Ledaig

Ledaig (Ledchig) - neobvyklá rašelinová whisky ze skotského ostrova Mull. Nápoj s jasnou ovocnou chutí a mořskou vůní vyrábí v malých dávkách lihovar Tobermory. Závod je považován za skotského rekordmana v oblasti prostojů; výroba byla zastavena již více než 100 let. Od roku 2013 je vlastníkem podniku jihoafrická společnost Distell Group.

Historický odkaz

Lihovar Ledaig v Tobemory založil v roce 1798 obchodník s sodou John Sinclair. Úřady ho důrazně vyzvaly, aby ve městě postavil pivovar, ale podnikatel se nevzdal pokusu o získání licence na výrobu whisky. Sinclair byl několikrát odmítnut, ale v roce 1823 bylo vydáno povolení a lihovar zahájil oficiální práci..

V první třetině 19. století lihovar úspěšně vyráběl whisky a zdědila ji rodina Sinclairů, ale v roce 1841 společnost zkrachovala a podnik byl uzavřen. V budoucnu se majitelé často měnili a lihovar byl častěji nečinný, než fungoval. V roce 1972 byl učiněn pokus o oživení výroby, ale o tři roky později byly linky opět zakonzervovány kvůli skutečnosti, že již nebyl prostor pro skladování whisky..

Po dlouhou dobu zůstalo oživení lihovaru velkou otázkou. To se změnilo, když závod v roce 1993 získala společnost Burn Stewart Distillers. Společnost se všemi zásobami staré whisky stála společnost extrémně nízkou částku 800 tisíc liber šterlinků.

První prioritou nových majitelů byla dezinfekce lihovaru. Dílny již dlouho sloužily jako zařízení pro dozrávání sýrů a divoké droždí by mohlo mladinu zničit. Druhou otázkou byla volba stylu nápojů. Společnost se rozhodla vyrábět dva druhy whisky - rašelinu Ledaig a běžnou Tobermory z ječmene ze sousedního ostrova Islay..

První stáčení 10 let staré společnosti Ledaig ve zrekonstruované továrně se uskutečnilo v roce 1996. Jednosladová whisky se silnou kouřovou vůní a mnohostrannou ovocnou chutí byla odborníky vysoce oceněna. Poté následovalo uvolnění nápojů ve věku 15 a 18 let a v roce 2016 byla Tobermory naplněna stárnutím ve věku 42 let, což bylo označeno za nejstarší a nejvzácnější vzorek ostrovní whisky..

Vlastnosti výroby

Společnost využívá zdroje horského jezera Mishnish Loch, které se nachází v horách. Slad se dováží z města Port Ellen, které se nachází na ostrově Islay. Kvašení probíhá ve čtyřech nádobách z borovice Oregon, z nichž každá je navržena na 92 ​​tisíc litrů. Některé z měděných destilačních přístrojů musely být v roce 2014 vyměněny kvůli opotřebení. Společnost objednala nová zařízení a zcela si zachovala svůj tvar se sférickou základnou. Vzhledem k tomu, že skladiště neumožňuje skladování významných zásob whisky, většina produktů pro stárnutí je odvezena do závodu v Dingstonu..

Ocenění:

• World Whiskey Awards 2015 - Nejlepší ostrovní whisky;
• International Spirits Challenge 2015 - zlatá medaile;
• The Spirits Business 2016 - Mistr;
• Mezinárodní víno & Spirit Competition 2016 - zlatá medaile;
• San Francisco World Spirits Competition 2015, 2016, 2017 - Double Gold.

Zajímavosti

1. Ochranná známka lihovaru Tobermory je fotografie nábřeží s barevnými domy odrážejícími se ve vodě. Podle jedné z legend byly obydlí namalovány námořníky v jasných odstínech, aby nezaměňovali vchod a vrátili se domů opilí.
2. Jihoafrická společnost Distell Group koupila závod za 160 milionů liber, což je 200násobek původní hodnoty v roce 1993.

Druhy ledchigské whisky

Ledaig 10, 46,3%

Lehký zlatý nápoj se silnou vůní moře, soli, jódu a kreosotu. Chuť je přesným opakem vůně. Kytice kombinuje sladké sušené ovoce, byliny, krémovou karamelku a vanilku, dochucené silnými kouřovými podtóny. Dokončete bílým pepřem, lékořicí, hřebíčkem a soleným karamelem.

Ledaig 18, 46,3%

Měděně zbarvená whisky ve věku v sherry sudech. Vůně obsahuje medový meloun, mořské řasy, mořskou sůl a koření. Na patře vyniknou náznaky vína, pomerančové kůry, kávy, tabáku a bylinného kouře. Dochuť je dlouhotrvající a bohatá, jsou cítit rašelinové a lékořicové odstíny.

Ledaig Moscatel Finish 20, 53,1%

Omezené vydání zestárlé whisky, které zrálo poslední 3 roky ve sherry sudech Moscatel. V husté vůni vystupují do popředí vínové odstíny, ke kterým se přidávají karamelové, pepřové a kouřové tóny. Chuť je bohatá na nuance hroznů, dřeva, citrusových plodů a koření. Peaty poznámky zesílit v cíli.