Penderyn

Penderyn je první velšská whisky vyráběná ve Walesu za posledních sto let. Stejnoměrná lihovar patří soukromé společnosti Welsh Whisky a funguje od roku 2000. Přes své mládí je značka populární v USA, Francii, Austrálii a na Tchaj-wanu. Nápoje značky oceňují speciální kytice, kterou whisky získává během stárnutí v sudech na Madeiře.

Historický odkaz

Výroba whisky vzkvétala ve Walesu po celé 19. století, ale aktivní boj anglické církve proti alkoholu vedl k tomu, že poslední lihovar byl v roce 1903 uzavřen. Světové války a nové požadavky na období stárnutí whisky následně zabránily oživení průmyslu - vzrostlo ze dvou na tři roky. Výsledkem bylo, že po dlouhou dobu nebyli žádní lidé ochotni riskovat velké investice a vstoupit do obtížné soutěže se skotskými výrobci..

To se změnilo v roce 1998, kdy se podnikatel Alan Evans setkal s přáteli v baru Glancynon Inn a nabídl jim jedinečný designový alembic, který vlastník dříve nepoužíval a byl uveden do prodeje. Zařízení bylo zakoupeno, ale nebylo možné zahájit výrobu whisky hned - trvalo dva roky, než se našel investor, kterým se stal Nigel Shot, který žil v blízkosti vesnice Penderyn..

Závod byl postaven na území národního parku Brecon Beacons poblíž majáku, kudy tekly zdroje čisté vody. Expert Jim Swan, pozvaný do podniku, se rozhodl vyrobit produkt, který by se zcela lišil od skotské whisky. Úkol usnadnila skutečnost, že lihovar získaný Evansem umožnil získat alkoholy zvláštní chuti. Bylo rozhodnuto provést další stárnutí whisky v sudech na Madeiře, což přineslo nápoji ořechové a víno..

První stáčení whisky Penderyn Madeira Finish se konalo v březnu 2004 a konalo se za přítomnosti prince z Walesu. Značka vzbudila velký zájem mezi znalci a odborníky, šarže byla vyprodána během jednoho dne. V budoucnu výroba nabrala na obrátkách a brzy se poptávka stala tak velkou, že kapacita závodu nestačila. V roce 2013 si majitelé zakoupili nové vybavení: dodali další fermentační nádrže a spustili další destilační jednotku. Lihovar Penderyn nyní vyrábí 300 tisíc litrů whisky ročně..

Vlastnosti výroby

Do roku 2014 společnost zakoupila injektážní maltu od pivovaru, nyní však celý proces probíhá na místě. Výroba využívá zdroje zdroje v majácích Brecon, kde je voda přirozeně filtrována přes čedičové a vápencové usazeniny. Po destilaci se získají alkoholy o síle 92% s lehkou strukturou a ovocnou vůní, které se před stárnutím zředí na 62,4%. Sklady společnosti jsou navrženy pro skladování čtyř tisíc barelů.

Ocenění

Whisky Penderyn získala zlaté medaile v soutěžích:

• World Whiskey Masters Europe Premium - 2015–2018
• Výběr lihovin od Concours Mondial - 2018;
• Whiskeys of the World Malt Non-Bourbon Cask - 2018.

Zajímavosti

1. Konstrukci alembic vytvořil David Faraday, potomek slavného fyzika-vynálezce Michaela Faradaye. Rektifikační kolony jsou vybaveny 24 měděnými zásobníky, které jsou odpovědné za vícenásobnou kondenzaci a sublimaci. V roce 2013 lihovar získal další ze stejné kostky, která byla vyrobena na zakázku..
2. Rašelinová whisky v Penderyn je vyráběna nestandardním způsobem. Společnost upustila od používání fumigovaného sladu a nápoje dostávají kouřové tóny stárnutím v sudech dovážených z lihovarů Isla..

Druhy whisky Penderin

Penderyn Madeira, 46%

Vlajková loď lihovaru. Zraje v kombinaci amerického bourbonu a portugalských sudů Madeiry. Vůně je svěží, s nádechem karamely, zralého ovoce a rozinek. Na patře vynikají tóny tropického ovoce, vanilky a dubu, závěr je sladký a suchý.

Penderyn Legend, 41%

Vůně jantarového nápoje ze série Red Dragon obsahuje vůni čerstvých jablek, citrusových plodů a máslového fondánu. Chuť je komplexní - na začátku dominuje ovocná sladkost, kterou nahradí osvěžující kořeněná hořkost. Dlouhotrvající dochuť s vínovým a tabákovým podtónem.

Penderyn Icons of Wales Rhiannon, 46%

Sedmá whisky v kolekci Icons of Wales je pojmenována po bohyni koní Rhiannon ze starověkých velšských legend a prodává se v černé lahvi. Vůně nápoje obsahuje kořeněnou sladkost s nádechem vanilky, hrušky, marcipánu a černého rybízu. Sametovou chuť vyniká karamel, fíky, červené bobule, čokoláda a káva. Závěr je sladký a suchý s kořeněnými tóny dubu.