Tři tuny (tri tonny)
„Tři tuny“ je odrůda řemeslného piva, kterou od června 2016 vyrábí altajský pivovar „Bochkari“, jeden z pěti největších pivovarů na Sibiři a jeden z lídrů ve výrobě točeného piva v zemi..
Za svůj název vděčí značka vlastnostem klasické technologie, při níž kvašení a kvašení probíhá v uzavřených nízkotonážních nádržích. Pivo se vyrábí ve dvou verzích:
- filtrované nepasterizované - v kovových sudech o objemu 30 a 50 litrů s trvanlivostí 45 dnů;
- pasterizované - ve 30litrových PET sudech, skladovaných 120 dní.
Ve stejné řadě řemeslných nápojů „Bochkari“ vaří odrůdu „One ton“ s nízkou hustotou. Celkově sortiment pivovaru zahrnuje více než tucet značek točeného piva, mezi nimiž jsou Altai Khan, Mazai, Andreich, Nemetskoe, Altayskiy Kolos, Zhatetskiy Khmel, Irish Ale, Fresh stáčení “. V roce 2017 byla zlatá cena moskevské výstavy „Prodexpo“ udělena pivu „Tři tuny“.
Historický odkaz
Stavbu pivovaru ve vesnici Bochkari zahájil v roce 1981 předseda kolektivní farmy, na jehož počest se dnes vyrábí andreichské pivo. První produkty se vařily až o osm let později. Do roku 1996 zůstal pivovar strukturálním rozdělením zemědělského podniku a vyráběl malé objemy produktů. Se změnou stavu a řízení se změnily i úkoly pivovaru. V roce 2000 byla zahájena rozsáhlá rekonstrukce, v jejímž důsledku byly uvedeny do provozu:
- sekce úpravy vody s moderním vybavením od Jurby WaterTech;
- pivovary s denní kapacitou 600 tun mladiny od předního výrobce varného zařízení Krones (Německo);
- 50 válcovo-kónických nádrží (CCT) německé společnosti Ziemann Ludwigsburg GmbH ve fermentační dílně.
Plnění kovových sudů se provádí na zařízení KHS (Německo), které kromě plnění 800 nádob za hodinu kontroluje kvalitu mytí. Předmětem zvláštní hrdosti je balení piva do sudů PTF vyrobených z nového materiálu Polyshield, kde opojný nápoj po dobu několika měsíců neztrácí své vlastnosti a chuť. Plnění na lince britské společnosti Petainer.
V roce 2015 závod získal certifikát FSSC 22000 pro řízení bezpečnosti potravinářských výrobků. Ve stejném roce navštívil pivovar princ Bavorska Luitpold s návrhem zahájit licenční výrobu prémiového piva Kaltenberg ve stávajících zařízeních. Vedení se však rozhodlo propagovat své vlastní značky, z nichž o rok později bylo pivo „Tři tuny“. V současné době se produkty pivovaru Bochkarevsky prodávají ve více než 40 regionech země a vyvážejí se do zahraničí..
Vlastnosti piva "Tři tuny"
„Tři tuny“ jsou řemeslná výroba lehkého nefiltrovaného piva s obsahem alkoholu 4,8% a extraktem z původní mladiny 12%. Nápoj byl vyroben podle klasického receptu z vody, pivovarských kvasnic a ušlechtilého chmele. Zvláštností značky je použití dvou druhů ječmene sladu: lehkého a mnichovského v poměru 90 až 10. Pivo se připravuje tradiční nezrychlenou technologií s trváním hlavního kvašení od 7 do 10 dnů a postfermentační období v uzavřených ležáckých CCT po dobu nejméně 21 dnů.
Hotový chmelový nápoj se středním nasycením má příjemný zlatý odstín a bílou vysokou pěnu. Kombinace dvou sladů dodává pivu výraznější aroma a hlubokou bohatou chuť, ve které je mírná sladkost vyvážena lehkou chmelovou hořkostí, která zanechává v dochuti sotva znatelnou stopu..
