Tamdhu (tamdu)

Tamdhu je jednou z mála whisky v oblasti Speyside, která zraje výhradně v sherry sudech. Víno nasáklé dřevem přináší do nápoje jasné tóny ovoce, koření a vanilky. V posledních letech došlo ke znovuzrození značky a rychle si získává popularitu. Lihovar vlastní Ian MacLeod Distillers, který je na desátém místě v žebříčku výrobců skotské whisky.

Historický odkaz

Závod ve vesnici Knockando byl postaven v roce 1897 skupinou podnikatelů pod vedením Williama Granta, ředitele společnosti Highland Distillers. Autorem projektu byl Charles Doig, renomovaný architekt průmyslové budovy proslulý svými inovativními nápady. Tehdejší tisk napsal, že palírna Tamdhu byla jedním z nejmyšlenějších a nejefektivnějších podniků ve Skotsku..

Závod fungoval do roku 1927 a poté musela být výroba zastavena až 20 let kvůli obecné krizi, která postihla toto odvětví. V roce 1949 bylo do nově spuštěného závodu instalováno sladovnické zařízení Saladin. Společnost vyrábí slad pro vlastní potřebu nejdéle ve Skotsku.

V následujících letech objem výroby vzrostl a do poloviny 70. let se objem stáčení whisky ztrojnásobil. Během tohoto období byly zakoupeny čtyři nové fotografie, aby byla uspokojena rostoucí poptávka. Poté však popularita skotské whisky začala klesat a v roce 2010 se lihovar znovu zastavil..

Období nečinnosti netrvalo dlouho - na konci roku 2011 lihovar koupil Ian MacLeod Distillers. Noví majitelé nainstalovali čtyři nové fermentační nádrže, postavili nové sklady a otevřeli návštěvnické centrum. První plnění do lahví po rekonstrukci proběhlo v roce 2013, od té doby jsou pravidelně vydávány nové verze s dlouhou dobou stárnutí. Společnost ročně vyprodukuje 2,5 milionu litrů whisky.

Vlastnosti výroby

Důležitou roli v chuti Tamdhu hraje čistá voda ze stejnojmenného zdroje, který se nachází v blízkosti podniku. Ječmen se mísí s horkou vodou v nádobě určené na 11,85 tun surovin. Zařízení je staré více než půl století. Fermentace probíhá v devíti fermentačních kádích z borovice Oregon. Rostlina má šest měděných destilačních zařízení s krátkým a širokým hrdlem. Lihovar preferuje sherry sudy Oloroso, které se dovážejí ze Španělska podél řeky Speyside.

Ocenění

Portfolio značky zahrnuje řadu ocenění na mezinárodních soutěžích. Mezi úspěchy posledních let patří zlaté medaile v soutěžích:

• International Spirits Challenge, Londýn - 2017, 2018;
• Scotch Whisky Masters, Londýn - 2019;
• Světová soutěž duchů v San Francisku, San Francisco - 2016, 2018, 2019;
• The Spirits Business, Londýn - 2019.

Zajímavosti

1. Nejstarší tamdhuová whisky, 50 let, byla plněna v roce 2017. Duchové stárli ve sherry sudech od roku 1963. Šarže byla omezená - do prodeje se dostalo pouze 100 lahví.
2. V roce 2018 se společnost zúčastnila akcí věnovaných oslavám Sherry Week, které se každoročně konají ve Španělsku od 8. do 14. října. Na festivalu byla uvedena celá řada filmů o zvláštnostech výroby sherry sudů a stárnutí whisky..

Druhy whisky Tamdu

Tamdhu 10 let, 40%

Desetiletá zlatá whisky je k dispozici pouze zákazníkům ve Velké Británii a Rusku. Hustá vůně obsahuje vanilku, mandle, dub a skořici. Chuť odhaluje víno, ovocné a dřevité tóny, kouřové odstíny se v závěru rozjasní..

Tamdhu 12 let, 43%

Tmavě zlatý nápoj má bohatou vůni, ve které se mísí náznaky čerstvého pečiva, sušeného ovoce, pomerančů a máty. Chuť je hedvábná s nádechem banánů, sušenek a bobulového džemu. Dochuť se vyznačuje kořeněnými, ovocnými a kouřovými tóny..

Tamdhu 15 let, 46%

Jantarová whisky s vůní jablečného koláče, rybízu, pomerančů a fenyklu. Krémová chuť obsahuje zralé meruňky, maliny, citronový koláč a mandle. V cíli dominuje vanilka a sherry..