Springbank
Springbank (Springbank) - jedna ze tří lihovarů, zachována v Campbeltown
. Město bylo kdysi centrem skotské palírenské výroby, ale krize a zákaz vedly k uzavření drtivé většiny továren. Společnost je známá tím, že vyrábí whisky ve třech stylech najednou - Highland, Island a Lowland. Sortiment Springbank je pestrý - zahrnuje stupně ve věku od 10 do 21 let a jednobarevné vinobraní do lahví.Historický odkaz
Na počátku 19. století v Campbeltownu a jeho okolí vzkvétala nelegální destilace whisky. Palírna Springbank byla postavena na místě tajné palírny v roce 1828, kdy její majitel Archibald Mitchell získal licenci na výrobu alkoholu. Během tohoto období bylo město považováno za nejbohatší v celé Velké Británii - do začátku nového století pracovalo na jeho území asi třicet lihovarů..
Na přelomu století se změnily chutě spotřebitelů a lihovar přešel na výrobu lehčí whisky bez silné rašelinové vůně. V souvislosti s první světovou válkou poptávka po alkoholu postupně klesala a brzy po zavedení zákazu alkoholu ve Spojených státech lihovar dočasně zastavil provoz. Období nečinnosti trvalo až do roku 1933, poté byly výrobní závody restartovány. Do této doby ve městě zbývají pouze dva fungující lihovary..
Následně došlo v 80. letech k dalšímu uzavření závodu, prostoje trvaly osm let. Majitel Headley Wright se rozhodl zaměřit na celý cyklus výroby whisky od sladu až po stáčení. Trvalo asi deset let, než se konečně rozhodlo o sortimentu, poté si whisky Springbank získala status kultu. Lihovar je jedním z mála ve Skotsku, kde zůstal rodinný podnik, provozovaný pátou generací rodiny Mitchellových..
Vlastnosti výroby
Sladovny byly otevřeny v roce 1992 a společnost nakupuje ječmen od skotských farmářů. Při výrobě se používá jak běžný, tak rašelinový fumigovaný slad. Alambiky neobvyklého designu jsou určeny k destilaci 6 000 litrů alkoholu. Destilace se provádí různě v závislosti na typu whisky - Springbank se destiluje dvakrát a půlkrát, Longrow se dvakrát destiluje a Hazelburn se destiluje třikrát. Duchové stárnou hlavně v sudech s bourbonem a sherry. Společnost má vlastní stáčírnu, která je ve skotských lihovarech vzácná..
Zajímavosti
- Rašelina se do podniku přináší z Islayovy ostrovy, kde jsou ložiska bohatá na mech a voňavé vřesy. Fumigace trvá od 30 do 48 hodin v závislosti na typu whisky.
- V roce 2013 prodala lihovar nejdražší láhev whisky ve své historii. Destilováno v roce 1919, zakoupeno čínským sběratelem za 50 000 liber.
Typy whisky Springbank
Sbírka Springbank Classic obsahuje pět whisky. K výrobě se používá mírně rašelinový ječmen; alkoholy se vyznačují mastnou strukturou a jemnou ovocnou chutí. Stárnutí probíhá v kombinaci sudů s bourbonem a sherry.
Springbank 10 let, 46%
Nejoblíbenější odrůda se vyrábí bez použití studené filtrace a přidání barviv. Ve vůni dominuje hruška, ke které jsou přidány tóny kouře a sladu. Kytice je dobře vyvážená, muškátový oříšek, skořice, vanilka a dub jsou cítit. Sladká a dlouhotrvající dochuť.
