Bourgogne des flandres

Burgun de Flanders je jedinečné belgické pivo zrající v dubových sudech. Nápoj byl pojmenován po burgundském víně, které se vyrábí ve Flandrech. Značku vlastní John Martin N.V. Na výrobě se podílejí dva pivovary - v Bruselu a v Bruggách, z nichž každý vyrábí svou vlastní složku pro tento nápoj.

Historický odkaz

První zmínka o pivovaru Den Os se nachází v dokumentech z roku 1765. Společnost sídlila na panství Loppem na předměstí Brugg a patřila Pierre-Jacques Van Hauterive. Pivo se vyrábělo soukromě; až o šedesát let později bylo získáno oficiální povolení úřadů. Značka Bourgogne des Flandres byla zaregistrována v roce 1911.

Společnost byla zděděna po dlouhou dobu v rodině Van Hotrive, ale nemohla obstát v konkurenci německých ležáků a byla zlikvidována v roce 1957. Poslední majitel se podařilo zorganizovat vydání Bourgogne des Flandres v jiných podnicích při zachování původní receptury.

Od roku 1985 vyrábí pivo pivovar Timmermans, který se nachází v Etterbecku, hlavním městě Belgie. Společnost je součástí skupiny John Martin N.V., největšího distributora belgických piv. V roce 2015 byl v centru Brugg postaven nový pivovar.

Vlastnosti výroby

Bourgogne des Flandres - směs svrchně kvašeného piva a lambic, originální belgický nápoj, který se připravuje zvláštním způsobem. Pivo se vaří s přídavkem 30% pšenice a přezrálého chmele. Stále teplá mladina je čerpána do kádě, kde se pomalu ochlazuje. Do otevřených kontejnerů vstupují divoké kvasinky a speciální druhy mikroorganismů, které se nacházejí pouze na ploše patnácti kilometrů v okolí Bruselu..

Přirozeně fermentovaná mladina je umístěna v sudech z dubového vína. Lambické období zrání pro „Burgundsko z Flander“ je více než rok. Je smíchán s pivem Den Bruinen Os v určitých poměrech. Směs se znovu umístí do sudů, kde zraje několik měsíců. Celý výrobní cyklus trvá dva až tři roky. Výsledkem je pivo, které je stejně chutné jako dobré víno..

Ocenění:

• International Institute of Taste and Quality 2009, Brusel - 3 hvězdičky a cena za vynikající chuť;
• Brussels Beer Challenge 2012, Brusel - bronzová medaile v kategorii Red Ale.

Zajímavý fakt

Nový pivovar v Bruggách pořádá prohlídky s průvodcem pro hosty a obyvatele města. Turisté navštěvují dílny vybavené měděným zařízením a mohou dokonce nahlédnout do otevřených nádrží, kde probíhá přirozené kvašení. Prohlídka končí ochutnávkou šesti druhů piva. Restaurace se nachází přímo na břehu kanálu a slouží jako oblíbené místo odpočinku občanů.

Druhy piva Burgun de Flanders

Bourgogne des Flandres Biere Brune, 5%

Nápoj je hnědé barvy s rubínovými odlesky a ve sklenici tvoří bujnou pěnu. Aromatický buket obsahuje výrazné odstíny vína a ovoce s přídavkem karamelu a dřeva. Na začátku je cítit slad a čokoládu, poté se přidá bobule a kyselost vína. Dlouhá dochuť rozlišuje mezi dubovou a světlou chmelovou hořkostí..

Bourgogne des Flandres Blonde, 6%

Odrůda silně připomíná Blanche Je tradiční belgické bílé pivo vařené z pšenice. Neprůhledný nápoj tmavě zlaté barvy s vůní květin, sladu a kvasnic. Chuť je harmonická, se stejným poměrem vanilkové sladkosti a chmelové hořkosti.