čistá voda - 7l;
• droždí - při lisování - 25 g, pokud je suché - 5 g;
• slad - 300 g.

Pokud si vyberete mezi obilovinami a moukou - pak víte, není to absolutně zásadní. Vezměte si, co je k dispozici. Suroviny neovlivní výstup ani kvalitu alkoholu. Pro sladění kukuřičné směsi potřebujete slad..

Může to být pšenice, vejce nebo žito. Bez ní nebude probíhat důležitý proces - škrob se musí rozkládat na cukry. Pokud z nějakého důvodu nemůžete získat slad, lze jej nahradit buď glucavamorinem nebo amylosubtilinem.

Tyto enzymy jsou dostupné na prodej (ve specializovaných prodejnách).

Pro výrobu kukuřičného měsíčního svitu potřebujete teploměr. Sledujte nezbytnou teplotu. Porušení technologie obvykle vede ke smutným důsledkům.

1. Vezměte velký hrnec, naplňte vodou a zapálte. Zahřejte na teplotu 50 stupňů. Skvělou možností by bylo použití vodní lázně. Takže naše „kaše“ nebude schopna hořet a teplotní režim je lépe ovladatelný. Vytvoření vodní lázně je velmi jednoduché. Za tímto účelem si vezměte velkou pánev a vložte do ní menší pánev a do něj nalijte 6 litrů vody. Připraví se na to kukuřičná kaše. Nalijte tolik vody do velké nádoby, aby byly uzavřeny 2/3 objemu.
2. Jakmile se voda zahřeje na požadovanou teplotu, přidejte do ní cereálie (mouku). Nezapomeňte smíchat ovesnou kaši. Ujistěte se, že se teplota nezvyšuje ani neklesá. Takže musíte kaši vařit 15 minut. Silné zahušťování „kaše“, vzhled hrudek není povolen.
3. Zvyšte teplotu o 15 stupňů. Kaše se míchá asi 15 minut.
4. Do hmoty musíte přidat 1 litr vody a poté zahřát na 75-80 stupňů. Tento teplotní režim musí být udržován po dobu 20 minut. Je dovoleno pokrýt pánev víkem.
5. Rozdrťte suchý slad do stavu velmi hrubých zrn. Pokud jste vzali zelenou, pak ji otočte v mlýnku na maso.
6. Ochlaďte rmut na 65 stupňů. Vložte do něj slad a poté důkladně promíchejte. Pot pot a přikrývku přikrývkou. Nechte rmut na 7 hodin na tmavém místě. Je to tentokrát, co je nutné, aby uhasilo rmut. Skutečnost, že tento proces prošel, se naučíte chutnat - hmota se stane sladkou.
7. Kvasinky rozpusťte podle pokynů na etiketě..
8. Džem by měl být ochlazen na 25 stupňů. Kvasinky jsou zavedeny teprve poté. Hmotu důkladně promíchejte.
9. Připravte fermentační nádrž a poté tam přeneste kukuřičnou kaši. Dejte pozor, abyste na kryt nainstalovali těsnění. Pokud tak neučiníte, je malé procento, že vaše kukuřičná kaše bude kyselá. Vložte nádobu do tepla, chraňte ji před slunečním zářením.
10. Po chvíli (od 3 dnů do týdne) uvidíte, že rmut byl lehčí. Na patře bude hořká, vůně bude alkohol. Nejspolehlivějším pomocníkem při určování konce kvašení je vodotěsnost. Zastaví bublající vodu v odtokové nádrži. To vše znamená pouze jednu věc - je čas začít první destilaci.

Vytváření měsíčního svitu z kukuřice

1. Filtrujte rmut přes vrstvu gázy. Zbavíte se tak částic, které mohou během destilace hořet.
2. Distill. Všimněte si, že v tomto případě nemusíte výstup rozdělit na zlomky. Získáte asi 1,5 litru surového alkoholu, jehož síla bude 30-35 stupňů.
3. Zřeďte ji vodou do pevnosti 15-20 stupňů. Nyní přichází hlavní čištění. Nejlepší je to udělat s aktivním uhlím..
4. Znovu destilujte. Odřízněte „hlavu“ destilátu - přibližně 100–150 ml. Sbírejte kapalinu, dokud není její síla nižší než 45 stupňů. Získáte asi 0,7 - 0,8 litru destilátu, který má sílu 56 procent.
5. Nápoj zřeďte vodou na úroveň, která se vám líbí. Obvykle je to 40-45%. Než vypijete měsíční svit z kukuřice, namočte jej na tmavém místě asi dva dny. Na výstupu dostanete drink, který bude mít sladkou pachuť a lehkou chuť kukuřice.

Pokud se rozhodnete vařit bourbon, pak musí být vytvořený měsíční svit trval na 3-9 měsících. Buď se nalije do dubového sudu nebo trvá na dubové kůře.