Deanston

Deanston je značka skotské whisky s jedním sladem, která kombinuje tradice dvou regionů Skotska - Highland a Lowland. Lihovar vyrábí nápoje od 12 do 25 let, které se vyznačují jemnou chutí s charakteristickými citrusovými tóny. Kapacity závodu jsou navrženy tak, aby produkovaly 3 miliony litrů whisky ročně, některé produkty se používají ve směsích. Závod patří do skupiny společností Distell.

Historický odkaz

Do roku 1966 byla v Deanstonově továrně na bavlnu navržený Richardem Arkwrightem, slavným britským vynálezcem průmyslového vybavení. Mlýn, který byl postaven v roce 1785, se nacházel na řece Tate, jejíž vody uvedly mlýnské kameny do pohybu. Postupem času kolem průmyslového komplexu vyrostla vesnice, která se jmenovala Deanston.

V 60. letech 20. století se bavlněný průmysl v zemi rozpadl, takže bylo rozhodnuto organizovat výrobu whisky na základě stávajících budov. Až tři velké britské společnosti investovaly do renovace, která později založila společnost Deanston Distillers Ltd. Rekonstrukce stála v té době vysokou částku 300 tisíc liber. Tři patra továrny musely být zbourány a tkalcovna byla přeměněna na sklep whisky.

Deanston Distillery byl slavnostně otevřen v lednu 1967. První whisky byla plněna do lahví o čtyři roky později pod názvem Old Bannockburn. Ve stejném období byl propuštěn smíšený Teith Mill. Obě značky se prodávaly v krabicích v kioskech otevřených v safari parku Blair Drummond..

V roce 1982 byly linky dočasně zastaveny kvůli obecné krizi, která postihla průmysl. Lihovar obnovil svoji činnost o devět let později a od té doby pouze zvýšil objem produktů plnění do lahví. V roce 2000 společnost obdržela certifikát na výrobu bio whisky. Od roku 2013 vlastní závod jihoafrická společnost Distell Group..

Suroviny a výroba

Starý mlýn Porteus od své rekonstrukce v 60. letech správně funguje a slouží k mletí ječmene. Voda pochází z řeky Tate, která teče vedle lihovaru. Nádrž na vaření mladiny je určena pro 11 tun produktů. Fermentace trvá 100 hodin, což je asi o třetinu déle než obvykle. V této době je budoucí whisky nasycena estery a získává jasnou ovocnou vůni..

Rostlina má čtyři měděné destilační zařízení s kulatými mezilehlými prvky, které pomáhají lépe oddělit alkoholy. Proces destilace je ručně upravován zaměstnanci podniku. Výstupní síla je 63,5%. Whisky zraje v evropských a amerických dubových sudech s bourbonem, brandy a sherry.

Ocenění

Značka získala zlaté medaile v soutěžích:

• The Spirits Business, Londýn - 2016;
• Světová soutěž duchů v San Francisku, San Francisco - 2017;
• World Whiskey Awards, Londýn - 2017;
• International Spirits Challenge, Londýn - 2017;
• Mezinárodní víno & Spirit Competition, Londýn - 2017, 2018.

Zajímavosti

1. Mlýn postavený v továrně na zpracování bavlny byl ve statistické zprávě popsán jako nejpokročilejší strojní zařízení v britském království. Zařízení si zachovává svoji pověst dodnes - od 60. let bylo nutno kalibrovat pouze dvakrát..
2. Deanston je jediný závod ve Skotsku s vodní elektrárnou. 25% energie jde na potřeby výroby a zbytek jde do místních energetických sítí.

Druhy whisky Dinston

Deanston ve věku 12 let, 46,3%

Vlajkovým produktem společnosti je světle zlatá whisky s vůní lučních trav, sladu a vřesového medu. Chuť je krémová a středně sladká. Vyniká zralé ovoce, vanilka, dubový a ječmenný cukr. V závěru jsou minerální a kořeněné noty. Středně dlouhá povrchová úprava s náznaky dřeva, levandule a sladké karamelky.

Dub Deanston Virgin, 46,3%

Tato světle jantarová jednosladová whisky zraje v sudech z amerického dubu. V aromatickém buketu se mísí bílé víno, citronová kůra a jablka ochucená muškátovým oříškem. V chuti dominuje kandované ovoce a vřesový med s přídavkem dřevitých a sladových nuancí. Dokončete dubem, bílým chlebem a krémovou karamelou.