Glengoyne

Glengoyne (Glengoyne) - nejjižnější závod na skotské vysočině, který se nachází půl hodiny od Glasgow. Lihovar vyrábí řadu vyzrálých whisky ve věku od 10 do 35 let. Nápoje se vyznačují jemnou ovocnou chutí, která je dána vzácnými odrůdami skotského ječmene, vodou z horského pramene a zvláštním způsobem destilace. Lihovar je ve vlastnictví britské společnosti Ian Macleod Distillers.

Historický odkaz

Glengoyne Distillery se nachází na jižní vysočině ve vesnici Dumgoyne, která se nachází v blízkosti známého jezera Loch Lomond. Podnik je postaven na hranici dvou regionů - Vysočina a Speyside a vyrábí whisky typickou pro vysočiny, ačkoli v nížinách jsou již vybudovány sklady. V 19. století v těchto částech pracovalo mnoho tajných továren na alkohol a Glengoyne byl jedním z nich..

Vlastníkem v té době byl George Connell, zatímco on osobně pozemek nevlastnil, ale byl v dlouhodobém pronájmu. Společnost se jmenovala Burnfoot a sídlila v malém údolí, které umožňovalo nepřitahovat pozornost úřadů. Nelegální destilace začala v roce 1820 a Connel legalizoval lihovar až o 13 let později. Po získání licence podnikatel postavil velký sklad v nížinných oblastech sousedících se závodem..

V roce 1876 společnost získali bratři Langové, kteří přejmenovali lihovar Glengoyne. V roce 1965 se závod stal součástí majetku společnosti Robertson & Skupina Baxter, která provedla rozsáhlou rekonstrukci a modernizaci výroby, což umožnilo ztrojnásobit objem výroby. Od roku 2003 společnost Glengoyne vlastní Ian Macleod Distillers.

Vlastnosti výroby

Kapacita závodu je navržena tak, aby produkovala 1,1 milionu litrů whisky ročně. Velká část produkce jde do směsí linky Cutty Sark. Stejně jako v 19. století se při výrobě používá voda z pramene Campsey Fells, který se nachází hned za závodem. Glengoyne se vzdal myšlenky fumigace sladu rašelinovým kouřem; zrna se suší horkým vzduchem, což dává whisky přirozenou chuť..

Závod má šest fermentačních nádrží vyrobených z borovice Oregon. Destilace probíhá v měděných destilačních zařízeních zvláštního designu, určených pro pomalou destilaci k nasycení alkoholů estery. Whisky zraje v pečlivě vybraných sudech, přednost se dává nádobám ze španělského sherry.

Zajímavosti

1. Podle legendy má jeden z nejstarších skotských lihovarů svého vlastního ducha. Zaměstnanci podniku jsou duchem manažera společnosti Cochrane Cartwright, který se v 19. století utopil přímo na území závodu po destilaci velké dávky whisky.
2. V roce 1970, v prvním týdnu po Nových letech, spadl z firemního kamionu v Renfield Street v Glasgowu sud 110 galonů staré whisky. Řidič nedokázal zastavit dav, který spěchal ochutnat silný nápoj, který se valil na chodník. "Najednou se lahve, šálky, sklenice a konvice objevily doslova odnikud," uvádí se ve zprávě zveřejněné v Daily Record..

Typy whisky Glengoyne

Glengoyne 10 let, 40%

Zrající v amerických a evropských dubových sherry sudech. Barva nápoje je jasně zlatá, ve vůni se mísí jablko, zrno a dřevité odstíny. Na patře jsou cítit zelená jablka, máslová omáčka a náznak pražených ořechů. Spárujte s čerstvými ústřicemi a šalotkou.

Glengoyne 12 let, 43%

Zraje v kombinaci sudů z bourbonu a sherry. Zlatá whisky s vůní kokosu, medu a citrusů. Chuť je bohatá na tóny jablečné marmelády, citronu, pomeranče a vanilky. Vytváří gastronomický pár se smaženými mušlemi ochucenými zázvorem a chilli.

Glengoyne 15 let, 43%

Zlatá whisky s vůní citronu, popcornu a karamelu. Tropické tóny s nádechem kandovaného citronu a ananasu jsou stopovány v hluboké chuti, v závěru jsou jasně odhaleny dubové nuance. Vhodné pro perličky pečené s aromatickými bylinkami.